לחם שיפון אינו עובד אצל יצרנית הלחם מורפי ריצ'רדס

מדוע כשאפיית לחם שיפון לא תמיד עולה והקרום מתגלה כעזרה לא אחידה

מדוע כשאפיית לחם שיפון לא תמיד עולה והקרום מתגלה כעזרה לא אחידה

ראשית, שתפו את המתכון ותגידו לי איך ליתתם ואפיתם אותו, ואז נעזור. פרטים נוספים, בבקשה!

M
מכונת מורפי ריצ'רדס הוסיפו את המרכיבים הבאים-מים -1 כוס + אבקת חלב 2 כפות + שמן קנולה 2 כפות + סוכר 2 שניות חצי כף + מלח וחצי כפית + קמח אפור 3 שניות
takana + שמרים כף וחצי של ברוז'מן (בלגי)
אנו אופים בתכנית הראשונה למשך 3 שעות זו הנורמה לכיכר במשקל 680 גרם הלחם מתגלה כטעים מאוד, מספיק גבוה, אך לא תמיד מתקבל קרום נכון, או יותר נכון תמיד מכוער אני רוצה לא רק טעים אלא גם לחם יפה גובה לחם 7 ס"מ לדעתך, האם זה נורמלי או לא

אם הבעיה היחידה היא קרום עליון לא אחיד, אז לפני האפייה (בדוק את השעה המדויקת בספרך), צחצח את החלק העליון של הכיכר בשמן או במברשת (סיליקון).
אפשר לפזר משהו עם חוט (יש נושא נפרד באתר על ספרינקלס).

במהלך השנה אני אופה כל יום לחם שיפון עם מחמצת (קמח שטיבל מס '2 + שטיבל מס' 7, 1/1). שלטתי לחלוטין בטכנולוגיה, מסתבר שטעים באופן עקבי, כל המשפחה מאוד שמחה. הבעיה היחידה: אני לא מצליח להשתלט על אפייה של כיכר קילוגרם, ו -600 גרם היציבות שלי כבר לא מספיקות.
ניסיתי להתנסות, אך ההכפלה המכנית של המרכיבים אינה נותנת תוצאה חיובית: הלחם רק הולך ומתכבד, אך אינו עולה, והטעם משאיר הרבה יותר מבוקש ... אולי הטובים יייעצו למשהו?
תודה.

[רפירה]

רפירהואיזה HP יש לך? לא ציינת בפרופיל שלך. לא כל HP מיועדת לאפיית כיכר קילוגרם ...

מורפי ריצ'רדס -48290. תודה.

יש לי אותו הדבר. אני חושב שהוא מיועד לאפיית כיכרות של לא יותר מ 900 גרם. אם יותר - פשוט נחתי על המכסה ... כמו כן, כאופציה: ללוש חלק גדול של בצק ב- HP, ולעמוד ולאפות בתנור. עשיתי את זה במקרה של לחם דרניצקי מפוגאסקה.

תודה על תשובה מהירה. העובדה היא שגרסת הלחם שלי יוצאת רק עד 600 גרם רק בגלל שהוא שיפון, כבד. 900 גרם זו בדיוק המטרה שלי. נשאלות שאלות:
- האם אוכל להשתמש בתנור בצורה מ- X \ B;
- באיזו טמפרטורה להשתמש;
עד כמה האבן נחוצה?
אני משתמש בחמץ ובשמרים מסוימים.

אתה לא צריך להכניס את הטופס מ- HP לתנור. לִנְטוֹשׁ. מיד לאחר הלישה השנייה אני מעביר את הבצק לתבנית כיכר גדולה המיועדת לתנור וכבר בתוכה אני עומדת ואופה את הלחם. אני לא משתמש באבן, ואין לי אחת.

כמעט שכחתי: זמן העמידה בתנור מעט ארוך יותר מזמן העמידה ב- HP. באופן אישי, אני מחמם את התנור מעט בעמידה.

סליחה על המייגעות ... ובכל זאת אני לא מבינה למה אני לא יכולה להשיג 900 גרם. בכיריים. הלחם שלי, נפלא בטעמו ובעקביותו, תופס רק חצי מהתבנית. אם זה לא יעלה ל- X \ B, אז מהי ההבטחה שעם עליית הנורמה של המרכיבים ב- 1/3, יתקבל המשקל והנפח הרצויים.
תודה.

ובכן, אילו ערבויות יכולות להיות? נסה זאת, התנסה. אולי בגלל הגהה ארוכה יותר של הכיכר בתנור, הלחם ישנה את איכויותיו

שלום גבירותיי ורבותיי יקרים!
ההתנסויות שלי באפיית לחם נתנו הרבה רשמים נעימים ושימחו את כל המשפחה.לחם אפור נהדר יצא (שטיבל 7 1/3 + שטיבל 2 2/3). בהמשך הצלחנו להשיג "חמץ נצחי" ועל בסיסו להכין 100% לחם שיפון. עם זאת, למרות טעמו המעולה, ברצוני להכיר את הטכנולוגיה הנכונה להכנתה במכונת לחם ולא בתנור. את החוויה הזו ערכתי בעין. מים, מלח ומולסה נוספו ל -350 מ"ל מתרבית המתנע. את כל זה כיסיתי בקמח שיפון (600 גרם) בתערובת של זרעי קימל ולאחר ערבוב זמן מה הוספתי 2 כפות. כפות גהי. לאחר לישתו לבצק ועיצובו לכיכר עגולה, הניחו אותו לעמידה חמה. לאחר שעתיים המוצר עלה פעם וחצי. מפוזרים בקמח, העמסתי את הכיכר לתנור שחומם מראש ל -250 מעלות. שמתי בתוכו מיכל מים. לאחר חצי שעה (היה צריך להיות מוקדם יותר) הורידו את הטמפרטורה ל -180 מעלות. וכעבור חצי שעה הוא הוציא את הלחם המוגמר. החיסרון היחיד שלה היה הקרום העליון שרוף מעט.
אנא תקן את פעולותיי, אם משהו לא בסדר, זה הראשון.
שנית, איך ליצור את כל זה עם מכונת לחם?

[לחם שיפון פודינג הוא אמיתי (כמעט נשכח). שיטות אפייה ותוספים.]

שלום גבירותיי ורבותיי יקרים!
ההתנסויות שלי באפיית לחם נתנו הרבה רשמים נעימים ושימחו את כל המשפחה. לחם אפור נהדר יצא (שטיבל 7 1/3 + שטיבל 2 2/3). בהמשך הצלחנו להשיג "חמץ נצחי" ועל בסיסו להכין 100% לחם שיפון. עם זאת, למרות טעמו המעולה, ברצוני להכיר את הטכנולוגיה הנכונה להכנתה במכונת לחם ולא בתנור. את החוויה הזו ערכתי בעין. מים, מלח ומולסה נוספו ל -350 מ"ל מתרבית המתנע. את כל זה כיסיתי בקמח שיפון (600 גרם) בתערובת של זרעי קימל ולאחר ערבוב זמן מה הוספתי 2 כפות. כפות גהי. לאחר לישתו לבצק ועיצובו לכיכר עגולה, הניחו אותו לעמידה חמה. לאחר שעתיים המוצר עלה פעם וחצי. מפוזרים בקמח, העמסתי את הכיכר לתנור שחומם מראש ל -250 מעלות. שמתי בתוכו מיכל מים. לאחר חצי שעה (היה צריך להיות מוקדם יותר) הורידו את הטמפרטורה ל -180 מעלות. וכעבור חצי שעה הוא הוציא את הלחם המוגמר. החיסרון היחיד שלה היה הקרום העליון שרוף מעט.
אנא תקן את פעולותיי, אם משהו לא בסדר, זה הראשון.
שנית, איך ליצור את כל זה עם מכונת לחם?

הכל לא קשה עם יצרנית לחמים, בואו לנושא כאן, נחליט.
לחם שיפון פודינג הוא אמיתי (כמעט נשכח). שיטות אפייה ותוספים.
הקרום שלך נשרף בגלל חוסר דיוק בזמן, בטמפרטורה של 250C = 10-15 דקות, ואז 180C עד לבישול, זה 50-70 דקות. תלוי בגודל הכיכר.

[לחם שיפון פודינג הוא אמיתי (כמעט נשכח). שיטות אפייה ותוספים.]

במהלך השנה אני אופה כל יום לחם שיפון עם מחמצת (קמח שטיבל מס '2 + שטיבל מס' 7, 1/1). שלטתי לחלוטין בטכנולוגיה, מסתבר שטעים באופן עקבי, כל המשפחה מאוד שמחה. הבעיה היחידה: אני לא מצליח להשתלט על אפייה של כיכר קילוגרם, ו -600 גרם היציבות שלי כבר לא מספיקות.
ניסיתי להתנסות, אך ההכפלה המכנית של המרכיבים אינה נותנת תוצאה חיובית: הלחם רק הולך ומתכבד, אך אינו עולה, והטעם משאיר הרבה יותר מבוקש ... אולי הטובים יייעצו למשהו?
תודה.

עם Panasonic, עלייה פרופורציונלית פשוטה לא גרמה לבעיות.
תסתכל לכאן
לחם שיפון פודינג הוא אמיתי (כמעט נשכח). שיטות אפייה ותוספים.
אם יש לך שאלות, שאל אותן שם.