לחם עם סולת על בצק

קטגוריה: לחם שמרים
לחם עם סולת על בצק

רכיבים

אופרה
קמח לחם 100 גרם.
סוללות 100 גרם.
סהרה 10 גרם.
שמרים יבשים 2 גרם.
מים 140 גרם.
בצק
קמח 150 גרם.
סוללות 150 גרם.
מים 170 גרם.
שמן זית 25 גרם.
מלח 9 גרם.
שומשום לזלפה

שיטת בישול

  • ללוש את הבצק, מהדקים עם סרט ומשאירים למשך 1.5-2 שעות, בטמפרטורה של 25-30 גרם. (היו לי יותר, כי הטמפרטורה הייתה נמוכה יותר). הבצק מוכן כשהוא במצב "על סף נפילה"
  • מערבבים את כל החומרים בעזרת מרית עד לקבלת מרקם חלק. ואז עם קומביין, ללוש עם וו עד לקבלת תערובת חלקה למשך 5 דקות.
  • תסיסה (התבגרות) למשך 1.5 שעות. אחרי 45 דקות. שולפים את הבצק ומקפלים.
  • ואז לשים את הבצק על משטח מאובק ועגל אותו. השאירו מנוחה למשך 20 דקות.
  • יוצרים כיכר (עגולה או אליפסה) עם התפר כלפי מעלה. תנו להם לעמוד 50 דקות.
  • הופכים לקלף ומנערים עודף קמח. להרטיב מעט במים ולפזר שומשום (יש לי חום) לעשות חתכים.
  • אופים (10 הדקות הראשונות עם אדים) בטמפ '. 240 גרם. תוך 35 דקות.לחם עם סולת על בצק

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

תודה רבה לצלב, על הלחם הטעים להפליא, ולג'וליפרה שעוררה בי השראה לאפות את הלחם הזה.
נ.ב. שומשום שחור נתן ריח וטעמו של סולת. בלתי נשכח!

נטלי 06
בעלי אמר, "זה מריח כמו ילדות", כמו בייגל תמורת 5 קופיקות.
ג'וליפרה

נטשה - איזה לחם טוב יצא

ציטוט: נטלי 06

בעלי אמר, "זה מריח כמו ילדות", כמו בייגל תמורת 5 קופיקות.

אולי זה נראה כמו בייגל, כי יש לו ריח של שומשום?

נטלי 06
ג'וליפרה, תודה ! הבגטים שלך הם ש"דחפו אותי ", וחשפו עבורי קמח כמו סולת! הסתכלתי עליה הרבה זמן, המשכתי להסתובב ולסובב הכל ועדיין לקחתי את זה! ולא הצטערתי על זה. תודה

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם