עוגת כרמון עם דומדמניות שחורות

[natapit]

עוגת כרמון עם דומדמניות שחורות

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
קמח	200 גרם
אבקת אפייה	כפית אחת
מלח	0.5 כפית
סוכר (בבצק)	50 גרם
ביצה	מחשב אחד
חמאה	120 גרם
גבינת קוטג 'רכה	500 גרם
שמנת חמוצה	100 גרם
סוכר	100 גרם
ביצים	2 יח '
עֲמִילָן	2 כפות. l.
דומדמניות שחורות	200-300 גרם

שיטת בישול

• בשנה שעברה אפיתי מתכון דומה מאוד עם אפרסקים מנטשה-natapit, אבל הטעם של העוגה הזו שונה לחלוטין.
• אהבתי מאוד את השילוב בין בצק פריך, מילוי גרגרים עדינים וחמיצות פירות יער.
• עוגות פירות יער וגרגרים הם פלא כמה טוב וריחני, אני בהחלט אאפה עוד.
• מנפים קמח באבקת אפייה, מוסיפים מלח וקוביות חמאה, מחוררים בעזרת בלנדר עד לקבלת פירור לח. מוסיפים סוכר וביצה, ללוש את הבצק. עוטפים בניילון ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
• מקציפים ביצים עם סוכר, מוסיפים שמנת חמוצה וגבינת קוטג 'אגרופים במערבל, מקציפים במיקסר עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים עמילן מנופה, מערבבים.
• מחלקים את הבצק הצונן בצורה מפוצלת (שלי הוא 24 ס"מ), וכך הדפנות הופכות לקירוב. 4-5 ס"מ. יוצקים את מילוי הגבינה ומחלקים את הגרגרים באופן שווה על ידי לחיצה קלה לתוך הגוש.
• אופים את הפשטידה ב -180 גרם. (בתנור שחומם מראש) כ- 45-50 דקות. מצננים מעט, מנתקים צורה ומצננים לחלוטין.

המנה מיועדת ל

8-10 מנות

זמן ההכנה:

1.5-2 שעות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

מתכון ממגזין סדנת הקולינריה יוני 2013
במתכון המקורי, פירות יער במילוי הם אוכמניות או אוכמניות, אך הם לא מוכרים אותו כאן, הם החליפו אותו בדומדמניות שחורות.

איזו עוגה יפה! הגרגרים טריים, יפים מאוד!
בהתחלה חשבתי (בתצלום הקטן) שמדובר בכריך עם קוויאר שחור.

זו פאי יפה!
ובאיזה שלב מונחים דומדמניות על הפשטידה: לפני או אחרי השתילה בתנור? מהתצלום הרושם הוא שהדומדמניות מונחות על העוגה המוגמרת. אם הגרגרים נשמרים בתנור 40-45 דקות ב 180 *, הם גם יטשטשו מהאש ויתנו הרבה מיץ
או מה לא הבנתי?

[וסיליקה]

וסיליקה א-הא-הא - כריך עם קוויאר שחור, אכן, כשהוצאתי את הפשטידה מהתנור, הופתעתי מאוד - פירות היער טריים, אבל טעמם אפוי

מנהל אולי דומדמנית כזו? הופתעתי מאוד בעצמי שהגרגרים שמרו על צורתם ונתנו לא מעט מיץ - מתחת לכל פירות יער, והטעם אפוי לחלוטין. בתצלום במגזין, אגב, זהה לחלוטין, אבל יש אוכמניות.
שמתי את הגרגרים על גבינת הקוטג ', לחצתי אותם מעט ואפיתי

יש צורך לערוך ניסוי, אולי הדומדמניות שלי יתגלו כשלמות במצב האפייה הזה

[מנהל]

מנהל ספר לנו מה עשית?

[מנהל]

מנהל ספר לנו מה עשית?

בהכרח!

[Sanechka A.]

Sanechka A. ... איזו עוגה !!!! הָמוּם! בתמונה קטנה בהודעות החלטתי גם שזה קוויאר שחור
ככל הנראה, למתכון הזה יש סוד, מדוע הגרגרים נשארים כל כך יפים כשהם נאפים. אני אוסיף אותו לסימניות, אאפה אותו. כשאני בא מחופשה.

[Sanechka A.]

Sanechka A.איזו עוגה יפה! וללא ספק טעים!

[natapit.]

איזה יופי, סניה!
וטעים מאוד, אני יודע, בישלתי דבר כזה רק עם אפרסקים לפי המתכון של נטשה natapit.
אני יכול לדמיין כמה זה טעים עם אוכמניות או דומדמניות!
ישנם זנים כאלה של דומדמניות, שיש בהם פירות יער עם עור צפוף מאוד. אז זה לא מתפוצץ בזמן האפייה. אנסה את זה עם דומדמניות, זה משהו שכנראה לא נראה לי!

[איקרה]

איקרה אירינה, תודה על הערכת העוגה, ואין סוד, היא עשתה כפי שנכתב במגזין

MariS מרינוצ'קה, כן, גם אני אפיתי פשטידה מנטשה, בטוב טעם אני ממש מקווה שגם פאי הדומדמניות ימצא חן בעינייך, אבל אנחנו לא מוכרים אוכמניות, רק מיובאות יקרות, אז כנראה שלא נגזר לי לנסות אוכמניות כאלה פַּאִי

לְהִתְפַּתֵל מרינה, תודה, נחמד מאוד

יפה מאוד))) אבל נראה לי שעם דומדמניות זה יוצא חמוץ.

כן, אתם צודקים, זה חמצמץ, אבל לא קריטי כמובן שדומדמניות לא צריכות להיות "תלשו עיניים", אלא מתוקות יותר

[SanechkaA,]

SanechkaA, קודם כל, אני רוצה לומר לך תודה רבה על מתכון הפאי הטעים!

אני מצטער מאוד, בהתחלה ספקתי שהעוגה תהיה מתוקה. הוספתי עוד סוכר לבצק והמילוי. הוספתי 2 כפות לבצק. l., ובמילוי 7 כפות. l. ומפזרים אבקת סוכר מעל. יצא בדיוק כמו שצריך! ובכן, זה לטעמי, למרות שאני לא שן מתוקה ...

הנה הדו"ח שלי ...

[נטוסיק]

נטוסיק תודה על הדיווח הטעים! יש לך גבר נאה אדמדם שטוף שמש, פשטידה מאוד מעוררת תיאבון
והרי גם הגרגרים לא זרמו
וסוכר, כן, עניין של טעם

תודה רבה על מתכון קיצי כל כך טעים. עשיתי את זה עם פטל ואוכמניות, אם כי שמתי את פירות היער כשהפאי היה מוכן.

[נטשה]

נטשה, תודה על הטיפ וצילום נפלא של פטל טרי, אבל אוכמניות התווספו מיד?

אוכמניות הוקפאו, וכאשר הופשרו על פשטידה חמה הם השאירו כתמים

הכתמים אינם מפחידים, העיקר שהוא לא זרם

היום אפיתי את הפשטידה הזו - את הגבינות הקוטג 'היה צריך להיפטר, יש הרבה פירות יער קפואים. הגרגרים היו תערובת - דומדמניות שחורות, דובדבנים (טוב, אני אוהב דובדבנים!), כמה כפות אוכמניות. יצא טעים. בכוונה שקעתי את פירות היער במלית, כשמזגתי המון. אפייה בתבנית סיליקון בקוזין. אהבתי את בצק הקציר הבסיסי בשילוב עם מילוי הגוש החמוץ וגרגרי היער. אני לא ממש אוהב עוגות גבינה, אבל יש כאן שילוב טעמים מאוד מוצלח.