עוגות פוסטר עם קרם תפוז שוקולד

עוגות פוסטר עם קרם תפוז שוקולד

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
למבחן:
חלב	100 מ"ל
מים	100 מ"ל
קמח	75 גרם
חמאה	50 גרם
ביצים	2 יח '
מלח	קַמצוּץ
לקרם:
חלב	200 מ"ל
מיץ תפוזים (סחוט טרי)	50 מ"ל
ליקר כתום (אופציונלי)	1 כף
קליפת תפוז	כפית אחת
סוכר	3 כפות
עמילן תירס	2 כפות
חלמונים	2 יח '
שוקולד מריר (72%)	100 גרם
שמנת 33% שומן	100 מ"ל
קקאו ואבקת סוכר לתיז

שיטת בישול

• 1. לבצק שלבו חלב, מים, חמאה, מלח חתוך לחתיכות קטנות בסיר והביאו לרתיחה. מוסיפים את כל הקמח בבת אחת, מנמיכים את האש ומערבבים היטב. מחממים הכל יחד (מערבבים ברציפות) עד שהבצק מתחיל לפגר מאחורי דפנות הסיר ומתאסף לגוש חלק. אם במהלך הערבוב לא ניתן היה להימנע מהיווצרות גושים, קל לתקן את זה בעזרת בלנדר ידני.
• 2. מסירים בצק מהאש ומוסיפים ביצים אחת אחת. הבצק המוגמר צריך להיות יציב, אלסטי ומשיי.
• 3. מרפדים תבנית בנייר אפייה, מעבירים את הבצק לשקית מאפה ומניחים את העוגות במרחק ניכר זו מזו, מכיוון שהן גדלות מאוד בנפח במהלך האפייה. אופים בחום 180 מעלות למשך 20-25 דקות (עד להזהבה).
• מצננים בטמפרטורת החדר.
• 4. לטעם השמנת טוחנים את החלמונים עם סוכר ואז מוסיפים להם עמילן וגרידה. ממיסים את השוקולד באמבט מים.
• 5. מסננים את מיץ התפוזים ומרתיחים. שלב עם חלב והביא הכל לרתיחה. שלבו עם מסת החלמון והרתיחו הכל יחד, תוך ערבוב רצוף על אש נמוכה במשך 5-10 דקות. בסיס השמנת אמור להסמיך היטב. מוסיפים שוקולד וליקר לבסיס המוגמר ומצננים לחלוטין.
• 6. מקציפים את השמנת ובכמה שלבים, מבלי להפסיק להקציף, משלבים עם בסיס השוקולד. בעזרת שקית צנרת עם זרבובית ממלאים את העוגות בקרם ומפזרים קקאו מעורבב באבקת סוכר.
• 

הערה

מבשלים באהבה ובתאבון!

מתכונים דומים

עוגות שו עם פודינג וקרם פירות יער (טומנצ'יק)

בצק צ'וקס ביצרן לחם (סניי)

עצם מאפה של צ'וקס (צָרוּד)

אוי, כמה טוב העוגות !!! האצ'ו כזה !!! ואיזה קרם

[מנוצ'קה]

מנוצ'קה, תודה על מילים טובות כל כך! עזור לעצמך לבריאות שלך!

[מרישה]

מרישה, בהחלט אבין אם לא כל העוגות שלמות, אבל קרם כזה הכרחי

איזה עוגות טעימות! יפהפיות כאלה, ובקשי להיות בפה :-) מממממ. תודה על המתכון, אני לוקח אותו לסימניות שלך.

איזה יופי! בהתחלה לקחתי אותם לסווויארדי לטירמיסו, ואז מה שקראתי עם הקרם, כאן הקרם הסתקרן, שילוב מעניין.

[מנוצ'קה]

מנוצ'קה, נסה את זה, לא תתחרט!

fronya40, טניה, תודה! מקווה שתמצאו את המתכון שימושי ותיהנו ממנו!

נטשה, אני מאוד מרוצה שהמתכון מעניין! הקרם אינו שומני, תמציות תפוז בהירות, טעמו של השוקולד אינו סתום.

[מרינה]

מרינההחלטתי לנסות את הקרם ללא עוגות, ובכן, אין זמן לאפות אותן, אלא את הקרם עצמו ולחמנייה ... מממ .... אבל יצא טעים, עם רמז כתום של נס כתום. רק לקחתי שוקולד חלב והוספתי עוד ובמקום שמנת שמנת חמוצה סמיכה.

אוף איך אני רוצה את הקרם הזה

[נטשה]

נטשה, אני מאוד שמחה שאהבתי את הקרם, שאני מרוצה !!! אכלו לבריאותכם!

[מרישקה,]

מרישקה, כמה שזה טעים! את אומנת כזו!
טוב שבעלי לא רואה - הוא לא יכול לעשות את זה, והוא חובב גדול של מאפי שוקו!
אני אקח את זה לסימניות שלך לעת עתה. תודה על המתכון!

[מרינה]

מרינה, אבל לא ראיתי, לא ראיתי את המתכון הנפלא שלך! ואני לא אסתכל (אני מנסה לשכנע את עצמי לא לאפות), אני יודע שזה טעים מאוד! תודה!

[מרישה]

מרישה, תודה! חבל שבעלי לא יכול להיות מוכן לאכול אפילו כל יום. בצק עם חלב, רך ואוורירי מאוד. ואפשר להכניס הרבה קרם פנימה. אולי עדיין ההזדמנות תציג את עצמה לנסות.

ויטלינקהתודה רבה על שבחים כאלה! הם ממש טעימים: ניאם: עשיתי אתמול מנה כפולה ובערב לא נותר דבר.

[, מרינה!]

תודה, מרינה! לקרם כל כך טעים. היום עשיתי את זה שוב, אבל מנה כפולה, הבת שלי לקחה את זה לשתות עם תה, היא לקחה את זה עם עוגיות.