פאי דובדבן ממגזין בורדה

קטגוריה: מַמתָקִים
פאי דובדבן ממגזין בורדה

רכיבים

חמאה (מרגרינה) 250 גרם
סוכר 250 גרם
סוכר וניל שקית אחת
ביצים 5 חתיכות.
קמח 125 גרם
עֲמִילָן 125 גרם
שקדים טחונים 175 גרם
אבקת אפייה
מילוי
דובדבנים 1 ק"ג

שיטת בישול

  • המתכון הזה הוא "ארוחת צהריים של 7 שנים". אפיתי אותו עוד בתקופת לימודי, כנער וכעקרת בית צעירה מאוד. העוגה שיחדה אותי בקלות הביצוע שלה וטעם נפלא תמיד צפוי. היום חיטטתי בספר בישול ישן עם מתכונים ונתקלתי במתכון הרטרו הזה. מכיוון שהדובדבנים כבר בשלים, אני ממהר לשתף אתכם.
  • כך
  • מכניסים את החמאה המרוככת (או המרגרינה) לקערה ומקציפים במיקסר עד לקבלת עקביות של קרם. מוסיפים בהדרגה סוכר, ביצים. מערבבים קמח, עמילן, אבקת אפייה, אגוזים במנות לתוך מסת הביצה (לא טרחתי ועשיתי את הצעד הזה עם מערבל).
  • מורחים את הבצק באופן שווה על תבנית עם נייר אפייה משומן (הבצק יתאים, אז אל תעשו שכבה עבה מאוד). בדרך כלל אני יוצק את הבצק על קלף בשכבה של 1.5-2 ס"מ.
  • לשים את הדובדבנים שטופים ומיובשים על הבצק. לפעמים אני מוציא את העצמות ולפעמים לא. איתם, הגרגרים קבורים יפה בבצק, אבל אז אתה צריך לאכול בזהירות, לירוק את העצמות. אם תוציא את זה, האסתטיקה תסבול מעט, אבל יהיה בטוח יותר לאכול.
  • אופים את העוגה בתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות צלזיוס בערך. 35 דקות (אני תמיד בודק עם מקל עץ). מפזרים את העוגה המצוננת עם אבקת סוכר.
  • בתאבון!

זמן ההכנה:

1 שעה

מנהל

קטיה, איזו פאי! דפים ממגזין השנים ההן, עם תמונות צבעוניות, הציגו את עצמם מיד! ואלה היו המגזינים הראשונים עם מתכונים ותמונות בהופעה כה מפוארת - או לרוץ להופיע במטבח, או להסתכל בתמונות יפות.
קייט, תודה על ביצועי הרטרו, יפה מאוד!
אמא טניה
כמה אבקת אפייה? דובדבנים מלאים !!!! תודה!
קאווה
חצי חבילת אבקת אפייה (אני לוקח מוכן מיצרנים שונים). בערך 1 כפית.
כן, כן, רומוצ'קה! הורדתי את זה מהלשון - האוכל תואר כל כך יפה בתצלומים (ואם גם עם כיתת אמן) שהיה לי מיד רצון לבשל!
סימפירה
גם אני אפיתי אותו פעמים רבות, אתמול ממש קראתי אותו מחדש, טעים מאוד
סונטורה
קאווהצ'קה, קטיושה, פאי נהדר! מיד רציתי להיעלם!
האם תוכל בבקשה לומר לי אם יש להפחית את כמות המרכיבים עבור תבנית 26 ס"מ?
קאווה
כן, אתה בטח לא יכול לחתוך אותו או רק להפחית אותו מעט. פשוט הלכתי לנסות את זה - מהכמות הזו קיבלתי עוגה בגודל 20x28 ס"מ וגובה 3.5-4 ס"מ.
קירך
אני אוהב הכל עם דובדבנים. ברגע שהדובדבן יבשיל אני אאפה אותו.
נדז'קה
ציטוט: קאווה


פאי דובדבן ממגזין בורדה
המתכון הזה הוא "ארוחת צהריים של 7 שנים". אפיתי אותו עוד בתקופת לימודי, כנער וכעקרת בית צעירה מאוד. העוגה שיחדה אותי בקלות הביצוע שלה וטעם נפלא תמיד צפוי.
כן זה נכון! המתכון הזה הוא בדיוק בן 24, מתוך מספר 6 בשנת 1989!
זה יהיה טוב מאוד עם אגוזי מלך, ולא רע בלי אגוזים. עדיף לשחרר דובדבנים מזרעים וללחוץ את המיץ היטב, אחרת במהלך אפיית עמילן עם מיץ ייתן מסה ג'לי. עדיף, קצת יותר קמח, וקצת פחות עמילן. המתכון הטוב ביותר, הוא מעולם לא היה טוב יותר בחיי, נאפה אינספור פעמים!
MariS
כמה שאני אוהב מתכונים ישנים - הם מפזרים חום תוצרת בית כזה.
אני בהחלט אנסה כשיהיו לנו גם דובדבנים. טוב לחיות באזורים חמים.
נכון, יש לנו גם סובטרופיות, אבל רק, אבוי, אדמה לא שחורה!
76
קאווה, הודה ולקח לסימניות
באמת חשבתי שהוא איבד את המתכון הזה באופן בלתי הפיך, ברגע שכתבתי אותו מהערמה ולעתים קרובות אפיתי אותו, אבל לא עם דובדבנים (אין בסיביר, דובדבנים אמיתיים), אבל עם צ'וקברי, זה תמיד הצליח נהדר, ו אהבתי מאוד את הבצק בפאי הזה, שוב תודה
עדיין הייתי מוצא מתכון לכרוב, הייתי גם בבורדה, איבדתי את המחברת שלי עם מתכונים במהלך התיקון וזהו, עכשיו אין מתכונים שנבדקו בזמן
קאווה
תודה לכולכם על מילותיכם הטובות. הפשטידה היא אחת הפייבוריטיות שלי, והבצק ממש טוב. קאפקייק או משהו כזה. לפני כן, לברדה תמיד היה מבחר טוב של מתכונים. כמעט הכל ניתן להכין בקלות ובפשטות. כעת נראה שיש מגוון גדול של ספרות לעקרות בית, אך עדיין ישנם מתכונים ישנים, מוכחים ומוצלחים מאוד שניתן להעביר בבטחה מדור לדור. פאי דובדבנים זה אחד מאלה. אופים בהנאה!

הנה זה בסעיף
פאי דובדבן ממגזין בורדה

נטוסיק
קטיושה, כמה נחמד!!! זו פאי! אני בהחלט אאפה! השנה לא נולדו דובדבנים, אבל אני אקנה ואאפה בוודאות! כל כך טעים !!!
212. אלנקה
קטיה, טוב זה נראה טעים מאוד. ומה חשוב. קל לביצוע. אני רוצה לרוץ ולאפות. ומי ניסה את הנס הזה בסיר איטי? מעניין. האם הפרופורציות זהות או שצריך להפחיתן?
קאווה
תודה לכן בנות. אליונקה, למולטי-קוקר, כנראה הייתי מצמצם אותה (אין לי את זה, אז אני מייעץ לה תיאורטית בלבד). העוגה עולה היטב. עם כמות כזו נראה לי שתהיה קאפקייק שופע גבוה עם דובדבנים. משהו כזה.
212. אלנקה
קאווה, כבר מזיל ריר! ובהיעדר דובדבנים, אתה יכול להשתמש בפטל?
* Anyuta *
קטיושה, מתכון מגניב! ... ומה הפירוש של "לערבב חלקים ממסת הביצה"? כלומר להוסיף את כל החומרים היבשים בזה אחר זה? או, תחילה שלבו הכל יבש, ואז הוסיפו אט אט לחמאה-ביצים-מרגרינה?
ליאלושה
אני כבר אופה עם תותים ... נזכור את טעם גיל ההתבגרות
ליאלושה
פאי דובדבן ממגזין בורדה
עדיין אין אבקה ... בעלי אמר שהוא כבר מזמן רצה משהו כזה, וה"מאפינס "וה"טירמיסו" החדשים נהיו משעממים (הילד השתכר))))!
תודה על המתכון !! עוגה טעימה !!!
קאווה
ליאלושה, עוגה נהדרת! תות טבע כל כך טוב לא הוספת אגוזים? הבנות כתבו נכון - אפשר בהחלט לאפות עם אגוזי מלך. בילדותי נהגתי לאפות ככה (לא היו שקדים במבצע באותה תקופה) צליתי רק אגוזים כדי שיהיה טעם.

212. אלנקה, כמובן, אתה יכול להשתמש בכל פירות יער. רק עם דובדבנים - מתכון מקורי. הם נותנים חמיצות דובדבן כזו. אני אוהב את ריח הפטל, אבל העצמות לא מאוד (הן משתדלות להיתקע בשיניים).

Anyuta, אני מערבב את כל החומרים היבשים, ואז לאט לאט (בכמה שלבים) אני מערבב את התערובת היבשה לתערובת החמאה-ביצה.
לילאי
והדובדבן שלנו כבר עזב .......
האם אוכל להקפיא אותו? היא במלאי עם ובלי עצמות.
קאווה
ניסיתי קפוא. באופן עקרוני, אתה יכול. לא הכנסתי את גרגרי היער הקפואים. בזמן שחיטטתי בו (הוצאתי את העצמות) הוא כמעט נמס. ואז סחטתי אותו לעוגה. נראה לי שאם שמים קפוא לחלוטין אז במהלך ההפשרה יהיו הרבה נוזלים והעוגה עצמה תהיה רטובה (סביב הגרגרים) ולא אפויה לגמרי. משהו כזה.
* Anyuta *
שלשום (כבר בלילה) הכנתי את העוגה הזו ... אתמול בעלי אכל, הבוקר ניסיתי אותה ואני ... יצא טעים מאוד!
וופלקה
קטיושה, תודה רבה על העוגה! מיוצר עם תותים, טעים מדהים. אכלנו בהנאה רבה ואיחלנו לכם בריאות ובריאות! העיקר שהבצק היה לח בינוני, לא רטוב מהגרגרים! תודה!!!
קאווה
Anyuta, Vafelka , - תודה על הדיווחים! אני מאוד שמח שאתה ובני הבית שלך אהבת את העוגה. אני מקווה שהוא יהפוך לאורח תכוף בשולחן שלך.
212. אלנקה
קאווה, ואם הבצק עשוי מקמח בלבד? איזו פונקציה ממלא עמילן כאן?
* Anyuta *
ציטוט: Alyonka212

קאווה, ואם הבצק עשוי מקמח בלבד? איזו פונקציה ממלא עמילן כאן?

עליון, היו לי רק 64 גרם עמילן ...את השאר החלפתי בקמח והכל היה בסדר ...
212. אלנקה
כולם כבר אכלו, אבל אני רק חולם: אני צריך לקנות דובדבנים ואז עמילן ...
מנהל
ציטוט: Alyonka212

קאווה, ואם הבצק עשוי רק מקמח? איזו פונקציה ממלא עמילן כאן?

העמילן "תופס" את הנוזל בבצק ומחזיק אותו.
בשילוב עם קמח אחר, עמילן מגביר את השבריריות והנוקשות של המוצרים.
לעמילן יכולת קשירת מים גבוהה. בעת אפיית לחם עמילן נקשר עד 80% מהלחות בבצק. https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1632.0
קאווה
אלנקהלפני שהגעתי לאינטרנט, הבנות כבר הסבירו לך הכל. העמילן מסיר עודפי לחות. יחס הקמח / עמילן יכול להיות מגוון. לפעמים אני מוסיפה יותר קמח, פחות עמילן. אבל בלעדיה נראה לי שתצא עוגה קצת אחרת.
ליאלושה
קאווה, האם העמילן לא הופך את הבצק לקשה?
מנהל
ציטוט: Lyalusha

העמילן לא מקשה על הבצק?

בהחלט לא! הקמח הזה, אם יש בו הרבה, יכול להפוך את הבצק לכבד - עמילן לא, הוא רק קולט נוזלים
קאווה
לא, לא קשה, אבל אפילו פירורי מתברר
קירך
רופף, עדין ולא מיושן לאורך זמן. קרה שאפיתי את זה, אבל לא היה אף אחד חוץ ממני. ביום השלישי העוגה הייתה רכה באותה מידה
212. אלנקה
תודה לך על ההבהרה. אני הולך לקנות דובדבנים ועמילן.
* Anyuta *
זה מה שעשיתי..
פאי דובדבן ממגזין בורדה
Sanechka A.
תודה על הזיכרונות הנוסטלגיים! קציצה עם הפשטידה הזו עדיין מאוחסנת במתכונים, כשהייתי בת 14, אפיתי אותה כל הזמן, רק עם אגוזים אחרים, נראה שהנושא נקרא - אנחנו מכינים בצק לחם קצר
שוב תודה על המתכון והצילום.
קאווה
תודה על דוח הצילום והמילים הטובות. יש משהו ביתי ונעים באותם מתכונים ישנים. ובכן, כמובן, זה די קל ממוצרים רגילים ותמיד יוצא טעים.
אפו לבריאותכם! שמחו את יקיריכם בעוגות תוצרת בית
ינשוף סקופס
תודה על המתכון הטוב. : ורד: אהבתי את העוגה, פירורית עם חמיצות נעימה.
פאי דובדבן ממגזין בורדה
קאווה
ינשוף סקופס, לבריאותך! תודה על דוח הצילום. חתיכה טעימה מאוד

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם