חלב מרוכז

קטגוריה: מנות חלב וביצים
חלב מרוכז

רכיבים

חלב מתחת לפרה ליטר אחד
סוכר 0.5 ק"ג
סודה כפית אחת

שיטת בישול

  • ומה נכנס לי לראש לעשות את זה? - אני לא יודע.
  • אבל אני אשים את הניסוי שלי.
  • כמה זמן בישלתי את זה? - אני לא יודע.
  • כנראה כל היום.
  • למרות שזה החל להשחים עד השעה השנייה.
  • פשוט התחלתי לבשל עם מכסה סגור, והוא לא התעבה הרבה זמן, כי המים לא התאדו.
  • מכל הניסוי שלי, עשיתי את המסקנה הבאה-
  • אתה צריך לבשל עם מכסה פתוח במצב גבוה.
  • וכך, טעים.
  • תפוקה -800 מ"ל


צועני
אני בהחלט אנסה, אבל אני רוצה מעט חלב מרוכז. פתח את המכסה באותו אופן, מכיוון שאתה צריך לאדות את הנוזל. לא הצלחתי בחדר האורחים מאותה סיבה, והשסתום שהוסר לא הציל
קראתי שתפוקת החלב המרוכז המוגמר צריכה להיות שווה לנפח הסוכר.
סוסליה
הכנתי 500 גרם סוכר לליטר חלב, יצא בדיוק חצי צנצנת ליטר, אבל גם לא לבן, אלא כמו טופי. אבל טעים, ייאי, ולחם משלך.
natamylove
בנות, ראו את המתכון כאן
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9668.0

כאן הבחורה מציעה לבשל סירופ סוכר.

אני חושב שזה יעזור במהירות לעיבוי החלב, והוא לא יהיה בצבע טופי.

והשתמשתי בחלב שלי כאן
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=27283.new;topicseen#new
צועני
הצלחתי
סוסליה
צועני, כלומר בישלת סירופ ואז שפכת לתוכו חלב לחם?
natamylove
; -צוענים

ובכן, מה אתה כל כך קמצן שעשיתי את זה.

והתמונות ???
מהו המתכון?
מה זה?
צועני
הבנות עשו זאת:

700 גרם סוכר + 100 מ"ל מים, כל זה במשך זמן רב ניסה להביא למצב של סירופ בסיר איטי, למעט התגבשות על קירות כל סירופ, ירק ושפך 2 ליטר חלב מפוסטר מבושל ו -1 כפית סודה. ורילה משעה 15.00 עד 23.00. היה צורך לבשל יותר זמן זה היה עבה יותר, אבל מאוד רציתי לישון. כן, בסוף טפטפתי מעט וניל, אבל אני לא מריח את זה עכשיו.

בצידי המחבת ניתן לראות כמה חלב הרתיח
חלב מרוכז
חלב מרוכז

אותו טעם זה בדיוק הצבע הזה
natamylove
כל הכבוד!! הצבע יפה.

צריך להרתיח את הסירופ על גז, הייתי עושה את זה תוך 15 דקות.

אני בהחלט אנסה.

אני רוצה צבע כמו שלך.

והזמנתי 3 ליטרים חלב מפרה למחר, אני אכין גבינת קוטג '.
מרינל
תגיד לי, איך זה מאוחסן ??? אחרי הכל, 800 גרם גם אם אתה אוהב אותה מאוד אתה לא תשלוט בזה. אני רוצה לבשל, ​​אבל אני לא יודע לאחסן
natamylove
בישלתי 3 ליטר לראשונה, לפני שנה
2-חמוץ. בְּכִי
עמד במקרר.
מרינל
ובכן, אתה יכול לחשוב על זה כדי שלא יחמצן
natamylove
אתה פשוט מתכנן את הזמן שבו תבשל חלב מרוכז איזה סוג של מנה באמצעותו.
איזה מאפה, ואתה מטיח שתי ציפורים במכה אחת, וכך אוכל, ואתה מבשל משהו.
צועני
vrila לעיבוד הבא לחמאת שוקולד ואני גם אוהבת עם לביבות
גבי
ציטוט: marinal

ובכן, אתה יכול לחשוב על זה כדי שלא יחמצן

אמא שלי שימרה מרינלי בצנצנות של חצי ליטר עם מכסה ברזל.
צועני
איפה לשים חלב מרוכז

חלב מרוכז
צועני
חלב מרוכז
נטוסיצ'קה
צועני! אני מבקש מתכון ליצירה הנפלאה הזו!
צועני
הבריאה אינה שלי
אלה לחמניות קינמון
🔗

שקד קוקוס
🔗
RybkA
יש לי גם מתכון חלב מרוכז איפשהו, אני לא זוכר בדיוק את הפרופורציות עכשיו, אבל סודה אין בדיוק! למה סודה לשתיה?
ואומרים שנבשל 4 שעות ...
דאריק
והמתכון הזה (אם כי לא בסיר איטי):
🔗
ויש קרמל בקרבת מקום.
צועני
בישלתי אתמול חלב מרוכז. הפעם החלטתי להסתכן ולא לשים את הסודה, קראתי הרבה שהאנשים יכולים לעשות הכל בלי סודה. אז החלב המרוכז יצא נוזלי, חשבתי שהוא יתקרר ויתעבה - ניפיגה! אני לא יודע מה לחשוב, אם חלב זה נתפס, או סודה משפיע על צפיפות החלב המרוכז. בפעם הבאה אני אבשל שוב עם סודה .. אחרת מתרגם המוצרים מסתבר
גלינקה-מלינקה
צועני בישלתי 500 מ"ל עם סודה. חלב פרוסטוקוואשינו + 250 גר 'סוכר וקורט סודה התברר כנוזל אך טעמו היה כמו חלב מרוכז ותוך כדי מצב מחזור ג'אם 2 הריח לו פו ...
RybkA
וחשבתי שסודה מוגשת כ רשת ביטחון כדי שהחלב לא יתכרבל ...
כי במתכון שלי אין סודה.
ליודמילקה
שמתי סודה רק אם אני בספק מעט את הטריות המוחלטת של החלב, ובדרך כלל אני מבשל בלעדיו. אבל אני מבשל חלב מרוכז למשך יומיים
צועני
זה לא תלוי בזמן בשבילי, אני מבשל כך ששני ליטרים של חלב יסתכמו ב -1 ליטר, בעוד שאני עדיין 700-750 גרם סוכר. הוא התבשל, אבל נוזל הוא נורא, כמו מים.
צועני
ציטוט: marinal

תגיד, איך זה מאוחסן ??? אחרי הכל, 800 גרם גם אם אתה אוהב אותה מאוד אתה לא תשלוט בזה. אני רוצה לבשל, ​​אבל אני לא יודע לאחסן
מאוחסנים בצורה מושלמת, מוזגים לכלי סטרילי מתחת למכסה ולמקרר.
פרסקוביה
שלום לכולם! ובכן, אני לא יכול להכריע חלב מרוכז! אתמול קיבלתי סיר איטי - ומיד שמתי אותו על חלב מרוכז. לא הסתדר. בישלתי סירופ, הוספתי חלב + סודה. מבושל כ -10 שעות. הצבע הוא בוטשקרץ בהיר, הטעם נפלא אך נוזלי. פמגגיט!
צועני
פרסקוביה, אני מקווה שהם לא כיסו את זה במכסה?
פרסקוביה
כן, בישלתי אותו מתחת למכסה!
צועני
ציטוט: פרסקוביה

כן, בישלתי אותו מתחת למכסה!
סמיון סמיוניץ ', הורידו את המכסה והרתיחו עד שלפחות מחצית ממנו מתאדה
פרסקוביה
יש! מפקד חבר! שב ללילה ודווח חזרה מחר
צועני
צועני
פרסקוביה, מה התוצאה?
פרסקוביה
שלום! אני מדווח - בישלתי כ -10 שעות וזה יצא הרבה יותר טוב - הצבע קרמי וטעמו טוב מאוד, אבל לא סמיך, אבל כבר לא נוזלי. בישלתי ב- Low, או שאני צריך להיות ב- High?
צועני
מזל טוב!
על גבוה, על גבוה, הוא יתעכל מהר יותר ויעבה בהתאם.
פרסקוביה
תודה צוענייה יקרה! אני אשליך את החלב הזה ואעשה את זה נכון! חכה עם ניצחון
קלמיקובה
החלב המרוכז הזה מתגלה בגלידה מדהימה ...
פרסקוביה
כבר נעשה. טָעִים מְאוֹד
פצ'נשקה
ניתן לאחסן את החלב המרוכז שנוצר במקפיא בכלי פלסטיק קטנים. אני מבקבוק 200 גרם, זה מאוד נוח לאחסון ושימוש. רק אתה צריך להוציא אותו מראש, אני לא ממליץ לך לחמם אותו. הוא מאוחסן ללא שינוי במשך שישה חודשים. ושום דבר לא חמוץ, לא נעלם.
טטאליה
כמה נהדר שנתקלתי, אנסה בסוף השבוע. ואז יש לי חובבי חלב מרוכז, אני זוכר שבתקופות רחוקות בישלתי ממזון לתינוקות, לדעת הילד
אבל מה אם הנוזל מייצר פקטין או עמילן בסוף הבישול?
טטאליה
כמובטח, אני מדווח.
קרה !!!!
יתר על כן, אמיתי, קליל, ללא שום קרמל.
לקחתי 500 גרם סוכר ושעה אחת לליטר חלב. l סודה (אם כי למה זה? אני חושב להתרכך, בפעם הבאה תוכלו לשים חצי כפית)
מילאתי ​​אותו, הנחתי אותו על High, ערבבתי אותו וסגרתי אותו עם מכסה. אפשר היה לבשל ככה במשך כ- 30 דקות כדי שהחלב יתחמם וניתן היה לערבב את הסוכר, כשהסוכר נמס, פתחתי את כל המכסה ובישלתי אותו עם מכסה פתוח במצב גבוה במשך זמן רב ( לא הבחנתי הרבה), אבל בערך 5-6 שעות, לאורך החגורה שיוצרת סוכר ראיתי שהיא כמעט מבושלת. כיביתי אותו, הניח לו להתקרר מעט ושפך אותו לצנצנות, לדעתי 600 מ"ל. קרה. נהדר, המשפחה הייתה מאושרת ולא האמינה מיד שהיא ביתית. בהשוואה לחנות שלנו, היא מתוקה יותר, וזה רק +.

כן, ערבבתי את זה מעת לעת, מבלי להתאמץ, כאשר מסיבה כלשהי הגעתי למטבח, אך ככל הנראה עשיתי זאת מתוך סקרנות, אני חושב שאפשר להשאיר את זה לבד, הדבר החשוב ביותר הוא לערבב אותו היטב בהתחלה , עד שהסוכר נמס לחלוטין
IRR
שכחתי לשים את זה בזמן, אני מדווח - בישלתי חלב מרוכז - ליטר חלב ל -350 גרם סוכר במשך 9 שעות עם מכסה פתוח - ניפיגה, זה לא יצא לבן, כמו צוענים, אבל אמיתי, שאף אחד לא מבושל

חלב מרוכז

של. שם בישראל חלב בוט אינו כזה וסוכר, כי אני בהחלט זוכר אישה צוענייה fotu - היא לבנה ועבה. זה בכל מקרה טעים
איפטיה
IRR, לחלב המרוכז שלך יש צבע יפה! האם טעמו שונה מזה של החנות?
SupercoW
נשים, בבקשה תגיד לי מה עשיתי לא בסדר.
לקח שלושה ליטר חלב טרי. הוסיף 1 ק"ג סוכר. במצב גבוה מתחת למכסה עד שהוא רותח, ואז הסר את המכסה והשאיר אותו במצב גבוה.
הכל התחיל אתמול בשעה 17, עכשיו 8-30, והחלב נוזלי, כרגיל וכבר חום.
יותר מ 12 שעות בישול - האם זה נורמלי? כמה זמן אתה יכול לשמור את זה ככה? או כבר לצלם? ומה לעשות עם זה עכשיו?

אני דווקא אוהב חלב מרוכז וסמיך.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם