יין דובדבן
קטגוריה: משקאות
רכיבים
דובדבנים בשלים דלי אחד
סוכר כ -4 ק"ג
כל פרי או פירות יער (הוספתי שזיף דובדבן אדום) דלי קטן אחד
שיטת בישול

מדוע אני מציג את המתכון הזה עכשיו כשנגמרה עונת הדובדבנים? כי המתכון כל כך מדהים שלא העזתי לפרסם אותו בלי לנסות אותו. שכנה, מריה דמיטרייבנה בונדרנקו, לימדה אותי להכין יין מדובדבנים - היא אישה חכמה, יפה ואדם טוב.
יוצקים את הממוינים לכתפיים לבקבוק של 10 ליטר (הפירות חייבים להיות בשלים, אך לא בשלים יתר על המידה, וחלילה, אם נהיה רקובים או עובשים - זה בוודאי יחמיר את טעמו של היין המוגמר !!) ונשטף דובדבנים. יוצקים עליו סוכר מגורען לראש הבלון, קושרים אותו עם סמרטוט בד ומשאירים בשמש 3-4 שבועות.
לאחר תקופה זו, הנוזל שנוצר מתנקז דרך המכסה הדולף ונחבא, ובצנצנת, מבלי להסיר את הדובדבנים, שופכים שוב את אותם פירות או פירות יער לכתפיים שהבשילו באותה תקופה; בדרך כלל מדובר בשזיף דובדבן, עדיף אדום. הוסיפו 1.5 - 2 ק"ג סוכר מעל (תלוי במתיקות חומר הגלם), ואם הוא לא עסיסי מדי, שפכו חצי ליטר מים נקיים. קושרים שוב עם בד ומשאירים לעוד 3-4 שבועות בשמש.
מסננים את הנוזל שנוצר ומערבבים עם הראשון. לְסַנֵן. היין מוכן.
בהתחלה לא ממש הבנתי למה לשים בפעם השנייה - אולי לכמות? .. או שחבל לזרוק דובדבנים מותססים? .. אבל, לאחר שניקזתי את היין הראשון, הבנתי את הסיבה: הוא סמיך , כבד, מאוד מתוק וחזק. ניסיתי כוס - היא נעשתה יפה יותר ... לאחר הערבוב זה יוצא בדיוק כמו שצריך - טעים מאוד וארומטי.
ויפה.
היא לא צילמה: טוב, מה זה צבוע, יין זה יין.

המנה מיועדת לתפוקה של כ- 7 ליטר
זמן בישול: 2 - 3 חודשים
תוכנית בישול: בשמש
הערה
זה אידיאלי לשים יין על ירח צומח כשהוא בסימן מזל תאומים, ולשפוך אותו - עם ירח פגום בסימני מזל טלה, ליאו או קשת, אז הוא מאוחסן טוב יותר וארוך יותר. אם היין הולך ופוחת, זמן התסיסה יכול לעלות עד 6 שבועות. אי אפשר לשים או למזוג יין כאשר הירח נמצא בסימני סרטן, מזל דגים ובתולה; גם בימינו אי אפשר להתגלגל, לתסוס ולשומר: המוצר המוגמר יתעצב, "יתפוצץ" או יחמיר.

יין דובדבןריבת דובדבן אפרסק
(marinastom)
יין דובדבןקאפקייק "בננה + דובדבן"
(אומלה)
יין דובדבןכמהין "דובדבן ובזיליקום בשלים"
(אלכסנדרה)
יין דובדבןקלפוטי עם דובדבן
(celfh)
יין דובדבןפשטידת שיבולת שועל עם דובדבנים (למולטי קוקר של המותג 37501)
(Toon)
אנטונצ'יק
וכשאני מניח את היין לתסיסה, אני סוגר את הגלילים במכסה מיוחד. אוויר יוצא רק משם, אך אינו נכנס לצילינדר.
TATbRHA
ומתברר יין אחר לגמרי ...
הם שמים גם אטם מים - לאותה מטרה, כדי שהאוויר לא יזרום. הנס של שיטה זו הוא בדיוק שאין צורך בהמולה - ללא סינון, ללא פיקוח על כמות המים על התריס, או על אטימות התריס. ואם אתה לא מצליח לעקוב - היין יכול להיות עובש ... שמתי כל מיני יינות! אפילו מאבטיח.
רק השמש החיה מכינה את היין הזה מדובדבנים חיים.
פיאסטה
באותה טכנולוגיה השתמשו בדיוק להכנת "קוץ שחור" - דבר סופר-דופר!
(אנחנו קוראים לזה ליקר יין)
bagiraSochi
TATbRHA, ממש בקרוב הדובדבן והשזיף יבשילו אצלנו, אני רוצה לנסות את המתכון שלך. אבל אני גם יינן, אז תגיד לי בבקשה, מה פירוש 'בשמש'? ממש בשמש? תגיד לי חסר יכולת
קארה
מה נעשה ?! והפגום, שעבורו עונת הדובדבנים לא רק הסתיימה, אך טרם החלה? שמש, כן בנות, טוב, לפחות תמכור את הנס שלך, טוב, לפחות נצטרף ליפה
bagiraSochi
TATbRHA, ויש לי גם שאלות. הייתי אסיר תודה אם תוכל להסביר. אין לי בקבוק 10 ליטר אחד, רק בקבוקי 3 ליטר. האם הטכנולוגיה תסבול הרבה אם נכניס להם יין? או שיש צורך לחפש מכולות גדולות? ואיזה סוג זכוכית זה צריך להיות? שָׁקוּף? או שזה לא הכרחי ותוכלו לנסות להכניס אותו למיכל פלסטיק גדול? אני באמת מקווה להבהרות שלך. אסירת תודה מראש
TATbRHA
פיסטה, בהחלט אנסה לעשות זאת. בגינה שלי קוץ לא צומח, אבל לפעמים נמכר בשוק איזה עותק חיוור של קוץ אמיתי, אז אני אסתכל על המחיר. או אולי אשים את זה משזיפים מיובשים שלי !! כאן יהיה יין לכל היינות ...

bagiraSochiבשנה שעברה שמתי הכל כפי שתיארתי: סידרתי ושיטפתי את הדובדבנים, שפכתי אותם לבקבוק של 10 ליטר, כיסיתי אותם בסוכר, קשרתי אותם במטפחת והשארתי אותם ממש בשמש, רק כיסיתי אותם מ הגשמים. ובהמשך הטקסט. יצא טעים מאוד מאוד! נסה גם את זה, אל תפחד. באשר לפחיות בנפח 3 ליטר, אני בהחלט לא יכול להסביר שום דבר: עשיתי זאת רק באמצעות טכנולוגיה זו. אולי נפח בקבוק 10 ליטר הגיוני ותנאי הכרחי. ושקיפות, לדעתי, נחוצה גם כדי שהשמש תיגע בפרי. ובכל מקרה, לא מיכל פלסטיק! זה יין, לא חומץ. אנו מוכרים גלילי 10 ליטר בחנויות לחומרי בניין בזול מאוד - בדקו אם יש לכם.

קארה, התקרב לסתיו כדי לנסות!
bagiraSochi
TATbRHA, תודה רבה על ההבהרה, אני בהחלט אנסה לעשות כמו שאמרת, והחורבן גדל גם בגינה שלי, כנראה, ואנסה מזה. אני אוהב יין ביתי
פיאסטה
ציטוט: TATbRHA
או אולי אשים את זה משזיפים מיובשים שלי !! כאן יהיה יין לכל היינות ...
חתוך - ריר על הרצפה!

TATbRHA
פיסטה,

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם