ספינת קיטור: ספר מתכונים

על פי האינטרנט המצוי בכל מקום, אידוי הוא אחת הדרכים הבריאות והקלות ביותר לבשל חומרים טריים.
שיטה זו שימשה מאות שנים במטבח האסייתי: דגים, בשר או ירקות מונחים מעל סיר מים רותחים או מרק. אדים חמים עולים מהמחבת ומבשלים את האוכל במיץ משלהם.

בישול בקיטור אינו מצריך שום שומן או שמן, מכיוון שהלחות העולה תמנע את הידבקות המזון לקירות או התייבשות. זו אחת משיטות הבישול הבריאות ביותר. כמו כן, בשל העובדה שלמוצרים אין מגע ישיר עם הנוזל, נותרים בהם חומרים שימושיים רבים במהלך הטיפול בחום.
סירים עם תוספות הוחלפו במכשירים חשמליים, 2, 3 ואפילו 8 מפלסים, וזה חשוב במיוחד אם יש מעט מקום במטבח שלכם.
אתה יכול להגדיר משתי רמות לשמונה, להרכיב כמה שילובים וטעמים שונים שאתה יכול לדמיין.
ניתן להשתמש בדוד כפול בדרכים שונות: החל מבישול ירקות, דגים, בשר ועד דגני בוקר וקינוחים. דגים ועופות טובים במיוחד בספיגת ניחוחות נוספים מעשבי התיבול והתבלינים איתם מבושלים.
את המרק הארומטי והרותח המשמש באידוי האדים ניתן להגיש כרוטב או רוטב, מעורבב עם כל המיצים שנוצרו יורדים לקערה למטה. הוספת יין, עשבי תיבול או גרידת לימון למרק הרותח תוסיף טעם מיוחד למנה העליונה.
אוכל מאודים נשאר רך ועסיסי, אך היזהרו לא לבשל יתר על המידה את החומרים מכיוון שקשה לדעת מהו זמן הבישול המדויק.

בואו ננסה לשלוט במכשיר הקל לשימוש הזה !!!
אני מציע לאסוף מתכונים לספינת הקיטור בטמקה זו, ולקשט את אלה שנבדקו והראויים לציון, כרגיל, בתבניות נפרדות !!

[סלמון מאודה עם פאק צ'וי וג'ינג'ר]

סלמון מאודה עם פאק צ'וי וג'ינג'ר
אם יש לכם ספינת קיטור קטנה, בישלו שני פילטים בכל פעם. בקערה שלבו 4 נוצות בצל ירוק קצוץ, ג'ינג'ר קלוף וחתוך 5 ס"מ, 4 כפות שרי, 1/2 כף רוטב סויה, וכף אחת סוכר. שים 4 ראשי פאק צ'וי (כרוב סיני) בסיר כפול. מניחים 4 פילה סלמון ומוסיפים כ -3 / 4 מהלבישה. אדים במשך 4-5 דקות. מגישים את הסלמון עם כרוב, מפזרים רוטב ג'ינג'ר מעל.
פודינגים של מרמלדה
מקציפים 110 גרם סוכר עם 110 גרם חמאה, מערבבים 1/2 כף תמצית וניל וביצה אחת. מערבבים פנימה 110 גרם קמח מנופה. מניחים 2 כפות ריבה או ריבת תפוזים בתחתית 4 תבניות גדולות ועליהן בצק הפודינג. הניחו עיגול קלף ופיסת נייר כסף מעל, כך שניתן יהיה לקפל את הקצוות. אדים למשך 35 דקות, ואז מדליקים צלחות, מלמטה למעלה.
עוף מאודים עם פטריות, תרד וגבינה
קוצצים דק 1/2 בצל, מטגנים קלות בתערובת של חמאה ושמן צמחי. מוסיפים 160 גרם פטריות שיטאקי ומבשלים עוד 2-3 דקות. מוסיפים 2 חופן תרד קצוץ ומעט יין לבן. מתבלים ומבשלים עד לריכוך רב. הכינו חתכים ב -4 חזה עוף, מלאו אותם במילוי שנוצר והוסיפו חתיכות גבינה (טאלג'יו למשל). עוטפים כל שד בנייר כסף ומאדים במשך 15-20 דקות, או עד שהם רכים.

קינוח וניל
מקציפים 4 חלמונים, 4 כפות סוכר, 425 שמנת וגרעינים, קלופים מתרמיל וניל אחד. מחלקים ל -4 תבניות ומאדים 20-25 דקות. הקינוחים האלה טעימים וחמים וקרים עם פירות או לפתן פירות.

מרק שרימפס תאילנדי
ב 1/1 ליטר מרק ירקות, הרתיח 3 עירית, 1 גבעול לימון גראס, 1 כף כוסברה קצוצה, 1 כף ציר דגים, 1 כף רוטב סויה, 4 פרוסות זנגביל ו 1 צ'ילי אדום קצוץ דק למשך 20 דקות עם המכסה מכוסה. הביאו לרתיחה והוסיפו 1/2 בוק צ'וי קצוץ ו 200 גרם קלחי תירס צעירים וקטנים מאוד, קצוצים לשניים (הוסיפו ורמיצ'לי בשלב זה אם זו המנה הראשונה שלכם). מבשלים שרימפס נמר גולמי 400 גרם על מרק מבושל עד לוורוד או רך. מגישים בקערות עמוקות עם כוסברה טרייה.
כרוב ממולא בבשר חזירמערבבים 500 גרם חזיר טחון עם 1 קופסת ערמונים משומרים (צ'ילים), קצוצים, 1 כף רוטב סויה, 2 כפות רוטב צדפות, 1 חתיכת ג'ינג'ר מגוררת גדולה, 4 בצל ירוק קצוץ והרבה מלח ופלפל. מוציאים 4 עלים מראש הכרוב הירוק הצעיר וממלאים כל אחד מהם בתערובת החזיר. מכסים ביריעה נוספת ומאדים 10-15 דקות. מגישים לצד אורז מוקפץ ורוטב צ'ילי מתוק.
קוסקוס פיקנטי
מטגנים 1/2 מהבצל הקצוץ. מוסיפים פלפל אדום 1 ומקל סלרי קצוץ. לזרוק עם 1/2 כף רסק עגבניות, 1/2 כף כמון, 1/2 כף פפריקה, ושין שום קצוצה אחת. מתבלים, מוסיפים 220 מ"ל מים ומבשלים. בינתיים שמים קוסקוס 225 גרם בקערה. יוצקים 400 מ"ל מים רותחים, 1 כף שמן צמחי ומעט מלח. השאירו למשך 5 דקות. לאחר מכן מערבבים את הקוסקוס עם ירקות ומאדים במשך 5-6 דקות. שחררו בעזרת מזלג והגישו חם.
דג מאודה עם רוזמרין ותה
קח 4 פילה מעץ או פורל ותבל במיץ לימון, מלח ופלפל. הכינו 570 מ"ל תה ברגמוט (אפרפר ארל - לא בשקית) והביאו לרתיחה. שים כמה עלי כרוב סיני בסיר כפול ומעליהם שמים את הדג ו -3 ענפי רוזמרין. אדים 15-20 דקות עד שהדגים רכים.
סלט תפוחי אדמה עם אספרגוס, נענע ותפוז
שים 550 גרם תפוחי אדמה צעירים בסיר כפול עם 2 ענפי נענע וקליפת חצי תפוז. אדים למשך 5-10 דקות עד שכמעט נגמר. הוסף 200 גרם אספרגוס (אספרגוס) - הוא יהיה מוכן תוך מספר דקות בלבד. מערבבים 1 כף נענע טרייה, מלח, פלפל ורוטב צרפתי.

גושים של פירות עם קינמון
מניחים בקערה כ -1 1/2 ק"ג פרי (למשל שזיפים קצוצים, אגסים ורודים וגרגרים קפואים). מפזרים קורט סוכר חום וקינמון. מחלקים ל -4 גיליונות נייר כסף כפולים, מוסיפים חתיכת חמאה, קושרים קשר ומאדים למשך 25 דקות.

[פלפלים ממולאים]

פלפלים ממולאים

אנחנו מכינים לתוכו בשר טחון מפילה עוף, קוצצים גזר, בצל ושום. מוסיפים מעט אורז ועגבנייה (עגבנייה) ומה רע במקרר. היום היה לי מלפפון, עלי כרוב סיני וגבעול סלרי. ממליחים, מפלפלים, מוסיפים תבלינים. אתה יכול להוסיף קצת מים. אנו ממלאים את הפלפלים ומניחים עם הצד הפתוח בסיר כפול למשך 30 דקות. מגישים עם עשבי תיבול ושמנת חמוצה.
מתכון של מאריבה.

ירכי עוף
שוטפים את הירכיים, חותכים כל חתיכה מסוג הסריג (להשריה טובה יותר של תבלינים ולהרתחה טובה יותר, מכיוון שיש עצם בירכיים).
שמים את הירכיים בקערה (כלים אחרים), מוסיפים מלח, פלפל צ'ילי, "10 ירקות" - תיבול, כשות סונלי, חותכים את השום ל 5-6 שיני (למלית), מספיקים 2 פרוסות. פרוסות שום לירך אחת. ספריי גריל BQ (כמו עשן נוזלי, אם אין BQ, אז ניתן לרסס עשן נוזלי) מפזרים היטב. הוסיפו תבלינים ושום לטעמכם. החזיקו למשך 15 דקות - כבשו.
עוטפים 2 חתיכות בנייר כסף (עוטפים היטב) מכניסים לדוד כפול, למעט, נותנים להם לעמוד 15 דקות בנייר כסף - מרינדה.

1 הכלי ריק, מכניסים את השני עם חורים, מכוסים במכסה ובמשך 40-45 דקות

מתכון: בלצ'י.
עוף עוף עם גבינה
רכיבים:
חזה עוף 2 יח '; 3 גזרים; בצל; ביצה אחת
למילוי: גבינה ושמיר, שום אם רוצים (אפשר להוסיף חמאה).
שיטת בישול:
טוחנים פילה חזה, בצל, גזר במטחנת בשר. מוסיפים את הביצה לבשר הטחון, המלח והפלפל. קוצצים גבינה, עשבי תיבול. מהבשר הטחון יש צורך להכין "לביבות" שבמרכזן לשים חתיכת גבינה, חמאה ושמיר, ואז לעטוף את הכל כמו פשטידות ולאדות אותו. כדי שהמיץ לא יתנקז אני מבשלת קציצות בקערה לבישול אורז

טונג'ים
ארוחת ערב פשוטה ומהירה. אנו מסירים את צלחות החצילים ממרירות. בשר טחון (יש לי את פילה העוף הזה עם גזר, בצל, שום, אורז, תבלינים, מלח ופלפל) שמים על צלחות חצילים ושולחים אותם לדוד הכפול למשך חצי שעה. מגישים עם עשבי תיבול.
מתכון של מאריבה.

עוף מתגלגל עם פירות יבשים
רכיבים:
* פילה עוף 500 גרם
* גרידה עם 1/2 לימון
משמשים מיובשים, צימוקים - חופן
* תפוחים קטנים 1/2 יח '
* קורט רוזמרין
* מלח לטעימה
* שמן זית 1 כף
* פלפל חריף קטן
הכינו מעט את פילה העוף. אנו מכינים מילוי משמשים מיובשים, צימוקים, תפוחים, גרידת לימון בתוספת פלפל, רוזמרין ומלח (ניתן להוסיף שמן). אנחנו עוטפים את הגליל. אפשר לשים אותו בשרוול האפייה. הכנסנו דוד כפול לחצי שעה. בתיאבון!
המתכון של ניקון.

חזה עוף ברוטב חרדל

קח 2-4 חזה עוף, חתוך לרצועות דקות.
מכניסים לקערה וממלאים במיץ 1-2 לימונים.
הוסף רחוב 1. כף שמן זית והניח בצד לשעה.
בזמן שהבשר כבוש מכינים את הרוטב - 2 כפות. כפות אינן חריפות, אפשר חרדל דיז'ון, ו -2 כפות. כפות מיונז עם אחוז שומן תקין.
מוסיפים לבשר ומערבבים היטב. אתה לא צריך להמליח.
אנו מרפדים את הדוד הכפול בנייר כסף כך שהקצוות יתלו 10-20 ס"מ מעל הדפנות.
אנו מורחים את חזה העוף המוכן, עוטפים את שולי נייר הכסף, אך לא היטב.
אנחנו מפעילים 25-30 דקות.
ניתן לאכול מנה זו בפני עצמה עם כל תוספת או סלט ירקות.
תוכלו לקרר, להוסיף אננס חתוך לקוביות, משומר טרי או לא ממותק ולתבל ברוטב מיונז ושמן זית, ביחס של 1: 2.
מתכון מ- LENusik !!

מידע מהאתר: parovarky. תודה למחברים !!!!

[דג מאודה עם רוזמרין ותה]

דג מאודה עם רוזמרין ותה
קח 4 פילה מעץ או פורל ותבל במיץ לימון, מלח ופלפל. הכינו 570 מ"ל תה ברגמוט (אפרפר ארל - לא בשקית) והביאו לרתיחה. שים כמה עלי כרוב סיני בסיר כפול ומעליהם שמים את הדג ו -3 ענפי רוזמרין. אדים 15-20 דקות עד שהדגים רכים.
תודה למחברים !!!

אביא את הנושא לחיים
השתמשתי במתכון הזה פעמיים ב חירות SKOROVARKE עַל המלטה כרוב דגי נהר - פלנגאסה
ו בעלים של כרוב ים נטוטניה - אהבתי את זה יותר
אדים את זה! וטעים ובריא

ואני אחיה ...
בדקתי נושא זה - ברצוני להביע את תודתי למחבר על העבודה על בחירת מתכוני דיאטה הנוחים מאוד להרזיה.
תודה על מתכון הקוסקוס. יש לי את זה כמו לק נעליים, אבל איכשהו זה לא ניתן לי. אנסה את המתכון הזה.

ואוסיף מתכונים ומידע אני מבשל בסיר כפול, דאגתי שבריא יכול להיות טעים

תודה על מבחר המתכונים. ואני אלמד בהנאה.

[ממוסי]

ממוסי, לבריאותך!