לחם כוסמת-כוסמת-שיפון

לחם כוסמת-כוסמת-שיפון

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
אפיית קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר	250 גרם
קמח כוסמת	100 גרם
קמח שיפון	50 גרם
שמרים יבשים מהירים	1 1/3 כפית
מלח	כפית אחת
דבש	1 כף. l.
שמן זית	1 כף. l.
מים	300 מ"ל
סובין (אופציונלי)	3 כפות. l.
פניפרין	כפית אחת או 0.5%

שיטת בישול

• הוסף את כל המרכיבים לפי הסדר המצוין בהוראות ליצרן הלחם. אפוי במצב בסיסי, קרום כהה. המרית השתמשה בזה הרגיל. בתום האפייה מוציאים את הלחם ומניחים לו להתקרר במגבת למשך כמה שעות.

זמן ההכנה:

4 שעות

תוכנית בישול:

השוואת טמפרטורה: עד שעה. לישה - 15-30 דקות. עלייה: שעה 10 דקות - שעה 30 דקות. אפייה - 50 דקות.

הערה

יש לי תוכנית במכונת הלחם שלי: השוואת טמפרטורה, רק אז - לישה. ובמצב לחם מהיר זה שעתיים.
לחם עם פירור אלסטי ויפהפה, עם טעם כוסמת קליל. Panifarin הוסיף לכל מקרה, מכיוון שכמות המרכיבים ללא גלוטן היא עדיין 37.5%.

תודה על המתכון. אפוי ללא פניפרין על מרק תפוחי אדמה. התברר שזה לחם גבוה וטעים.