שיפון חיטה על קוואס עם כשות סונלי בייצור לחם

שיפון חיטה על קוואס עם כשות סונלי בייצור לחם

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה	240 גרם
קמח שיפון	360 גרם
בקבוק בקבוק חם	300 מ"ל
(ראשית משחרר את כל הגז על ידי טלטול)
מלח	2 כפית
סוכר	1.5 כפית.
שמן צמחי	1.5 כפות. l.
חמלי-סונלי	3 (!) כפית
אבל אתה יכול, אני חושב, ועוד
שמרים יבשים	1.5 כפית.

שיטת בישול

• תנור - מולינקס OW2000
• עם שמרים, עשיתי את זה: לפני תהליך הנחת הרכיבים, שפכתי 55 מ"ל קוואס חם לכוס (שחררתי את כל הגז), הוספתי כפית סוכר אחת, כפית קמח וחצי כפית שמרים Saf-Levure. . נפח הרכיבים אינו תלוי בשאר. מזועזעים ומשמאלים. בסוף מילוי הרכיבים כבר היה ראש שמרים מוקצף טוב בכוס.
• שפכתי הכל מלמעלה והפעלתי את מצב לחם האיכרים (תוכנית 4. אני לא יודע איך מאף אחד, אבל במתכונים שלי לתנור, התוכניות של לחם האיכרים והדגנים המלא מעורבבות בבירור, זה יכול להיות נראה בבירור מהרכב הרכיבים). זה היה קצת מעצבן שלפי תוכנית זו כל התערובת (שכבר התחממה על ידי והובאה למצב) החלה לעמוד ולהתחמם בנוסף לפני שהלישה התחילה, אבל כשהחל תהליך הלישה הכל הפך נכון. נכון, אני תמיד מסתובב ברגע הלישה ופתיחת המכסה, אני עוזר למערבל בכף, לפעמים מוסיף קמח או להיפך, מוסיף מים, כמו, אגב, כתוב בפרק טיפים מעשיים בהוראות לכיריים.

הערה

שלום!
ומיד כתב ויתור קטן: אזכור הנושא של הופס-סונלי בכותרת הוא משמעותי מאוד, כי סט התבלינים הזה הוא שהעניק למוצר שהתקבל את הטעם של כמה סוגי לחם בבת אחת, כלומר ריגה, איכרים וחלקם אחר, איש לא יכול היה לקבוע
ועוד הקדמה קטנה: אחרי שקראתי כאן על הניסויים של מתחילים בקמח שיפון, התחלתי את התהליך בחשש מסוים, אבל רציתי מאוד לנסות אותו. בדרך הביתה רציתי לקנות זרעי קוואס, כוסברה וזרעי קימל, אבל ... כל זה לא היה בחנות ונאלצתי להסתפק בקוואס בקבוק ובתערובת של כשות-סונלי, מכיוון שהתערובת כללה רכיבים שהתאימו לי
כולם ממש אהבו

מתכונים דומים

לחם שיפון קוואס בייצור לחם (LaraN)

לחם חיטה על קוואס בתנור (רֹאשָׁן)

לחם שיפון חיטה עם קוואס מחמצת יבשה (אומלה)

והייתי צריך להסתפק בקוואס בקבוק ובתערובת של כשות-סונלי, מכיוון שהתערובת כללה רכיבים שהתאימו לי

אראגורן, יש לך מתכון טוב. ואני תמיד נותן 5 דקות לפני תחילת התוכנית (כל) ללישה, רק כדי לראות איזה לחמניה מתקבלת, אם אתה צריך להוסיף משהו, ולשמרים זה רגוע יותר - הם יתחילו לפעול כבר ב בצק מעורבב למחצה.
אם יש מטחנת קפה, אתה יכול לקחת כוסברה בשעועית, אם לא טחונה, ולטחון אותה. נסו להכין לחם איכרים ספוג, זה בתת-המשנה חיטה-שיפון. תוהה איזה סוג של לחם. קרא את כל מה שהם כותבים שם. אולי אתה יכול ללמוד משהו. בהצלחה.

באשר לכשות-סונלי: בפעם הראשונה הוספתי אותו ללחם פיקנטי עם שום ועשבי תיבול מזאבו: השמיר נגמר. הופס-סונלי (אולי בגלל השילוב עם השום) מעניק לריח נקניק (!). בקיצור, אני מכבד את תערובת התבלינים הזו מאוד בלחם.

אם יש מטחנת קפה, אתה יכול לקחת כוסברה בשעועית, אם לא טחונה, ולטחון אותה.

הוספתי כוסברה טחונה על מטחנת קפה וכוסברה טחונה במכתש. ההבדל עצום !!! עכשיו מבולבל בטיט. רק הכמות הופחתה שלוש פעמים.במקום כף (למטחנת קפה) אני מוסיפה כפית (בטיט).
כשכוסברה נטחנת במטחנת קפה, הארומה כמעט נעלמת במהלך ההוכחה והאפייה.

ביצרן הלחם שלי בורק x500 הלחם עלה רק בחצי דלי, ואילו בתוכנית הראשית החומרים נוספו אך ורק על פי המתכון + החמץ מקוואס מעל. שמרים בטוחים
משקל התוכנית הראשי משקל 900 גרם קרום זמן ממוצע 3 שעות
שאלה: הכל הסתדר לי או שמשהו השתבש. אם לא כן מה?

שאלה: הכל הסתדר לי או שמשהו השתבש. אם לא כן מה?

תשובה: משהו לא בסדר!

עדיף לא להשתמש בשמרים בטוחים! ואם משתמשים בהם, אז הם מדוללים תחילה במים, ואז מכניסים לבצק. ואתה צריך לקרוא את האריזה לאיזה שמרים, אתה צריך לקנות לבצק לחם.

יש להכין את הבצק לא בקפדנות על פי המתכון על ידי שקילת המרכיבים, אלא עם איזון הקמח / הנוזל, קולובוק.

אנחנו הולכים לנושא וקוראים בעיון, במיוחד על לישה ואפיית לחם. לחם לא הסתדר שוב, עשיתי הכל בקפדנות על פי המתכון. מה יכול להיות לא בסדר? https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0