שטרודל בצק כרוב (כיתת אמן)

קטגוריה: מוצרי מאפה
שטרודל בצק כרוב (כיתת אמן)

רכיבים

בצק:
שמנת רכה שמן 200 גרם
גבינת קוטג '5-10% 250 גרם
סוכר 3 כפות. l.
קמח 350 גרם
+ קמח לעבודה
מילוי ריבס:
רִבָּס
שקדים טחונים
סוכר
קינמון
מילוי תפוחים:
תפוחים
סוכר
קינמון
לשימון ואבק:
חלמון + 1 כף. l. חלב
אבקת סוכר

שיטת בישול

  • בקיץ, כקינוח, אתם רוצים פשטידות קלילות עם טעם חמוץ מתוק. וזהב, עסיסי, אפוי, עם קרום נמס פריך, שטרודל בצק קורד הוא מה שאתה צריך!
  • אני ממש אוהבת בצק קורד ... כל דבר ... אבל זה אה ... הבצק הזה פשוט מושלם !!!
  • מתכון של השף קונדיטורית מירי ארזי, אנדרטה לה במהלך חייה לבצק הזה !!!
  • כמה נעים לעבוד איתו!
  • הבצק הזה צריך לשכב במקרר למשך הלילה (הבצק שלי שכב בקור במשך 24 שעות), אז אנחנו מתחילים להכין את הבצק ערב האפייה. אני מתעקש על לילה במקרר! מבחן זה נדרש תישאר בקור!
  • מערבבים חמאה רכה, גבינת קוטג '(יש לי תוצרת בית) וסוכר עם מערבל לתערובת אחידה. מוסיפים שם קמח בהדרגה. ללוש את הבצק במיקסר במהירות הנמוכה ביותר או ביד עד לקבלת תערובת אחידה.
  • מעצבים את הבצק לכדור
  • שטרודל בצק כרוב (כיתת אמן)
  • משטחים אותו מעט
  • שטרודל בצק כרוב (כיתת אמן)
  • חלק את העוגה שהתקבלה לארבעה קטעים
  • שטרודל בצק כרוב (כיתת אמן)
  • השתמש באצבעות שלך כדי ליצור parallelepiped מכל קטע
  • שטרודל בצק כרוב (כיתת אמן)
  • אנו מניחים כל חלק בשקית ניילון נפרדת
  • שטרודל בצק כרוב (כיתת אמן)
  • ומגלגלים אותו מעט עם מערוך על גבי התיק
  • שטרודל בצק כרוב (כיתת אמן)
  • מתברר כזה ריק
  • שטרודל בצק כרוב (כיתת אמן)
  • כלומר ארבעה ריקים
  • שטרודל בצק כרוב (כיתת אמן)
  • אנו שולחים את החסר למקרר (לא למקפיא) והולכים לישון!
  • למחרת נגיע לעניינים.
  • פרוש את השולחן עם מגבת פשתן רחבה. אנו מוציאים כל פיסת בצק בתורם, לא בבת אחת. הוצאנו חתיכה, ריככנו אותה בכמה משיכות של המערוך, הפכנו אותו בצד אחד, ואז בצד השני - ואנחנו מתחילים לגלגל אותו דק מאוד, עד שקוף, כך שדפוסי המגבת בוהקים.
  • שטרודל בצק כרוב (כיתת אמן)
  • אנו מורחים את המילוי ויוצרים כניסה מקצה 4-5 ס"מ ו -3 ס"מ שמאלה וימינה. לאחר ששמנו את המילוי יהיה צורך למרוח בחלבון סביב ההיקף כדי שהמילוי לא ידלוף החוצה והשטרודל לא ייפרד.
  • הכנתי שני שטרודל - במילוי ריבס ותפוח. הוספתי לאגוזים טחונים לרברב, מכיוון שהוא עסיסי מאוד, והאגוזים חוסכים מהבצק להירטב שלא לצורך. ריבס הוא מאוד חמצמץ, אז פיזרתי אותו היטב עם סוכר (במילוי התפוחים, אם התפוחים לא חמצמצים במיוחד, יש פחות סוכר).
  • קודם אגוזים טחונים
  • שטרודל בצק כרוב (כיתת אמן)
  • ואז - ריבס, סוכר וקינמון (לא חובה)
  • שטרודל בצק כרוב (כיתת אמן)
  • אנחנו מגלגלים אותו עם גליל. השנייה זהה. שים על נייר אפייה אני משתמש בבד טפלון, אם לא, ואז בנייר אפייה משומן
  • שטרודל בצק כרוב (כיתת אמן)
  • משמנים בחלמון, מוקצף בכף חלב. אנו אופים במשך 30 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
  • שטרודל בצק כרוב (כיתת אמן)
  • מפזרים אבקת סוכר
  • שטרודל בצק כרוב (כיתת אמן)
  • חותכים לחתיכות ומגישים!
  • שטרודל בצק כרוב (כיתת אמן)
  • סתימות נ.ב יכולות להיות שונות. מילוי טעים מאוד של חמציץ או דובדבן או שזיף ...
  • אילארה השתמשה אלה המילויים.

הערה

מָקוֹר: 🔗

"מקום הולדתו של שטרודל נחשב לאוסטריה - שטרודל הווינאי. הוא ממש מערבולת, מערבולת. אכן, מערבולת, מערבולת של טעם. בישלו שטרודל."

בתי, שהושיטה יד לקטע השלישי, נאנחה: "אה, אמא, אבל יכולתי לחיות בווינה!"

נותרו שתי חתיכות בצק נוספות במקרר. אבל עליהם - מחר ...

MariS
עשיתי את זה בזמן ... הייתי הראשון לטעימות כזו וכיתת אמן סופר!
תודה, גאשוניה! אני לוקח את זה בהנאה!
למוסיק
Sooooo!

אני סימניות!
גאשה
בנות, תודה על ההלל, תאפו - זה טעים מאוד!
מסיושה
אה, גאשה, בדיוק בזמן חשבתי למלא אותה בגבינת קוטג ', ובדיוק מתכון נפלא כזה! תודה! לקחתי את זה לסימניות, אבל מחר בהחלט אנסה לבשל את זה!
למוסיק
ואין לי גבינת קוטג '... עדיין.

אני אקנה את זה מחר. הייתי רוצה לטעום את הטעים היפה הזה בהקדם האפשרי ...
גאשה
מסיושה ולנה, אני מחכה עם חתיכות!
יוסביוס
גאשה!איזה יופי וטעים !!! כבר מצפה להנאה שבבישול. אבל נצטרך לחכות עד סוף השבוע. אין גבינת קוטג 'במקרר וגם אין זמן.
תודה רבה על מתכון כל כך נפלא.
: עלה: הלכתי לשים פלוס.
ברבריסקא
גליוניה, כמה טעים ...
גאשה
תודה בנות!
לְהִתְפַּתֵל
גאשנקהאיזה טעים !!! אני לוקח את זה לסימניות. נכון, אנחנו לא מוכרים ריבס, אז אני אעשה את זה עם תפוחים.
גאשה
מריש, למען האמת, לטעם של ריבס טוב יותר! ואז בחר בתפוחים החמצמצים והעסיסיים ביותר!
celfh
גאשה, כתוב טעים מאוד ותודה על כיתת אמן ללא דופי! אני מאוד אוהב פשטידות ריבס, אבל הן לא מוכרות אותו כאן, אבל אנסה להכין אותו עם תפוחים
גאשה
ציטוט: celfh

אני מאוד אוהב פשטידות ריבס, אבל הן לא מוכרות אותו כאן, אבל אנסה להכין אותו עם תפוחים

שתל אותו, נשמת פטריות!

אבל, עד שגדלתי, אני מסכים לתפוחים!
celfh
גן, מה אתה, אין לי קרקע אחרת מלבד היער
IRR
ציטוט: גאשה


נותרו שתי חתיכות בצק נוספות במקרר. אבל עליהם - מחר ...

יהיו כופתאות?

גאניה! ובכן, וח"כ פיריהוצ'ק למען נערות עתידיות (במובן זה, למי שרוצה לחיות בווינה?)
קליוסיה
ציטוט: גאשה


פרוש את השולחן עם מגבת פשתן רחבה. אנו מוציאים כל פיסת בצק בתורם, לא בבת אחת. הוצאנו חתיכה, ריככנו אותה בכמה משיכות של המערוך, הפכנו אותו בצד אחד, ואז בצד השני - ואנחנו מתחילים לגלגל אותו דק מאוד, עד שקוף, כך שדפוסי המגבת בוהקים.

מה אם אין דוגמאות על המגבת? איך יודעים מתי לעצור? ואיפה להשיג ריבס?

גאש, נראה נהדר! אבל איחרת עם המתכון, גבינת הקוטג 'מתה אתמול.
סימניות המיועדות למודעות!
אלטוסיה
וואאאאאאאאאאאאוווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווול Strudel ואפילו קורד. לקחתי את זה לסימניות.
אני נקרע לאפות. היא שמה עין על העוגה, והנה היא כאן.

השאלה היא שהבצק לא נשבר על המגבת. באמת צריך לרדד עליו, לפזר אותו בקמח, ובאיזו קלות ומהירות ניתן לרדד שם?

באופן כללי אני עדיין מחכה. מה יעלה על זה
אינוסיה
טיויו, בדיוק קניתי היום גבינת קוטג '.
קילו שלם! אז, לנטוש את כל העבודה מחר או מה ..?
אני לא ישן עכשיו ...
גאשה
ציטוט: IRR

יהיו כופתאות?

שמור על תככים !!!

ציטוט: IRR
גאניה! ובכן, וח"כ פיריהוצ'ק למען נערות עתידיות (במובן זה, למי שרוצה לחיות בווינה?)

ידעתי שתיפול על זה !!!

קליוסיה, גל, כשהוא מתחיל לזרוח, והבד הופך לגלוי - בלם!

אלטוסיה, אמיתי-אמיתי! אתה מפזר את הבד בקמח ומגלגל אותו ... קל מאוד, באמת!

אינוסיה, לא צריך קורבנות כאלה! אם תכין את הבצק היום אז מחר יהיה לך זמן לכל דבר !!! זה נעשה מהר מאוד!
ריטה
ויש לי גבינת קוטג 'וניתן לבעוט ריבס משכנים.
טוקה גאשי נטוטי.
גאשה
אל תבכה את הבלוז! אתה עצמך אומן, איזה סוג לחפש! אבל רק למקרה שאעמוד מאחוריך (באופן בלתי נראה) אל תפחד! אני איתך!!!
אלטוסיה
אה, אוי, שכחתי לשאול, מה גודל המגבת? ואז אפילו יש לי הכל קטנטן. ובכן, לפחות בערך

לא, טוב, אתה מבין, אני כבר רוכן לעבר המתכון הזה. התכופף, התכופף ... בם ...
גאשה
אוליה, כמובן, כמה שיותר יותר טוב ... גם הסדין מתאים!
אומלה
חֲתָך עָמוֹקאיזה שפמנון נפלא !!!

שטרודל בצק כרוב (כיתת אמן)

והמראה כה פרהיסטורי מהורהר !!!
גאשה
למי מה ... טוב שלא ראית שם איילים !!!
מאנה
גאשוניהכמה שזה טעים! אני לוקח את זה לסימניות שלך!
גאשה
כל זה בסימניות? לא, אז - לחנות ולמטבח?!
לסקה
גאשה, איזה יופי, אבל אני מסומן בסימניות. לא מצאתי ריבס בשוק - חיפשתי אותו כבר שבוע. ועם תפוחים סינתטיים.
קלמיקובה
גניה! פנקייק! וכך כבר 90-60-90 - זה רק פנים (או משקל, גיל וכו '). ואז האהוב עלי ... אני עוזב להכין בצק ...
גאשה
אוחוניושקי! ובכן, אתה יכול גם עם מילויים אחרים ...

עם דובדבנים, משמשים, כאן אילארה עשתה עם אלה:

למילוי הפרג:
חלב (200 מ"ל
120 גרם סוכר
50 גרם חמאה
פרג טחון 200 גרם
100 גרם צימוקים
כפית אחת תמצית וניל טבעית

למילוי דובדבנים ואגוזים:
4 כפות. l. מילוי דובדבן (מילוי מוכן)
1/4 כוס אגוזי מלך קצוצים
2 כפית קליפת תפוז, טרייה או מסוכרת
כפית אחת תמצית וניל טבעית

למילוי השוקולד:
1 כף. l. קרם
שוקולד 50 גרם
30-40 גרם חלבה גלי
כפית אחת תמצית וניל טבעית
כפית אחת ברנדי

ניתן להכין את המילוי ביום האפייה. יוצקים מים רותחים על הצימוקים וזורקים. מחממים חלב, סוכר וחמאה בסיר על אש בינונית, מנמיכים את האש לנמוכה, מוסיפים פרג טחון ומערבבים עד שהוא סופג לחלוטין את כל הנוזלים והמסה מסמיכה. מסירים מהאש, מוסיפים צימוקים, תמצית וניל, מערבבים ומצננים.
זה אמור להספיק לשטרודל 4. אבל במשפחה שלי אין גם את האוהבים הגדולים ביותר של פרג - הייתי צריך להכין שני סוגים נוספים של מילוי במיוחד בשבילם.

לאגוזי דובדבן פשוט ערבבתי את כל החומרים. למילוי שוקולד וחלבה, המתי שוקולד ושמנת באמבט מים, הוספתי תמצית וניל, ברנדי ואז ערבבתי עם חלבה.

פרג, אני מדגיש, לא צריך להיות שלם, אלא קרקע. אם אפשר, קנו פרג מחנויות תבלינים. הקפידו לנסות - האם זה מר, בקשו את הטחינה והניחו אותו מיד במקפיא בבית. פרג ארוז שנמכר בסופר יכול לטעום מריר גם אם הוא עדיין רחוק מתאריך התפוגה.
Irishka CH
לעזאזל, סופות הרעמים חותכות את כל מה שיש בבית. בזמן שהעתירות הוחזרה, עד שהגעתי למחשב ... והנה !!! ברשותכם - גם סימניה! גבינת קוטג 'במקרר (לא, לבצק!), הכינו נדוט !!!
גאשה, האם תפוחים בהכרח חמצמצים? ורענן? ובכן, כך באוסטרית? פאי תפוחים תוצרת בית לא יעבוד?
גאשה
ציטוט: קלמיקובה

אני עוזב להכין בצק ...

נטשהאאא !!! אני אוהבת אותך הכי בעולם !!!

אירית, טוב, כמובן, הם בדרך כלל משתמשים בתפוחים טריים ... אבל שטרודל מכינים גם מילויים מתוקים
טאניוליה
ריבס טעים הוא, אבל אין גבינת קוטג '. אם אקנה את זה מחר אני אעשה את זה. האם הלילה במקרר הוא חובה?
גאשה, תודה! מאוד מעורר תיאבון.
גאשה
טניה, אני מתעקש על לילה במקרר! את הבצק הזה חייבים לשמור בקור!
גאשה
בנות, מילוי טעים מאוד מ חוּמעָה
חֲגִיגָה
איזה שטרודל נפלא אני רוצה! רוצה! רוצה!
והכי חשוב, יש לי ריבס שהובא טרי מהדאצ'ה ונמוג במקרר שלי. וכל הזמן חשבתי איפה לצרף את זה!? והשעה הטובה ביותר שלו הגיעה!
גאשהאוהב את המתכון שלך בזמן!

גאשהאבל גבינת קוטג 'ללא שומן יכולה להיות?
טאניוליה
ציטוט: גאשה

טניה, אני מתעקש על לילה במקרר! את הבצק הזה חייבים לשמור בקור!
תודה על דרישה כה עקשנית (בהחלט הייתי מראה את עצמי כחובבנית) ואז המתכון של ויחי לפני העבודה בגרוטאות יבשל את זה.
גאשה
גל, אני לא אוהב את השימוש בגבינת קוטג 'דלת שומן בבצק הזה ... ואז צריך לשים עוד חמאה בבצק ... אבל האם אנחנו צריכים את זה?

טניה, ילדה חכמה! בוא נחכה!
לסקה
והכי חשוב, יש לי ריבס שהובא טרי מהדאצ'ה ונמוג במקרר שלי. וכל הזמן חשבתי איפה לצרף את זה!?
תן את כתובת המקרר בדחיפות!
חֲגִיגָה
ציטוט: גאשה

גל, אני לא אוהב את השימוש בגבינת קוטג 'דלת שומן בבצק הזה ... ואז צריך לשים עוד חמאה בבצק ... אבל האם אנחנו צריכים את זה?
לא, גאשול, לא נגמר A.
דל שומן זמין, רציתי לצרף אותו, אבל אז אקנה כמה
חֲגִיגָה
ציטוט: לסקה

תן את כתובת המקרר בדחיפות!
לא אתן את כתובת המקרר, הקטן ביותר ואשתף את השטרודל המוגמר
לסקה
ציטוט: + גאלה +

לא אתן את כתובת המקרר, זה לא מספיק
שטרודל בצק כרוב (כיתת אמן)
נטוסיק
גאשה,וגם אין לנו ריבס. אולי פשוט לא הסתכלתי? המתכון מדהים !!! ממש אהבתי את זה! התצלום נראה מעורר תיאבון מאוד! מה טעם של ריבס?
טאניוליה
ציטוט: נטוסיק

גאשה,וגם אין לנו ריבס. אולי פשוט לא הסתכלתי? המתכון מדהים !!! ממש אהבתי את זה! התצלום נראה מעורר תיאבון מאוד! מה טעם של ריבס?
לתפוח חמוץ נא ואפוי. טָעִים. קומפוטים של שרלוט ריבאר נהדרים.
lu_estrada
גאשנקה, שאלה למילוי! אני מכינה גבינת קוטג 'מחלב מלא, ויודעת שגבינת הקוטג' תהיה שמנה יותר מאשר במתכון שלך. כמה חמאה עלי להכניס לבצק?
השטרודל נהדר!
גאשה
lu_estrada, הייתה לי גם גבינת קוטג 'ביתית, אבל לא שיניתי את כמות החמאה, עשיתי הכל לפי המתכון
נטוסיק, נטשיק, תודה על ההלל! טניה כתבה הכל נכון - קשה לאכול ריבס בצורתו הגולמית - הוא חמצמץ מאוד, אבל קומפוטים, ג'לי, ריבה ופשטידות פשוט טעימים איתו!
26. אוליה
גאשה, אני לא יכולה לעבור על איזה שטרודל טעים !! , בצק קרם זה לא בעיה, רק גידול הריבס הופחת שלשום, עכשיו אתה צריך לחכות לגדול חדש, או להסתובב בין השכנים כקבצן
גאשה
ציטוט: olesya26

פשוט כרת את יורה הרוברי שלשום,

אה, לא היית צריך לומר את זה! עכשיו חי!
26. אוליה
ציטוט: גאשה

אה, לא היית צריך לומר את זה! עכשיו חי!
גשנקה, איך ידעתי שיהיה מתכון כל כך מדהים. והריברב הזה ממהר וממהר, העלים כבר היו כמו ערימות, הם גדלו, אז עשיתי סדר בדברים

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם