AlenaT
ג'וליה, איזה יופי התברר לי!
הכובעים עגולים ואפילו עלו היטב בתנור ...
הכנסתי אותו לתנור שחומם מראש.
וכמה רך! זה אפילו היה מפחיד להניח אותם על צדם, פחדתי-
זכור!)))
בדיוק אילו עוגות צריכות להיות במוחי.
ואני כבר יודע את טעמם!
זה הפיצוי שלי על מיאסודובסקי הכושל ...)))

והיום שקלתי במיוחד את הביצים - ביצה אחת וחלמון אחד = 75 גרם.
ג'וליפרה
עליונהובכן, אני מאוד שמח
הם מושלמים בשבילי!
כובעים תמיד עגולים ושלמים, לא הר געש וזוב, מבנה עדין סיבי, לא לבנה, ובכן, אני אוהב אותם מאוד
AlenaT
ותודה רבה!
עכשיו אני גם מגלה איזה מבנה יש להם בפנים, הנכון ...
ואז הפעם האחרונה לא הייתה לגמרי מעידה)))
ואם הכל ילך כשורה, אז אתה יכול להניף קילוגרם :-) :-) :-)
אירזה
אלנקה, אני מאושרת איתך!
המתכון מוצלח, תודה ליולצ'קה על החישובים המדויקים!
נראה לי שאחרי כמה ימים הטעם נפתח עוד יותר ונעשה עשיר יותר. אז לקראת החג נטעם עוגה מגה טעימה.
אלבינה
עכשיו הנחתי אותו בצורות נייר ושלחתי אותו להגהה בסרט המצויר ואיזה בצק קריר, לא דביק.
ג'וליפרה
אלבינצ'יקובכן, איך הם נאפו?
אלבינה
שמתי רק 15 דקות במולטי קוקר בכוסות נייר (במולטי קוקר, ההגהה האחרונה הייתה לפני האפייה). כשהעברתי את הבצק מאוד אהבתי את המגע. הכל יהיה בסדר!!!
אלבינה
הסתכלתי בסרט המצויר: הבצק עלה עם כובע. כשהנחתי אותו לאפייה, הוא אפילו לא הגיע לקצה הכוסות.
ג'וליפרה
כלומר, אתה אופה ישירות בסרט המצויר?
ג'וליפרה
מעולם לא אפיתי עוגות בסרט המצויר, איכשהו לא מצא חן בעיני הבבא של רומא מהמולטי בבת אחת וזהו, ומאז החלטתי שאפייה היא לא למול-קוקר
אנה 1957
וגם אני.
אלבינה
ציטוט: ג'וליפרה
כלומר, אתה אופה ישירות בסרט המצויר?
אין לי ברירה אחרת: התנור לא עובד טוב (אני עדיין לא מארגן את הגברים שלי לתיקון - יש לי ימי הולדת על האף, ואז כמה חגים אחרים, ואני הולך לעשות את זה)
בסרט המצויר היום (ובשנה שעברה) אפיתי חמאה, אני אופה בפעם הראשונה בכוסות.
אלבינה
ג'וליה, עוגות הפסחא שלי עוד לפני הקישוט
עוגות חג הפסחא לאבא
ג'וליפרה
אלבינהכמה מתוך 500 גרם קמח התברר. חותכן?
אירזה
ג'וליה, קח דוח תמונות, אחרת אני רק כותב, אבל אני כותב

עוגות חג הפסחא לאבא עוגות חג הפסחא לאבא



תודה על המתכון!
רימצ'נקה
תודה על המתכון. טעים מאוד. בריאות לך.
ג'וליפרה
אירזה, אירוצ'קה - תודה על החותך, איזה חמוד

רימצ'נקה - לבריאותך!
11
אני לא מבין מה קורה איתי. עם לחמניות של 9 קופיקות, הכל צמח יחד מהפעם הראשונה, מעולם לא היו טעויות, אחד המתכונים האהובים עלי. החלטתי לאפות עוגה, מצפה לפינוק טעים. ניסיתי את זה פעמיים בשבוע האחרון ונכשלתי בשתי הפעמים. הבצק לא תפח טוב במיוחד, לאחר אפיית הפירור צפוף מאוד, ובנוסף נקרע גג החלק של היום.
פפונטי
ציטוט: shoko11

אני לא מבין מה קורה איתי. עם לחמניות של 9 קופיקות, הכל צמח יחד מהפעם הראשונה, מעולם לא היו טעויות, אחד המתכונים האהובים עלי. החלטתי לאפות עוגה, מצפה לפינוק טעים. ניסיתי את זה פעמיים בשבוע האחרון ונכשלתי בשתי הפעמים. הבצק לא תפח טוב במיוחד, לאחר אפיית הפירור צפוף מאוד, ובנוסף נקרע גג החלק של היום.
אני אוהב גם לחמניות וגם עוגות חג הפסחא בשביל המתכון הזה. עוגה לאוהבי המאפים העדינים.
המתכון אינו שונה בטעמו מעוגת הפסחא.
אם ללוש היטב, מסתבר עוגה עדינה וסיבית... אם אתה זוכר את הלחמניות של 9 הקופיק, אז זו לחמנייה כה נפוחה וטעימה מאוד.
המאפין הזה לא כבד, עדין יותר מעוגה אוכלת בשר, עדין יותר.

הסוד, כמו תמיד, הוא ללוש היטב ולהתסיס היטב.
לכן, זה דורש קמח חזק ושמרים טובים מאוד - ממש כמו לעוגה. הכי טוב.
אם הבצק לא מתפח, מדובר בשמרים ללא אפשרויות. בדוק אם קיימת נביטה, כאשר תערבב, השתדל לא לבוא במגע מבעוד מועד עם סוכר ומלח, שומן.
תסיסה במקום חם. במתכון זה עדיף שלא יהיה נמוך מ -30 מעלות.
אם הפירור צפוף וקורע את הגג, אז שוב הדבר הראשון מרמז לעצמו שהשמרים היו מריחים רק בתחילת האפייה. שמרים בעייתיים.
לחמניה קטנה קלה יותר להסתרת פגמים מאשר גדולה.

לרגישות ניתן להחליף ביצים בחלמונים. קח חלב שמן יותר. הכל כמו לעוגת חג הפסחא.

לדלל את החמאה מעט במרגרינה חמאתית (או בכל שמן חמניות רך ואיכותי). מרגרינה טובה מאוד באפייה, ואם אין הטיה, אתה לא צריך להתעלם ממנה. אני לא מחמם שומנים, שמתי אותם בחתיכות צוננות, כך שיהיה רך יותר.
אני הופך את הבצק לרך וצמיג יותר. שמתי לב שככל שהבצק רך יותר, כך העוגה רכה יותר.
אבל לא גו. אתה צריך ללוש היטב (אם אתה לא רוצה קאפקייקס).

ועוד משהו .. אם תוסיפו מעט מי גבינה לא חומציים לסך הנוזל כך שהוא לא מורגש, אלא קיים, אז גם לא תתאכזבו. משפר טוב מאוד.

ברמילה
ציטוט: ג'וליפרה
שיטת OPEN
בצק:
.....
- חלב 100 גרם
- מים 30 גרם
ציטוט: julifera ב -5 במאי 2013, 17:28
בצק:
בצק:
...
- מים - 35 גרם

סה"כ: 175 גרם נוזל
יום טוב! משהו לא ברור: 100 + 30 + 35 = 165 גרם, לא 175 גרם?
byklyasv
מתכון 100% win-win !!!
סוויטקה
הכנתי 1.5 ק"ג קמח בצורה בטוחה ... כל הקמח לא הפריע - איפשהו 400 גרם היו מיותרים, או אפילו כל 500 בצורה ידידותית. הבצק איכשהו עלה בחוזקה, אני רואה שהשמרים חסרו כוח. לקח 70 גרם שמרים. הכל, כמובן, נאפה. אבל ככה התסס הבצק, משהו מדאיג אותי ...
byklyasv
פאסוצ'קה מוכנה. אפוי בדרך של בצק. גזור מחר.

כל המתכונים

נושאים חדשים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם