בצק שמרים למאפים מתוקים

בצק שמרים למאפים מתוקים

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
קמח	1 ק"ג.
חלב	0.5 ליטר.
סוכר	250 גרם.
שמרים	50 גרם.
חמאה / מרגרינה	100 גרם
מלח	קַמצוּץ

שיטת בישול

• בצק שמרים טעים, נימוח, קליל ואוורירי לאפייה בתנור.
• אנחנו לוקחים 0.5 ליטר. חלב
• 
• ממיסים 100 גרם. חמאה או מרגרינה
• 
• 
• מוסיפים חמאה לחלב
• 
• שמנו 50 גרם. שמרים
• 
• הוסף 250 גרם. סוכר וקורט מלח
• 
• מערבבים הכל כוזב עד להמסה מלאה
• 
• אנחנו לוקחים 1 ק"ג. קמח ונפה אותו לתערובת שלנו במנות קטנות. מערבבים כל מנה היטב בעזרת כף.
• 
• 
• לאחר שערבבנו 1 ק"ג קמח, קיבלנו את הבצק הזה
• 
• משמנים את התבנית בעזרת רסט. חמאה ולשים שם את הבצק
• 
• מכסים בנייר כסף ושוכחים כ- 40-60 דקות
• 
• לאחר שהבצק תפח חזק. להוציא אותו ולמחוץ אותו
• 
• מכניסים שוב את הבצק לתבנית ומכסים בנייר כסף
• 
• 
• אנחנו מחכים לגידול הבצק בפעם השנייה, מניחים אותו על שולחן הזילוף. קמח ולוש על השולחן כ 5-10 דקות
• 
• מכסים בנייר כסף ממש על השולחן ונותנים 15-20 דקות ל"נוחה "
• 
• הבצק מוכן
• 
• הפעל פנטזיה
• 
• וכו…..
• התוצאה היא כזו
• 

הערה

להכנת בצק שמרים ניתן להשתמש בקמח בכל איכות. שננפה מעט לפני הלישה. מערבבים בקמח מלח, לפעמים מסננים את הקמח בתערובת עם מלח. בעת ערבוב בצק שמרים מתוק מוסיפים 10 גרם מלח לק"ג קמח אחד; כשמכינים מוצרי קמח מלוחים, נורמת המלח מכפילה (למשך 1 ק"ג קמח - 20 גרם מלח).

בעת לישת בצק שמרים מוסיפים חלמונים או ביצים שלמות, אבקת סוכר או סוכר מגורען.

חמאה או מרגרינה משמשים בבצק שמרים מומס, חם מעט. בבצק שמרים ניתן להשתמש בשמן צמחי או בשומן מן החי (שומן חזיר) במקום חמאה או מרגרינה. חלב שלם או חלב יבש נשמר בבצק, אשר מדולל במים, השמרים טריים או יבשים, ומומלץ לקחת 40-50 גרם שמרים טריים לכל 1 מ 'קמח ... בזמן שהבצק מתסיס, מכינים את שאר המרכיבים ללישת הבצק, לשים את הבצק, ואז מוסיפים את הבצק למחמצת שלו ולשים את הבצק ביסודיות בעזרת כף עץ או יד. בצק מלוש היטב לא אמור להיצמד לדפנות התבנית בעזרת כף עץ, הוא נראה מבריק, ללא גושים. בצק שמרים גם נלוש בצורה מושלמת במיקסר, לישה חשמלית, ומהר מאוד וללא מאמץ מצד המארחת. את הבצק הלוש מפזרים קלות בקמח, מכוסים במפית או מגבת ומושארים במקום חם (אבל 1C על כיריים חמות או על סוללת מערכת חימום!) לתסיסה. כדי לראות אם הבצק מתסס, אתה צריך ללחוץ עליו עם האצבע: אם החריץ נשאר, הבצק לא מתסיס.

המוצרים נאפים תחילה בתנור חם, ואז האש בתנור מצטמצמת, המוצר נאפה עד לבישול. כדי לברר אם המוצר מוכן, מומלץ לנקב אותו במקל עץ דק. את המקל או המחט ניתן להסיר בקלות מהתוצר האפוי, יתר על כן. זה לא נדבק. המוצר המוגמר מוציא מיד מהתנור, משאיר להתקרר ואז מפוזר באבקת סוכר.

מתכונים דומים

בצק שמרים לפשטידות (לישה במכונת לחם) (אלנה בו)

בצק שמרים (אוסף מתכונים) (תנור כפרי)

בצק שמרים לפשטידות (Qween)

פשוט, מהיר וכנראה טעים!
הפשטידות מכוילות ישר!)))
אני חושב שאם תלוש עם קומביין זה לא יחמיר?)))

יוֹפִי! רק שיר! , שיר הלל לחם על כל צורותיו.

ומה אין צורך ללוש? פשוט מערבבים?

ומה אין צורך ללוש? פשוט מערבבים?

מעניין אותי גם השאלה הזו

העוגות בתמונה פשוט סופר! נהגתי להכין את הבצק באותה צורה בה לימדו אותי. אבל עם כניסת מכונת הלחם שיניתי את סדר הלישה: ראשית, אני מערבב חלב + קמח + סוכר, ורק אחרי הלישה הראשונה אני מוסיפה חמאה. זו בשום אופן לא נזיפה, פשוט אהבתי את זה ככה, הפירור מתגלה קצת אחרת. סבתא מבשלת בדרך המיושנת וגם טעימה מאוד! אבל אלה פשטידות של סבתא, קשה להשוות איתם משהו

אנחנו מחכים לגידול הבצק בפעם השנייה, מניחים אותו על שולחן הזילוף. קמח ולוש על השולחן כ 5-10 דקות

זה הכול

זה נראה טעים, אנסה את השמרים במקום השמרים, אני חושב שזה לא יחמיר.

לסימניות !!! : ילדה_אהבה: תודה על המתכון ובישול סביר, שלב אחר שלב !!!

פשטידות הן רק חגיגה לעיניים. אני מקנא במי שיכול לפסל עוגות מושלמות כאלה. שלי טוב לטעום, אבל כל מיני לא יציב. המתכון מסומן בסימניות ייחודיות.

אבל עם כניסת מכונת הלחם שיניתי את סדר הלישה: ראשית, אני מערבב חלב + קמח + סוכר, ורק לאחר המנה הראשונה אני מוסיף חמאה.

וזה לא רק עם כניסת מכונת הלחם. זה מקל על עבודת השמרים. חמאה, סוכר (אפייה) ושמרים זקוקים לחוזק לעיבודם.
הפשטידות, ובכן, פשוט מושלמות, אתה עדיין צריך למלא את היד שלך כדי שיהיו כל כך זהים. אדמדם כזה (צריך גם חיוך נוסף, שבמהלך אחד אוכל את כל נייר האפייה של הפשטידות)

[אוגוסט]

אוגוסט, תודה על מתכון הבצק הקל להכנה וטעים. אני מאוד מרוצה מהתוצאה. וגם חיות המחמד.
הנה הבצק שקיבלתי אחרי שהנחתי על השולחן.



ובכן, התוצאה הסופית עצמה.

תוצאה מעולה!

לקציצות יש לשקלל תמיד את חלקי הבצק והמילוי. כן, זה לוקח הרבה זמן, אבל התוצאה היא אותן עוגות

תודה על המתכון, הבצק מאוד טעים ומתוק במתיקות כמו שמשפחתי אוהבת שן מתוקה, ערבבתי את הנוזל ב- HP ישירות על פי ההוראות, ואז קמח ושמרים מעל, לישה במשך 15 דקות, כיביתי את המצב והפעלתי את החימום (השוואת טמפרטורה) למשך 30 דקות, חיכיתי עד שהוא מורם ופעם עם הידיים הנחתי אותו, ואז שלפתי אותו, יצקתי אותו ואפיתי שתי לחמניות עם פרג ב- hb)) הכנתי את הבצק מלא בנורמות, הבצק שנותר הונח בהצלחה במקרר במשך יום בצלופן, ואז שוב אפה שתי לחמניות עם פרג, המשפחה אמרה שאחרי המקרר הוא גם טעים יותר - רך ורך יותר

ומשהו במתכון לא מצא כמה זמן ובאיזה טמפרטורה לאפות? בפעם הראשונה אפיתי אותו ב 200 *, טוב, עד לבישול. באופן כללי, מה ההמלצות למבחן הספציפי הזה?

תודה על המתכון וכיתת אמן. הכנתי 1/3 מנות לדוגמא. הכל הסתדר, הבצק נעים לעבוד איתו
אפיתי כמה לחמניות, זוג פשטידות ופאי אגוזים

ניסיתי את זה. טָעִים מְאוֹד. מכוני ספא ל

יום טוב. וסוכר ישירות 250 גרם? אני לושה וספקות, מעולם לא עשיתי משהו כל כך מתוק. אני מפזר ומפקפק

[הכל]

הכל, כולם הצליחו

במתכון זה, למשל, 600 גרם. קמח מדי 250 סוכר
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...ic=2728.0

תודה על מתכון כל כך נפלא!

תודה רבה על מתכון כל כך נפלא! פשטידות אפויות וורד טוב וקל לעבודה !!!

בכלל לא בלי מלח

באופן כללי, אני לא חברים עם הבצק. אני רוצה לנסות להכין אותו לפי המתכון שלך.

בדרך כלל אני מוסיפה חמאה בסוף המנה, אבל כאן השמרים טובלים ישירות לחמאה וזה בכלל לא משפיע על תפיחת הבצק. אולי הכל תלוי בשמרים? אני משתמש רק בשמרים יבשים של Saf Moment ובקמח מקפה. ברצוני לנסות את המתכון עם שמרים לחוצים כמו המחבר ושיטת הכנתו. חבל שהוא לא כתב באיזו טמפרטורה הוא אפה את הפשטידות שלו. תודה רבה על המתכון!

באיזו טמפרטורה הוא אפה את הפשטידות שלו

ובכן, בדרך כלל 200-220 ברד נאפה ...

תודה על המתכון.

נוסף יום שבת 13 באוגוסט 2016 14:41

תודה על המתכון.

[אוגוסט]

אוגוסט, הכנת את הבצק לפי דבריך, רק עבור 500 גרם קמח. הכל יצא נהדר! תודה על המתכון לבצק עשיר בצורה בלתי רגילה. היום אאפה פשטידות עם תפוחים ודובדבנים.

בדרך כלל 200-220 ברד נאפה

אני אופה לא יותר מ 160 * (הסעה), אחרת המוצרים יקבלו צבע פחם, יתר על כן, במבחן זה, בכנות, יש הרבה סוכר ...

טוב, כמובן, זה תלוי בתנור ...

היום

עם דובדבנים

















עם ריבת משמש

[אוגוסט]

אוגוסטאה, אני רוצה, אני רוצה. עם דובדבנים, המילוי החביב עלי ביותר. כמה מגניב הגעת לצורת העוגה. הדובדבן כלל לא ברח

[אוגוסט]

אוגוסטתודה רבה על הבצק שלך. אני אאפה פשטידות בסוף השבוע הבא וממולא בפשטידות ריבת משמש ביתיות, וסתם פשטידות עם כרוב או בשר. תודה על המיומנות שלך וששיתפת אותנו איתנו. אני גם תמיד משתמש בקנה מידה כשחותכים בצק. זה משעמם כמובן, אבל שווה את זה.

נסו להכין עוגות פתוחות עם המילוי הזה. שום דבר לעולם לא יברח

אנא ספר לי על זמן הוכחת העוגות המוגמרות לפני האפייה במתכון זה.

שוב היה רצון להשתמש במתכון, אבל לא ידעתי את מועד ההגהה ...
אם לא מרווח, הפירור עלול להתגלות כמנצנץ. ממה שהייתי רוצה להימנע.
בבקשה תגיד לי.