שמנת חמוצה של פירות יער

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
קמח	200 גרם
חמאה	100 גרם
ביצה	חתיכה אחת
שקד	50 גרם
סוכר	50 גרם
למלא:
ביצה	2 חתיכות
שמנת חמוצה (עבה)	350 גרם
סוכר	150-170 גרם
עמילן תירס)	2 כפות. l.
ברי	250-300 גרם

שיטת בישול

ראיתי את הרעיון לעוגה הזו ב טטיאנה צ'לף, שעליו תודה רבה לה !!! אבל אפיתי את העוגה קצת אחרת).
התברר שמדובר בעוד פשטידת פירות יער עשויה בצק אגוזים פריך עם מילוי סופלה וחמיצות נעימה מהגרגרים, שמרכך בהרמוניה את מתיקות הסופלה).
אתה יכול לקחת כל פירות יער לפשטידה: אוכמניות, אוכמניות, פטל, דובדבנים מגולענים, דומדמניות שחורות, יש לי רק האחרונה בפאי.
קוצצים אגוזים (במעבד מזון, בבלנדר), מוסיפים קמח מנופה, חמאה מרוככת, סוכר ומערבבים לתערובת חלקה, מוסיפים ביצה ולשים את הבצק. מרדדים את הבצק לכדור, עוטפים בניילון ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
מעבירים את הבצק לתבנית מפוצלת (ב- D24 ס"מ שלי) ומחלקים את הבצק על התבנית, ויוצרים דפנות גבוהות.
למזיגה מקציפים את הביצים עם סוכר עד להמסתן האחרונה, מוסיפים את העמילן ומערבבים לתערובת אחידה ואז מוסיפים שמנת חמוצה וגם עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים את הגרגרים המוכנים למלית, מערבבים בעדינות.
יוצקים את המילוי לתבנית הבלילה. שים את הטופס שחומם מראש ל -180 גר '. תנור על המדף העליון, אופים את הפשטידה עד שהמזגה במרכז הפשטיה מתנפנפת מעט (לקח לי שעה, אבל צפו בפאי אחרי 40 דקות).
מצננים את הפשטידה המוגמרת בתבנית במשך 10-15 דקות, לאחר מכן ניתן להסיר את הצד (הבצק עוזב בקלות, אני אפילו לא משמן את הטופס). מצננים את העוגה לגמרי, אפשר לאכול אותה מעט חמה, המילוי הופך לסופלה ושומר על צורתו היטב.