עוגת שובר שקדים (על פי GOST)

עוגת שובר שקדים (על פי GOST)

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
למבחן:
קמח	70 גרם
סוכר	60 גרם
ביצים (50 גרם)	3 יח '
למילוי:
ריבת משמש	60 גרם
שקד	60 גרם
לסיום:
ריבת משמש	80 גרם
שקד	60 גרם
שוקולד מגורד	1 כף

שיטת בישול

• 1. להפריד בין הלבנים לחלמונים. מקציפים את החלמונים עם 40 גר 'סוכר עד לקבלת מסה רכה ומשייית. מקציפים את הלבנים לקצף חזק, מוסיפים את יתרת הסוכר ומקציפים למרקם צפוף ומבריק. לאחר מכן שלב את הלבנים עם חלמונים מוקצפים ובחוש עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים קמח בהדרגה ומעבירים את הבצק המוגמר לשקית מאפה.
• 2. מכסים את נייר האפייה בנייר אפייה ומניחים את הבצק בעיגולים בקוטר 5 ס"מ (קיבלתי 40 חתיכות). אופים בחום 190C במשך 20-25 דקות (עד לקבלת צבע חום זהוב). לקח לי קצת יותר זמן. השאירו בתנור הכבוי עד להתקררות.
• 3. מטגנים וקוצצים את האגוזים. מערבבים 60 גרם אגוזים עם ריבה ומשמנים מחצית מהחתיכות שהתקררו. הוספתי כף רום למילוי.
• 4. לסיום יש לחמם את הריבה באמבט מים או במיקרוגל. קוצצים את החסר שנותר (חתיכה אחת בכל פעם) על מזלג וטובלים את החוץ בריבה חמה ואז מגלגלים אגוזים. שלבו את ה"כוסות "המעובדות בצורה זו עם החסר המשומן במילוי ופזרו שוקולד מגורר.

המנה מיועדת ל

20 יח '

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

העוגות טעימות, אווריריות, מעט פירוריות. מושלם לכוס קפה חזקה. נסה את זה, ממליץ בחום.
המתכון לקוח מספרה של אירינה צ'אדייבה "אפייה בהתאם ל- GOST". המחבר מציין כי ניתן להשתמש בכל האגוזים במתכון זה. אני חושב שעם אגוזי לוז, בוטנים או פיסטוקים יהיה גם טעים מאוד.
מבשלים באהבה ובתאבון!

הורא, אני הראשון שתופס! כבר נלקח לסימניות!
_{הגיע הזמן לרדת במשקל, ואני עדיין על עוגות, כן, עוגות!}

[valushka-s,]

valushka-s, נסה זאת, לא תתחרט. אשמח אם המתכון יועיל!

מרינוצ'קה, עוגות מגניבות!
בוצ'ר עשה, קצת שונה, אני בהחלט אנסה את שלך. הקטנה שלי אוהבת אותם! תודה!

[ויטלינקה]

ויטלינקהתודה רבה על השבחים!
בספר של I. Chadeeva יש מתכון אחר. מכונה "פונדנט בוצ'ר". יש קצפת בפנים וגימור שוקולד וציפוי פונדנט. אתה עושה את זה?

כן, מרישה, אני עושה עם קצפת וציפוי שוקולד. גם טעים.

והחלטתי להתחיל עם אפשרות פשוטה יותר כדי להתרגל למבחן.

מרינוצ'קה, כל הכבוד! בוששקי הן העוגות החביבות עלי. אני גם אופה אותם.

[אירישה]

אירישה גם בילדותי אהבתי מאוד. ואז הם שקעו בתהום הנשייה, לפחות אי אפשר היה למצוא אותם במבצע כאן. לאחרונה נתקלתי במתכון הזה, ניסיתי אותו והעוגות טעמו בדיוק כמו קודם.

[מרישה,]

מרישה, כמה שזה טעים! כל הכבוד לשיתוף המתכון הזה!
כבר לקחתי את זה לעצמי, אני ממש רוצה לנסות את זה!

[מרישה]

מרישה, נסה זאת! אפיתי כמה פעמים בחגים, מנה של 20 חתיכות עפה בערב.

אה, המפתה! אני יכול לדמיין כמה זה טעים - אני כבר בולע רוק ...
בתצלום הם נראים מפתים מאוד - עדינים!

[ויטלינקה]

ויטלינקהתודה רבה על השבחים!
בספר של I. Chadeeva יש מתכון אחר. מכונה "פונדנט בוצ'ר". יש קצפת בפנים וגימור שוקולד וציפוי פונדנט. אתה עושה את זה?

האם אוכל לקבל מתכון. רציתי להוריד את הספר - זה לא עבד ((((

[Moskvichk @]

Moskvichk @, בסיסי הביסקוויטים עצמם עשויים באותו אופן.מילוי - קצפת (לכמות בצק זו 200 גרם שמנת 33% שומן ו 25 גרם אבקת סוכר. לסיום 100 גרם פונדנט הסוכר העליון ו -5 גרם שוקולד או כפית קקאו. הכותב כותב - מחממים את השפתון ומערבבים שוקולד. או קקאו -אבקה.

בספר אין מתכון לשפתונים. לכן אתן מתכון מספר הספר "מוצרי בצק" של גוספרומיזד:
סוכר -882 גרם; מולסה קלה - 83 גרם; תמצית וניל -2 גרם; מים -300 גרם. תפוקת מוצרים מוגמרים 1 ק"ג.
ממיסים סוכר במים חמים, ואז מרתיחים את הסירופ על אש גבוהה עד 110C, מוסיפים מולסה ותמצית ומרתיחים הכל יחד עד 116-117C. ואז לקרר את הסירופ מהר מאוד ל-30-40 צלזיוס ולהכות. הוסף שוקולד לשפתון המוגמר.

בבית כמובן שאין צורך בכמות כזו, אבל אפשר לעשות פחות. ניתן לאחסן את השפתון המוגמר במקרר.