פסטיל מנטה - איך לעשות את זה?

[פסטיל מנטה - איך לעשות את זה?]

פסטיל מנטה - איך לעשות את זה?

איפשהו בנושא הועלתה השאלה, איך מכינים ממתק מנטה?

עברתי על ספרי השימורים שלי ומצאתי מתכון ריבה וג'לי מנטה.
מהות המתכון:
חופן אחד גדול של עלי נענע טריים / 100 גרם
ק"ג אחד. תפוחים
סוכר
לימון אחד לא קלוף

בסיס הפירות המסורתי לריבות עשבי תיבול וצ'לי הוא תפוח: הוא מספק עקביות עבה וטעמו אינו פולשני ואינו מפריע לטעמם של עשבי תיבול. במקרה זה, הנענע היא ה"נשא "של הארומה העשירה.
ריבה וג'לי הם ירוקים עשירים!

ובכן, לפי הבנתי, ראשית עליכם להכין פירה כמו למרשמלו תפוחים, להוסיף נענע שבשבילם קוצצים את הנענע דק דק או להכין ממנה פירה.

לכו על זה והתנסו וקבלו ממתק מנטה

מחר אני הולך לקנות את איזידרי. מממ
אני כבר חולמת איך אשתמש בזה, אאסוף מתכונים.

[אירה]

אירה, אנחנו מחכים לרושמים חדשים!

כבר אתמול הכנתי מרשמלו מחלב תפוחים גולמי. עד כה אני לא מאוד מרוצה מהתוצאה. אתה צריך לקרוא את המתכונים, להביא אותם לשלמות. חלק מהעוגות נסדקו אתמול.
אבל עדיין אני שמח מאוד שקניתי אותו! קניתי גם חותך תפוחים של איזידרי. פשוט תענוג !!!!

הכנתי ממתק מנטה. יצא לא ירוק, אבל טעים מאוד. הוסיף עוד דומדמניות שחורות. גם אני בישלתי אותו דבר - אבל על מח ירק. סבלתי הרבה זמן, "מוצץ" את הנוזל בעזרת מפית. עד הבוקר הכל היה יבש - הייתי צריך לשמור פחות. אבל עכשיו זה מעונן, השארתי אותו באוויר, הוא הופך בהדרגה לפלסטיק.

אז אפשר היה לנגב אותו דרך מסננת דקה, ויש חרירים על קומביינים לניגוב, ומיוחדים. חרירי ידניים לניגוב, רצוי להחזיק אותם בחווה כדי לא לסבול

אם תוסיפו דומדמניות שחורות, הצבע כמובן ישתנה

מזל טוב על מרשמלו נענע, בריאות טובה!

אני פשוט שולט בקציר
ורק בישלתי מרשמלו עם נענע - לא ירוק ... כמובן שאם אתה מבשל עם דומדמניות שחורות, כך שהצבע ישתנה
הפעם הרמתי נענע עם מקלות, נעשיתי חוצפה לחלוטין. אפילו הבלנדר החבוט שלי נחנק ממקלות. כמובן שאדם חזק יותר ... אגב, הערה כזו - עדיף "לבלנדר" נענע יחד עם פירה - כך הכל מתערבב טוב יותר מאשר אם רק טוחנים נענע אחת. אולי האסים לא יזדקקו להערה כזו. אבל אין גם אסים!

אתה יכול לשתף את המתכון אם זה לא סוד? נענע במערבל תפוח-לימון ומייבש? לא צריך לבשל?

[מה ההתאמות לכך - אני עדיין לא ממש מדמיין]

אתה יכול לשתף את המתכון אם זה לא סוד? נענע במערבל תפוח-לימון ומייבש? לא צריך לבשל?

אלנה, הכנתי רסק תפוחים בנפרד. ראשית, חתכתי את התפוחים לרבעים, שמתי אותם על העור (אחרת הכל יישרף), מעט מים, ועל גז. הכל רותח והתפוחים תופחים מעט. אני מסיר מהכיריים וחם - מתחת לבלנדר (צולל). אני מוסיפה סוכר - 2-3 כפות. l. עבור 1 ק"ג תפוחים. עם זאת, זה לטעום. את הנענע, כמובן, עדיף לחתוך קודם. זה יכול להיות בהתחלה בנפרד (מתחת לבלנדר), ולהוסיף מעט פירה - כך הנענע נטחנה טוב יותר. ואז - בסיר משותף. לימון - חתוך, בחר את הזרעים יחד עם העור - מתחת לבלנדר. אבל זה עניין של טעם - בלי העור. ואז לשלב הכל ולערבב עם בלנדר במהירות נמוכה יותר. שים את כל הבלגן הזה על מגש במייבש בשכבה דקה. אם אין לך מגש, אז זה על נייר אפייה. הפסטילים מיובשים בטמפרטורה המקסימלית.

אבל הכי טעים הוא נענע + לימון + קישואים. היה לי קישואים במקום רסק תפוחים, ולא בישלתי אותו, מיזגתי אותו גולמי.הבעיה הייתה כיצד לנקז את עודפי הנוזלים מהדלעת. מה ההתאמות לכך - אני עדיין לא ממש מדמיין... מנטה-לימון-קישואים אלו מתקבלים בצלחות, ואז נשברות. הם לא הגיעו לבית כחסר, כי הם אכלו על הגפן. הבנתי ששתלתי מעט נענע! אפילו לא אספתי שום דבר רק בשביל תה - הכל נכנס למרשמלו

לילה טוב
גלינה, כדי להפוך את מחית הקישואים למימית פחות, אני עושה זאת:
ראשית, אני משפשף את הקישואים על פומפיית סלק או קומביין (תלוי בכמות הקישואים) - הם מיד מוציאים את המיץ החוצה. ואז אני לוקח את המסה שנוצרה במנות לקומץ (עד כמה שהיא תתאים) ולוחץ אותה היטב בשתי הידיים. הרבה מיץ יוצא. המסה די יבשה. אם אני מכין פנקייקים, מידת הטחינה הזו מספיקה לי.
ובשביל המרשמלו, ניתן לרסק את העיסה הסחוטה בבלנדר עד לאחידות הרצויה. לאחר הטיהור, המיסה תהפוך מעט דקה יותר, אך לא קריטית.

[מנהל]

מנהל, תודה על המתכון. אתה יכול לעשות את אותו הדבר עם לימון. אני אוהב גם מנטה וגם לימון. מעניין מה יהיה קציר התפוחים השנה?

[סבטה]

סבטה, לבריאותך! בחורף הכל ישתלב בעסקים

טאניושה, אבל אתה יודע היטב שברגע שאתה מכין את המרשמלו, הוא נעלם מיד. ואתה אומר בחורף. ....

מעניין מה יהיה קציר התפוחים השנה?

אני כבר בהלם, למרות שהם עדיין ירוקים! אני מתחיל להקליט לייצוא

בנות באשר לצבע. אני בעצמי לא הכנתי כופתאות מנטה, אבל קראתי את המתכון והדיון אי שם באינטרנט. התצלום של הוורנקה היה ירוק אזמרגד. אבל אנשים שהתנסו במתכון מצהירים פה אחד: הצבע משתנה! הוא לא אמרלד. אבל ... איך לשים את זה נכון ... בקיצור, הוא הופך לצבע זהה לחומצה, אם הוא מוזג עם מים רותחים. כאן. אולי מישהו ימצא מידע זה שימושי.

אני חושב שאני צריך להוסיף תרד לצבע, צבעתי איתו גלידת פיסטוק, זוכר?