חמאת קצבים

חמאת קצבים

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
בצק:
קמח	90 גרם
מים	75 גרם
שמרים טריים	6 גרם
בצק:
כל הבצק
קמח	250 גרם
מים	50 מ"ל
ביצים	1 יח '+ חלמון אחד
סוכר	40 גרם
מולסה קלה (מותק)	1 כף
מלח	כפית אחת
חמאה	35 גרם
שומשום או פרג לזלפה
ביצה וחלב לשימון

שיטת בישול

• 1. לבצק ממיסים את השמרים במים חמים, מערבבים עם קמח ומשאירים למשך 20-30 דקות.
• 2. טוחנים את הביצה והחלמון עם סוכר ומולסה או דבש ומערבבים עם יתר המים. שלב קמח עם מלח. יוצקים את תערובת הביצים לבצק התואם ומקציפים לתערובת אחידה. לאחר מכן מוסיפים קמח בכמה שלבים ולשים את הבצק 6-8 דקות. מוסיפים חמאה מרוככת (לא מומסת) ולשים עוד 3-4 דקות עד לקבלת תערובת חלקה. השאירו לתפיחה של 60-75 דקות (עד פי 2.5 עלייה).
• 3. לשים את הבצק המוגמר על שטיח חיתוך מאבק קמח ויוצרים חבל באורך 60-70 ס"מ. זיגזג שלוש לולאות, עוטפים את קצה החבל הנותר וקובעים את תחילתו של "הנחש". עדיף ליצור זיף מיד על דף מכוסה בנייר אפייה, עליו הוא יתייצב. השאר להגהה למשך 45-60 דקות, מכוסה בבד מעט לח.
• 4. אופים בתנור שחומם מראש ל 200 צלזיוס במשך חמש הדקות הראשונות, ואז הורידו את הטמפרטורה ל -180 צלזיוס והביאו למוכנות (עוד 15-20 דקות). מצננים על רשת. לפני האפייה מברישים בביצה מעורבבת עם חלב ומפזרים שומשום (השתמשתי בשחור) או פרג.
• 

הערה

מבשלים באהבה ובתאבון!

[מרינה]

מרינה, עם מה שהיא פנתה בצדדים, תנין אפוי! מעניין וידוק!

כל הכבוד!

[טאניושה]

טאניושה, תודה על המילים החמות! הבעל החל לאחרונה לבקש משהו "לחמניות מתוקות, אבל לא מתוקות". אטוויטושקה הפכה לאפשרות פשרה. וזה נעשה בפשטות ובמהירות מספקת.

[מרינוצ'קה]

סופר וינטושצ'קה! מרינוצ'קה, אני מבין שזה לא מתוק, נכון?

אה, שוב מזנון !!!
מרינה, היא כל כך יפה, אני שותקת לגבי הטעם, אני לא יכולה, אני אשתגע
אבל גררתי לסימניות
תודה על תפנית כה נפלאה!

[ויקול]

אני לא יכול, אני אשתגע

ויקול, האם אתה שוב מרעב / שוב הארנב שלי?

מרישה, ויטושצ'קה טוב, אוי טוב !!!

מרישה המאסטר !!!

[ויטלינקה]

ויטלינקה, תודה!!!

מרינוצ'קה, אני מבין שהיא לא מתוקה, נכון?

היא קצת מתוקה. אם תרצה, אתה יכול לקחת קצת פחות סוכר.

ויקוסיה, תודה על המילים החמות!

אני לא יכול, אני אשתגע ומתנדב

בכלל לא, אפילו לא חתיכה קטנה?

קרושיק, תודה על ההלל !!! אשמח אם המתכון יועיל! גרם לי מאוד מבולבל

[לְהִתְפַּתֵל]

לְהִתְפַּתֵל, תודה ! אנחנו ננסה.

[מרישה]

מרישה - אתה אופה מהשורה הראשונה, כל הכבוד!
לחמניה כזו היא פשוט קלאסיקה. נחמד, טעים, טעים!

מרישה, לחמניה טעימה! פיסלתם את הרכס בנפרד?

[מרישה]

מרישה ! נסה זאת מדי פעם, לא תתחרט!

גאשה, הסליל כולו עשוי מחבילה אחת - רק הקצה כפוף ומונח לאורך החלק העליון וקבוע יחד עם הקצה הנגדי מתחת ל"לופ "הראשון.

[מרישה]

מרישה, ויטושקה נפלאה!
המתכון כבר נמצא במחברת, בהחלט אשתדל לאפות אותו, רק הדפוס ... טוב, בסדר, אני אגלגל אותו.

[מריש]

מריש נסה את זה, אני חושב שתאהב את זה.
והדפוס פשוט מאוד מאוד. הניחו "לולאה" כזו מהרתמה המוגמרת U מתרחקים מעצמכם. ואז אותו דבר זה לצד זה, אך הפוך - על ידי מעבר "לעבר עצמך". והשלישי, בדיוק כמו הראשון. השליש הנותר של חוסם הטורניר נכרך על גביו ומהודק עם תחילת טורניר הטורניר תחת ה"לופ "הראשון.

מרינה, אני לוקח את הלחם לסימניות שלך. האם זה טעים קצת כמו חלה? אני אאפה את זה בקרוב.

[נטשה]

נטשה ! ויטושקה, לדעתי, לא דומה מאוד לחלה. נסה את זה, אני אעניין את דעתך.

: היי: מרינה, ברגע שאאפה, אני בהחלט אכתוב.