מינסטרונה

מינסטרונה

קטגוריה: ארוחה ראשונה

מִטְבָּח: אִיטַלְקִית

רכיבים
1. בצל	1 בצל בינוני
2. גזר	2 קטנים
3. שורש סלרי	1 קטן
4. שום	2 ציפורן
5. תפוחי אדמה	3 בינוני
6. דלעת	1 קטן
7. חצילים	1 קטן
8. פלפל אנגלי	2 קטנים
9. ברוקולי	2 תפרחות גדולות
10 כרובית	2 תפרחות גדולות
11. עגבניות	3 קטן
רסט. שמן לטיגון	2 כפות. l.
מלח פלפל	טַעַם
ירקות (בזיליקום בשני צבעים, שמיר, עלי סלרי, פטרוזיליה)	צרור גדול
עדשים ירוקות	3 כפות. l.

שיטת בישול

• אמצע הקיץ הוא שפע של ירקות. וכמובן, המינסטרונה, בה תוכלו לשים את כל הירקות בבת אחת, ובו נאספים כל הצבעים והניחוחות של הקיץ, יגיע בדיוק בזמן. אפשר לבשל את זה כל הקיץ, לשנות את ההרכב, אבל לדבוק בטכנולוגיה, ואני מבטיח לכם, שהמרק הזה לעולם לא ישתעמם !!!
• שלושה כללים, שבכפוף, הזכות למרק להיקרא "מינסטרונה":
• 1. מספר הירקות למרק חייב להיות לפחות עשרה.
• כמובן שאפשר לבשל את המרק בכמות קטנה יותר, והוא גם יהיה טעים מאוד. אבל אז זה יהיה אלה-מינסטרונה או מינסטרונה ברוסית
• יש לי אחת עשרה.
• 2. הדקויות העיקריות בטכנולוגיה היא שהירקות מבשלים תחילה זמן רב, ואז הם מוזגים עם מרק או מים, הכל ביחד מביא לרתיחה, מוסיפים עשבי תיבול, שלוש דקות נוספות - וסיימת . הקפד לתת לזה להתבשל!
• 3. צריך להיות הרבה תבלינים עשבי תיבול עם הטיה איטלקית! איזה איטלקי בלי עשבי תיבול!
• ב- CB 6501 יש מצב מדהים - "מזון לתינוקות", בו נשמרים ויטמינים וניחוחות בלחץ גבוה. מצב זה הוא המתאים ביותר לבישול מינסטרונה.
• ובכן, בוא נתחיל.
• הכן ירקות מראש.
• 
• שוטפים, מקלפים, חותכים לקוביות קטנות. שורשים - גזר, סלרי, ואם יש, שורש פטרוזיליה - ניתן לגרד בפומפיה גסה.
• ריסקתי את השום עם הצד השטוח של הסכין וקצצתי דק, כך שתהיה יותר ארומה מאשר דרך מכבש שום.
• ברוקולי וכרובית מפורקים לתפרחות קטנות. וגם הגבעולים שעליהם נשמרו התפרחות הללו (בתמונה - משמאל) נחתכו דק.
• 
• יוצקים שמן צמחי בתחתית הסיר, הידית על המכסה מופנית למצב פתוח. הפעל את מצב "פריי". ובהדרגה מטגנים ירקות עם מכסה פתוח למשך 15 דקות. אנו מניחים ירקות לפי מידת הקשיות, בסדר יורד. אנחנו מערבבים עם מרית כל הזמן.
• ראשית, בצל + שום עד להזהבה,
• 
• ואז תפוחי אדמה, אחרי 2 דקות - גזר ושורש סלרי, ואז ברוקולי וכרובית, ואז פלפל, חצילים, קישואים, ואחרון - עגבניות. מוסיפים עדשים שטופות, מערבבים.
• 
• אנחנו סוגרים את המכסה. מצב "אוכל לתינוקות". כברירת מחדל, הזמן הוא 20 דקות, הלחץ הוא 70.
• מרתיחים 1 ליטר מים. קוצצים דק את הירקות השטופים.
• הפעמון צלצל. שחרר לאט את הלחץ על ידי לחיצה על כפתור הקיטור האפור על הידית.
• אנחנו פותחים את המכסה. ממליחים, מפלפלים, מוסיפים ירקות.
• 
• הוסף ליטר מים חמים או מרק כלשהו. אנחנו סוגרים את המכסה. מצב "אוכל לתינוקות". בעזרת כפתור הטיימר, הגדר את השעה - 3 דקות. הַתחָלָה. בסיום, שחרר את הלחץ. תן לזה להתבשל כמה דקות
• 
• יוצקים על צלחות. מוסיפים עשבי תיבול טריים, מתבלים בשמנת או שמנת חמוצה, או מפזרים פרמזן מגורד.
• אנו מזמינים את כולם לשולחן!
• טיפים למציאות הרוסית:
• פרמזן יכול להיות מוחלף בכל גבינה קשה וחריפה. לא, הולנדית. מגרדים אותו מראש על פומפיה דקה כדי שיתייבש, והוסיפו לצלחות בהגשה
• אם אתם מתכוונים להוסיף סלק למרק, הוסיפו מעט ממנו כדי שלא יציף ירקות אחרים בטעמו.
• לסלרי העלים יש גם שורש שאפשר לגרד אותו למרק
• הרשו לי להזכיר לכם שדלעת צומחת בגינה! ואפשר לקנות שורש זנגביל ... ובכן, אני לא אדבר על אספרגוס, זה נושך! שעועית ירוקה גם שימושית! ועלי סלק! או שאולי מישהו מגדל לפת או לפתית?
• אגב, לא ספרתי את העדשים, אבל לשווא! גם קטניות נחשבות! אז המרק שלי עשוי מ 12 ירקות!

