לביבות "חטיף" למרק

קטגוריה: מנות מדגנים ומוצרי קמח

רכיבים
קמח חיטה	כוס אחת (350 מ"ל)
קפיר ישן	כוס אחת
מים חמים	כוס אחת
מלח	טַעַם
סוכר לבן	1 כף. l. טַעַם
שמן צמחי	1 כף. l.
הביצה טרייה	2 יח '
פטרוזיליה טריה	1-2 כפות. l. קצוץ

שיטת בישול

שוברים ביצים טריות לקערה, מוסיפים מלח, סוכר, שמן צמחי, מקציפים במטרפה למרקם חלק.
מוסיפים קפיר, מים חמים, מקציפים לתערובת אחידה.
מוסיפים קמח, מקציפים שוב במטרפה עד שהבצק הומוגני, מניחים על השולחן 15-20 דקות כך שהקמח יספוג את הנוזל, והבצק בשל לאפיית לביבות. בסוף מוסיפים פטרוזיליה לבצק ומערבבים. לא הייתה לי פטרוזיליה טרייה בבית והוספתי כף לבצק 🔗 , שהתברר כי הוא מאוד שימושי והלביבות התגלו כסתם "מזנונים" וחריפים.
חממו מחבת חזקה לאפיית לביבות.
בדקו את המוכנות והעקביות של הבצק, עליו להיות נוזלי כך שהלביבות יהיו דקות.
משמנים את התבנית בשמן צמחי בעזרת מברשת, לוקחים מצקת בצק אחת מהקערה ושופכים אותה לתבנית, בדקו כמה מהר ובצורה הבצק מחולק בכל התבנית ומכסה את התבנית בשכבה אחידה. ואנחנו בודקים מיד כמה בצק צריך לשפוך לתבנית בבת אחת, לאפיית פנקייק אחד. במידת הצורך נתקן זאת עם מעט מים או קמח להשגת בצק אחיד.
ואז אנו אופים לביבות בצורה הרגילה, עד להזהבה משני הצדדים. לפני כל דגימת בצק בעזרת מצקת, חובה לערבב את הבצק כדי שעשבי התיבול והתבלינים לא יתייצבו לתחתית, וגם הקמח בבצק יהיה תלוי, ואז הלביבות יהיו אחידות בעקביות. לפני כל אפייה אני משמן את התבנית בשמן צמחי.
שמתי את הפנקייקים המוגמרים על צלחת גדולה, מכסה אותם במכסה מעל כדי שלא יתקררו.
מכמות קמח ונוזל זו התקבלו 22 לביבות בקוטר 22 מ"מ.
חטיף לביבות מוגש לשולחן עם מרק עוף. על הלביבות מופיעים פטרוזיליה ופלפלי צ'ילי, ויש מעט ריח וטעם של פטרוזיליה ושום.
המרק התבשל בסיר הלחץ של אורסון במצב BOOK במשך 40 דקות, וברור שהמרק התברר כנקי ושקוף.

הערה

הלביבות התגלו כממש חטיפים, מכיוון שהגרמולטה מכילה פטרוזיליה, פלפלי צ'ילי פרוסים, שום, גרידת לימון. בסך הכל זה טעים מאוד ופיקנטי, אבל עם המרק זה פשוט נהדר!
מבשלים בהנאה ובתאבון!