בית מוצרי מאפה מאפים שונים בריוש לחמניות בריוש מאדריאנו קונטיסיו (La Brioche de Adriano Continisio)

לחמניות בריוש מאדריאנו קונטיסיו (La Brioche de Adriano Continisio)

לחמניות בריוש מאדריאנו קונטיסיו (La Brioche de Adriano Continisio)

קטגוריה: לחם שמרים
לחמניות בריוש מאדריאנו קונטיסיו (La Brioche de Adriano Continisio)

רכיבים

בצק:
שמרים יבשים 8 גרם
חלב 60 גרם
קמח חיטה ג. מ 40 גרם
סוכר 15 גרם
בצק:
בצק את כל
קמח חיטה ג. מ 510 גרם
ביצים 2 יח '
חלמונים 2 יח '
פירה 150 גרם
סוכר 135 גרם
מלח 10 גרם
חמאה 100 גרם
שמן זית 30 גרם
סוכר וניל 10 גרם
קליפה מגוררת מלימון 1 1 כף. l
בנוסף:
חֶלמוֹן מחשב אחד
מים או חלב כפית אחת

שיטת בישול

  • מרתיחים את תפוחי האדמה עד שהם רכים ומועכים. מרתיחים את החלב ומשאירים להתקרר.
  • בצק:
  • מערבבים שמרים (יש לי רגע בטוח) עם קמח, מוסיפים חלב חם וסוכר, מערבבים כך שלא יהיו גושים. מהדקים את המיכל בנייר כסף ומשאירים את הבצק למשך 20-30 דקות עד שהנפח גדל פעמיים עד שתיים וחצי.
  • בצק:
  • טורפים מעט ביצים וחלמונים, מערבבים עם מחצית הקמח, לשים מעט.
  • מוסיפים סוכר, סוכר וניל, שאריות קמח, פירה, וקליפה (לא מוסיפים). בסוף המנה מוסיפים בהדרגה חמאה רכה ושמן זית תוך ערבוב יסודי לאחר כל הוספה. ללוש זמן רב, עד למצב אלסטי חלק, עד שהבצק מתחיל לפגר מאחורי דפנות הדלי או קערת המיקסר. תסיסה במשך 60-90 דקות בבצק חם (יש לי 90 דקות).
  • לשים את הבצק על השולחן, ללוש ולקפל אותו: למתוח אותו לעוגה ולעטוף את הקצוות לכיוון המרכז, ללגום מעט, להשאיר למספר דקות.
  • מחלקים את הבצק ל-15-16 מנות שוות ויוצרים לחמניות. הכנתי לחמניות עגולות פשוטות.
  • מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, בצד התפר כלפי מטה, במרחק ניכר זה מזה. הגהה מתחת לסכל למשך 60 דקות.
  • לפני השליחה לתנור, משמנים את הלחמניות במחית חלמון ומים (או חלב).
  • אופים באדים בחום של 190 מעלות צלזיוס (הסעה 170 צלזיוס) עד שהם רכים כ- 20-25 דקות.
  • לחמניות בריוש מאדריאנו קונטיסיו (La Brioche de Adriano Continisio)
  • לחמניות בריוש מאדריאנו קונטיסיו (La Brioche de Adriano Continisio)
  • לחמניות בריוש מאדריאנו קונטיסיו (La Brioche de Adriano Continisio)
  • לחמניות בריוש מאדריאנו קונטיסיו (La Brioche de Adriano Continisio)
  • הלחמניות חסרות משקל, רכות מאוד, רכות וריחניות. נסה זאת!

הערה

המתכון המקורי נמצא כאן: 🔗
תרגום של המתכון נעשה והעלה אליאב: 🔗

MariS
לחמניות כה נפוחות וטעימות איש!
מעולם לא פקפקתי לרגע שאתה מחבר הנס הזה. והתמונות יפות - אני רוצה לצפות ולצפות ...
אומלה
ציטוט: MariS

מעולם לא פקפקתי לרגע שאתה מחבר הנס הזה.
בדומה לכך !!!!! Manyash, הלחמניות הן יצירת מופת !!!
lu_estrada
לחמניות נפלאות מהעבר!
Sanechka A.
כמו תמיד - נהדר ומפתיע מבחינתי, הייתי בטוח שהבריוש הוא גליל מתוק, רצוי עם שמנת ויש לך אפשרות כל כך מעניינת, במיוחד שמשפחתי אוהבת בצק תפוחי אדמה
ויטלינקה
אוי איזה לחמניות! והסל, והתצלום נפלא!
סונטורה
בנותתודה רבה לכולכם! מאוד אהבתי את הלחמניות האלה, בזכות פירה הם מאוד רכים וטעימים עד כדי סתום, שכולה דמות. רק אני קיבלתי אותם ... הסיחו את דעתי וחשיפו אותי יתר על המידה.

ציטוט: SanechkaA

כמו תמיד - נהדר ומפתיע מבחינתי, הייתי בטוח שהבריוש הוא גליל מתוק, רצוי עם שמנת
סאנצ'קהוהמתכון?
יש לי מתכון לבריוש מברטין, אפילו אפיתי אותו פעם אחת, אבל לא, זה לא הצליח.
Sanechka A.
סונטורה
סאנצ'קהלא, לא נרשם שם.
ציטוט: SanechkaA

האם אוכל לתת קישור לכאן?
עדיף, מתכון ותצלום.
Sanechka A.
מרינה, אני לא יכול לצלם בעצמי.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם