כרוב כבוש עם כרובית "פירמידה"

כרוב כבוש עם כרובית "פירמידה"

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים

רכיבים
תפרחת כרובית	900 גרם
פלפלים אדומים וירוקים	4 יח '.
פטרוזיליה	50 גרם
מי מלח:
מים	1/2 ליטר
מלח	80 גרם
70% חומץ	1 ~ 2 כפית

שיטת בישול

• חלקו את הכרוב לתפרחות ושטפו.
• זרעי פלפלים וחתוכים לטבעות דקות.
• קוצצים את הפטרוזיליה.
• להניח בצנצנת בשכבות, להדביק מעט:
• פלפל אדום;
• פטרוזיליה;
• פלפל ירוק;
• כרוב.
• ממלאים את הצנצנת למעלה, ושכבות חוזרות.
• שמים מלח ושופכים מים רותחים על הצנצנת "עד לכתפיים".
• מניחים את הצנצנות בסיר מים חמים (שמים רשת או בד מיוחד בתחתית הסיר). מכסים את הצנצנות במכסים.
• לעקר במשך 20 ~ 25 דקות.
• יוצקים 1/3 ~ 2/3 שעות כף חומץ לצנצנת 1 ליטר ומוסיפים מים רותחים עד אפס מקום.
• לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים. התהפך ועטוף היטב. [/ I]
• נכון, כמות המלח בחצי ליטר מים פילסה אותי, אבל החליטה לא לסטות מהמתכון. ויהיה מה שיהיה. רק אני עשיתי את זה במילוי משולש.
• הנה מה שקרה:
• 

הערה

על פי המתכון של אירינה קוטובה מאתר המטבח הטוב.
🔗

[כרוב כבוש עם כרובית, בצל וגזר "אלמוגים"]

כרוב כבוש עם כרובית, בצל וגזר "אלמוגים"

על פי המתכון של אירינה קוטובה מאתר המטבח הטוב.

[מַכבֵּנָה!]

מַכבֵּנָה! זאקוסון עולמי התקשרו לביקור - עם חצי ליטר פריימר ונסו אפשרות קשה יותר - מלפפונים, עגבניות + כל מה שכבר יש לכם! אתה יודע כמה זה נראה יפה !!!

[דודה בסיה]

אני בולם עם עגבניות ... אני לא אוהב ...

כן, ואין לי מרתף, כמו כמה בעלי הון ... והריהוט עכשיו לא על רגליים, אלא מוצק ... אתה לא יכול לשים אותו בארון, גם בארון. פתאום זה מתפוצץ ...

אני משכנע את עצמי שאין מצבים חסרי סיכוי ...

דודה בסיה, אתה טס למוסקבה?

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה על פי המתכון שלך, בעלי היום כיסה גם כרובית כבושה, על פי איזה מתכון אני לא יודע, הדפסתי לו את שניהם, הוא גם אמר שיש לו הרבה וכנראה שלא נתן כל כך הרבה על מלח. אני מניח שהוא התנסה בשני מתכונים ונוכל לגלות מה קרה.
תודה על המתכון

ופתחתי אתמול את האלמוגים שלי. אני לא יודע אם מספיק שלושה חודשים ... פריך, טעים, אבל לא מספיק מלח. והמלח לי ובעלי לא היה מספיק הגון. אני חושב שעבור ליטר מלח מים אתה לא צריך 20 גרם, אבל ... כנראה 40-50 גרם. יהיה צורך לשכפל את זה לקראת השנה החדשה.

סיכת ראש, אה, ואתמול פתחתי צנצנת אלמוגים, חברים מקייב הגיעו אלינו, הם גם לא מלוחים וחריפים למדי, אבל אני חושב שהם עדיין לא חזקים. אבל הם התרסקו יפה :) וטלומת הטל הקטנה הייתה טעימה, במיוחד בבוקר

המלפפון החמוץ היה

והפירמידה מלוחה יתר על המידה ... הרבה ...

תערובת ירקות

רכיבים: עגבניות, מלפפונים, כרובית, ברוקולי, גזר.
מלח, סוכר, צמח שמן, חומץ.

המלפפונים היו ארוכים אז חתכתי אותם בחצאים עבים. חותכים את העגבניות לפרוסות, אם גדולות, ואז לרבעים, אם קטנים, ואז לחצאים. חותכים את הגזר לעיגולים. כדי לפרק את הכרובית והברוקולי לתפרחות, הרתיחתי אותו מעט שלוש או חמש דקות במים רותחים, כך שהכרוב לא היה קשוח במיוחד. תבלינים יש לי רק גרגרי פלפל וציפורן לתבלינים, שמיר, עלי דפנה וענפי פטרוזיליה אם בכלל. ראשית, שמתי את הירקות כולם בצנצנות ללא תיבול. ואז אני ממלא אותו במים רותחים, נותן לצנצנות המים לעמוד זמן מה. ואז אני שופכת את המים למיכל גדול בתוך דלי האמייל שלי.אני מוסיפה לדלי עוד מעט מים רותחים, ואז מלח, מוסיפה תבלינים ושמן צמחי למלח. ואני מוסיפה גם קוביות חמין לכל החמוצים, אפילו לפטריות מוחמצות. אין לי את הפרופורציות של מלח וסוכר, אני מכין אותו לפי הטעם, קצת יותר מלוח מהנדרש, כי המלח נספג אז בירקות. ואני אוהב את הטעם החמוץ-מתוק של סלטים וחמוצים. כחמש עד עשר דקות לפני סיום בישול המלח, אני מוסיפה את הרסט. שמן וחומץ, גם לפי הטעם, שאוהב חומצי יכול להוסיף עוד חומץ. תנו למלח עם חומץ ושמן להתבשל מעט. שמתי בצנצנות גרגירי פלפל, ציפורן, שמיר, פטרוזיליה, עלה דפנה. ואני ממלא את הצנצנות בתמלחת רותחת, סוגר את המכסים, הופך את הצנצנות במהופך ועוטף אותן בשמיכה עד שהן מתקררות לגמרי.