סמוי תחתון מעושן בסגנון צ'פאבסקי

קטגוריה: כלים בשריים
תחתון מעושן מבושל בסגנון צ'פאבסקי

רכיבים

פודצ'רבוק 1.5 ק"ג

שיטת בישול

  • תחתון הוא החלק התחתון, בטנו של חזיר. נמכר בשווקים - עור, עליו שכבת בייקון ובשר, לפעמים עם צלעות סחוס.
  • יש צורך לשפוך מים לסיר גדול, להוסיף קליפות בצל ושורשים, לברושקה וגרגירי פלפל, להרתיח ולהכניס את האנדר-קאפ הזה מאוד לחליטה רותחת. מבשלים כשעה - אל תשים מלח!
  • תחתון מעושן מבושל בסגנון צ'פאבסקי

  • ואז שולפים החוצה, מצננים מעט, חוצים עם סכין, מכינים המלחה - מערבבים שום קצוץ דק, פלפל, תבלינים ומלח גס, משפשפים את האנדר-קאפ בתערובת זו. ואז סובב וקשור בחוט עבה כדי להפוך גליל.

  • סמוי תחתון מעושן בסגנון צ'פאבסקי

  • תחתון מעושן מבושל בסגנון צ'פאבסקי

  • תחתון מעושן מבושל בסגנון צ'פאבסקי


  • עשן את הגליל הזה.

  • סמוי תחתון מעושן בסגנון צ'פאבסקי
  • יש לי נס כזה - תנור "עשן", קניתי אותו בשנת 2003, ואני מאוד מרוצה ממנו. בתוכו, ולעשן, להכין קבבים, ולבשל אוכל. נמס עם קונוסים, זרדים וכו '.
  • תחתון מעושן מבושל בסגנון צ'פאבסקי
  • כאן, על גילוחי אלמון, עישנתי את התחתונים תוך 30 דקות.

  • תחתון מעושן מבושל בסגנון צ'פאבסקי
  • עדיף לא לאכול מיד, אם כי מאוד מפתה לאכול את זה מוקדם יותר ...., סליחה, לאכול.
  • תחתון מעושן מבושל בסגנון צ'פאבסקי

  • עדיף לתת לו לשבת במקרר במשך יומיים, אז אתה צריך לבשל הרבה בבת אחת.

מטבח לאומי

שֶׁלָה

MariV
אם השנה החדשה בטבע - אז במקום ברביקיו - הכינו ריק בבית, ועישנו אותו באוויר הצח!
natamylove
MariV

איזה יופי אתה מראה !!!!

והתנור מעניין, אבל בפרופיל שלך אתה לא יכול לראות מאיפה אתה?

היכן נמכרים הכיריים האלה?
MariV
תנורים אלה מיוצרים על ידי Vyatka, הנה קישור לאתר שלהם 🔗.
או במנוע חיפוש הקלד "עשן תנור נייד".
פוגרמושקה
ומה אפשר לעשות איתו במקום לעשן, כדי שייצא טעים לא פחות? (רגשון רוק גדול עם עיניים בולטות)
MariV
ציטוט: פוגרמושקה

ומה אפשר לעשות איתו במקום לעשן, כדי שייצא טעים לא פחות? (רגשון רוק גדול עם עיניים בולטות)
קַל!
1. מבשלים כמתואר. ואז מוציאים, נותנים לו להתקרר מעט, משפשפים אותו במלח ותבלינים אחרים, עוטפים אותו בגליל, לאחר שהתקרר לחלוטין - במקרר. יום-יומיים - ובבקשה!
2. מרתיחים וכו 'ואז לאחר הגלגול לגליל מכסים את החלק העליון בשמנת חמוצה שומנית - ובמשך 20 דקות בתנור.
בכל המקרים עדיף להיות סבלניים ולתת לו לנוח לפחות יום במקרר.
מה עוד אני חושב - מי שיש לו מייבש אוויר, ואז מעשן בו את המונה, על שבבים.
עדיין אין לי את זה, אבל אני מתכנן לקנות את זה - אני מסתכל מקרוב ...
MariV
האנשים דרשו ממני להמשיך - והנה החלקים הבאים.

זה גולמי - התחתונים
תחתון מעושן מבושל בסגנון צ'פאבסקי

זה עם שזיפים מיובשים ורוזמרין


זה עם חמוציות כתושות ורוזמרין
תחתון מעושן מבושל בסגנון צ'פאבסקי

זה לפני שנשלח לעישון
תחתון מעושן מבושל בסגנון צ'פאבסקי

ועכשיו - בתאבון!
תחתון מעושן מבושל בסגנון צ'פאבסקי
תחתון מעושן מבושל בסגנון צ'פאבסקי
אגוז
MariV תגיד לי - כמה מלח צריך בשביל 1 ק"ג podcharevka?
MariV
אגוז,
עבור 1 ק"ג של חרס שכבר מבושל, אתה צריך כ -3 כפות מלח גס.
אגוז
תודה: פרחים: התכוונתי להכין מעדן, אבל רק בתנור הם הבטיחו להביא את העשן רק בסוף השבוע, אבל אני לא סובל את זה
MariV
אפשר לעשות את זה גם בתנור וגם במיקרוגל - הוא עדיין יהיה טעים! אין דרך לעשן, זה בסדר, עדיף להסתדר בלי "עישונים" מלאכותיים, עוד תבלינים ושום - זה גם יסתדר בסדר!
גבי
מארי, קחי ממני דוח - עשיתי את זה שלשום, כמובן נזכרתי שהוא צריך לשכב במקרר במשך יומיים, אבל אתמול ידיו הושיטו יד למקרר בתואנה "אתה צריך לטעום את זה . " באופן כללי אתמול טעמתי את זה טעים פעמים רבות, אבל היום 1/3 ממנו נשאר. כריכים טעימים מתקבלים עם כוס תה, ובבוקר עם כוס קפה.
תחתון מעושן מבושל בסגנון צ'פאבסקי
אני אשים + את המוניטין. זה בשבילך !
קולינושה
MariV , כמה טעים! קנינו רק מעשן לדאצ'ה בסתיו, המתכון שלך הוא אגב, באביב אני בהחלט אשתמש
אגוז
ובכן, הנה אני עם תנור עשן: DMariV אתה יכול להגיד לי ביתר פירוט כיצד להשתמש בו? איפה ועל מה לשים בשר לעישון? אני יושב ומביט בה ולא מבין כלום, והבחור שהביא אותה לשאלתי "איך לעשן בה" עשה עיניים גדולות ולא אמר כלום - אולי קניתי משהו לא בסדר?
MariV
אגוז,
האם הכיריים שלך זהים לגברת הזקנה החרוצה שלי?
אם כן, אז:
- צריכים להיות ארבעה שוקות בערכה = שניים עמוקים, אחד קטן יותר ואחד רדוד מאוד, כמו מגש. צריך שיהיו גם שיפודים ושני מחזיקים לשיפודים אלה. שיפודים מוחדרים למחזיקים אלה בקצה אחד, ובקצוות האחרים הם נאחזים בצלחת רדודה.
אתה פותח את המכסה ליד הכיריים, זורק דלק לתחתית, מצית אותו, מכסה אותו באחד מהשקעים העמוקים, מכניס ענפים קצוצים של דובדבנים או עצי תפוח, או שזיפים, דומדמניות בתוך שוקת זו - בקיצור, משהו לא שרף. אם יש שבבי אלמון, באופן כללי - סופר! הניחו שוקת רדודה על הענפים הללו, שעליהם השיפודים כבר קבועים על המחזיקים. על השיפודים הללו, שימו חומרי גלם מוכנים מעל - בשר או דגים. כסו את החלק העליון במכסה וציינו את השעה. האש חייבת להיות קבועה !!!! עישנתי נתח בשר גדול במשך שעה. בדרך כלל אנו מעשנים עוף במשך כ- 30 דקות.
מדי פעם אתה פותח את המכסה ומסתכל. אם הכנתם כראוי את הפודצ'רוק לפני זה, כלומר הרתיחו אותו, אז 45 דקות יספיקו.
MariV
אם עדיין יש לך שאלות - נכנסתי לאתר היצרן - אני אגיד לך על פי השרטוט.
יש להם גם סרטון - הסתכלתי, נראה שהכל ברור. נכון, אני משתמש בזה הרבה זמן.
אגוז
הנה הכל בערכה:
תחתון מעושן מבושל בסגנון צ'פאבסקי
natamylove
בנות, אני רוצה תנור כזה (ריר)
אגוז
Natamylove בחיפוש, תן תנור נייד Dymok ומצא את צמח Vyatka, שם אתה יכול לעשות הזמנה והם ישלחו אותו, שוקל 8 ק"ג. רציתי להזמין שם גם. אבל הבחור הביא את זה בעצמו היום
MariV
אגוז,
ובכן, כאילו הכל כלול!
natamylove
אגוז
אני מאוקראינה
אגוז
אין רק מחזיק לשיפודים, כבר בדקתי את כל התמונות באינטרנט והגדרתי. בָּדוּק. בשום מקום לא כתוב משהו על המחזיק
אגוז
אני יודע שהם אפילו שולחים לקזחסטן, שולחים להם בקשה בדואר ובמה הם יענו
MariV
ציטוט: אגוז

אין רק מחזיק לשיפודים, כבר בדקתי את כל התמונות באינטרנט והגדרתי. בָּדוּק. בשום מקום לא כתוב משהו על המחזיק
יש לקרוא להם - מתלים, בציור מתחת למספר 6. כאן, בחריצים שנמצאים על הבסיס הרחב של המדפים הללו - הם בצורת משולש - ומכניסים שיפודים.
תחתון מעושן מבושל בסגנון צ'פאבסקי

1. הוק
2. באולר
3. סקופ
4. כף ארוחת ערב
5. כיסוי
6. מתלה
7. קערה
8. מזרן
9. מעצר ניצוצות
10. סיר קטן
11. החלק העליון של הצינור
12. שיפוד
13. מכסים את התבנית
14. מקרה גדול
15. תחתית הצינור
16. סורג
17. תקע
18. רגל
19. אותיות קטנות
אגוז
אין לי אחד כזה בוודאות
MariV
ומה כתוב ברשימת הבחירה? חייב להיות! קח את הספקים ליד האוזן!
אגוז
במחשב הם לא וגם באיור, נחשוב על משהו:תחתון מעושן מבושל בסגנון צ'פאבסקי
MariV
כן, אני חושב שאין שום בעיה, על מה לשים את השיפודים!
אגוז
מריב זקוק בדחיפות להתייעצות שלך: אנחנו יושבים עם בעלי וממיינים את זה. הצבנו את העץ ושמנו שוקת גדולה על גבי התנור. יש ענפים או שבבים, יש עליה שוקת קטנה ובשר עליה והמכסה לא נסגר - זה על הבשר או שאתה צריך להסיר את החלק העליון של הכיריים, לשים שוקת גדולה ישירות על האש , שם ענפים, שוקת קטנה עם בשר, מתקינים את החלק העליון של הכיריים וסוגרים את המכסה, כלומר האם כל שוקת הבשר נמצאת בתוך התנור?
MariV
אין צורך להסיר את החלק העליון! גם אם המכסה לא ייסגר בחוזקה, הוא עדיין יעשן, ובכן, יחזיק אותו עוד קצת! מדוע החלטת לעשן חזיר שלם?!
הבטן שלי הייתה די גדולה, מתחת ל -2 ק"ג, הם היו מבושלים מראש, ועישנו יפה מתחת למכסה סגור באופן רופף!
אגוז
תודה MariV ננסה להסתגל
MariV
אגוז,
הכל יסתדר, אל תהססו! התחל עם מנה קטנה של רגלי עוף או חזה! מרינדה גם בכיריים - הם יעשנו תוך 30-35 דקות! עסיסי וטעים!
מַכבֵּנָה
ציטוט: MariV

מה עוד אני חושב - מי שיש לו מייבש אוויר, ואז מעשן בו מונה, על שבבים.
אני חושב שלא. אמנם בחנויות בהן הם מוכרים מטוסים הם מוכרים גם שבבים, אבל למה? על השבבים להישרף או להימס ... ובמייבש האוויר הם לא יכולים לעשות את זה או את זה. ואם שופכים עליהם מים רותחים בתחתית מייבש האוויר ... אולי בכל זאת תוכלו להשתמש בשיטה וויקי בסיר הלחץ ...
MariV
מַכבֵּנָה,
לא, שיניתי את דעתי לקנות מייבש אוויר! מיקרוגל, תנור, כיריים מועדפות בארץ - זה מספיק!
מַכבֵּנָה
אז בואו נגיד שהם לא מוציאים מהייצור, כך שתוכלו לקנות אותם בכל עת!
MariV
ציטוט: סיכת ראש

אז בואו נגיד שהם לא מוציאים מהייצור, כך שתוכלו לקנות אותם בכל עת!
Pr-r-r-r-but!
אגוז
ובכן, הנה אני עם סתרת chapaevskaya, בישלתי אמש לפי המתכון של MariV ועישנתי בבית במעשנת הביתי שלי - טעים להפליא
תחתון מעושן מבושל בסגנון צ'פאבסקי
MariV
תחתון מעושן מבושל בסגנון צ'פאבסקי
אז נהיה קר יותר, רציתי פודפרווק מעושן ...
יערות גשם
תודה על המתכון, יצא טעים מאוד!

בישלתי בסיר הלחץ במשך חצי שעה (בגלל זה העור הפך רך כמו ג'לי ולא יכולתי לגלגל אותו לגליל הגון.

מעושן על המנגל - שים תה עטוף בנייר כסף על שרידי הגחלים. (יש חורים בנייר הכסף מלמעלה). לא היה לי עלה, אז השחתי את שקיות התה ויצא נהדר, ואין צורך לחפש שבבים. (אני יודע שפעם הסינים מעשנים אורז וסוכר עם תה בווק, אבל אני פשוט מעשנים תה).
תחתון מעושן מבושל בסגנון צ'פאבסקי
MariV
מזל טוב! : ורד: אצטרך לנסות גם עם תה .....
קובנוצ'קה
MariV תודה רבה על המתכון! כבר בישלתי את הפודצ'רבוק מספר פעמים.
כשבעלי ניסה בפעם הראשונה ועצם את עיניו באושר, הוא אמר: "כן! זה מרגיש כאילו גרתי איתך חצי רעב במשך שלושים שנה. איך חייתי בלי זה קודם?"
זה שבח לך, MariV
MariV
אני מאוד שמחה בשבילך ובעלך!
SchuMakher
ManyOlechka, ואם אתה לא מבשל, אבל מעשן מיד?
MariV
ציטוט: ShuMakher

ManyOlechka, ואם אתה לא מבשל, אבל מעשן מיד?
השמחה שלי,Manyashik ! אתה לא צריך לסכן את הבריאות שלך - עדיף להרתיח ולעשן! חתיכות הפודצ'רווקה בדרך כלל אינן קטנות - אתה צריך לעשן אותה!
SchuMakher
אאאאאאאאאאאאאאאאאא, שם הכלב חיטט .... בילינו שעה איפשהו מפרקי kptyli ... האם הוא עבה יותר?
MariV
לא, כמובן, זה לא עבה יותר - אבל אתה צריך לגלגל אותו עם גליל, וזה יוצא מסיבי יותר מאשר שוק!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם