סופלה "בננברי"

[לסופלה בננה:]

סופלה "בננברי"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
לסופלה בננה:
אגר אגר	כפית אחת
מים	60 גרם
סוכר	130 גרם
חמאה	100 גרם
חלב מרוכז (לבן)	50 גרם
בננה (בשלה)	70-80 גרם
חלבון (ביצה בינונית)	מחשב אחד
חומצת לימון	1/4 כפית
לסופלה של פירות יער:
אגר אגר	כפית אחת
מים	40 גרם
סוכר	130-150 גרם
חמאה	100 גרם
חלב מרוכז (לבן)	50 גרם
מיץ פירות יער (מבושל) / מחית	30 גרם (או לפי הטעם)
תמצית וניל
חלבון (ביצה בינונית)	מחשב אחד
חומצת לימון	1/4 כפית
לקישוט:
שוקולד שחור לבן

שיטת בישול

• מייד אעשה הזמנה שכמות הסוכר לסופלה תלויה בטעמך ובמקרה הספציפי הזה בחומצה של תוספות פירות וגרגרים. לכן, הונחו על ידי המצב כאן. היה לי מיץ תות מרוכז וחמצמץ (נוצר בתהליך הייבוש של תותים), אז הוספתי לחלב פירות היער עוד קצת סוכר (150 גרם). אמנם, למען האמת, בכל פעם שאני מנסה להפחית את כמות הסוכר בסירופ אגר, אני תמיד רוצה להפוך אותו למתוק עוד יותר. ברגע שאגיע ל"מסה הקריטית "- אדווח.
• הורדתי גם את כמות המים, תוך התחשבות בלחות הנוספת (בהשוואה למתכון הסטנדרטי בו אני משתמש)
• חיממתי את הבננה במיקרוגל עד שהיא מתרככת, מה שבמקביל העניק לה את הטעם האופייני לבננה מיובשת.
• ואז הכל פועל לפי התוכנית הסטנדרטית:
• משרים אגר במים למשך שעתיים דקות. לאחר שעתיים מקציפים את החמאה המרוככת עם חלב מרוכז. מחממים את האגר הספוג עד שהוא רותח על אש בינונית (וודאו שהוא לא נשרף), תנו לו לרתיחה 30 שניות, הוסיפו את כל הסוכר וטלטלו עד שהוא רותח. ברגע שהמסה עולה בנפח והקצף הלבן עולה, אתה יכול להסיר אותו.
• יתר על כן, הסירופ אמור להתקרר עד 80^{על אודות}C, אך עם כמות כה קטנה ממנו אינך יכול לפקח על הטמפרטורה. (וכאן מערבל נייח מאוד שימושי, אם בכלל). מקציפים את החלבון מיד עד לשיאים רכים ואז מוסיפים חומצת לימון עד לייבוש (קשה ללא סוכר לא יעבוד). מיד שופכים את הסירופ למסת החלבון בזרם דק. לאחר מכן, מבלי להפסיק להקציף, הוסיפו חמאה עם חלב מרוכז ומסה של פירות יער.
• אנו מורחים אותו בצורה מוכנה ומחכים עד שהוא מתמצק לחלוטין. נסו לפעול במהירות כדי שהמסה לא תתעבה מבעוד מועד.
• מהמספר הנתון של שני סוגי סופלה, מתקבלים 6 לבבות כאלה
• 
• חותכים לחצאים ומתחברים. סליחה על ה"קליאקי-מליאקי "במקום העיצוב, אבל לא היה זמן לתקן את זה. היו גם כאלה:
• 

הערה

ארומטי, מתוק, בננה. בננה שלטה בי מאוד, מה שלא ניתן לומר על תותים (הייתה תחושה של סוג של פירות יער עם שמנת, אבל לא תותים).

ויקושונוק, איזה יופי התמונה מאוד יפה !! השילוב של בננה-תות טעים מאוד ... יש לי תותים ובננה, אני אזמין אגר-אגר ובהחלט אבשל את היופי הזה .. תודה על המתכון

[VishenkaSV]

VishenkaSV, תודה רבה לך!
לבשל לבריאות =)

נ.ב. רק שלא ממש הרגשתי את התותים.

סופלים יפים מאוד התבררו!

[ויקה]

ויקהאיזה סופלה עדין! והתצלום כל כך יפה וטעים!

[מלניושקה]

מלניושקה, תודה!

לְהִתְפַּתֵלתודה רבה על הדירוג שלך! דאגתי שאולי לא אהב את זה ..

אה, כמה יפה! וזה צריך להיות טעים ....: ילדה_בחלומות: נהדר! סימניות בדחיפות.

[לונגוורט]

לונגוורט, תודה!

אפשרות למי שירד במשקל!
תודה לך, ויקושונוק, מתכון נפלא, רק שקיבלתי באופן לא רצוני אפשרות תזונתית: ניסיתי לעקוב בקפדנות אחרי המתכון, התבלה מעט וכשכבר שמתי אותו בתבניות גיליתי שהחמאה המעורבת עם חלב מרוכז נמצא בשלווה במקרר! אני ערבבתי חלק כלשהו, ​​אבל הוא לא קפא יותר, נשאר בצורת קרם, כדי שאוכל להשוות את הטעם עם חמאה וחלב מרוכז ובלעדיו - זה יצא נהדר גם וגם! בעלי אהב את זה אפילו יותר טוב בלי חמאה וחלב מרוכז.

[מריה אל]

מריה אלתודה על החוויה!
כמובן, יכולות להיות אפשרויות רבות.זה פשוט - מתכון לפי GOST "חלב הציפורים" (המנחים שינו את שם הקינוח ל"סופלה ", שבאופן כללי הוא נכון). אני אוהב מתכון כזה בדיוק (אני לא מתכוון עכשיו לפירות ותוספים אחרים, אלא רק להרכב הבסיסי), בדיוק בגלל טעמו ה"זה ". לכן רק צמצמתי (ואמשיך להפחית) את כמות הסוכר, כי זה סחוט מדי בשבילי.
וכך, בגדול, ניתן להכין סופלה רק על חלבונים עם סוכר וג'לטין (מבלי לטרוח בחיפוש אחר אגר-אגר) וזה יהיה גם סופלה טעים. והרבה פחות קלוריות.

ויקושונוק, בואו נצמצם את כמות הסוכר :) כתוב כמה התברר שהוא לא מסתמן.

אני בהחלט אכתוב!

איך יצקת אותו כך שיהיה לך בדיוק חצי בנן, חצי תות?

[אניה-ניה]

אניה-ניה,

חותכים לחצאים ומתחברים.

aa) אתה אפילו לא יכול לראות את החיתוך ... או רק מהתמונה אז?

[אניה-ניה]

אניה-ניהזה נראה כאילו יש לב למעלה, כנראה עשוי משוקולד לבן. וכך, הסופלה מתחבר היטב אם החיתוך אחיד.

[An4utka]

An4utka, אניה-ניהכן, נכון, שוקולד לבן מומס מוזג מעל רק כדי לכסות את המפרק של שני החצאים. על משטח גלי הוא נראה אורגני מאוד, אבל על משטח חלק רציתי להסוות אותו