תוכנית בישול:

טיגון, אוכל לתינוקות

הערה

המרק האיטלקי הסמיך הקלאסי העשוי מירקות טריים הוא מרק המינסטרונה. אם אתה מתרגם את השם מאיטלקית לרוסית, אז זה אפילו לא מרק, אלא מרק, אז הוא צריך להיות עשיר, סמיך, צפוף. לכן, ככל שיש יותר ירקות במרק, כן ייטב. כמו שאומרים, הכף צריכה לעמוד.
ככל הנראה, אם יש מרק, ואפילו כזה מפורסם כמו מינסטרונה, אז חייב להיות מתכון להכנתו? אתה טועה! מינסטרונה הוא מרק עונתי. איזה ירקות יש, הם מוסיפים למרק. הוסיפו לכך את דמיונו של הטבח, את העדפות האזורים השונים באיטליה, ותבינו שישנם מתכונים למיניסטרונה בדיוק כמו שיש שפים שמבשלים אותה. ואפילו קצת יותר.
האיטלקים אוהבים מאוד להוסיף עגבניות למינסטרון. הם יכולים, כמובן, לבשל בלעדיהם, ואז יתברר מינסטרונה "לבנה". לעולם אל תשאל אם ניתן להוסיף ירק למינסטרון, פשוט הוסף אותו וזהו. אבל אם יש פחות מעשרה ירקות, אז למרק הזה אין שום זכות לקרוא לו מינסטרונה.
בהתאם למתכון להכנת מינסטרונה, חלק מהירקות מוקפצים מראש בשמן צמחי לפני שמוסיפים אותם למרק, בעוד שהמרק עצמו מבושל במעט מים, למעשה, הירקות מבושלים. והם תבשיל זמן רב, כשלוש שעות. אפשר יותר. הם אומרים שלפני שנקבע לבשל אותו 5-6 שעות, אבל קצב החיים הולך וגדל, אז לפחות שלוש שעות.
המתכון לבישול מינסטרונה כלל אינו אוסר על בישול מרק במרק: עוף או בשר. בהתאם למתכון מוסיפים מינסטרונה עם בשר, רוטב גבינה, פרוסות פרושוטו.
כמעט כל מתכון של מינסטרונה כרוך בתוספת קטניות אליו. יתר על כן, זה יכול להיות גם אפונה טרייה ויבשה וגם שעועית, שעועית או עדשים. קטניות טריות מתבשלות במהירות ולכן אינן מעובדות מראש. אך אם החלטתם להשתמש בקטניות מיובשות לבישול, עליכם להשרות אותן מראש, ולבשלן הרבה יותר זמן.
כמה מתכוני מינסטרונה ממליצים לשפר את טעמו של המרק על ידי הוספת פלפלים חריפים, שום וג'ינג'ר. וכמובן, איזה סוג של מרק איטלקי יכול לעשות בלי עשבי תיבול? שמיר, בזיליקום, טימין, אורגנו כלולים גם במתכון למינסטרונה.
תזונאים טוענים כי מינסטרונה מכילה כל כך מעט קלוריות שמוציאים הרבה יותר קלוריות לעיכול שלה מאשר בכלי קערה של מרק, והם ממליצים לבשל מינסטרונה למי שרוצה לרדת במשקל.

מָקוֹר: 🔗

מתכונים דומים

מרק א-לה "מינסטרונה" עם טונה (Rada-dms)

מינסטרונה (גאשה)

מינסטרונה (מק"א)

מתכון מגניב. אני כבר יושב וסופר נפשית את מספר סוגי הירקות במקרר שלי. חסר אני בהחלט אבשל. יתר על כן, המתכון קל כמו הפגזת אגסים. תודה לך גאשה

קסוניה, לבריאותך! אם זה פחות מעשר, זה לא משנה! אין לך איטלקים במשפחה שלך! פשוט תפסו כמה ירקות למרק סמיך מאוד

[חֲתָך עָמוֹק]

ואין לי ספק שזה יהיה טעים מאוד! אני בהחלט אבשל.
חֲתָך עָמוֹקומה כל כך מעט לבן?

באופן כללי, זה קצת לא בסדר .. * בבדיחה * שום דבר לא צריך לבזבז על עיכול .. (המנה עצמה אמורה לעכל את עצמה, למה כרגע הם מגישים תפוחי אדמה אפילו במסעדות עם קליפות? כי שכבת המילימטר מתחת לעור בדיוק מעכלת את תפוחי אדמה עצמו ואינו מופקד באורגניזם בצורת דליות: ילדה_בחלומות: אבל לצערי אני לא יכול לאכול תפוחי אדמה עם קליפה (כדי שהאנרגיה תיכנס לגוף ולא תבזבז על עיכול) והחסינות תישמר .. אה, מי היה מלמד את שלי לירקות .. אני אבשל את זה בכל מקרה!

Gyyy ...השמנת החמוצה התפשטה ... היא פשוט לא עובדת כדי שלא תתפשט. אני מטפטף "אומנותית" - כל כך יפה, עד שאני לוחץ - כבר טשטש ...

אם אתה מדבר על צילום של ירקות, אז הכרובית

לוריק, אני לא מבין ... זה יכול להיות פשוט יותר? מה לא בסדר?

זה לא זה ..

תזונאים אומרים כי מינסטרונה מכילה כל כך מעט קלוריות שמבזבזים הרבה יותר קלוריות לעיכול שלה מאשר בכלי קערה של מרק, והם ממליצים לבשל מינסטרונה למי שרוצה לרדת במשקל.

ובכן, אי אפשר לבזבז משהו על העיכול, החסינות שלנו מוציאה .. גאשה לא שמה לב .. אנחנו רוצים לאכול טעים: ורד: לכל אחד יש את המונח שלו .. וזה גם יפה!

אני מתכוון, כנראה, שהרבה קלוריות מוציאות על עיכול ירקות. ויש הרבה כאלה במינרסטון.

אם אתה מדבר על צילום של ירקות, אז הכרובית

לא, ראיתי כרובית. אני מדבר על מעט לבן במרק. עכשיו ברור שמדובר בשמנת חמוצה מאוד אמנותית.

בע"מ!!! איזה מתכון בזמן !!! נגרר כבר לסימניות ... תודה !!!

בבקשה!

[גאשנקה]

גאשנקהאיזה אוכל טעים! והקומפוזיציה! ובכן זה כלי עזר טהור! והתצלום כל כך טעים!
Gyyy ... שמנת חמוצה התפשטה ... זה פשוט לא עובד כדי שלא יתפשט. אני מטפטף "אומנותית" - כל כך יפה, עד שאני לוחץ - כבר טשטש ...
שמנת חמוצה פשוט כל כך מפתה, אני כל כך מתרשמת מאוד!

כן, מרישקה, טעים! בקיץ הזה אנחנו מכורים ביסודיות למרק הזה ... בהחלט כולם אוהבים אותו, אפילו הגברים אוכלים בשר ...

ЁКЛМН ... ולמה לא זיהיתי את הזרם כאן בפורום, אילו שמות לא קראתי !!!
גם הלכתי נפשית בגינה - ספרתי רק שבעה. ושם כל כך יפה - "מינסטרונה": !!! אני לא מגדל שורש סלרי ... אבל האם אתה יכול לקבל כרוב מוקדם? במקום ברוקולי - אין לי אותם בגינה שלי. מלפפונים לא יעשו כלום. האפונה צמחה ירוקה, אני אזרוק במקום עדשים מעבר לים. אבל הקפד להשוויץ מול החברים שלי - "אבל, אם תרצה, אדוני, מרק לה מינסטרונה!"
גאשה, תודה על המתכון והתובנה להיסטוריה של המנה!
אוי, שכחתי! ובקריקטורה פשוטה, אחרי שמטגנים לתבשיל, פשוט להגדיר את זה למשך 3 שעות?

אירישקה, לכל השאלות - התשובה היא YEAAA !!! ועשיתי את זה גם עם סלק ...

רק לאחר תבשיל בסרט המצויר, לאחר שפיכת מים רותחים, הפעל את בישול הקיטור לרתיחה

מדוע, עדיין לא היה לנו מרק כה מפורסם בפורום? גזוניה, אתה גאון.
אכלתי מינסטרונה באיטליה פעמים רבות. זה ממש טעים, עשיר, סמיך. וכולם מפזרים את זה עם פרמזן. לפחות באמיליה-רומאניה, שם בכל בית קפה גביע עם פרמזן מגורר וכף מונח על השולחן כמו שיש לנו מלח))) ואני חושב שיש בזה קסם מסוים, כי ירקות עונתיים הם רכים מספיק לטעם, ופרמזן הוא גבינה "חריפה".

על אודות!!! בְּדִיוּק! מדוע "דילגתי" על המיטה הזו? !! מחר ביום לבן, אחרי שבוע של עבודה (ואפילו הראשון אחרי חופשה), אלך בנחת באחוזות הגן ואמצא את כל עשרת המרכיבים! וזה לא יהיה "א לה"!
גאשה !!!

היו לנו מתכונים למינסטרון. יש בהחלט שלושה דברים ... אבל ראשית, כולם נבדלים, ושנית, אני בודק, כלומר אני מדבר על המקרה !!!

ועל העובדה שאפשר לפזר פרמזן - כתבתי!
אירית, נכון! כל ירק !!! וצמרות ושורשים !!!

ובכן קראתי את זה, כתוב.))) אני פשוט מאשר שזה כך. חלוץ ישר, ראיתי את זה בעצמי.

או אולי אני רק רוצה לדבר איתך!

אאאאא ... תישחק - אני אוהב את זה !!!

איזה מתכון בריא להפליא!
יש צורך לקנות בשוק ירקות נוספים עבורו, ברור שאין מספיק במלאי .... כן, ועם עשבי תיבול איטלקיים בבית, יש מתח, יש רק תערובת צרפתית מפרובנס, שהובאה משם לאחרונה ... זה יתאים, כנראה?

ליל, מה יש בתערובת הזו? אם יש לך בזיליקום, מלוח, אורגנו (אורגנו), אז זה יעשה!

אני לא זוכר בדיוק, אבל זה מריח טעים ..... ויש לי בזיליקום בגינה שלי, אני אשים טרי!

נכונה! ועוד!

לאחרונה הקשבתי לנאום של תזונאי ידוע באוטוראדיו.הוא עדיין מרכיב רבים מכוכבי הפופ שלנו מהתזונה ...
אז הוא אמר שמרקים בשר הם נוראיים, נוראיים, כולסטרול מהם מיד על הירכיים שלנו - קפצו! ונשמנו מיד מזה ...
חשבתי - ואיך כולנו חיים, אוכלים מרקי בשר, מרק, בורשט? כן, יחד עם זאת, נראה שהם נורמליים, לא שמנים בכלל משהו לא מסתכם כאן ...
אבל! לאור האמור לעיל - שולטת מינסטרונה !!! _{רק מבושל על מים}

עדיין נוהג!

גאשה, תודה על המתכון! אני כבר יכול לדמיין כמה זה טעים! אני בהחלט אבשל באחד מהימים האלה!

אני אחכה!

איזו מנה נפלאה! בקיץ אפילו כאן אתה יכול לאסוף את כל סט הירקות ולבשל, ​​מה שהופך אותנו גרועים יותר מהאיטלקים.

ואסיה, אני גם חושב ששום דבר! ולפעמים אפילו יותר טוב !!!

[גאשה]

גאשה, מרק מקסים! פעם בחורף בישלתי אותו בסיר ענק, הם אכלו הכל, אפילו בעלי אוכל בשר. רציתי לעשות דיאטה, הם לא נתנו

אה-הא, אירית! גם אני חשבתי בתמימות שאני מבשל מרק רק לילדות!

מספר הירקות למרק חייב להיות לפחות עשרה.

קישואים נוכחיים !!!
של. נק 'נראה טעים !!

ובכן, אתה בכל זאת משקר ... בצל, גזר, תפוחי אדמה תמיד שם ... ובוודאי שיש משהו מוסתר במקפיא

ובוודאי שיש משהו מוסתר במקפיא

אתה רומז לאייל ???

אז מה? האם הוא יכול להיות גם ירק?

כן .. מוטציה ...

קסניה, טוב, תקרע את ... מהכיסא, ספור ... אני, ישר, אני תוהה



שעועית (אפונה) נחשבת גם היא!

ובכן, מי שאתה רוצה לקחת למתרס. חיטטתי בפחים:
1. תפוחי אדמה
2. קשת
3. גזר
4. חצילים
5. פלפל
6. שעועית ירוקה
7. אפונה ירוקה
8. עדשים
9. קישואים
10. תירס

אז לך \ י? יש גם תרד ופטריות.

Gyyy ... מפחיד שעועית רבים!

חייכו, החליפו תירס ועדשים בתרד ופטריות ובשלו!

אמנם ... פטריות אינן ירקות ...

אההה ... חייב להיות שום!

Gyyy ... מפחיד שעועית רבים!

חייכו, החליפו תירס ועדשים בתרד ופטריות ובשלו!

אמנם ... פטריות אינן ירקות ...

אההה ... חייב להיות שום!

אז .. חוצה תירס ועדשים .. הוסיפו תרד ושום .. פרלנה? יכולתי להיות עגבנייה, אבל אני לא אוכל אותה עם החציל. לאן, אולי מחר אראה משהו מתאים בשוק.

לֹא! הקפידו לשים את העגבנייה! זה לא תבשיל בשבילכם! ובמרק זה יהיה מאוד שימושי, תראה!

האם זה לא יהיה חמוץ? מבחינתי הם תמיד חמוצים לזוג.

לא לא! תאמין לי! אפשר להוסיף מעט סוכר ל 0.5-1 כפית. על כל הסיר ... בדרך כלל אני שמה סוכר, אבל עכשיו יש לי גזר מתוק מאוד, וזה היה הדבר ממש!

ואני ממליץ בחום לשמור אריזות של כרובית וברוקולי במקפיא לכל מקרה - הם עוזרים מאוד.

כן, אני תמיד מוסיפה גם סוכר.

ואם בלי גלגלי הנס .. כמה זמן לוקח "לתבשיל לאורך זמן"? שָׁעָה?

בוש, יש לך קוקיה ... אתה לא יכול לבשל אותה בתוכה? מבשלים עד שהירקות רכים. הם צריכים להיות מבושלים לחלוטין כך שבהמשך, הוסיפו עשבי תיבול ומים (מרק), הביאו לרתיחה וכבו.

לאן, שכנעתי, אני אעשה את זה בקוקיה.

בזמן שגידלתם כאן לאלות-בללות, הכנתי מרק והתרפקתי
שפות בבישול איטי, מחר אקח דוגמא

ובכן, נמצא לפחות איש עסקים אחד !!! אני מחכה עם תמונה מחר!