טפסים לאפיית לחם

כאן, הכריח אותי לטפל בצורה ובלחם, שאינם כלולים בתוכניות שלי
אני כותב לזכור - "אופים לחם בצורה"
אנסה, רק הבעיה היא בשמרים, אתה צריך ללכת על מנה חדשה

טניה, נחכה!

[מנהל]

מנהל, בטח בטח . טאניושה, בסוף נובמבר התכוונת לעבוד על הטופס. במהלך תקופה זו, כבר הצלחתי לקנות מדים ולשבת בחוץ בין השיחים בציפייה ללחם-על בהופעה שלך. אני מאוד רוצה לשמוע את המלצותיך. אנחנו נחכה מאוד.

אני לא מנהל מערכת, אבל אנסה לענות במקום טניה.
אם אתה אופה לחם בתנור בצורת קלחת, גוזיאטניצה, ווג, ..., ודברים אחרים עם מכסה, אז בערך 30 דקות לפני שליחת הלחם לתנור, הכניס את הצורה המיועדת לשם יחד עם המכסה. , הפעל את התנור לחימום של 230-250 * עם.
שים את הלחם ריק בצורה מחוממת מראש - זה נוח במיוחד לעשות זאת יחד בנייר אפייה, כלומר לשים עליו ואז להעביר אותו לצורה איתו.
סוגרים את המכסה, מכניסים לתנור, מצמצמים את T * C ל -220 * C, לאחר 20 דקות מסירים את המכסה, מצמצמים את T ל- 200 * C ומביאים למוכנות.
זה הכל בשביל לחם של 700-900 גרם קמח.
לזמני אפייה קצרים וארוכים יותר, גם עם מכסה סגור ופתוח, עליכם להתאים אותו.
זמן החימום של התנור והכלים לא משתנה
אפייה מתחת למכסה מאפשרת להסתדר ללא אדים נוספים (כל ריסוס של התנור וקערות מים בתחתיתו), אך לרוב יש צורך לרסס את חתיכת הלחם עצמה לפני שתילה בתנור.
אלה הנחיות כלליות. אך לכל מתכון ספציפי עשויות להיות המלצות משלו.

ועכשיו אני לעזרה.
אני מחפש טופס ללחם טוסט, כך שההבדל בגודל החלק העליון והתחתון יהיה מינימלי, וטוב יותר - בדרך כלל באותו גודל של 10-11 ס"מ.
עד כה ניתן היה למצוא טפסים רק לכיכרות סטנדרטיות (טרפז).
ואני בוחר את הגודל המתאים ליצרן הכריכים ...

[אוליה]

אוליהתודה רבה על עזרתך והרמז, בפירוט כה רב!
זה מאוד מתוזמן וחשוב עבורי. בנות רוצות להתנסות, אך בעיות ביתיות מונעות זאת במהירות

אולנקה, טניושה. והתבנית לא תתפוצץ - האם היא קרמית?

אולנקה, טניושה. והתבנית לא תתפוצץ - האם היא קרמית?

שאלה נגדית - האם התנור לא יתפוצץ? התבנית עשויה מקרמיקה וקשוחה, שתוכננה במיוחד לאפייה, כפי שנאמר בהוראות
יש לי תבשיל מאותה הסדרה לטיגון, בדרך כלל אני מבשל בה על גז

[לנוצ'קה]

כבר חודש שאני מפחד לגשת לטופס הזה.

לנוצ'קה, אבל מה הקושי בפועל ?!

התיידדתי עם הטופס הזה מיד, אני לא יכול לאהוב את זה ...

אני משתמש בו לעתים קרובות מאוד, הלחם בו נפלא !!!

והתבנית לא תתפוצץ - האם היא קרמית?

ובכן, ראשית, כמו שכתב הבנות נכון, התבנית הזו תוכננה במיוחד לשימוש על הכיריים, בתנור, בתנור ...
ושנית, בעיות (יתכן, אך לא בהכרח!) יכולות להתעורר בכל כלי שהוא, אם למשל מכניסים אותו ישירות מהמקפיא לתנור לוהט או להיפך.
וכך הצורה שלך מתחממת בהדרגה יחד עם התנור.
זכרו, למשל, שאנשים רבים אופים עוגות בצורות נייר - הם שמים אותן על גבי נייר אפייה חם בתנור שחומם מראש - ושום דבר נורא לא קורה אפילו עם נייר.
והנה קרמיקה מיוחדת.
סבא-סבא-רבא שלנו מימים ימימה בישלו הכל בתנור בכלי חרס, ושם הטמפרטורה קרה יותר מאשר בתנור.

בנות, למה שאלתי שאלה כזו ואני חוששת להתחיל אותה, הייתה לי הרפתקה עם הטופס הזה.הזמנתי טופס בחנות המקוונת ועם הקבלה ראיתי שחתיכה דופקת מהמשטח התחתון, כלומר ראיתי את הטופס הזה "בקטע" - יש קרמיקה בצבע אפור כהה - לא כמו קרמיקה רגילה. התבנית הייתה ארוזה היטב - אבל חתיכה נפלה. לכן, אני כבר מתייעץ עם מומחים.

[לנוצ'קה]

חתיכה דופקת מהמשטח התחתון

לנוצ'קה, ולא ניסית להחליף?

לאחרונה הזמנתי שירות קפה פורצלן מה- LFZ, וכך באחת משלוש הצלוחיות נחתכה חתיכה קטנה מהצד האחורי ... לא אסתיר, הייתי נסערת ... התקשרתי אליהם, התחלפתי בלי צליל ...

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, לא החליפו אותי כי זה כבר לא היה במלאי, אבל הם שלחו מוצר אחר בסכום הזה. מאוחר יותר, בתי קנתה לי את הסט הזה בחנות - "לא יכולתי לחיות בלי הסט הזה". אבל העובדה עצמה - בחנתי את הקרמיקה בקטע - היא נראית עוד יותר כמו זכוכית אפורה כהה. כתמים נוצצים כאלה. אני אתגבר על הפחד שלי ואנסה לאפות לחם. עם איזה מתכון להתחיל? תוכל לספר לי?

ומה כל כך נורא בצבע האפור? על מה משפיע אפור?
יש לי תבשיל תבשיל של החברה הזו, גם בצקת אדומה - תחזיות אפורות נראות בתחתית - אז מה?
אני מבשל בתוכו בשר, תרנגולות עם רוטב - מסתבר כמו בתגין מתחת למכסה - מעולם לא חשבתי שלא לסמוך על היצרן על איכות הקרמיקה. יתר על כן, כל ההוראות והניירות מצורפים.

אם אתה קונה מבצעים. אריחי אפייה, זה מגיע גם בצבעים שונים, צורות, איכויות - פשוט ונמזג

טניה, אין שום דבר רע. יש לי גם 2 סירים של אמיל הנרי. הם הכי יפים, אני מעריץ אותם. אבל בפעם הראשונה שראיתי את הצורה ב"חיתוך "- בשבילי זה סוג של פחד פנימי. טניה, תוכלי בבקשה להגיד לי את המתכון ללחם הראשון בסט. לאהוב אותה מיד.

[לנה]

טניה, אין שום דבר רע. יש לי גם 2 סירים של אמיל הנרי. הם הכי יפים, אני מעריץ אותם. אבל בפעם הראשונה שראיתי את הצורה ב"חיתוך "- בשבילי זה סוג של פחד פנימי. טניה, תוכלי בבקשה להגיד לי את המתכון ללחם הראשון בסט. לאהוב אותה מיד.

לנה, אני אאפה את הלחם הראשון הכי פשוט, בלי סלסולים, כדי לצפות בתהליך האפייה עצמו ולהסתגל. אני רוצה לשים בצק חמוץ ישן

צילמתי תבשיל מנקודות שונות. החימר אפור בפנים, זיגוג אדום מלמעלה, כל הבולים, הקודים מודבקים

[קרושיק]

התיידדתי עם הטופס הזה מיד, אני לא יכול לאהוב את זה ...

האם הבנתי נכון שאנחנו מדברים על צלחת אפייה של אמיל הנרי?
קרושיקיקירתי, אנא כתוב שלב אחר שלב איך אתה מתייחס אליה?
מכניסים אותו לתנור קר, מחממים אותו ואז משליכים את הלחם?
או ישירות עם לחם בתנור קר? כמה זמן נאפה בו לחם?
באיזו טמפרטורה?
האם אתה מסיר את הכיפה (המכסה) במהלך האפייה?
או שמא אלגוריתם השימוש זהה לסירים / קלייתרים פשוטים בעלי קירות עבים?
כמה גרם בצק (לפחות בערך) נכנסים לתבנית? באיזשהו מקום מתקבלת הנתון של 400 גר 'בצק, כיכרות קטנות, האם זה כך?
סליחה על השאלות הרבות.

[אניה]

אניה, אצטט כיצד מכינים לחם OLGA בצורה זו:

אני לא מנהל מערכת, אבל אנסה לענות במקום טניה.
אם אתה אופה לחם בתנור בצורת קלחת, גוזיאטניצה, ווג, ..., ודברים אחרים עם מכסה, אז בערך 30 דקות לפני שליחת הלחם לתנור, הכניס את הצורה המיועדת לשם יחד עם המכסה. , הפעל את התנור לחימום של 230-250 * עם.
שים את הלחם ריק בצורה מחוממת מראש - זה נוח במיוחד לעשות זאת יחד בנייר אפייה, כלומר לשים עליו ואז להעביר אותו לצורה איתו.
סוגרים את המכסה, מכניסים לתנור, מצמצמים את T * C ל -220 * C, לאחר 20 דקות מסירים את המכסה, מצמצמים את T ל- 200 * C ומביאים למוכנות.
זה הכל בשביל לחם של 700-900 גרם קמח.
לזמני אפייה קצרים וארוכים יותר, גם עם מכסה סגור ופתוח, עליכם להתאים אותו.
זמן החימום של התנור והכלים לא משתנה
אפייה מתחת למכסה מאפשרת להסתדר ללא אדים נוספים (כל ריסוס של התנור וקערות מים בתחתיתו), אך לרוב יש צורך לרסס את חתיכת הלחם עצמה לפני שתילה בתנור.
אלה הנחיות כלליות. אך לכל מתכון ספציפי עשויות להיות המלצות משלו.

[טניה]

טניה, תודה רבה, אבל החלטתי שזה היה אולגה VB רק כתבתי על מוצרי מאפה / מחבת טוסטים, לא על האמיל הנרי שלנו.
למרות שאשמח קרושין הקשבתי לתשובה. רק שאני אופה צלייה בסיר כבר הרבה זמן, אבל ל"זר "יש אולי כמה דקויות / תכונות שצריך לשים לב אליהן.

בנות, אני כאן עם דבר חדש. קרמיקה, טבעית. אבל נראה לי שזה חימר.
במקרה באשן נתקלתי במנה כזו. זה היה בחלק שבו הכלים רגילים, ובכן, צלחות.

קוטר הגדול ביותר שהיה, 30 ס"מ
היום הם אפו עליו שני לחמים. סופר, סופר בחוץ !!
עלות 450 רובל או 460 רובל



והנה שני הלחם שלי

משון, אופית מתחת למכסה או פשוט השתמשת בו כאבן?

אול, פשוט משמש כמו אבן)

בנות בנים! אם מישהו מעוניין: סלי ראטאן להגהת לחם
🔗
אני לא יודע אם זה יקר או לא, אבל הזמנתי לעצמי, כי זה יקר יותר באיביי.

[צִיוּר]

צִיוּראיך להשיג את זה, אנא בטל את הרישום ...

הכנתי לעצמי מתנה לשנה החדשה.

הנה הקיצוץ

[אלנה]

אלנה, לחם יפה מאוד, צורה יפה.

[סילבה 2]

סילבה 2, תגיד לי איך המחיר

[elenvass]

elenvass, אלנההסלים מגניבים. האיכות מעולה. אני מאוד מרוצה.

[צִיוּר]

צִיוּר, כרך, תודה רבה שלא שכחת את בקשתי ... שנה טובה

[סילבה 2]

סילבה 2, תגיד לי איך המחיר

הורה על טאו באו. המתנתי כחודש, על פי שער החליפין החדש, זה עלה בסביבות 500 UAH עד 30 $

יום טוב לכולם)))
אני מבקש עצה: להניא או להיפך ... הראש שלי כבר מסתובב
יש הזדמנות לקנות קדירה כזו עשויה ברזל יצוק, היא לא מצופה, בנפח 6 ו -8 ליטר, הפרש המחירים הוא רק 170 מחדש, וזה לא מהותי בעניין כזה))
הרעיון עלה לי להשתמש בו לאפיית לחם בתנור. ארון .... רק טופס עם מכסה מתקבל)))
באופן עקרוני, יש צורת לחם L7 העשויה מאלומיניום דק, ויש גם עגול עשוי עבה ... ואפילו מחבת ענק מברזל יצוק, בקוטר 32 ס"מ כנראה ... אני משתמשת בו במקום של אבן .. אבל עם יצירת קיטור אני לא מאוד ידידותי ונראה לי שבגרסה מתחת למכסה יהיה לחם יתרון וטעים יותר ... וחוץ מזה הקלחת תהיה זמינה ... למרות שיש שני רב, אני מבשל את הכל בהם בעיקר ... והמחיר ... מפתה מדי, רק 1200 רובל ...
אז אני לא יודע אם אני צריך את זה או לא, עזור לי

קטיה, אם יש הזדמנות כזו, זה בסדר במחיר ויש איפה לאחסן ...
באופן אישי, אני אופה לחם בקלחת (עגולה), או בגוסיאטניצה (אליפסה), או, כשאני זקוק ל"לבנה ", אני אופה אותו בצורת לחם, ומכסה את השני מעל. אני תמיד מרוצה מהתוצאה.
וסיר הברזל בתצלום שלך נראה די הגון. יהיה צורך רק להכין אותו במיומנות להפעלה - להצית אותו, לשמן אותו.

[קטקו]

קטקו, אפיית לחם בברזל יצוק זה מאוד נוח! אבל!!!! האם באמת ראיתם את הקדירה הזו ?? מהתמונה נראה לי שיש תחתית עגולה צרה, כלומר, ללחם שלך יהיה תחתית (ומעוגלת יותר) מהחלק העליון. כמובן, זה לא ישפיע על הטעם, אך באופן ויזואלי טהור זה לא יהיה יפה במיוחד. עדיף שהתחתית תהיה שטוחה, כמו סיר:



תסתכל על הנפח בתנור שלך, אבל בדרך כלל 5 ליטר מספיקים ללחם רגיל. 8 ליטר זה הרבה, וזה יקח הרבה זמן להתחמם. ובפנים יש הרבה מקום ויהיה מעט אדים. יש לי 3 ליטר, ולא מספיק.

[אולגה VB]

אולגה VB, אומלה, תודה רבה על העצה
זה קזנצ'יק של חברת Biol האוקראינית, זה פשוט זמין בחנות, אז קינאתי בזה, אני לא אדיש לברזל יצוק)))
הוא כבר מסתדר בשמן, אחריו רק טיפול הולם)
לחלופין, אתה יכול לקחת את זה שניים באחד וסירים ומחבת.

[קטרינה]

קטרינה, יש לי את זה: שניים באחד. קח את זה ואל תהסס, ותאפה כמו שאתה רוצה. שמתי לחם בתבנית וסגרתי בקלחת. לחם תמיד מצוין, אבל אתה יכול גם להיפך: בלחם קלחת, מתברר, כמו מאפייה בכפר. יש לי הרבה ברזל יצוק של ביול. איכות הגונה, אני מאוד אוהבת את זה.

[לא זכוכית]

לא זכוכית, תודה))
ותגיד לי כמה ליטרים זה?

שלי הוא 3.5 ליטר. קניתי אותו לפני שנתיים. אני אופה לחמים קטנים, בדיוק בשבילי. קניתי אותו כמו מחבת עם סיר, אבל כשאפיתי בו לראשונה לחם, זנחתי רעיונות שימוש אחרים. רק שטפתי אותו בכל זאת לפני שהשתמשתי בו וסידנתי אותו בשמן. בפעם הראשונה שאפיתי על נייר ואז שכחתי לשים את זה, חשבתי שהכל! יידבק בחוזקה. שום דבר כזה. קפץ בקלות. רק כשהוא הצית, החלון היה פתוח לרווחה, הדוכאן עדיין היה זהה. אבל עכשיו הציפוי טפלון נח. כן, ולאחר השימוש בו לא שטף אותו במעט מים.

[אנה]

אנה, נושך, נושך, כבר "התלקחתי" לקנות אותו בקרוב
תגיד לי, תגיד לי, מה זה קרום הלחם? אילו אתה אופה בה בחמץ, בשמרים? שיפון? אתה מחמם מחדש את כל הפרטים ואז מעביר את הלחם או מה? מפזרים את הלחם?
מצטער ששאלתי שאלות
אבל פורום כל כך נעים: ילדה_אהבה: אני קוראת ואופה ומבשלת הרבה זמן ... אז החלטתי לצאת מהצללים "

הקרום שלו פריך, לא כל כך עבה, אבל גם לא דק. אני אופה בעיקר רק לחם מחיטה ולחמים מלאים. אין לרסס במים. אני אופה במחבת. אני לובש אותו ומחמם אותו יחד עם התנור ואז זורק את הלחם מהאתר ומכסה אותו בקלחת. לאחר 30 דקות. אני פותח ואופה כבר פתוח. אני אופה בעיקר עם שמרים, אם אני קונה מחמצת במאפייה, אז עליו. שיפון מעוצב ברובו, אך גם שיפון וחיטה בתבנית. מבחינתי זה סוג של תחליף לסט האפייה של אמיל הנרי. הרבה יותר זול, אבל האיכות, אני חושב, לא גרועה יותר. שופע, מחורר. אני לוקח מתכונים מספרים וכאן בפורום.
רק תראה, הקלחת כבדה וחמה, אל תשרוף את הידיים. קח כמה כפפות תנור עבות יותר.
והפורום באמת מאוד חם וכנה. ביתי, ידידותי ונעים. במילה אחת, SALT BREAD.
אתה בהחלט אוהב את זה כאן.

הסתכלתי באתר שיש להם 3,4,6 ליטר ... ואין כאלה שאקרא לחנות, אשאל מאיפה הם נרכשים והאם הם יכולים להביא
שוב, אלף מיליון תודות ענקיות

אני מחמם הכל - גם את הקלחת וגם את המכסה.
אני חייבת לפזר את הלחם במים. אני אופה כ- 20-30 דקות מתחת למכסה, ואז אותה כמות או קצת פחות בלי.
אני אופה חיטה, חיטה-שיפון, שיפון-חיטה.
אנחנו לא ממש אוהבים שיפון טהור. אבל אפשר גם לאפות אותו.
ולגבי כפפות שכתב Anyuta כהלכה - אתה לא יכול לעשות עם מחזיקי בורות, אתה צריך להשיג כפפות ארוכות ועבות. קניתי אותם במטרו, ברינגטון, - עבים וארוכים, ולא יקרים. הרבה זמן, באמת.

הסתכלתי באתר שיש להם 3,4,6 ליטר ... ואין כאלה שאקרא לחנות, אשאל מאיפה הם נרכשים והאם הם יכולים להביא
שוב, אלף מיליון תודות ענקיות

תסתכל על סיטון, קלחות ברזל יצוק, גם כן בייצור אוקראיני, יש לי אחד ל -4 ליטר - טוב מאוד!

היום קיבלתי טטרסטאן קדירה לטפסים של פילאף ולחם L7. הפקת קוקמרה. מפעל בקומור. האיכות מעולה, המחיר עוד יותר מצוין 135 רובל ל- L7 ו- 122 לתבנית לחצי קילו לחם. המשלוח באופן כללי מרוצה: מהר מאוד ובזול.

[לא זכוכית]

לא זכוכית,

קניתי גם פחי לחם קוקמר. אהבתי אותם מאוד: כבדים ועובי קירות.

[אנה]

אנה, ואיזו חנות קנית? ואז יש להם פקיד אחד יותר מהשני.

[elenvass]

elenvass,

קניתי כאן:
🔗

וזה הרשמי, לדעתי, הוא זה:
🔗

[אלנה]

אלנה, החבילה ארכה 6 ימים, המשקל היה כ 5 ק"ג ועלות 290 רובל. מְסִירָה.

[לא זכוכית]

לא זכוכית, אנה, הזמנת משלוח באמצעות הדואר הרוסי או חברת הובלה?

[A.lenka]

A.lenka, אלנה, בדואר רוסי. אתה יכול לבחור משלוח שם.ציפיתי שיישלחו עד 12 בפברואר, הם נשלחו בכתב למשך 4-6 שבועות, אבל הגיעו מהר מאוד, הוזמנו ב- 14 בינואר, הקבלה הייתה מ- 21 בינואר.

האיכות מעולה, המחיר עוד יותר מצוין 135 רובל ל- L7 ו- 122 לתבנית לחצי קילו לחם.

אה, והזמנתי מהם תבניות לחם לפני יומיים. אגב, אני מאוד אוהבת את הכלים שלהם! יש קדירה עם מכסה מחבת, תבנית אפייה, 2 תבניות וסיר קטן של 1.5 ליטר