בצק שמרים קר (ללא לישה)

[בצק לבנים ופשטידות]

בצק שמרים קר (ללא לישה)

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
קמח	2 כפות.
חלב קר מעורבב עם מים	כוס אחת
שמרים טריים	15 גרם
חמאה מומסת (תמיד יש לי את זה במקרר)	2 כפות. l. עם גבעה קטנה
חֶלמוֹן	מחשב אחד.
מלח	0.5 כפית
סוכר (אפשר יותר, אם יש צורך)	1 כף. l.

שיטת בישול

• כוס למתכון = 250 מ"ל
• טוחנים שמרים עם סוכר, וממיסים בחלב עם מים.
• טוחנים את החלמון עם מלח ושמן, יוצקים פנימה את תערובת השמרים.
• יוצקים פנימה את כל הקמח, ומערבבים בכף עד למצב כזה:
• 
• אין צורך לערבב ביסודיות, זה מספיק עד שהבצק הומוגני.
• עכשיו אני מכסה את הקערה במכסה ומכניס למקרר.
• אחרי כמה שעות אני מוציא את הבצק מהמקרר:
• 
• מרחתי אותו על קרש משומן וגזרתי אותו.
• עכשיו אני נמס ואופה בתנור 10 דקות בטמפרטורה של 220 מעלות.
• מורגש עד כמה הבצק גדל.
• עכשיו אני משאיר את הסופגניות להתקרר על מגבת. אחרי 40 דקות אני שוברת את הסופגניות, שמה בקערה ושופכת רוטב שום.
• מכסים במכסה ומשאירים להתקרר לחלוטין.
• 

הערה

את הגרסה הזו של הבצק קיבלתי במקרה, אחרי שהבנתי שהכנתי הרבה בצק פנקייק, אבל עדיין לא הוספתי לו חלבונים.

ואז נזכרתי באחד המתכונים האהובים עלי בצק לבנים ופשטידות ... ואת עודף בצק הפנקייק הפך לבצק אפייה קר בתנור. התוצאה כל כך שימחה את משפחתי ולוקחת כל כך מעט זמן להכין שאני רוצה להציע לך את המתכון.

עכשיו יש לי את הבצק הזה במקרר כל יום. אני מכינה בבת אחת כמה סופגניות או לחמניות לארוחת צהריים מחצי המתכון, או פשטידות מכל המנה. הבצק גדל מאוד בזמן האפייה.
המוצר שופע, עם פירור שכבתי. הישאר רך למחרת.
בתיאבון !

מתכונים דומים

בצק שמרים (אוסף מתכונים) (תנור כפרי)

בצק רזה עם שמן חרדל ביצרן לחם (אולגה מווורונז ')

בצק "וינה" (Qween)

[Qween]

Qween, ויש להשתמש בשמרים טריים? אתה לא יכול להחליף אותם באלה יבשים? אני לא מאוד ידידותי עם אלה טריים

[Lor7ik]

Lor7ik , אני לא אופה עם שמרים יבשים. אבל אתה יכול להניח את זה אם אתה רגיל לזה.

[Qween]

Qween, תודה רבה לך. הלחמניות טעימות מאוד, אם כי השתמשתי בשמרים יבשים וביצה אחת במקום החלמון. למרבה הצער, אין תמונה, מכיוון שכל הלחמניות נאכלו בארוחת הבוקר עם חמאה.

[Lor7ik]

Lor7ik , לבריאותך!
אנחנו גם אוכלים אותם במהירות.

אני רוצה להודות למחבר המתכון
מהבצק הזה הכנתי פיצה, הבצק התגלה כרך ואוורירי. תודה, מתכון כל כך פשוט!
מזל רע אחד, בזמן שביקרתי אצל האורחים, הפיצה נגמרה ולא היה מה לצלם - אז המתכון מדהים

[Qween]

Qweenואני אסיר תודה לך על המתכון הזה.
שמתי את הבצק באולם אתמול. היום הכנתי סופגניות עם שום לבורשט. מדהים!
היום, לכל מקרה, הכנתי יותר בצק. מחר יהיה שימושי, אני אחשוב על משהו מזה!

[רינישק]

רינישק, 69. אלנקה , אני שמח מאוד שאהבתם את המתכון הזה! לבריאותך!

[Qween]

Qween, אבל משהו שלא הבנתי. האם אוכל לשמור את הבצק במקרר? אם כן, מה השעה? או שאתה צריך להשתמש בו מיד?

[שוסקה]

שוסקה , למה אתה צריך לשמור?

והיום אנחנו מתפנקים בעוגות גבינה! כאן ...
עוגות גבינה מהבצק הזה ממש.
רך מאוד, טעים, שימו וניל בבצק 3 כפות. l. סהרה.

[69. אלנקה]

69. אלנקה , איך ידעת שאני רוצה עוגות גבינה!
אני יכול לדמיין כמה טעים הם יצאו ...

[Lor7ik]

השתמשתי בשמרים יבשים

Lor7ik
כמה שמרים יבשים הכנסת?

[Qween]

Qween , עזור לעצמך!
את עצמו 3 ימים משוחק עם הרעיון לאפות עוגות גבינה, אבל כדי שזה לא היה מטריד וכדי ש- HP לא לקחה. (בדרך כלל אני אופה לחם אחר הצהריים).
הבצק הוא יופי, הוא הכין את עצמו בזמן שעשיתי דברים אחרים. התוצאה קלילה ורכה מאוד! נכון, המילוי לא מתוק במיוחד, פחדתי שגבינת הקוטג 'תצוף. אבקה מפוזרת מעל.

[שוסקה]

שוסקה , למה אתה צריך לשמור?

פשוט לא תמיד יש זמן ללוש את הבצק. אז חשבתי, אולי אתה יכול ללוש ולהשתמש במשך כמה ימים

בנות, תגידו לי, ליתי את הבצק, אבל נראה לי שהוא נוזלי. אז זה צריך להיות, או להוסיף קמח?

פשוט לא תמיד יש זמן ללוש את הבצק. אז חשבתי, אולי אתה יכול ללוש ולהשתמש במשך כמה ימים

הבצק לא נלוש במשך זמן רב, בחוזק של 5 דקות. עשיתי כמה פעמים בשעות הערב המאוחרות, ובמהלך היום עשיתי משהו מזה. זה לא הגיוני לשמור את זה יותר זמן, אתה יכול לעשות את זה עם אחד חדש.

בנות, תגידו לי, ליתי את הבצק, אבל נראה לי שהוא נוזלי. אז זה צריך להיות, או להוסיף קמח?

אם לפיצה - זה ילך, ואם לחמניות-סופגניות, כנראה שתצטרך להוסיף קמח

[שוסקה]

שוסקה, תוכלו ללוש בערב ולבשל מהבצק הזה למחרת. שום דבר לא יקרה לו - זה בטוח.

metel_007הבצק נראה דק אבל אל תתנו לזה לבלבל אתכם. ראשית, לאחר העמידה במקרר, הוא יתעבה. ושנית, חותכים את הבצק על קרש משומן בשמן צמחי או מפוזר בקמח, ושום דבר לא ידבק.

אני מכין כמעט את כל הבצק, כולל ללחם, מאוד רך, דביק. אנחנו אוהבים מוצרים מוגמרים העשויים מבצק כזה.

היא לא הוסיפה קמח. הבצק באמת הפך צפוף יותר, אך כלל לא תפח. עשיתי את זה עם שמרים יבשים, כנראה טעות כאן. אנסה לעשות יותר. תודה על תשובות.

[metel_007]

metel_007, אוי כמה הבצק נורא.
אני לא אופה עם שמרים יבשים, אבל אני מניח ששמת שמרים מהירים שצריך לערבב עם קמח.

בהצלחה בפעם הבאה!

Qween, כן ממש מהר. אפילו לא חשבתי שהיה צריך לערבב אותם עם קמח.

[Qween, Elenka69]

Qween, Elenka69, בנות, תודה. הבינו

במיון בארכיונים הקולינריים שלי, נתקלתי במתכון לבצק הקר הזה, אני רוצה לומר שבפעם אחת השתמשתי בו באופן די פעיל, אך עם הזמן ממש לא היה מגיע לי איכשהו להתרחק ממנו, באופן כללי, החלטתי כדי לשפר והיום היו לי פשטידות עם דובדבנים, הבצק ממש שופע ונימוח, הפשרתי את הדובדבנים בטמפרטורת החדר, הסרתי עודף לחות עם מפית, זרקו סוכר וגילגלתי בתערובת של סולת ועמילן, להפתעתי, העוגות כמעט לא זרמו ולא היו רטובות בפנים, הכנתי כמה דברים עם ריבה, גם הכל התברר פשוט סופר

לא חיממתי את הבצק אחרי המקרר, חתכתי את הפשטידות מייד, נתתי הגהה למשך 15-20 דקות, בכל זאת, האפייה עלתה בצורה מושלמת.

[ניזה]

ניזה... איזה פשטידות!
גם את הבצק הזה לא ראוי לשכוח. הגיע הזמן לזכור!

[Qween]

בהתחלה רציתי סופגניות, אחר כך פשטידות, והתוצאה הייתה עוגת שזיפים במילוי שמנת! הבצק הוא הכי עדין !!! Qween תודה רבה על המתכון! עכשיו אני ארצה שוב סופגניות!

[Qween]

Qween, יום טוב!!! תודה על המתכונים שלך, הם פשוטים וטעימים! רק השמרים שלי לא היו טריים והבצק לא תפח טוב, אבל הטעם היה טעים!
אני יכול לשאול אותך איזה סוג של תנור יש לך?

[73]

73, יום טוב .
אני שמח שאתה אוהב את המתכונים שלי.
לבריאותך!

כרגע, התנור הוא גז.

תודה! אני אחפש מבחן איכות, כמו שלך, ואז אדווח!

והיום יש לי סופגניות עם הפתעה, הא! ... עם נקניקיות !!! ... הכנתי את הבצק בפעם הראשונה - לישתי אותו בחמש דקות, איחרתי להתאמן עם בני, הייתי צריך לעשות את זה במהירות, דחפתי אותו למקרר, באתי, אחרי 1.5 שעות - הוא כבר התרומם טוב, תקע את זה - ו- VOIL! רך וטעים! הבן ביקש להכניס אותו לבית הספר מחר! ... תודה! כבר נתתי את המתכון לאחותי!

[fomca]

fomca, לבריאותך!
אתה יכול לראות בבירור שהתגלו לחמניות מאוד אווריריות ורכות עם נקניקיות.

בנות, אנא ספרו לי מי הכין את הבצק הזה על שמרים יבשים. זה היה 5 שעות במקרר, אבל התוצאה היא 0, לא טיפה עלתה, מה לעשות

[לילי אלשי]

לילי אלשי, רגע, אולי מישהו אחר יענה, אבל אני ממליץ להוציא קערת בצק מהמקרר ולשים אותה בקערה אחרת עם מים חמים (אך לא מים רותחים). אם אחרי 20-30 דקות הבצק לא מתפח, אז השמרים לא עבדו.

[לילי אלשי]

לילי אלשי, רגע, אולי מישהו אחר יענה, אבל אני ממליץ להוציא קערת בצק מהמקרר ולשים אותה בקערה אחרת עם מים חמים (אך לא מים רותחים). אם אחרי 20-30 דקות הבצק לא מתפח, אז השמרים לא עבדו.

הבצק עדיין הוחזר. לאחר הודעתך הוצאתי אותו מהמקרר והכנסתי אותו לתנור, שם נאפים רק הלחמניות. בתנור חם הבצק התעורר לחיים ועלה. בעת הלישה הייתי צריך להוסיף עוד קמח, אבל זה עשה זאת. איכשהו פצעתי קולובוקים וואלה, סוג של לחמניות התברר. הם לא שופעים כמו שלך (הבצק שרד כל כך הרבה מתח), אבל בעלי אוהב את אלה יותר ושמנמנים יותר.
תודה, אנסה עם שמרים חיים, בכל זאת אהבתי מאוד את השיטה ואני מקווה שאצליח (ושמרים יבשים בהחלט לא מתאימים לשיטה זו להכנת בצק)

בנות, אני רוצה לומר, כבר הכנתי את הבצק הזה עם שמרים חיים פעמיים והייתי מרוצה ב 100%, אבל אחותי וחמותי ניסו לעשות הכל עם שמרים יבשים ושום דבר! והם ערבבו קמח עם שמרים, ושמו אותו במקום חמים אחרי המקרר - התוצאה אינה זהה! אז, ככל הנראה המתכון מושלם רק לשמרים חיים!

בנות, אני רוצה לומר, כבר הכנתי את הבצק הזה עם שמרים חיים פעמיים והייתי מרוצה ב 100%, אבל אחותי וחמותי ניסו לעשות הכל עם שמרים יבשים ושום דבר! והם ערבבו קמח עם שמרים, ושמו אותו במקום חמים אחרי המקרר - התוצאה אינה זהה! אז, ככל הנראה המתכון מושלם רק לשמרים חיים!

אז היה לי מזל שלפחות משהו הסתדר. אבל אני לא מתנסה בזה יותר, בפעם הבאה רק שמרים טריים

[Qween]

בנות, אני רוצה לשתף את המידע הזה - אתמול שוב הכנתי בצק כזה, אבל שמתי מעט קמח, כתוצאה מכך - הבצק עלה, אבל אי אפשר היה לעוור ממנו שום דבר, הוספתי קמח עד שקיבלתי עקביות רגילה, לשה מעט, תקעתי את הנקניקיות הבאות שלי לבצק ועל נייר אפייה להגהה. התוצאה מצוינת! הכל הסתדר!
אגב, אני גם מרוצה מהמבחן הזה במובן שביום השני הוא נשאר רך! תודה, Qween

[קווין]

אניה,

לְהַבִּיט



הם כאלה, אז אני

כהה, הוספתי 2 זנים. כשהם מיהרו לתנור, וכתוצאה מכך, חסרי משקל, כך שמתי את הבצק בפעם השנייה, עם דובדבן.

(האסם נשרף, נשרף והבקתה)

תודה לך יקירתי, קוויןka (לא מאוד מטריד, אבל התוצאה)

איירה, עוגות קאאקי יצאו נהדר! האם זה שוקולד, עם ביצים ובצל? אני אוהבת את אלה! ובכן, אתה יכול לאכול שניים בשבילי, בבקשה. אם יש לך בורשט, אז טאדה עם בורשט.

לאן, אני אוכל איצ'ו 2. ואז תראה, פוסט חדש הוא לצדי ...

אנצ'קה, כן, עם ביצה, בצל, שמיר, היו שם כמה זרדים ושכבו קצת ועוד גבינת קוטג 'מומלחת. יופי, לא בצק. אבל עקבתי אחר הקישור למטוגן שלך, אבל בסופו של דבר הגעתי לכאן. בגריל בפעם הבאה. אני אצטער בעוד הכבד

אהה. עדיין שוחט, ידיים בשמן וכל המקרים.

מתכון נהדר - אין צורך במאמץ !!! אפילו HP לא צריכה להיכלל. רציתי גם להכין ממנו סופגניות, אבל קודה הוציא את הבצק מהמקרר, הבנתי בעקביותו שייצא ממנו פשטידה נפלאה. היא שמה אותו בתבנית, שפכה מעט שזיפים מיובשים, מעט כדורי גרגירי שוקולד, פיזרה מלמעלה קינמון וסוכר. ולתנור. מה יכול להיות קל יותר? רק אני הוספתי שמן צמחי

תודה רבה על המתכון: girl_skakalka: פשוט עשיתי את זה - טוב, פשוט ממש אהבתי את זה. עשיתי הכל בקפדנות על פי המתכון, אך בפעם הבאה אוסיף עוד מעט קמח - בערך 2.5 - 3 כוסות.

ואני פשוט אוהב את הבצק הזה - למהירות ולצל שלו! וכמו תמיד - נקניקיות בבצק!

עשוי עם מתכון. הבצק טעים מאוד, אבל אם הידיים עשויות כמרים, אז איך לפסל אותו? הוא כל כך רך שקיבלתי 11 עוגות מריחה חסרות צורה עם מנה אחת. לְלַמֵד! איך לחתוך אותו כך שיהיו פשטידות מסודרות קטנות? ועם מה למשוח באיזה שלב כדי שיהיו אדומים?
ועדיין זה לא ברור. יש לי תנור גז רגיל של ברסט, המדחום הוא בערך 230 מעלות, והוא נאפה במשך כ- 25 דקות. באילו מכשירים כותב המתכון אופה בתוך 10 דקות יופי כזה?

[Olyalya82]

בנות, בריאות!

Olyalya82, במיוחד הסופגניות שבתצלום (בעמוד הראשון) נאפו בתנור גז פולני. בה, בתוך 25 דקות, יבשה חלק כזה של מאפים לאבן. הכל תלוי בתנור.

הבצק על פי מתכון זה מתגלה כרך מאוד, אך הוא נחתך בצורה מושלמת אם הידיים והמשטח משומנים בשמן צמחי.

אני משמן את הפשטידות לפני שהכנסתי אותן לתנור.

נסה את העוגות האלה - https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18396.0 ... כיתת אמן מפורטת מאוד, מתאימה מאוד למתחילים.

[Qween]

Qween, תודה על המתכון, שוטטת ברוחב מכונת הלחם, מצאת את המתכון שלך, הכנתי את הבצק אתמול בלילה, הכנס למקרר, והיום לחמניות אפויות, הבצק נפלא, גמיש, אני מרוצה מהתוצאה ,: ורד
אני בהחלט אעשה יותר, תודה

ואיך מכינים רוטב שום, אנא ספרו לי.

[חמאה מומסת]

בנות, רציתי גם לשאול: במתכון שאת צריכה חמאה מומסתאיפה להשיג את זה (אין לי את זה ומעולם לא הייתי)? לִקְנוֹת? איפה? עשה זאת בעצמך? האם ניתן להחליף רגיל או מרגרינה?

[62]

62, לשים כל שומן - חמאה, מרגרינה, שמן צמחי - אין הבדל! או תערובת של האמור לעיל.

[אולנקה]

ואיך מכינים רוטב שום, אנא ספרו לי.

אולנקה, אני עושה את זה: 3 שיני שום גדולות, 1/2 כפית. מלח (או לפי הטעם), 2 כפות. l. שמן צמחי, 50 מ"ל. מים קרים מבושלים. טוחנים שום עם מלח, מוסיפים שמן, מים - מערבבים.

שמתי את הפמפושקי בסיר, מוזג רוטב שום חם), מנער את הסיר מעט כדי שהרוטב ייספג ...