מייג'ור אולג
קניתי תנור מולטיקס 5024 ביתי לחם. לחם לבן על פי המתכון שניתן במדריך ההוראות הוא מצוין! אבל אז החלטתי לנסות בולקה נוחה (עמ '63 על פי המתכון מהספר המאויר בצבעוניות שהגיע עם התנור) ו - bummer! המתכון בוצע בדיוק, במונחים של 1000 גרם במקום 1500. מחוץ לכיכר התגלה כמראה רק לעיניים כואבות. אבל כשחתכו אותו התברר שהוא כמעט ריק מבפנים! עיסת העקביות הסיבית דבקה כולם בקרום, והאמצע היה ריק !!! אין לי הרבה ניסיון באפייה, הייתי רוצה עצה כדי למנוע טעויות דומות בעתיד! )זקוק לעזרה!!!זקוק לעזרה!!!זקוק לעזרה!!!
וילאפו
ציטוט: רס"ן אולג

קניתי תנור מולטיקס 5024 ביתי לחם. לחם לבן על פי המתכון שניתן במדריך ההוראות הוא מצוין! אבל אז החלטתי לנסות בולקה נוחה (עמ '63 על פי המתכון מהספר המאויר בצבעוניות שהגיע עם התנור) ו - bummer! המתכון בוצע בדיוק, במונחים של 1000 גרם במקום 1500. מחוץ לכיכר התגלה כמראה רק לעיניים כואבות. אבל כשחתכו אותו התברר שהוא כמעט ריק מבפנים! עיסת העקביות הסיבית דבקה כולם בקרום, והאמצע היה ריק !!! אין לי הרבה ניסיון באפייה, הייתי רוצה עצה כדי למנוע טעויות דומות בעתיד! ) ראה תמונה: /home/family/BREAD/DSCN3866.JPG/home/family/BREAD/DSCN3867.JPG/home/family/BREAD/DSCN3868.JPG
ואת תסתכל כאן
מייג'ור אולג
במשך יותר משעה זחלתי בפורום, אך לא מצאתי תשובה! אם אתה יודע את הסיבה, אז לא כל כך קשה לומר זאת בקצרה!
סוסליה
אולג, תגיד לי, מה המתכון? יכול להיות יותר?
אומלה
עשית את זה על בצק ???
מייג'ור אולג
מתכון מהספר "מלחם בורודינו לבגט צרפתי" שהוצמד לתנור: 120 מ"ל חלב, 5 ביצים, חמאה מרוככת 200 גר ', מלח 2 כפית, סוכר 70 גרם, קמח חיטה. 650 גרם, שמרים 3.5 כפית. בנוסף, לאחר אות המרשם, מוסיפים 150 גרם שוקולד. מתכון זה תוכנן לתפוקה של 1500 גרם, הפחתתי הכל בהתאמה לפי משקל 1000 גרם. הכל נקבע לפי משקל, כצפוי, הדבר היחיד הוא ארבע ביצים במקום 3.5 כפי שזה יצא עם ירידה במינון (ואם לוקחים בחשבון שהביצים היו קטנות, 2 קטגוריות, אז הם לא צריכים למשוך ב -3.5 1!)
אומלה
ציטוט: רס"ן אולג

קמח חיטה. 650 גרם, שמרים 3.5 כפית.

- זה הרבה !!!! IMHO .. מקסימום 1.5 - 2 שעות. l.
סונטורה
קסיושה, נראה לי שזו בריוש.
מייג'ור אולג
חושבים על שגיאת הקלדה בספר?
זינגי
מייג'ור אולגבזמן שהבנות חושבות לעזור לך, אני ממליץ לבקר בנושאים אלה (הם נדרש לאופים מתחילים ויעזור לך להימנע מטעויות ודאגות רבות)
שלטון קולובוק
הלחם לא הסתדר שוב, עשיתי הכל בקפדנות לפי המתכון. מה יכול להיות לא בסדר?
אומלה
ציטוט: רס"ן אולג

חושבים על שגיאת הקלדה בספר?
למרבה הצער, לא ראינו את זה בספרים. עדיף לקחת מתכונים מוכחים מהפורום.

ציטוט: סונדורה

קסיושה, נראה לי שזו בריוש.
אולי .. מעולם לא אפיתי שום דבר עם כל כך הרבה ביצים ושמרים.

של. לאחרונה קראתי על לחמניות רוזטי איטלקיות, ולכן, שם הם שואפים במיוחד לחללים כאלה בפנים .. הם אומרים "הרוח הקדושה בילתה את הלילה." וזאת מושגת בגלל כמות הבצק הגדולה בבצק ובמלט. שני הגורמים תורמים לתסיסת הבצק והוא "מתנפח" במהלך האפייה.
סוסליה
בן אדם, מל, נראה לך שהנוזל הוא יותר מדי? קיבלתי 570 גרם נוזלים תמורת 650 גרם קמח

ואיכשהו מבלבל 5 ביצים ו 200 גרם חמאה .. טוב, יותר מדי ככה ..
אומלה
כן, שזוף, לפי הקמח שלי לכל 100 גרם. בְּדִיוּק. באופן כללי, המתכון עדיין .. 200 גרם. חמאה, 5 ביצים.
סוסליה
אה ... מל, רק סיימתי לכתוב על קמח ביצים וראיתי את תשובתך
אומלה
סונטורה
קסיושה, עיין במתכון של בוריס: 🔗
200 גרם קמח, 100 גרם ביצים, 100 גרם שק. חמאה ושמרים 10 גרם
סוסליה
איזושהי אימה .. אני אפילו לא אנסה
אומלה

של. הדבר היחיד שאני יכול לומר הוא - טוב, לא ב- HP !!! יש תסיסה במשך 1.5 שעות. +12 במקרר וההגהה הסופית היא שעתיים !!!
אומלה
ציטוט: סוסליה

אני אפילו לא אנסה
nav IRR יבואו ויגידו מה יקרה מכמות ביציות שכזו !!!
סוסליה
בנות, ומה לייעץ לאולג? ככה מבחינתי, עבור 650 גר 'קמח אם הייתי מוריד את השמן ב 100 גרם, נותן 3 חתיכות ביצים .. ומפחית את השמרים, טוב, 2 כפית
סונטורה
ציטוט: אומלה


של. הדבר היחיד שאני יכול לומר הוא - טוב, לא ב- HP !!! יש תסיסה במשך 1.5 שעות. +12 במקרר וההגהה הסופית היא שעתיים !!!
הנה אני בערך אותו דבר. נראה לי שאין מתכון הקלדה במתכון (3 כפות שמרים), אך אמצעי הגהה ואפייה במכונת לחם אינו מסומן למתכון זה.
של ליס
ציטוט: סונדורה

קסיושה, עיין במתכון של בוריס: 🔗
200 גרם קמח, 100 גרם ביצים, 100 גרם שק. חמאה ושמרים 10 גרם

מניה, תודה, חיפשתי מתכון טוב לבריוש!

אבל תראה, לבוריס יש פירור נקבובי דק, אין חללים כאלה .. אני פשוט אבוד בהשערות ..
אומלה
ציטוט: של ליס

אני באמת אבוד בהשערות ..
למה??? ראה את זמן הגהת התסיסה הכולל.

ציטוט: סונדורה

ואופן הגהה ואפייה אצל יצרנית לחם אינו מסומן למתכון זה.


סונטורה
קסיושה, ממש כאן על בצק דומה ועל מה שהתברר שזו שיחה. לא ניסיתי שוב.
אומלה
פרופורציות nafignafig !!!
סוסליה
אדם ואתה עשית את זה?
של ליס
תראה אבא https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120784.0, יש מצב תסיסה שונה, וגם חללים .. דומים בשכבות ובמבנה לאופציה מייג'ור אולג
סונטורה
תניוש, שאי אפשר לעשות בטיפשותך. (הלאה, הלאה 4 עמודים)
ציטוט: אומלה

פרופורציות nafignafig !!!
ובתמונות המתכונים של כולם כל כך יפים!
סוסליה
מדייה .... אפוס ... אז המתכון הזה לבריוש ל- hp לא מתאים באופן מוחלט. אולג צריך ללכת לטמקי שלנו ולחפש מתכון אחר

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם