לחם שיפון חיטה עם שזיפים מיובשים וזרעי דלעת לפנסוניק (SD-2502)

קטגוריה: לחם שמרים
לחם שיפון חיטה עם שזיפים מיובשים וזרעי דלעת לפנסוניק (SD-2502)

רכיבים

קמח / ים 275 גרם.
קמח שיפון 150 גרם
קמח מלא 50 גרם.
מלח 1.5 כפית
דבש או סוכר 40 גרם. / 2 כפות. l.
חלב 200 מ"ל.
קפיר ישן 2.5% 150 מ"ל.
שמן חרדל 2 כפות. l.
תמצית מאלט נוזלית או וורט קוואס 2 כפות. l.
שמרים טריים / יבשים 8 גרם / 1.5 שעות L.
שזיפים מיובשים פרוסים 80 גרם.
גרעיני דלעת (קלויים, כתושים) 40 גרם.
מרית לישה רגילה

שיטת בישול

  • הוסיפו שמן צמחי, קמח פרימיום, קמח שיפון, קמח מלא, מלח, סוכר לתחתית התבנית (אם בחרתם בדבש, הוסיפו אותו לתערובת החלב). אנחנו מודדים חלב ישן קפיר, מאלט או וורט (ודבש), מערבבים ומוסיפים בזהירות לתבנית. תוך 2 דקות לפני הלישה לתוך הנוזל, פירוק השמרים, אם השמרים יבשים, הוסיפו אותו או למפיץ השמרים (אם קיים בדגם). שוטפים שזיפים מיובשים, מייבשים, חותכים ואבקה עם קמח. מטגנים קלות את הזרעים וטוחנים אותם בבלנדר. איש זנגוויל, בסוף המנה הראשונה, צפוף, ללא "פסיק" ו"חצאית ". לפני תחילת המנה השנייה (על טיימר x / n 3.07) הוסף שזיפים מיובשים וזרעים. לאחר סיום הלישה השנייה (על טיימר x / n 2.50), הוציאו את הבצק בידיים משומנות, הסירו את המרית, צרו לחמנייה יפה (השמן מהידיים צריך להיספג בבצק) והכניסו בזהירות מרכז התבנית, שטוח מעט. אנו מציגים את כל הדאגות לעוזר הנפלא שלנו, יצרן הלחם. אחרי האות- סוף התוכנית, 15 דקות. מְחוּמָם. כפתור הבא תפסיק ולהוציא את זה. אנו צוברים סבלנות, אנו מחכים שיתקרר. בתאבון

זמן ההכנה:

3.30 דקות

תוכנית בישול:

מצב 01 / משקל M / קרום בינוני

הערה

לחם שיפון חיטה עם שזיפים מיובשים וזרעי דלעת לפנסוניק (SD-2502)
דרניצה "עוגה" לאוהבי קמח מלא, האפשרות הראשונה הייתה בפרופורציה: 250 גרם פרמיית חיטה + 150 גרם. שיפון + 75 גרם. קמח מלא. השאר זהה. אני אוהב את שניהם - אני ממליץ לך לנסות את שניהם.

VishenkaSV
לנה, כל הכבוד שהראתה את המתכון הזה. (y) זו באמת עוגה .. פקלה כבר שלוש פעמים - וזה תמיד יצא טעים מאוד ..
איראן
לנה, התוכנית הראשונה בפנאס נמשכת 4 שעות, וכתבת 3.30. אני אוהב לחם עם שזיפים מיובשים, תודה.
מנהל
לגרסה זו של המתכון אין שום קשר ללחם דרניצה, ולכן לא לגמרי מתאים לתת שם כזה ללחם. זה רק לחם שיפון חיטה עם שזיפים מיובשים וזרעים. יתר על כן, זו לא עוגה.

ברשותכם, אני מציע לקרוא ללחם "לחם שיפון חיטה עם שזיפים מיובשים וזרעים"
אלנה 65
ציטוט: אירמן

לנה, התוכנית הראשונה בפנאס נמשכת 4 שעות, וכתבת 3.30. אני אוהב לחם עם שזיפים מיובשים, תודה.
יש 30 דקות. יישור, ותהליך הבישול עצמו 3.30 (מלא את הטופס המוגמר)
אלנה 65
ציטוט: מנהל

לגרסה זו של המתכון אין שום קשר ללחם דרניצה, ולכן לא לגמרי מתאים לתת שם כזה ללחם. זה רק לחם שיפון חיטה עם שזיפים מיובשים וזרעים. יתר על כן, זו לא עוגה.

ברשותכם, אני מציע לקרוא ללחם "לחם שיפון חיטה עם שזיפים מיובשים וזרעים"
אם מדעית, אז כן, אבל אם עם הומור, אז "עוגה"
אלנה 65
ציטוט: VishenkaSV

לנה, כל הכבוד שהראתה את המתכון הזה. (y) זו באמת עוגה .. פקלה כבר שלוש פעמים - וזה תמיד יצא טעים מאוד ..
תודה, איך שלא אוכל להפעיל עוד תנור, כל קרוביי מבקשים רק לטפל בהם בזה. אני עדיין מחכה שהתשוקות ייפוגו, אבל בינתיים אני אופה את זה לעתים קרובות יותר מאשר לבן. בני משפחתי אוהבים אותו מאוד אפילו עם תה.
מנהל
ציטוט: אלנה 65

אם מדעית, אז כן, אבל אם עם הומור, אז "עוגה"

תודה לך על הבנה! ומהו דגם פנסוניק שלנו? אולי נחליף גם את זה
מילדה
לנה, בבקשה תגיד לי מה החימום נותן לאחר סיום התוכנית?
אלנה 65
ציטוט: מילדה

לנה, בבקשה תגיד לי מה החימום נותן לאחר סיום התוכנית?
אם אני מוציא אותו מיד, אז הלחם לא כל כך "פריך", חימום מאפשר לקרר את הכיכר בהדרגה והוא נושר מהצורה בקלות רבה. ואם זה חם מיד, זה יותר "פגיע" והקרום שונה, אני לא יודע להסביר את זה, רק על ידי ניסוי וטעייה. אני אוהב את הדרך הזו יותר. שמתי את האפייה על "אור" ואז שומר עליה מחוממת.
מילדה
תודה על התשובה!
דוגרטרן
אלנה, אני מצטערת, אבל לא לגמרי ברור לי עד כמה אתה מתמודד בחופשיות עם המרכיבים: המתכון של הלחם הזה מציין מאלט או wort של קוואס
כלומר (KKS) 2. l / 2st. l. הסבירו לי בבקשה מבולבלת מהקבילה של תחליף כזה.
משום מה, אני חושב שאם אתה מסיר את המלט, אז אתה צריך להוסיף כמות שווה של קמח שיפון, ואם אתה מוסיף CCS, אז המסה שלו צריכה להיות שווה למסת המלט כפול 1.3 ובהתאם, להפחית את כמות המים (נוזלי), במקרה זה איפשהו 40-45 גרם.
וכנראה הדבר החשוב ביותר: מה הטעם בהטלת מאלט או KKK, או תחליפים אחרים, אם הם לא מבושלים לפי טכנולוגיה מסוימת,
האם זה רק עבור ערכת הצבעים? שוב מצטער, שום דבר אישי, אני פשוט לא מבין.
בהצלחה עם הלחם שלך.
אלנה 65
ציטוט: דוגרטן

אלנה, אני מצטערת, אבל לא לגמרי ברור לי עד כמה חופשית אתה מתמודד עם המרכיבים: המתכון ללחם הזה מציין מאלט או קווט וורט
כלומר (KKS) 2. l / 2st. l. הסבירו לי בבקשה מבולבלת מהקבילה של תחליף כזה.
משום מה, אני חושב שאם אתה מסיר את המלט, אז אתה צריך להוסיף כמות שווה של קמח שיפון, ואם אתה מוסיף CCS, אז המסה שלו צריכה להיות שווה למסת המלט כפול 1.3 ובהתאם, להפחית את כמות המים (נוזלי), במקרה זה איפשהו 40-45 גרם.
וכנראה הדבר החשוב ביותר: מה הטעם בהטלת מאלט או KKK, או תחליפים אחרים, אם הם לא מבושלים לפי טכנולוגיה מסוימת,
האם זה רק עבור ערכת הצבעים? שוב מצטער, שום דבר אישי, אני פשוט לא מבין.
בהצלחה עם הלחם שלך.
ראשית, שמתי את wort kvass בשקית נוזלית -34 גרם, כאשר אני מודד 2 כפות. ל ', ואז ניסיתי 2 כפות. l. מאלט שיפון נוזלי (תמצית מאלט שיפון "שיפון מאלט תמצית אקסטרה כהה" פינלנד. משתמשים בו בייצור זנים של חיטה, שיפון ושיפון-חיטה של ​​מוצרי מאפייה כדי לתת להם טעם, ארומה וצבע כהה). אהבתי את שתי האפשרויות. תוספים אלה אינם דורשים בישול ומבצעים אותה פונקציה כמו מאלט שיפון יבש מותסס.
יתר על כן, לא הבנתי כלום, איזה חישוב קשה מאוד עבורי. הלחם פשוט וטעים להכנה. קפיר נותן חמיצות, דבש נותן מתיקות ארומטית, מאלט נותן צבע וטעם ללחם שיפון. ותוספים לחובבן, אפויים בלעדיהם. אבל בהחלט עם שזיפים מיובשים, אם הרך מופץ לחלוטין בבצק בעת הלישה, אני אוהב מעט יבש, ועם זרעים (הם מרוסקים ולעתים נדירות נופלים על השן) הלחם זוכה להרבה. העשן והארומה הנעימה מעשירים מאוד את "זר השיפון". נסו את זה, פשוט "התאימו" את הלחמנייה שתתאים לקמח שלכם.
נ.ב. הסתכלתי, יש לך דגם אחר של מכונת לחם, המתכון הזה מותאם לפנסוניק, עם מרית לישה אחת. עליהם, התוצאה מובטחת (תוך התחשבות בשגיאות הקמח המקומי)
אלנה 65
ועוד טריק אחדמכיוון שאני מחמם מעט את הנוזלים מהמקרר, על מנת לקבל את התוצאה מהר יותר, אני מתחיל את התוכנית ברגע שאני נכנס למטבח. ואז אני שוקל הכל, מודד אותו, מחמם אותו ובמהלך הזמן הזה עברו הטיימר 5-10 דקות. כלומר, צמצמנו את זמן הרמה, ונראה את התוצאה הריחנית מהר יותר. הנה טריק
VishenkaSV
לנה, ואני שוב אופה: girl_haha: טעים מאוד ... ואיזה סוג שזיפים מיובשים אתה צריך - מיובש או מעושן? אני לא אוהב מעושן, אני אופה עם מיובש. אולי אני לא עושה את זה נכון.
אלנה 65
ציטוט: VishenkaSV

לנה, ואני שוב אופה: girl_haha: טעים מאוד ... ואיזה סוג שזיפים מיובשים אתה צריך - מיובש או מעושן? אני לא אוהב מעושן, אני אופה עם מיובש. אולי אני לא עושה את זה נכון.
גם אני, עם מיובש, פשוט בוחר יבש יותר, יותר נוח לכבס ולחתוך אותו
ליודקין
לן שלום! הלכתי לקראוון, אז אני חושב שאקנה מאלט ואז אנסה, חיפשתי את המלט הזה (שיהיה לא בסדר), בקיצור, מצאתי את "לחם קוואס-חיטה אור" - קניתי אותו וזה - חזרתי הביתה, בואו נקרא את ההרכב, ושם - סוכר, פריכיות חיטה, מאלט חי, צימוקים ושקית שמרים. הנה טיפש ומה שלא קראתי מיד שם. ועכשיו אני יושב וחושב שאצטרך להכין קוואס בקיץ, לא לזרוק אותו?
איזה סוג של מאלט או קוואס אתה קונה? (טוב, איזה מזל רע)
אלנה 65
ציטוט: ליודקין

לן שלום! הלכתי לקרוון, אז אני חושב שאקנה מאלט ואז אנסה, חיפשתי את המלט הזה (שיהיה לא בסדר), בקיצור, מצאתי את "לחם קוואס-חיטה אור" - קניתי ובאתי הביתה, בואו לקרוא את ההרכב, ושם - סוכר, פריכיות חיטה, מאלט חי, צימוקים ושקית שמרים. הנה טיפש ומה שלא קראתי מיד שם. ועכשיו אני יושב וחושב שאצטרך להכין קוואס בקיץ, לא לזרוק אותו?
איזה סוג של מאלט או קוואס אתה קונה? (טוב, איזה מזל רע)
רגע, עכשיו אכתוב את ההרכב שלי
אלנה 65
שקית 34 גרם. משוער. 2 כפות. l. נוזלי, סמיך, כהה, מתוק - מאלט שעורה, מאלט שיפון, מים, צבע סוכר (סוכר שרוף), תמצית כשות אינה מפריעה כלל, מווסת חומציות (סודה), חומר משמר. אני עושה את זה על התוסף "המתוק" ועל השעורה (זה לא מתוק, הוספתי עוד דבש). הכל בסדר. רק ששלי אוהב את טעם השיפון המתקתק. תאר לעצמך, אתמול החתול הגיע לספה והחל לבקש חתיכה, נתן אותה לנסות, אז הוא אכל 1/8 מהחתך והפירורים יצאו, ובכן, המשפחה קיבלה את זה, אפילו החתול אוכל לחם.
אלנה 65
על פי ההרכב שלך, השם קוואס אור מבלבל, כלומר הלחם יהיה קל, הצימוקים לא יזיקו, אבל הפצפוצים מיותרים. הקוואס שלי שונה. עכשיו אני אקח תמונה, אפרסם אותה. אני קונה שעורה ומלט נוזלי בחנות במפעל החלב (דנייפרומלין). אני חושב שקשה למצוא מוצרים ספציפיים כאלה בחנות מכולת פשוטה, כל כך הרבה אנשים משתמשים בקוואס מוגמרים למחצה. השמרים משקרים, אני לא משתמשת בה, פתחתי אותה, הריח נעים מאוד, התחלתי את הדבק, הוא מבעבע. אני רוצה לנסות להשתמש בו בלחם.
ליודקין
הנה 2 שקיקים בפנים ושמרים יבשים "לבוב"
לחם שיפון חיטה עם שזיפים מיובשים וזרעי דלעת לפנסוניק (SD-2502)
לחם שיפון חיטה עם שזיפים מיובשים וזרעי דלעת לפנסוניק (SD-2502)
לדעתי הסוכר הוא הכי הרבה
אלנה 65
לודה, הנה תמונה של קוואס.
לחם שיפון חיטה עם שזיפים מיובשים וזרעי דלעת לפנסוניק (SD-2502)
לחם שיפון חיטה עם שזיפים מיובשים וזרעי דלעת לפנסוניק (SD-2502)
לחם שיפון חיטה עם שזיפים מיובשים וזרעי דלעת לפנסוניק (SD-2502)
אלנה 65
ציטוט: ליודקין

הנה 2 שקיקים בפנים ושמרים יבשים "לבוב"
לחם שיפון חיטה עם שזיפים מיובשים וזרעי דלעת לפנסוניק (SD-2502)
לחם שיפון חיטה עם שזיפים מיובשים וזרעי דלעת לפנסוניק (SD-2502)
לדעתי, הסוכר הוא הכי הרבה
לדעתי זה לא יעבוד, ההרכב מתאים יותר להכנת משקה מרענן, בקיץ מהמקרר, זהו.
ליודקין
ציטוט: אלנה 65

לדעתי זה לא יעבוד, ההרכב מתאים יותר להכנת משקה מרענן, בקיץ מהמקרר, זהו.
אז אני חושב שכן, מחר אלך לחפש שוב.
תודה לך הלן שהראית לך איזה סוג, אבל פתאום אני אמצא אחד
אלנה 65
לודה, 1+1 זו מדבקה, קניתי אותה על פי הפעולה בביל, היא בסלו, לא חיפשתי ברשתות אחרות.
VishenkaSV
לנה, ויש לי את הקוואס הכי פשוט עם שמרים. עדיין אין לנו נורדי, אני מסתפק בזה. אני אוהב.. לחם שיפון חיטה עם שזיפים מיובשים וזרעי דלעת לפנסוניק (SD-2502)
אלנה 65
ציטוט: VishenkaSV

לנה, ויש לי את הקוואס הכי פשוט עם שמרים. עדיין אין לנו נורדי, אני מסתפק בזה. אני אוהב.. לחם שיפון חיטה עם שזיפים מיובשים וזרעי דלעת לפנסוניק (SD-2502)
בזמן שחיפשתי מתכונים ראיתי שרבים משתמשים בתשלומים כאלה או בתרכיזים עבור קוואס, של יצרנים שונים (אגב, אפילו ל- SAF יש אוסף כזה, ויש לנו שמרים רק ברשת הקמעונאית) קראתי את ההרכב, הריחתי אותו, טעמו אותו והפך אותו לשיפון, התברר שהוא טעים מאוד. ואז קניתי שעורה, שנראתה לא כל כך טעימה, וכשטעמתי אותה היא לא הייתה מתוקה. אה, אני חושב מה העניין, זרקתי עוד דבש וחורה, שוב ה"טעים "התברר.
ליודקין
שלום לנה !!! הורא, מצאתי את נורדיס קוואס !!!!
אז יש לי חבילה אחת לכיכר אחת, נכון?
קארמה
אני מסתכלת על מתכון הלחם הזה הרבה זמן. סוף סוף התכונן היום. תגיד לי, האם אפשר להכניס זרעים ושזיפים מיובשים? מה ההבדל?
אלנה 65
ציטוט: קארמה

אני מתבונן במתכון הלחם הזה הרבה זמן. סוף סוף נאסף היום.תגיד לי, האם אפשר להכניס זרעים ושזיפים מיובשים? מה ההבדל?
למעשה, אתה יכול פשוט להגדיר את המצב השלישי. אני לא מוותר כי השיזיפים נחתכים, אמנם "אבקתיים", אך עדיין דביקים, והזרעים קצוצים, קטנים. אם אתה שופך את הזרעים על גבי שזיפים מיובשים, בעוד אצווה אחת בעיצומה, הם נדבקים זה לזה. ומכיוון שאני מדליק את הכיריים ברגע שאני מתחיל לשקול את הקמח לצורה (אני מצמצם לעצמי את זמן הרמה), ואז חותך וטוחן את הזרעים (אני לא טוחן מראש), תוך התחשבות בניקוי שולחן העבודה, פשוט נופל על הפעם. כדי לא לשטוף את המתקן אחר כך, הצימוקים לא כל כך מתלכלכים, אני פשוט שופך אותם לתבנית. בהצלחה.
אלנה 65
ציטוט: ליודקין

שלום לנה !!! הורא, מצאתי את נורדיס קוואס !!!!
אז יש לי חבילה אחת לכיכר אחת, נכון?
כן, לחץ אותו לתוך הנוזל ושטוף אותו שוב פנימה, כך שלא תלך טיפה לאיבוד. ולבשתי בריוש צמה, זללתי ביום אחד, הבן שלי לא ניסה. רק שוב ניסו 3 טבליות של חומצה אסקורבית, בואו נראה אם ​​יתברר טוב יותר או רע יותר.
קארמה
לא חשבתי על זה (אצטרך לשטוף אותו). הנחתי את זה כמו במתכון. תודה! ואז אני אדווח בחזרה.
אלנה 65
ציטוט: קארמה

לא חשבתי על זה (אצטרך לשטוף אותו). הנחתי את זה כמו במתכון. תודה! ואז אדווח בחזרה.
לצפות ל .
אם המשפחה אוהבת את חרום-כרום היטב, אם הם רוצים קרום רך יותר, אתה יכול לרסס אותו במים ומתחת למגבת. בהתחלה פיזרתי את כל הלחם פעמיים, והגברים ביקשו לא לרסס אותו. עכשיו לפעמים אני מרסס "שולחן לבן", הוא נאכל לאט יותר, אז אני מרסס כדי שלא יתייבש בעתיד. אין שום בעיה במתכון הזה, הם אוכלים מהר מאוד, אבל אני לא רוצה להגדיל את המינון, מכיוון שנפח הבצק בצורה משחק גם על "יופי" ועל התחושה כשאוכלים אותו.
ליודקין
פשתן ו עצם השכמה לשיפון או רגיל?
אלנה 65
ציטוט: ליודקין

פשתן ו עצם השכמה לשיפון או רגיל?
רגיל.
קארמה
הלחם טעים! המתכון נהדר! תודה!!! לא הייתי צריך להוסיף או לחסר שום דבר ... עכשיו השנייה בדרך למלון.
אלנה 65
ציטוט: קארמה

הלחם טעים! המתכון נהדר! תודה!!! לא הייתי צריך להוסיף או לחסר שום דבר ... עכשיו השנייה בדרך למלון.
תודה על הדירוג שלך, אני שמח שאהבת את זה.
ליודקין
הלן שלום יקירי, אני יכולה לנשק אותך לחם כל כך טעים !!!!
פשוט נפלא, בעיניי משהו שדומה לקפה, דבש נכון 1 כף. l. נוסף ללא שזיפים מיובשים וזרעים (הם לא אוהבים את שלי)
וכך השיעור! אני אאפה אותו בלי להיכשל ולא פעם
לחם שיפון חיטה עם שזיפים מיובשים וזרעי דלעת לפנסוניק (SD-2502)לחם שיפון חיטה עם שזיפים מיובשים וזרעי דלעת לפנסוניק (SD-2502)
תודה אדירה על המתכון !!!!! (השמנת שלך היא הבאה)
ליודקין
מצאתי 🔗 למכור חנויות מקוונות, מתברר שזול יותר מ"נורדיס "של קוואס, לדעתך?
VishenkaSV
ציטוט: ליודקין

מצאתי 🔗 למכור חנות מקוונת מקוונת, מסתבר שזול יותר מהקוואס "נורדיס" אתה חושב
לודה, תודה על הקישור .. לא יוצא יותר זול (לי אישית) כי בתוספת משלוח 20 גרם. אם אתה לוקח גם גלוטן (אתה צריך את זה?) או לוקח שתי אריזות מאלט כדי שלא יהיה כל כך יקר ...
והלחם שלך התגלה כחלק ויפה
אלנה 65
ציטוט: ליודקין

מצאתי 🔗 למכור חנויות מקוונות, מתברר שזול יותר מ"נורדיס "קוואס, לדעתך?
לודה שמחה שאהבת את זה, היא הייתה קצת מודאגת, ופתאום משהו משתבש.
תודה על ההתייחסות, חנות מגניבה, תרכיזים וקמח, אני בהחלט אמנה פוליסול (הרכב עשיר מאוד), אפילו זרעי פשתן בצורת קמח (כבר קניתי אותו, אני מתפלל בטחנה מהקומביין). מבחר סופר של מה זה רק הקמח שמתקבל על אבני הריחיים (אם זה נכון אני אשלם כסף כלשהו, ​​כמובן, בגבולות סבירים). ובאשר יהיה עליכם לשלם עבור המשלוח, קראו למטה (היכן עלי לשים 6 ק"ג קמח באיכות נמוכה, וכסף לטמיון) אם תזמינו לפניי, כתבו את הרכב ה"קוואס "בכתב אישי.
אלנה 65
אתמול שלחתי את בעלי לשיפון לדנייפרומלין (אני כבר לא קונה מהם חיטה), לשיפון הבא, כשהקמח נושף, אני נראה, לא ככה, אני חושב, אבל לא יכול להיות שום תפיסה. אבל לא - הלחם עלה עד לראש הטופס כשהוא עולה (שיפון לא צריך להתעלות ככה), ובכן, הכל, הבנתי שוב איזושהי "כימיה" שנזרקה. היה לי את זה עם רכישת החיטה האחרונה שלהם.חיכיתי בדאגה לסוף האפייה, לומר שזה לא הצליח, אי אפשר להיכשל - אדם שלא ניסה את המתכון שלי עשוי לאהוב אותו. אבל אז הרגשתי - הטעם שונה לחלוטין. הלכתי לישון קצת נסער, רציתי את הישן. קמח "הכנסייה הלבנה" עדיין לא מצא, "חוטורוק" אני חושד בזיוף, קצת יותר טוב מקמח הדנייפר, אבל דומה מאוד. אני עדיין אופה אותו במקפה, אך הוא היקר ביותר.
המסקנה היא כדלקמן: אין ליטול מנות גדולות של קמח, אפילו יצרן מהימן עלול להתחיל "ללעוס" ברכישת מנת תבואה באיכות נמוכה, או במהלך אחסון ארוך של תבואה.
בהתחשב בכך שעכשיו באפריל התבואה "נמסה" לאט לאט, הקמח מאבד מהאיכויות ה"טובות "שלו, האיכות של כל יצרן תדרדר. רק מי שיש לו טכנולוגיה מודרנית ובסיס טכני מנצח.
מתחילים רבים (כולל עצמי) מתלבטים מה לא בסדר, מה אני לא עושה, או מה אני עושה לא בסדר, הם מתכתבים עם מומחים, והפתרון הוא לרוב במוצרים לא תקניים ולא מתאימים.
איראן
כן, איכות הלחם תלויה מאוד בקמח, גם אני חוויתי אותו בעצמי.
אלנה 65
לודה, לא יכול היה להתאפק והורה:
קמח חיטה מלא לפי משקל
קמח שיפון לפי משקל
פוליסול עם ורדים
מחמצת יבשה רוגי דונקל
עוד לא הזמנתי את הווורט (קניתי אותו בחשבון לקידום המכירות)
אנסה את הקמח ואשיג את מטרתך.
אלנה 65
ציטוט: אירמן

כן, איכות הלחם תלויה מאוד בקמח, גם אני חוויתי אותו בעצמי.
ובמשך שבועיים התייסרתי מחשבה מדוע עלייה כה חזקה וקורעת את הגג, הביאה את השמרים לרצפה. נורמות - עד שניסיתי לאפות על קמח אחר
ליודקין
ציטוט: אלנה 65

המסקנה היא כדלקמן: אין ליטול מנות גדולות של קמח, אפילו יצרן מהימן עלול להתחיל "ללעוס" ברכישת מנת תבואה באיכות נמוכה, או במהלך אחסון ארוך של תבואה.
ואני לוקח את קייבמלין, אם כי בשקית, באותה שנה כמה שקיות עברו בשנה (אנחנו אוהבים מאפים, פנקייק, עוגות), אני לא יודע שאני אוהב קמח, אולי מעולם לא טעמתי הכי טוב. למרות שהיו שם חוטורוק וכנסייה לבנה.
ציטוט: אלנה 65

לודה, לא יכול היה להתאפק והורה:
קמח חיטה מלא לפי משקל
קמח שיפון לפי משקל
פוליסול עם ורדים
מחמצת יבשה רוגי דונקל
עוד לא הזמנתי את הווורט (קניתי אותו בחשבון לקידום המכירות)
אנסה את הקמח ואשיג את מטרתך.
אה, אחכה.
ואני רוצה להזמין מאלט, אני לא יודע מה לעשות עם וורט מחמצת?
וחיטה גסה לאיזה סוג לחם?
אלנה 65
ציטוט: ליודקין

ואני לוקח את קייבמלין, אם כי בשקית, באותה שנה כמה שקיות עברו בשנה (אנחנו אוהבים מאפים, פנקייק, עוגות), אני לא יודע שאני אוהב קמח, אולי מעולם לא טעמתי הכי טוב. למרות שהיו שם חוטורוק וכנסייה לבנה. אה, אחכה.
ואני רוצה להזמין מאלט, אני לא יודע מה לעשות עם וורט מחמצת?
וחיטה גסה לאיזה סוג לחם?
חיטה מחוספסת. הטחינה היא דגנים מלאים.
על איזה יבול חמץ אתה כותב?
טעמתי פעם מאלט יבש, בלארוסית, בישלתי את כל הכרך. לא אהב. וורט מחמצת נותן טעם עשיר יותר. יש פעם נוספת שקניתי צנצנת תמצית שיפון מאלט במיוחד פינלנד כהה. משתמשים בו בייצור זני חיטה, שיפון ושיפון-חיטה של ​​מוצרי מאפייה כדי לתת להם טעם מאלט, ארומה וצבע כהה, מכיוון שהיה שם גם הרכב עשיר וארומטי. לאחרונה כתבה רינה שהיא לא אוהבת לחלוט, הארומה נעלמת, אולי בגלל זה לא אהבתי את זה.
ליודקין
העובדה שווורט קוואס עדיף על מאלט?
אלנה 65
ציטוט: ליודקין

העובדה שווורט קוואס עדיף על מאלט?
מבחינתי כן, והצורה הנוזלית גם מפשטת את תהליך הבישול (גם אני אוהב את זה). ומומלץ לייבש לחלוט חלק אחד, להוסיף את השני לקמח, ואז תהיה השפעה טובה יותר.
מילדה
לנה, תודה על המתכון! : פרחים: אתמול אפיתי לחם קינוח טעים. אפייה, אם כי בשינויים קלים: קמח חיטה 315 גרם + 10 גרם סובין חיטה, שיפון על פי המתכון וללא זרעים (לא היו). אני בהחלט אאפה עוד קצת!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם