לחם שיבולת שועל ביצרנית לחם סקרלט -400

לחם שיבולת שועל ביצרנית לחם סקרלט -400

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
בצק:
קמח חיטה (יש לי 1 ג ')	160 גרם
מים חמים	250 גרם
סוכר	9 גרם
שמרים יבשים (יש לי רגע של Saf)	3 גרם
בצק:
אופרה	את כל
קמח חיטה (יש לי 1 ג ')	200 גרם
פתיתי שיבולת שועל	90 גרם
שמן צמחי (יש לי שמן שומשום)	14 גרם
שמנת חמוצה 20%	45 גרם
מלח	7 גרם

שיטת בישול

• לבצק, שפכו מים חמים לדלי HP. מעליו קמח בצק, סוכר, שמרים. התחל לערבב כל תוכנית למשך 3 דקות. ואז כבה את HP והשאיר אותו למשך 20 דקות.
• טוחנים את שיבולת השועל לקמח על מטחנת קפה.
• לאחר זמן מה הכנס את כל מרכיבי הבצק לדלי HP. תכנת "לחם צרפתי" (3 שעות 20 דקות), 750 גרם, קרום בינוני.
• מצננים על רשת ללא מגבת.
• 
• 
• ולא הייתה נורה במשך זמן רב:
• 
• לחם טעים עם פירור עדין! לְהַמלִיץ!

הערה

על בסיס המתכון: 🔗

מתכונים דומים

לחם שיבולת שועל פיני בייצור לחם (גַרגִיר פִּלפֵּל)

לחם שיבולת שועל רך (יצרנית לחם) (לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת)

לחם שיבולת שועל עם תפוח בתוצרת לחם סקרלט -400 (אומלה)

איזה יופי התברר! המראה טעים מאוד !!! אני לא יכול לעמוד בפני תודה על הנס הזה. עכשיו, אם הייתי עושה את אותו הדבר !!! לא, טוב, זה באמת יפה מאוד))

[לודמילה]

לודמילה, תודה! זה בהחלט יסתדר.

[אוקסנוצ'קה]

אוקסנוצ'קה, אך ניתן להחליף שיבולת שועל בקמח שיבולת שועל ובאיזה פרופורציה.

[טטה]

טטה, האם קמח שיבולת שועל - האם זה שיבולת שועל?

[טטה]

טטה, האם קמח שיבולת שועל - האם זה שיבולת שועל?

לֹא. יש לי קמח שיבולת שועל "GARNETS"

כן, אז אותו דבר. רק שאלתי את המחברת על שיבולת שועל, היא אמרה שאיתה יהיה טעם שיבולת שועל בולט יותר, ועדיף להשתמש בפתיתים או בקמח.

לחם נהדר. אני אופה את זה בפעם השנייה. נאכל מהר מאוד! תודה רבה על המתכון לאדמן שלנו.

[נאציק]

נאציק , יש לך לחם יפה! שמח שאהבת את זה!

[קסיושה.]

אפיתי את הלחם שלך קסיושה. תודה רבה, אהבנו את זה מאוד - רך, קליל, עם קרום פריך.
פשוט אפיתי אותו בתנור. למען האמת, בכלל לא התכוונתי לאפות לחם, אבל בחנתי את הקישור שנתת וקראתי אותו ... התעניינתי מאוד בשיטת המחבר לייצר גלוטן בבצק מקמח חלש. והייתה לי שקית קמח מעופשת, וכשהתחלתי ללוש עליה לחם, הגלוטן פשוט לא התפתח, והלחם התגלה ככבד ולא טעים. ובכן, לאחר הקריאה, הנסיין התעורר בי. ותוצאת הניסויים שימחה אותי מאוד.

[מריש]

מריש, לחם נהדר !! ובתנור גם אפיתי אותו.

[קסיושה]

קסיושה, אבל אמיתם את הלחם הזה על קמח פרימיום? עכשיו התנור לוש אותו, הייתי צריך להוסיף 11 כפות קמח ועדיין הלחמנייה נדבקה מעט

אה ... כצפוי - הגג שטוח, לא משנה כמה ניסיתי להשיג קולובוק רגיל, במנה הרביעית הוא התחיל להיצמד לדלי. ובכן, איזה מזל רע זה, כל השבוע מקבלים לחם תאנים?! ידיים למטה אחרי זה

[לנה]

לנה, אל תתייאש, כנראה שקיבלת קמח כזה.

[קסיושה]

עובדת העניין היא שהקמח זהה. הלחמים הראשונים שלי היו כל כך יפים, אבל הלחם הזה עדיין יצא טעים, כמעט כולם אכלו. באחד מהימים האלה אנסה שוב, אקח פחות מים. קסיושה, עדיין שאלה מטופשת אתה יכול? אם אתה עושה את זה בלי בצק, יהיה הבדל גדול?

[לנה]

לנה, יש צורך בבצק לריכוך שמרים יבשים, כך שהפירור יהיה מאוחר יותר רך. תיאורטית, אתה יכול להסתדר בלעדיו.
של. הסתכל על המתכון, משהו 300 גרם מים בבצק בלבל אותי .. בדרך כלל אני שופך 250. אנסה לחפש את הרשומות שלי.

כן, זה מה שחשבתי על הבצק.

של. הסתכל על המתכון, משהו 300 גרם מים בבצק בלבל אותי .. בדרך כלל אני שופך 250.אנסה לחפש את הרשומות שלי.

וואו, נראה לי גם שהמים היו יותר מדי. כמובן, אני מבין שהקמח של כולם שונה, אך לא בהפרש של יותר מ 100 גרם. תראה בבקשה

אבל בתוספת קמח שיבולת שועל, הפירור מתגלה כאיזשהו טעם לח .. הגג מתגלה שטוח .. ואז קראתי אותו כאן בפורום, מסתבר שזו תכונה של שיבולת שועל. קמח. מעניין אם אתה טוחן את שיבולת השועל המגולגלת - אולי התוצאה תהיה כמו שלך? - פלאפי! אני אופה הרבה לחמים שונים ונפלאים. אבל כמעט שמתי מינוס על קמח שיבולת שועל .. אנסה שוב .. בנות, שיאפו על קמח שיבולת שועל גרנט, pzhlsta, שתפו את התוצאה

[echeva]

echeva , מעולם לא אפיתי עם קמח, אני לא יכול לומר כלום.

האלפים , תן לי לנסות לאפות את המתכון הזה מחר, אם אני לא מוצא פיסות נייר.

[ז'ניה]

ז'ניהטעים עם שיבולת שועל מגולגלת
קסיושה, טוב אני אחכה אתה יכול לבוא אליי "עליך"

[100]

כן, זה מה שחשבתי על הבצק. וואו, נראה לי גם שהמים היו יותר מדי. כמובן, אני מבין שלכל אחד יש קמח שונה, אבל לא בשביל 100 יותר מהפרש גרם

בעת הלישה הוספתי בדיוק 100 גרם קמח. סליחה על הטעות במתכון. : girl_red: הבצק צריך 250 גרם מים.

[קסיושנקה]

קסיושנקה, תודה ענקית על יעילות כזו. אהבתי מאוד את הלחם. זה רק מוזר - האחרים שאפו את הלחם הזה הכינו אותו מ -300 מ"ל

לנה, אני בעצמי לא מבינה איך זה קרה ... אפיתי את הלחם הזה בדאצ'ה, אני לא מוצא את פיסות הנייר.

יאללה, לא עניין גדול. איך לאפות לחם, אדווח על התוצאה

לא, טוב, זה לא נורא, אבל התברר שלא בצורה נוחה.

של. קצת אחר כך אני אראה לך איזה סוג של לחם יצא.

כן, אני אשמח להתפעל

אם יש מה להעריץ.

פשוט קיבלתי את זה:



הגג לא נפל, כמובן, אבל לא כמו שהוא צריך להיות.

חֲתָך:

בעת הלישה הוספתי בדיוק 100 גרם קמח. סליחה על הטעות במתכון. : girl_red: הבצק צריך 250 גרם מים.

האם ניתן לתקן את המתכון הבסיסי?

[קסיושה]

קסיושהאיזה גבר נאה! מסכים עם ז'ניה, צריך לתקן

בנות, תודה! אכתוב למנחים עכשיו כדי לתקן את זה.

קסיושיק, והנה הרכה שלי, אבל עשיתי את זה עם פתיתים לא טחונים - 50 גרם וקמח - 350 גרם


שכחתי איכשהו משמנת חמוצה, זה היה רק ​​בצק עם שמרים חיים על גבי מי גבינה מעורבב עם מרק תפוחי אדמה וחמאת גר. 15 לשים.
🔗

[אוליה]

אוליה, לחם יפה התברר !!!

[אוליה]

אוליה, איזה יופי של!!! איזה פתיתים? בישול ארוך? לא מרגיש בלחם אם לא טוחנים אותו?

תודה לנה
כן, פתיתים ארוכים (לפחות 10) ותוך הלישה, בעזרת מרית, הכל נטחן לפירורים, מתקבל פירור לחם אחיד וטעם נעים מאוד,

הבנת. תודה לך, אוליה! לפני כמה ימים רציתי לאפות אותה, אנסה לשים את כל הדגנים

לכן שמתי אותם פחות - 50 גרם מאשר הטפטון בצורת קרקע (90 גרם)

אבל, הבנתי את זה. תודה. פשוט יש לי מרק תפוחי אדמה במקרר.

אבל לא הצלחתי שוב. הפעם הגג לא נפל, אבל יצא שטוח. לקחתי 250 מ"ל מים, 160 קמח בבצק + 250 בבצק (+5 כפות ל 'בעת הלישה), פתיתים 50 גרם. לא טחון, השאר הוא כמו במתכון הבא. ברגע שאני מנסה לקחת עוד פחות מים או לא לשים שמנת חמוצה. מחר אני אראה לך מה עשיתי.

אל תדאגי, לנה, לא תמיד בלחם עם תוספים, תקבל גג קמור, זה דורש מיומנות או גלוטן. העיקר לאהוב את הטעם

לנה, איזה שמרים וכמה אתה מכניס? איזה סוג של פירור זה? לא מלא חורים מדי?

[אוליה]

אוליה, אני אסיים את זה בכל מקרה!
קסיושה, מחר בבוקר אעלה תמונות של הלחם הראשון והיום, כדי שיהיה ברור יותר. שמרים יבשים, לשים 1 כפית. נראה שהפירור תקין

[ניסיון מס '1]

מחר אני אראה לך מה עשיתי.

ובכן, קח את הדוח
ניסיון מס '1





הניסיון מס '2 אתמול





איך פירור? נוֹרמָלִי?
ועדיין הלחם הזה טעים!

הוסיפו פחות מים, והפירור תקין

להוסיף פחות מים

כן, ככה קיבלתי את זה. אנסה שוב בלי שמנת חמוצה

[לנה]

לנהכן, יש להפחית את הנוזל. : girl_cleanglasses: עדיף לשים שמנת חמוצה, ולהסיר את המים. ואל תתעצבן! נראה שזה הסתדר לי היום.

[קסיושה]

קסיושה, אני אסיים את הכל אותו שמנת חמוצה לא תמיד קורה, אבל אנסה כך וכך. תודה שלא עזבת אותי

[קסיושה]

קסיושה, קח דוח אחר
היום נראה שזה יצא טוב. לא הוספתי שמנת חמוצה, כי לא הייתה. במקום מים מרק תפוחי אדמה 250 מ"ל. קמח הוסיף כף אחת

[לנה]

לנה, אתה מתופף ישר !!! : ורד: והגג כמעט נכון!