שאלה לגבי תערובת קומפוט

אני אוהב קומפוט מפירות יבשים, אני קונה בקביעות תערובת קומפוט בחנות. הבעיה היא שתערובת הקומפוט הארוז המוגמר מהחנות היא באיכות ירודה, תפוחים רקובים שולטים בהרכב ולעיתים קרובות אני שם לב לעובש שם. נראה בשוק הארמנים מוכרים פירות יבשים מעולים, מבחר טוב ונראים נהדר. אני רוצה לנסות להכין את תערובת הקומפוט בעצמי, אבל אני לא יודע את ההרכב, איזה פירות יער וכמה צריך. והדבר המעניין ביותר הוא איזה סוג של פירות יער מעניקים לארומת קומפוט ייחודית זו, אשר ניתנה במזנון בית הספר ובמחנות בברית המועצות.
אנא ספר לי על ההרכב.

[לפתן פירות יבשים בסיר לחץ]

אני בעצמי קונה פירות יבשים בחנות, בכל כמות ובכל כמות. ואז אני משתמש בהם בכל מקום בו הם נדרשים, אפילו בדגנים.

לקומפוט, אני לוקח תערובת של כל הפירות היבשים שיש בבית, בכל כמות לפי הטעם, אבל כדי שהפירות יהיו 1/3 מנפח התבנית, את השאר הם מים, סוכר, אני מוסיף בסוף בישול או לאחר בישול.
הטעם "סטולובסקי" יופיע אם מבשלים סיר עם קומפוט לאורך זמן על אש נמוכה (לאחר מים רותחים) כדי שהפירות היבשים לא יתבשלו לניתזים, יישארו שלמים, ויתנו את כל טעמם וצבעם ל מרק, למים.

לאחרונה בישלתי לפתן פירות יבשים בסיר לחץ https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=219329.0



רכיבים: פירות יבשים שונים (אננס, משמשים מיובשים, תפוחים, אפרסקים, תמרים, תאנים, דובדבנים, שזיפים, בננות)

לפתן פירות יבשים(קוקיה 1054) https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135451.0



אוֹ 🔗

אהבתי גם את הקומפוט "סטולובסקי". נראה לי שהנקודה כאן היא לא רק בהרכב שלה, אלא גם בעובדה שהוא התבשל בסירים ענקיים על כיריים חשמליים נייחים, שגם אחרי שכיבו זמן רב התקרר והקומפוט הוחדר כך. מכיוון שבאופן אישי יש לי תנור גז, החלטתי לעצמי אלגוריתם כזה להכנת קומפוט. יוצקים את הפירות היבשים שטופים (שהם - אני אוהב תפוחים + אגסים + שזיפים מיובשים, אפשר להוסיף משמשים מיובשים) עם מים קרים (אם אתם אוהבים מתוק, הוסיפו סוכר, אני לא מוסיפים) והניחו את המחבת על האש הקטנה ביותר על מחלקים ומביאים לרתיחה (לאט יותר, כל כך טוב יותר). אני מכבה את האש, מכסה את התבנית במגבת עבה (כדי להתקרר לאט יותר) - זהו! כשהוא מתקרר, אני מעביר אותו למקרר.

זה כן! קומפוט אוהב להחדיר זמן רב כדי להפוך לצבע כהה עשיר, ואז יהיה לו טעם נפלא

ולמרבה הצער, תערובות הקומפוט ממש מגעילות, ראיתי
קל יותר, ממש בשוק, לבקש לשקול מעט פירות יבשים שונים, בנפרד (גם כאלה שנכללים בתערובת המוגמרת) ולהכניסם לשקית אחת - הנה תערובת הקומפוט

[דביבון קטן]

דביבון קטן הרכב הקומפוט מברית המועצות כלל
תפוחים - 40%
שזיפים מיובשים - 20%;
משמשים מיובשים - 20%
אגסים - 20%
אם הזיכרון משרת

וגם צימוקים ומשמשים

אני מבקש סליחה, כמו צימוקים
טרשת מחורבנת
תפוחים - 20%
שזיפים מיובשים - 20%;
משמשים מיובשים aka משמשים - 20%
אגסים - 20%
צימוקים - 20%
הכל מחוספס מאוד, "קוונטי סטיס"

משמשים מיובשים aka משמשים, aka משמשים מיובשים

אני אלך להסתכל על המתכון לקומפוטים, לפי ספרי עיון של Eco, סודרו אותנו

ולעיתים קרובות אני מכין קומפוט כזה בסיר איטי. בערב שמתי תבשיל במשך שעתיים. ואני לא פותח אותו עד למחרת, ממש לפני ארוחת הצהריים. ההרכב הוא גם משוער - תפוחים, אגסים, משמשים מיובשים, לפעמים שזיפים מיובשים אם קיימים. שליש מהנפח הוא פירות יבשים, שני שלישים הם מים. אני לא שם סוכר בכלל, טעמו חמוץ ומתוק

[לפתן מפירות יער או מפירות יבשים]

אוסף מתכונים למנות ומוצרים קולינריים לקייטרינג

לפתן מפירות יער או מפירות יבשים
תפוחים מיובשים - 100 גרם (משקל כולל)
או אגסים מיובשים - 200 גרם
או משמשים מיובשים - 125
או שזיפים מיובשים - 160
או משמשים מיובשים - 160
או צימוקים מיובשים - 125
סוכר מגורען - 100 גרם
מים רתוחים - 985 גרם
חומצת לימון 1 גרם
תפוקה 1 ליטר

לפתן מתערובת של פירות יבשים
תפוחים, אגסים, משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים, משמשים, צימוקים ועוד מיובשים - 125 גרם
סוכר מגורען - 100 גרם
חומצת לימון - גרם אחד
מים רתוחים - 960 גרם
התפוקה היא 1 ליטר.

בכל מקרה, הנחת פירות יבשים מתקבלת מ -100 עד 200 גרם לליטר אחד של המשקה המוגמר.
סוכר מגורען - 100 גרם ל-100-200 גרם פירות יבשים, תלוי בחומציות הפרי ובטעם שלכם.

ממיין פירות יבשים, ממיין לפי סוג וגודל, שוטף 2-3 פעמים במים קרים. יוצקים פירות יבשים או פירות יער מוכנים עם מים חמים, מביאים לרתיחה, מוסיפים סוכר, מוסיפים חומצת לימון ומבשלים עד שהם רכים.
אגסים מיובשים, תלוי בגודל ובסוג, מבשלים 1-2 שעות, תפוחים 20-30 דקות, שזיפים מיובשים, משמשים, משמשים מיובשים 10-20 דקות, צימוקים 5-10 דקות.
קומפוט מפירות יבשים או פירות יער מכינים במשך 10-12 שעות כך שהוא מוזרק (מתחת למכסה סגור), כדי לשפר את הטעם. כתוצאה מחליטה, חומרים ארומטיים וחומרי טעם עוברים למרק, והפירות והגרגרים ספוגים בסירופ סוכר.

לבד אני רוצה להוסיףכי תחילה יש למזוג פירות יבשים עם מים רותחים, לתת לעמוד 10-15 דקות, ואז לשטוף היטב בידיים, כאילו שוטפים פירות יבשים בידיים, ואז לנקז את המים. שופכים מים חמים ושוב שוטפים את הפירות היבשים בידיים.
תוכלו לראות ולהרגיש שהחלק העליון הוא פירות יבשים והידיים עצמן חלקלקות ושומניות, והכלים עצמם מכוסים בציפוי שומני. השפעה זו נובעת מכך שיצרנים וספקים מכסים פירות יבשים עם תוספים ושמנים שונים, במיוחד ג'לי נפט, לשימור פירות יבשים ולהענקת מצגת רעננה. לכן, פירות יבשים בשווקים ובחנות כל כך יפים ומושכים!
שוטפים היטב פירות יבשים לפני השימוש, שוטפים מהם ג'לי נפט!

על חשבון שמנים, אני לא בטוח לגבי זה, אני יודע בוודאות שהם מחליפים ומאחסנים פירות יבשים בסביבה SO2 (גופרית דו-חמצנית) 🔗 איוונובה T.N. סחורה של מוצרי מזון: ספר לימוד. - אורל, 2009.-376 עמ '.

יש לי פירות יבשים - תוצרת בית! ואיזה קומפוט טעים מאגסי בר יבשים!

על חשבון שמנים, אני לא בטוח לגבי זה, אני יודע בוודאות שהם מחליפים ומאחסנים פירות יבשים בסביבה של SO2 (דו תחמוצת הגופרית) איוונובה TN מדע הסחורות של מוצרי מזון: ספר לימוד. 376 עמ '

ולמה אם כן הידיים והפירות שלי שמנים לאחר הכביסה. קניתי אותם בפעם האחרונה בחנות SPAR

כן, וזה כבר לא סוד, הם כותבים ומדברים על זה הרבה זמן

תוכלו לראות ולהרגיש שהחלק העליון הוא פירות יבשים והידיים עצמן חלקלקות ושומניות, והכלים עצמם מכוסים בציפוי שומני. השפעה זו נובעת מכך שיצרנים וספקים מכסים פירות יבשים עם תוספים ושמנים שונים, במיוחד ג'לי נפט, לשימור פירות יבשים ולהענקת מצגת טרייה. לכן, פירות יבשים בשווקים ובחנות כל כך יפים ומושכים!
שוטפים היטב פירות יבשים לפני השימוש, שוטפים מהם ג'לי נפט!

תמיד התעניינתי בשאלה - מדוע, לאחר שטיפת הצימוקים שנקנו בשוק, המים שומניים, הידיים שמנוניות וכל כך הרבה שאפילו לא תשטפי אותם בפעם הראשונה. מתברר - וזלין ... וזה לא מזיק לאכול את זה עם צימוקים, אחרי הכל, זה עדיין לא שוטף את אותו הדבר, אז אני משתמש בצימוקים בדגנים ובמאפים, או שאני יכול פשוט לאכול קומץ או שתיים

שני פתרונות לבעיה:
- שוטפים עם מים חמים מאוד מספר פעמים. אני מודה שאפשר אפילו להוסיף חומר כלשהו שמסיר ומנטרל שומן, למשל DROP של חומר ניקוי לשטיפת כלים - ואז שוטף את הפירות ביסודיות במים. אני חושב שזה בטוח יותר מצריכת פירות ג'לי נפט
- קנו פירות יבשים שאינם יפים למראה, שאינם נראים יפים ומבריקים - ולכן אינם מכוסים בג'לי נפט.

פגשתי גם עצות כאלה באוויר

תודה לכולכם על העצות.

אני תמיד שופכת מים קרים על פירות יבשים. תודה על המדע. עכשיו אני מוזג חם. והנה מה ששמתי לב אליו. קומפוט מתפוחים שנקטפו בגינה שלך ומיובש מתגלה כעשיר וטעים יותר מאשר מתכשירים שנרכשו. לפעמים אני מבשל מתפוחים לבד, בלי סוכר, אם כי שמתי הרבה תפוחים.

ציטוט: "שני פתרונות לבעיה:
- שוטפים עם מים חמים מאוד מספר פעמים. אני מודה שאפשר אפילו להוסיף חומר כלשהו שמסיר ומנטרל שומן, למשל, DROP של חומר ניקוי לשטיפת כלים - ואז שוטפים את הפירות ביסודיות במים. אני חושב שזה בטוח יותר משימוש בפרי "וזלין" עוד: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=220662.0"

באדיבות מנהל. החלטתי להשתמש בסודה לשתיה בעת שטיפת פירות יבשים: אני ממלא את הפירות היבשים במים חמים ומוסיף סודה לשתייה למשך כ- 5 דקות, אני עומד בה ושלי, לא נותר שומן על הידיים כשאני שוטף בדרך הרגילה. תודה למנהל על הרעיון!

[פארידה]

פארידה, תודה על הרעיון! שכחתי סודה

אני שוטף גם את כל הפירות היבשים מהשוק עם סודה !!!

נשאלה השאלה, אני רוצה לקחת איתי לחופשה פירות יבשים נקיים ושטופי בית, אז שטפתי אותם, ייבשתי בקרוסלה, האם אני צריך לייבש אותם איכשהו לפני שהכנסתי אותם למיכלים? ואגב, איך? בתנור בטמפרטורה הנמוכה ביותר?

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, על הסעה יבשה, ב 100 גרם.
זה לא יספיק בקרוסלה, הוא יחמצן במיכל בעוד כמה ימים.
ומה, באופן כללי, לא תהיה הזדמנות לכבס במקום ההגעה?
אני לא חושב שכן. הייתי לוקח איתי את הסודה, אבל תמיד יש מים.

טומוצ'קה, בגיל 100 על הסעה, אתה אומר?

כמה זמן?

יהיו מים, ולכן ההזדמנות לשטוף, טוב, כל כך לא נוח, כבר הייתי שם ...

ותודה על תגובתך, הזהובה שלי !!!

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, אני לא יודע כמה זמן זה לוקח, זה חייב להיקבע בצורה ויזואלית איכשהו.

[טאיא]

טאיא, שלנו קרושיקאתה מבין, HATIT ATDAHNUT בצורה מבוגרת, איזה סוג של כביסה? להתפורר, לייבש אותו למצב יבש בלבד, לא להניח אותו חם, יופיע עוד עיבוי ..... טוב לך לנוח

[בנות]

Kroshik שלנו, אתה מבין, שונא את ATDAHNUT בצורה מבוגרת

ידעת !!!

בנות, ייבשתי הכל, ארזתי אותו, הדבר הכי קשה, לדעתי, נשאר, לאכול הכל !!!

תודה, יקיריי !!!

תיהנו מתיאבון! אתה החמור שלנו

[טטיאנה]

אוסף מתכונים למנות ומוצרים קולינריים לקייטרינג

טטיאנה, תודה! בבישול הגדלתי את כמות המים בכ -250 מ"ל והפחתתי את כמות הסוכר בחצי, או שאפשר היה להוסיף עוד פחות, אך באופן כללי הקומפוט התגלה כטעים.

[אילונה]

אילונה, לפתן יפה! לבריאותך!

אני גם מעריץ קומפוטים של פירות יבשים, הם כל כך עשירים בטעם, והם תמיד מריחים כמו ילדות בחורף

אני מרתיח קומפוט פירות יבשים בסיר לחץ מזה מספר שנים. אני קונה תערובת של שירין עד חצי האי קרים והיא המסופקת, בעייתי למצוא תערובת של יצרן אחר.
היום קראתי שמטפלים בפירות יבשים בגופרית דו חמצנית לאחסון ארוך טווח.
צ'ט, ישר וקומפוטיקה בחוסר רצון. אנחנו שותים את זה כל יום.
האם יש דרכים לבדוק אם אותו דו-חמצני קיים או לא?
אולי מישהו יודע!?

יש הרבה מחלוקות על הציון הזה, יש האומרים שהוא מזיק, אחרים לא. ראיתי את ההעברה, הראיתי האנגרים-מקררים ענקיים עם ירקות ופירות טריים, מונעת שם מכונת נשיפה מיוחדת, שמתיזה את הגז הזה ממש, דו תחמוצת הגופרית, שפועל כשימור זמני כדי שהאוכל לא יתקלקל. אולי, לאחר השריה ראשונית, הביקה תיעלם חלקית.

אני משרה עם סודה לשתיה. אני לא יודע על גופרית, אבל לפעמים יש כל כך הרבה לכלוך שאני זורק באופן סלקטיבי פירות לא רחיצים או חשודים.
וכך, אני גם מבשל קומפוט כמעט כל השנה. בנים. השנה ייבשתי אפרסקים, תפוחים, שזיפים קפואים, ענבים ומשמשים.