לחם איטלקי עם סובין שיבולת שועל ביצרנית לחם

לחם איטלקי עם סובין שיבולת שועל ביצרנית לחם

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
שמרים	1.75 כפית
קמח	425 גרם
סובין שיבולת שועל	75 גרם
מלח	1.5 כפית.
סוכר	1.5 כפות. l.
שמן מזוקק	40 מ"ל
מים	290 מ"ל

שיטת בישול

• תוכנית איטלקית.
• 

מתכונים דומים

לחם איטלקי עם תערובת של "Ciabatta" (יצרנית לחם) (sazalexter)

לחם איטלקי Pane al latte "Fisarmonica" (תנור) (דופלטה)

לחם איטלקי עם קפיר (יצרנית לחם) (GruSha)

[אלנה בו]

אלנה בוובכן, האם אתה קורא את מחשבותיך? רק לפני כמה ימים קניתי אותו, בדיוק אותה תיבה וחשבתי איפה להוסיף אותה ... יש לי שאלה: ישים לגבי 255 איטלקים באיזה מצב זה? לפחות בערך בזמן ועליית הלישה.

אני אפילו לא יודע.
לפי זמן: 15 דקות. - לישה, 3 שעות - עלייה, 50 דקות. מוצרי מאפה. הלחם נקבובי מאוד, אוורירי עם קרום פריך דק. אולי לנסות את זה על דגנים מלאים?

[אלנה בו]

אלנה בוובכן, האם אתה קורא את מחשבותיך? פשוט קניתי קופסה לפני כמה ימים וחשבתי איפה להוסיף אותה ...

בנות, ובכן, אתן ואתן קניתי אותו לפני כמה ימים))
אני מוסיף כמה כפות בכל מקום.

וכמה טעים.

אני אפילו לא יודע.
לפי זמן: 15 דקות. - לישה, 3 שעות - עלייה, 50 דקות. מוצרי מאפה. הלחם נקבובי מאוד, אוורירי עם קרום פריך דק. אולי לנסות את זה על דגנים מלאים?

תודה, כנראה שדיאט יהיה בסדר.

וקניתי אותם לפני השנה החדשה. אני מוסיפה אותו בכל מקום, אני אוהבת אותו במיוחד בלחם על תפוח עץ עם אגוזי מלך, אני מוסיפה זעפרן מעצמי - מתברר כזה מחוספס במבנה וטעים בטעמו!
באופן כללי, אני אוהב את הסובין האלה - הם שלמים, לא טחונים עד המוך, רואים בבירור שמדובר בקליפה מדגן, ונקיים !!!

אפיתי אותו בתנור בסיר קרמיקה (הנחתי עם נייר משומן מיוחד). טעים מאוד, הכי רך, גבוה.

אלנה בו, תודה רבה על המתכון!
יוצא לחם טעים מאוד. (y) עכשיו זה אחד הלחם האהוב ביותר במשפחה שלנו. נכון, ביצעתי שינויים קלים במתכון, מכיוון שלא היה לי סובין שיבולת שועל טהור. אני מוסיפה 75 גרם סובין שיבולת שועל עם ארטישוק ירושלמי וארוחת פשתן (ארטישוק ירושלמי וארוחת פשתן הם חלק מסובין זה), 2 כפות. l. שמן זרעי פשתן (וכשלא, אז חמאת בוטנים לא מזוקקת), 2 כפות. l. דבש, כפית אחת. מלח ים אכיל, 50 גרם אגוזי מלך, כמון וקינמון, 425 גרם קמח, ובמקום מים - 290 מ"ל חלב. הדבר היחיד שאתה צריך כדי להתאים כל הזמן את הלחמניה: לפעמים אתה צריך להוסיף מעט מים, ולפעמים קמח.
ולאחרונה הוספתי לתערובת זו 100 גרם קורנפלקס. טעים כזה התברר, אתה תלקק את האצבעות!

אנא ספר לי כמה לחם זה המתכון?

למה אתה צריך משקל לחם? תסתכל על כמות הקמח. זה מיועד ל 500 גרם. (קמח + סובין). משקל הלחם הוא איפשהו בסביבות 800 גרם.

למה אתה צריך משקל לחם? תסתכל על כמות הקמח. זה מיועד ל 500 גרם. (קמח + סובין). משקל הלחם הוא איפשהו בסביבות 800 גרם.

טוב, לשאול בכיריים ...

עבור Panasonic 500 גרם של תערובת קמח היא בגודל ממוצע.

הלחם הזה הפך לאחד האהובים עלי.
נהגתי לאפות ב- KhP, אבל אחרי שניסיתי את זה בתנור לשנה החדשה, הבנתי שמדובר ב"שני הבדלים גדולים ...
עכשיו אני שומר על סיר קרמי.
תודה על המתכון!

וזהו, אבל עם סובין חיטה.
לא ניתן למצוא שיבולת שועל מסיבה כלשהי.

: פרחים: אני אוהב את הלחם הזה! לקחתי את זה לבנק החזיר שלי! כשאני מתרחק מחופשות לבביות, אאפה באופן פעיל עם הבית שלי!

סובין שיבולת שועל נמצא באזבוקה וקוסה.

נתקלתי במתכון הזה והחלטתי לנסות אותו. נכון, במקום סובין שפכתי שיבולת שועל ואז חשבתי שזה כנראה לא זה .. הייתי נסער מכך ששום דבר לא יסתדר .. אבל הוא קם טוב ובאופן כללי יצא גבר נאה. פיזרו את החלק העליון עם שומשום וזרעי פשתן ... רובננקי עזב. כאן עם החום, עם החום. (אנסה בבוקר ..)

היום אפיתי כמעט את אותו הלחם, אבל על 400 גרם קמח.
1 שעה l. שמרים
325 גרם קמח חיטה
50 גרם שיבולת שועל
25 סובין חיטה
1 כפית מלח
1 כף סוכר
שמן זית 40 מ"ל (משום מה השארתי אותו ללא שינוי)
220-230 גרם מים

הנה מה שקרה.


וחותך (חתוך חם)

ומתי צריך להוסיף את הסובין לבצק, מיד או אחרי האות לתוספים? רק שלאחרונה ניסיתי לאפות לחם נוסף עם סובין שיבולת שועל, כך שהבצק לוש בצורה גרועה מאוד, היה נוזלי כל הזמן, ואחרי האפייה הסובין לא הורגש כלל בלחם, רק טעם של שיבולת שועל. אז אני חושב, אולי טעיתי את הסובין ממש בהתחלה?
אני מאוד רוצה לנסות לאפות את הלחם הזה.

[להפוך את הבצק לרך]

יש להוסיף את הסובין יחד עם הקמח בתחילת המנה. לסובין אין גלוטן, הם נרטבים בצורה גרועה עם נוזלים, ולכן יש צורך כי במהלך לישת הבצק הסובין נלוש היטב ומשולב בקמח, רטוב בנוזל, ואז הם יהפכו רכים בבצק.
שוב, עקוב אחר איזון הקמח / נוזלים, להפוך את הבצק לרך... יתכן ובעת ערבוב הסובין תידרש כמות נוספת של נוזלים.

[מנהל]

מנהל, תודה על התשובה אז אני מוזג בתחילת האצווה.
רק משום מה, משום מה, לחמניה עם סובין שיבולת שועל (בלחם אחר), נהפוך הוא, הייתה נוזלית יותר בהשוואה לגרסה ללא צנרת (אז ניסיתי להוסיף סובין ללחם שאני אופה כולו הזמן ללא סובין). זה הכל בשבילי כ"לא עם אנשים "!!!

זה הכל בשבילי כ"לא עם אנשים "!!!

הכל כמו אנשים, הכל בסדר! כנראה שהקמח ושאר המרכיבים שיש לכם שונים במקצת בבלארוס, ולכן עליכם להכין את הבצק על סמך עובדה זו
כולנו חיים באזורים שונים בעולם, ועקרון הקמח / נוזל זהה לכל x / תנורים

אתה צריך לטחון את הסובין? אולי הם שונים, אבל זה נראה לי שלי - גדול. מעולם לא הכנתי לחם עם סובין - הם לא מתרסקים לי על השיניים, זאת אומרת סובין?

מתכון נהדר, ממש אהבתי. טיגנתי מעט את שיבולת השועל במחבת יבשה. אפוי במצב 3 "לחם צרפתי" HB Mulinex