לחמניות "בוכטלן" ("בוכטל") במילוי שמנת

קטגוריה: לחם שמרים
מִטְבָּח: אוֹסטְרִי
לחמניות בויטלן במילוי שמנת

רכיבים

בצק
קמח 500 גרם
חלב חם 250 מ"ל
מלח כפית אחת
סוכר 0.5 כוסות
חמאה מומסת 75 גרם
שמרים יבשים 3 כפית
חֶלמוֹן
(אתה יכול לעשות בלי רכיבי ביצה בכלל)
מחשב אחד.
קליפה מגוררת מלימון 1
סוכר וניל כפית אחת
למלא:
שמנת 400 מ"ל
סוכר 40 גרם

שיטת בישול

נוהל הכנת הבצק מתואר כאן:
הכנת בצק
מעצבים את הלחמניות לכדורים, מושכים את קצוות פיסת הבצק לכיוון המרכז כך שלא יהיו "קמטים" בצד ה"קדמי ". שמנו אותם בתבנית אפייה עמוקה (תמיד עמוקה!) ללא קלף. אין לשמן את התחתית במשהו או להבריש בקרם מהמלית. מורחים לא מאוד בחופשיות, לאחר הגהה ואפייה, הם צריכים לייצג שורות צפופות שנלחצות זו על זו). תן לזה לעמוד כ- 30 דקות (זה כמעט יוכפל).

שלב את הקרם למזיגה עם סוכר. אתה לא צריך להכות אותם עד שהם "מתייצבים", מספיק להם להתעבות מעט. עלינו למלא איתם את הלחמניות. ממלאים את הגלילים המרווחים בקרם ממש מעל (כך שהוא יעלה על כל אחד מהם). אם הקרם סמיך ולא קל מאוד לשפוך אותו - קחו מברשת ושמנו את הלחמניות בקרם, השתמשו בכל הקרם.

הקרם ירתח, הוא עלול לעבור את הקצה במהלך הרתיחה, אז שמתי את הלחמניות על יריעת הלחמניה. הקרם מתאדה בתהליך ומתעבה והופך לקרם. הלחמניות הופכות פשוט טעימות, כמו עוגות. הקרם הסמיך שנוצר מהקרם בתחתית התבנית יהווה מטרת ציד, תאמין לי. כולם משתדלים בנוסף לטבול בו גליל.
כך נראה הסלילים לאחר הגהה וציפוי. הפעם היה לי 33% קרם, שלא הקציפו אותו, אבל היה צריך לשלוף אותו מהאריזה בכפית (לחתיכות!), אז דיללתי אותם בקרם 10%. התוצאה היא העקביות של שמנת חמוצה שאינה זורמת. כל זאת ומרחו אותו ביסודיות וללא טקס בעזרת מברשת.

זמן ההכנה:

30 דקות

תוכנית בישול:

אנחנו אופים בחום של 180 מעלות.

הערה

שיטת מזיגת השמנת ישירות על גבי הלחמניות נראתה לי בהתחלה מפתיעה, אם כי היא מתגלה כנרחבת. כלומר, הבוטלים אינם ממולאים, אלא ממולאים מלמעלה. הייתי מעט סקפטי לגבי זה, אבל כשניסיתי את זה, התוצאה עלתה מאוד על הציפיות שלי. הטעם מדהים. הקרם נספג בדפנות ובתחתית הגלילים, מבושל ומקבלים את הלחמניות המדהימות ביותר עם שמנת טעימה.
קראתי על הטכניקה הזו אצל איריס עם אכילה בבית, והיא מצדה בפורום פונצ'יט עם קרינה. נכון, אני משתמש רק בטכניקה, בבצק שלי.
אני ממליץ עליו בחום. אתה לא תתחרט.
וניתן לצפות במתכון של לחמניות בוטשלן עם גבינת קוטג ' כאן .

לְקַווֹת
תודה!!! כל המתכונים שלך עוברים לבנק החזירון שלי.
דַחלִיל
נדיה, תודה רבה על אמונך! הלחמניות האלה באמת שוות ניסיון. יתר על כן, הם פשוטים מאוד. הבצק מייצר HP, ואז יוצר כדורים (ואלה לא פשטידות עם מילוי לפיסול, אלה רק חתיכות בצק בכדורים לסידור ולשים), יוצקים שמנת וזהו.

למחרת, אם עדיין יש לך לחמניות, יש לחמם אותן לפני הקליטה. ממש קצת. המאפה הופך במהירות צפוף. כלומר, לא מעופש, אלא צפוף. העיסה מאבדת את רכותה. אם מחממים כיכר, זה טעים מקסים כמו טרי.ולעמוד בפיתוי לקרם עוד סוכר. אל תשכח שהם התבשלו במהלך האפייה והופכים לעקביות של חלב מרוכז. במקרה זה, ריכוז הסוכר הופך להיות בדיוק.
zolotko77
הלחמניות פשוט סופר !!! נכון, המשפחה שלי לא העריכה את זה, הם אמרו שהלחמניות הן כמו לחמניות. הבצק עצמו טעים מאוד וניתן להכין אותו בלי לשפוך.
ירכתי ספינה
לצורך העניין טיילתי באתרי קולינריה גרמניים, עדיין רציתי להשוות בין מתכונים.
הקרקס! לא מצאתי מתכון אחד עם מילוי. אבל, לדעתי, היופי של הלחמניות טמון דווקא במילוי.
גרמנים אופים לחמניות בלי לשפוך, במקרה הטוב הם יוצקים רוטב וניל על הלחמניות.
נצטרך ללמד את הגרמנים לאפות את בויטלן שלהם!
דַחלִיל
סטרן

כן?!

למען הדיוק, בוטלן אינו במקור לחמניות גרמניות. לחמניות אלה מגיעות מצ'כיה, מאזור בוהמיה ונקראו לחמניות בוהמיות. ואז הם נדדו לאוסטריה וגרמניה והשתרשו שם מאוד. ככה. מי המציא למלא אותם - אין לי מושג. לרוב הם מוגשים בצ'כיה עם רוטב וניל, שעשוי מחלב, סוכר, וניל וחלמונים. מישהו העלה את הרעיון למזוג את "הרוטב" ממש מעל. אני לא יודע מי. לא אני, חבל, זה כזה ממצא. טעים מאוד, באמת.

zolotko77

אתה יכול לעשות את זה בלי למלא, אבל ... אתה לא יכול! זה אותו סינוס!
ירכתי ספינה
זהו זה! והייתי בטוח שהלחמניות גרמניות. תודה על המידע!

ג'וליפרה
סלילים מלאים מרשימים מאוד, נסה בום
zolotko77
ציטוט: דחליל

zolotko77

אתה יכול לעשות את זה בלי למלא, אבל ... אתה לא יכול! זה אותו סינוס!
אני לגמרי סגלסנה, התכוונתי לבני הבית שלי, לא אכפת להם, "ואם אין שום הבדל למה לשלם יותר."
vishenka_74
היום אני רוצה לאפות את הלחמניות האלה, הכל כבר שם, אבל אין שמנת, שהם חסרים אצלנו, וקניתי שמנת חמוצה. נשאלה השאלה, האם ניתן למזוג שמנת חמוצה במקום שמנת? מישהו ניסה את זה, או שאני אהיה הראשון?
vishenka_74
אפוי
לחמניות בויטלן במילוי שמנת

לחמניות בויטלן במילוי שמנת

לחמניות בויטלן במילוי שמנת

מזג שמנת חמוצה עם סוכר, עדיין לא ניסיתי לצנן
לכאורה טעים


נ.ב: כמה זה טעים, הראש מסתובב
דַחלִיל
למעשה, שמנת חמוצה לא עובדת. זה מתכרבל מהטמפרטורה. מוצר חלב מותסס ומוצר חלב עתיר שומן הם בעלי תכונות שונות לחלוטין. אני מקווה שהכל הסתדר ואתה נהנה מהניסוי שלך.
vishenka_74
דַחלִיל , כי כן התכרבל מעט מתחת לתחתית אבל לא נשרף, הכל בסדר בפעם הבאה אני אחפש שמנת רק היום לא היה זמן, אפיתי לחמניות בדרך לבוב מחר בשעה 6 בבוקר.
אולימפיאדה_מ
תודה רבה על המתכון! הלחמניות עפו משם. שפכתי 33% קרם + חלב (הקרם היה כ -250 מ"ל. לא שמתי את החלמון בבצק. הבצק רך מאוד. ואתמול אפיתי פשטידה עם פטריות וכרוב עם הבצק הזה (ללא גרידה וונילין). אם כי). סופר! אז כל חיי האמנתי שלחמניות זה עסק קשה ביותר!
דַחלִיל
אהה! יש כבר שני נבדקים. האחד, לעומת זאת, עסק בהופעות חובבניות, ושפך שמנת חמוצה על הלחמניות במקום שמנת, אך נראה שהוא לא מתלונן.

אולימפיאדה_מ

ובכן, לחמניות טעימות באמת?! זה נראה - טוב, מה לא בסדר, פשוט לחמניות. אבל הקולגות שלי בעבודה, שאליהם אני מאכילה את הלחמניות האלה, אם שלי לא שולטו להשמיד אותם עד הסוף, פשוט חרקו ונלחמו על הזכות לנגב את נייר האפייה עם חתיכת לחמניה ולאסוף את השמנת.

vishenka_74

טוֹב. ממש נכנס לתבנית האפייה בצורה מושלמת, הביצועים מצוינים. אם זה מגיע בפעם הבאה, נסו אותו עם שמנת!
vishenka_74
ציטוט: דחליל

אהה! יש כבר שני נבדקים. האחד, לעומת זאת, עסק בהופעות חובבניות, ושפך שמנת חמוצה על הלחמניות במקום שמנת, אך נראה שהוא לא מתלונן.

אני בכלל לא מתלונן, ומי שאכל אותם לא התלונן, כי לא ידע את המתכון המקורי וביקש עוד. אז עד לטיול הבא אני אאפה עם שמנת
אולימפיאדה_מ
ובכן, אני פשוט לא יכול להפסיק! להתראות, דמות לא קיימת ... אתמול אפיתי את אותן לחמניות עם ריבת שזיפים-מ"מ-מ"מ ... ואם תשפוך שמנת מעל, אתה חושב, צ'וצ'לקה, האם זה יעוף משם? או שמא הגיוני לעצור?
דַחלִיל
כמובן שזה יעוף משם! הם (אלכוהול ממולא) מוגשים עם רוטב (חלב / שמנת). העיקרון כמעט זהה. כמו כשמוזגים.כך שתוכלו למלא מיד. יתברר - סופר!
אפולינריה
היום החלטתי לנסות לחמניות.
לחמניות בויטלן במילוי שמנת
המילוי הוא גבינת קוטג 'מתוקה עם צימוקים.
לחמניות בויטלן במילוי שמנת
דחליל תודה רבה על המתכון ללחמניות שאין כמותן.
דַחלִיל
אפולינריה

הקרם בוודאי עלה על גדותיו בתנור.? בכאב הם מוצפים למעלה. הם מתחילים לרתוח - זוחלים מתוך נייר האפייה.

כולם, הם הפריעו לי, שמתי גם את הבצק ...
vishenka_74
aaaa הלחמניות האלה מדבקות, הן מועברות דרך האינטרנט

אני עושה פיפי עם מים רותחים להנאה. השיקום שלי.
מצאתי את הקרם הזה
לחמניות בויטלן במילוי שמנת

עשה חדש
לחמניות בויטלן במילוי שמנת

והוציא אותו מהתנור לפני 10 דקות
לחמניות בויטלן במילוי שמנת
בזמן שהם מתקררים, אבל אני מרגיש שאני צריך בדחיפות ללכת לישון, אחרת אני לא יכול לשבת
דַחלִיל
דַחלִיל
לא יכול ללכת לישון !! צריך לאכול אותם חמים, הם עכשיו הכי טעימים!
vishenka_74
כי כן, בזמן שכתבתי אז בעלי כבר אכל 5 דברים ואני מחזיק מעמד עד שאיימתי עליו באצבע, שאוב לא פיתה
דַחלִיל
אפיתי אותם גם היום. רק יותר מ -3 לא מתאים לי.
אפולינריה
ציטוט: דחליל

הקרם בוודאי עלה על גדותיו בתנור.? בכאב הם מוצפים למעלה. הם מתחילים לרתוח - זוחלים מתוך נייר האפייה.

הם לא טיפסו מעבר לקצה, אבל הם לא התאימו הרבה לתבנית האפייה. נראה שפיסלתי לחמניות קטנות ופיזרתי אותן ברפיון, אבל אחרי חצי שעה הייתה תמונה אחת רציפה והקרם לא התאים לשום מקום. בפעם הבאה אני בהחלט אתקן. ואני אאף את הלחמניות האלה לא פעם, המשפחה שלי מאוד אהבה אותם.
אנסטסיה
אפולינריה
ואיזה גודל יש לך ללחמניות האלה? אז הם מתאכסנים בו היטב, ממש אהבתי!

והנה הלחמניות שלי במילוי שמנת, ובפנים הן פודינג וניל מבושל מד"ר יוטקר. תודה על ממצא אחר, צ'וצ'לקה!

לחמניות בויטלן במילוי שמנת
אפולינריה
יש לי נייר אפייה קטן 24 על 34, כל הפשטידות לא התאימו שם, כמה חתיכות נאפו בנפרד.
דַחלִיל
כן, נתפסתם, אופים!

אנסטסיה

יש לי אותו הדבר! האהוב ביותר - קצף מטוגן מהקרם! אני בוחר אותם קודם ואוכל ... לחמניות בויטלן במילוי שמנת
אנסטסיה
מכיוון שהלחמניות האלה נשאלות כל הזמן במשפחה שלי, אני ממשיך להתנסות במילויים. זה היה קרמל לטובת, אבל היום המילוי החדש היווה התזה. זה התגלה אך ורק במקרה פודינג וניל, ד"ר אוטר - הוא לא הרשים אותי - חלקם חסרי טעם, בהשוואה לקרמל. אז לקחתי לתוכו כמה כפות סירופ שקדים והתיזתי אותו, ופיזרתי עלי כותרת על גבי הלחמניות לפני האפייה - וואלה, טעם השקדים העשיר והטעים של הלחמניות.
אולימפיאדה_מ
האם הקרמל ממלא את זה בקרמלים? היא נתנה לי את הנסיעה הכי טובה. קרמלים היו - קינמון תפוח, ירוק. אז כולם תהו מדוע המילוי היה ירוק. והבעל הסביר באופן סמכות לנוכחים את סוד האפייה.
אנסטסיה
ציטוט: אולימפיאדה_מ

האם הקרמל ממלא את זה בקרמלים? היא נתנה לי את הנסיעה הכי טובה. קרמלים היו - קינמון תפוח, ירוק. אז כולם תהו מדוע המילוי היה ירוק. והבעל הסביר באופן סמכות לנוכחים את סוד האפייה.

אה, אפשרות חדשה נהדרת! לא, יש לי קרמל שעשוי מפודינג קרמל יבש של ד"ר אוטר - חייבים לדלל אותו בחלב ולבשל אותו. פודינגים אלו מגיעים במגוון טעמים. ואיכשהו בכלל לא אהבתי את הווניל - הוא היה תפל למדי, אבל היה שווה להוסיף שם סירופ שקדים - וזה התחיל לשחק, הוא נהיה טעים מאוד!
דַחלִיל
ובכן אתה נהנה! קרמלים, פודינג. אי אפשר להרוג מחשבה. ואז נסה את הממתקים "פרה". הם נמסים מהאש, הופכים לנוזליים ומקבלים לחמניות (פשטידות) כאילו עם חלב מרוכז מבושל. לעתים קרובות הם נקראים עוגות "מו-מו".
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: דחליל

ואז נסה את הממתקים "פרה".
זהו, אני תמיד אופה אלכוהול עם "פרה", כאן התפארתי בהם: 🔗
טוב במיוחד במילויים "קורובקה" עם פרג, שומשום או אגוזים, באופן כללי עם חומרי מילוי ...
a_kor
תודה על מעדן כל כך נפלא, כל המשפחה שמחה, סוף סוף יש מתכון ששווה הרבה, זה מועבר לדורות, מצטבר ואני רוצה לחלוק אותו. :) הבריאות והיצירתיות שלך
אולימפיאדה_מ
ציטוט: דחליל

ובכן אתה נהנה! קרמלים, פודינג. אי אפשר להרוג מחשבה. ואז נסה את הממתקים "פרה". הם נמסים מהאש, הופכים לנוזליים ומקבלים לחמניות (פשטידות) כאילו עם חלב מרוכז מבושל. לעתים קרובות הם נקראים עוגות "מו-מו".
בסדר. תחזיק אותי שבע. ולכן אין דמות אחרי הבת השנייה
דַחלִיל
a_kor

אולימפיאדה_מ


בריאות, גבירותיי. אל תחשוב על מזיקות המזון, זה ישפיע עליך קשות. תחשוב על הנאה, אם בכל זאת זנחת.
כשהבית מריח כמו לחמניות - זה HOUSE!
גרדה 1
והחלטתי על הלחמניות האלה, המתכון שכב מודפס בבית למשך 3 ימים, ובכן, המצפון שלי לא יאפשר לי לאפות אותן בערב, אין כוח רצון, זה ייסדק לפני השינה, אבל היום אני אקח מדגם עם מצפון נקי. הבעל, שזה עתה קרא את המתכון, כבר היה בציפייה. עכשיו הם נפרדים, אדווח על התוצאות ...
לינה
בנות, דחפו את ה"פרה "לתוך הלחמניות - זה נעשה מעניין. רק שזה התגבש כל כך. מי הבטיח דמוי חלב נוזלי ומרוכז? או ... ודיברת על לחמניות חמות או קרות?
גרדה 1
ובכן, הלחמניות האלה קיבלתי
לעזאזל, אני לא יכול להכניס תמונות
הבצק טעים מאוד, הקרם ללא מילים בכלל, אבל משהו חסר, קצת מילוי. בעלי יעץ לי להכניס חתיכת בננה פנימה, מה לדעתך יתגלגל ???
ורנר
גם אני הצלחתי, אני אצלם, אדרג אותה. הדבר היחיד, כשחותכים לחמניות, כל הזמן הייתי צריך לערבב את הקמח. ככה זה צריך להיות ?? או שאתה צריך להוסיף קמח נוסף בעת הלישה. עשיתי הכל בקפדנות על פי המתכון, אם כי לא שמתי את החלמון אלא את כל הביצה ועשיתי את המנה ב- HP.
דַחלִיל
לינה

לא, כמו שחלב מרוכז לא יהיה, הוא חם - נוזלי. ואז זה קופא עם הגליל.

גרדה 1

ובכן, עדיף שיהיו פשטידות. עם מילוי. והלחמניות הן רק לחמניות עם שמנת. למרות ... אתה יכול להיפטר מזה כמו שאתה אוהב, העיקר שאתה אוהב את זה. בננה, לדעתי לא שווה את זה. ייראה כמו בטטות וכהה.

ורנר

לא, זה לא חייב להיות ככה. אולי הביצה נתנה מעט תוספת נוזלים. אין צורך בקמח בעת היציקה. הבצק כלל לא נדבק.
קקי
דחליל, איך אתה לא מתבייש, לחמניות מדהימות כאלה !!!!! חבר הגיע לבקר היום, ואני פשוט שפכתי קרם לתוך הלחמניות. היא הסתכלה על המקרה הזה ואמרה - איך להכין לחמניות עוד יותר קלוריות? זה פשוט, אתה צריך להוסיף להם קרם של 35%.)))))
הכנתי אותו מ -300 גרם קמח, בהתחלה החלטתי לעשות את זה בלי ביצה, הבצק היה סמיך מדי, ואז נפלתי בחלמון, ואז הבצק הפך לנוזלי, ואז הוספתי כף קמח. במראהו הבצק עדיין נראה לי נוזלי, אך הוא לא נדבק לי בידיים ואני פיגרתי מאחוריו. כשמזגתי את הלחמניות הם טבעו כמעט לחלוטין בקרם. אחרי 15 דקות הורדתי את הטמפרטורה ל -140 ואחרי 5 דקות נוספות הם היו מוכנים. אה, רק חבל שאין מספיק מילוי. )))))))
תודה רבה על לחמניות נפלאות כאלה !!!!!!!!!!
דַחלִיל
קקי

ובכן, אני מסכים, עתיר קלוריות. אני מאוד נבוך.
אבל, כידוע, כל הגבוה ביותר הוא לא מוסרי, או לא חוקי, או מוביל להשמנה. חוק החיים.

לפעמים אתה יכול להרשות לעצמך את זה, ובכן, כל כך טעים!

והבצק אחרי החלמון נראה כנראה מעט דק. בנושא שלי להכנת בצק, העקביות שלו מוצגת - האם זה? זה מרגיש כל כך רך ולא דביק בכלל.
סוסליק
זה פשוט טעים, מיד צילמתי עד 4 חתיכות
אבל הייתי צריך לתקן משהו - להוסיף נוזלים בסך הכל בלי חלמון עבור 500 גרם קמח, שפכתי 300 מ"ל חלב והבצק יצא בדיוק בצורה עקבית
תודה טעימה מאוד גדולה
דַחלִיל
כשאתה מכה את האחרים, אל תשכח להתחמם. המאפה הופך במהירות לצפוף (לא מעופש, אלא צפוף), החימום הופך את הלחמניות האלה לאווריריות ונימוחות כמו אפויות טריות.
אולג
צ'וצ'לקה: נטליה, ערב טוב לך! אפיתי את הלחמניות שלך "בוכטלן", שתי ניירות אפייה, נייר אפיה אחד כבר התרוקן, הלחמניות האפויות התגלו כפשוט טעימות, תודה על המתכון הנפלא.אבל למשפחתי אין את הכוח להתמודד עם נייר האפייה השני, ובכן, הם משביעים מאוד, אני לא סובל את קרם החנות, אז מילאתי ​​אותו בקרם כפר אמיתי. כן, עשיתי מנה כפולה כדי לא לבזבז זמן על זוטות. יש לי שאלה אליך, האם תוכל להשאיר את הלחמניות בתבנית האפייה עד מחר, או שעדיף להוציא אותן משם? האם הם לא ילחלו בו?
דַחלִיל
אולג, הם לא ירטיבו. גרוע מכפי שהם היו - הם כבר לא יהיו. פשוט סגרו אותם כדי שלא יתייבשו כשהם קרירים לחלוטין (שמתי אותם בשקית ממש בתבנית האפייה). מחר, הקפידו לחמם אותו לפני האכילה. רק כמה שניות במיקרוגל.

כל המשפחה במצב בריאותי טוב. ובכן, אתם מפלצות - נייר אפיה שלם של פיצוח! יותר משלוש גלילים לא נכנסים לתוכי.
אנסטסיה
ואני שומר את הלחמניות האלה במקרר במיכל עם מכסה הסוגר היטב, ולפי הצורך אני מחמם אותן במיקרוגל, הן יוצאות כמו פשוט אפויות! הם בהחלט לא יתייבשו במקרר, ומכיוון שאני מכין אותם גם במילוי פודינג, הם גם לא מתדרדרים.
אולג
נטליה, תודה על תשובתך, הרגיעה אותי, ומחר בהחלט אחמם את הלחמניות. הם נסדקו, כי הם טעימים מאוד, כולם מרוצים מהלחמניות.
ובכלל, מה שלא מתכון הוא טעים
ג'ינג'ר
נטשה, לחמניות אפויות היום לפי המתכון שלך - טעים! כל המשפחה אהבה את זה מאוד !!! תודה רבה על המתכון !!!!!!!!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם