לחם השיפון המחמצת הקל ביותר

לחם השיפון המחמצת הקל ביותר

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
חָמֵץ	80 גרם
מי בצק	375 מ"ל
מי בצק	260 מ"ל
מלח	1.5 כפית.
קמח שיפון לבצק	220 גרם
קמח שיפון לבצק	520 גרם

שיטת בישול

• לבצק צריך
• מחמצת 80 גרם. (4 כפות ל ')
• מים 375 מ"ל
• קמח שיפון 220 גרם.
• אנו עוזבים למשך 8-12 שעות בטמפרטורת החדר, מכסים את הכלים בבצק שלכם במגבת.
• כשהבצק מתפח (מכפיל ומפסיק לתפוח עוד יותר) ומתחיל ליפול לאט, אז צריך
• חובה !!! לדחות 4 כפות. l. בצק במיכל - זו תהיה המחמצת שלכם להכנה הבאה של הלחם. אל תשכח לעשות זאת, אחרת תישאר ללא מחמצת הלחם ותצטרך למשוך אותו שוב. אחסן את תרבות המתנע במקרר. ומהבצק שנשאר נלוש את הבצק לאפיית לחם.
• למבחן
• תפיחה של בצק
• מים 250 מ"ל
• מלח ים 1.5 כפית
• קמח שיפון 520 גרם.
• זרעים וזרעים אחרים 2 קומץ
• מערבבים ומשאירים למשך 3 שעות להגהה, ואז אופים את הלחם בתנור או ביצרן הלחם.
• צילמתי מתכון וידאו להכנת לחם:
• לבצק 520 גרם. קמח מסומן בסימן שעל כוס המדידה, וכשמשקלים על המאזניים, יש צורך רק 350 גרם קמח

זמן ההכנה:

12 שעות ו -3 שעות - 15 שעות

תוכנית בישול:

1

הערה

מכינים כאן מחמצת ללחם:

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...=305088.new;topicseen#new

מתכונים דומים

פורמולה קלה ללחם מחמצת (barbariscka)

לחם חיטה פשוט עם מחמצת שיפון (לְהִתְפַּתֵל)

המתכון הכי קל לחם מחמצת (zy05)

[וטרושה]

וטרושה, אם מישהו שואב השראה ממתכונים של מישהו אחר, אז כן, הוא נותן קישור אליהם.
אבל למה לקשר ל שֶׁלָהֶם מתכונים באתרים אחרים? זה לא נכון. תוכלו לפרסם גם סרטונים וגם מתכונים ישירות בפורום

ותיקנתי את התמונה עבורך, רענן את הדף

זה לא אתר אחר, אלא שלי. והכל כבר מונח שם. עבודה מחודשת היא זמן רב לעשות ואני לא רואה את זה כדאי. אני דואג שאנשים יוכלו ללמוד מתכון פשוט. אם אתה זקוק למשוב על הסרטון שלי, אני יכול לקשר לאף אחד מהם.

זה לא אתר אחר, אלא שלי. והכל כבר מונח שם. עבודה מחודשת היא זמן רב לעשות ואני לא רואה את זה כדאי. אני דואג שאנשים יוכלו ללמוד מתכון פשוט. אם אתה זקוק למשוב על הסרטון שלי, אני יכול לקשר לאף אחד מהם.

לא הבנת אותי
השני הוא ביחס לפורום שלנו. את כל אלה ניתן למקם כאן.

אתה יכול, אבל למה, אם כבר מונח. יתר על כן, פרסמתי תיאור של המתכון, וניתן לצפות במתכון הוידאו כרצונו.

אתה יכול, אבל למה, אם כבר מונח. יתר על כן, הנחתי תיאור של המתכון, וניתן לצפות במתכון הווידיאו כרצונו.

אף אחד לא מכריח אותך להעלות את הסרטון שלך ואת המתנע שלך לכאן, אם כי זה פשוט. אבל אז אין צורך בקישורים.
מקווה שסיכמנו

האם אוכל למקם איתך קישורים לסרטונים שלי ב- YouTube, במקום קישור לאתר שלי?

האם אוכל למקם איתך קישורים לסרטונים שלי ב- YouTube, במקום קישור לאתר שלי?

כן, תוכלו להכניס את הסרטון ישירות למתכון.

אנסה לעשות זאת. לשם כך, עליך להכניס את קוד ההטבעה ישירות לטקסט? היכן אוכל למצוא תיאור כיצד לעשות זאת?

אנסה לעשות זאת. לשם כך, עליך להכניס את קוד ההטבעה ישירות לטקסט? היכן אוכל למצוא תיאור כיצד לעשות זאת?

יש כפתור ברשימת קודי ה- bb מעל שדה העריכה
לחץ עליו והכנס את כתובת הווידיאו בין התגיות.

ובכן, תודה לך!!!

ובכן, תודה לך!!!

ברצון
אם זה לא יעבוד מיד, אני אתקן את זה.

ובכן זהו זה. תודה על עזרתך.

תודה רבה על תיאור כה מפורט !!! אפיתי את הלחם הראשון שלי לפי המתכון שלך והכל הסתדר לי !!!

אני מאוד שמחה על הבריאות שלך וכל המשפחה שלך !!!!

לאיזה משקל של כיכר מתכון? הייתי רוצה לנסות, אך ה- HP שלי לא לוקח יותר מ 900 גרם.

שמתי 1000 גרם, אבל מנסה 900, זה אמור לעבוד, אני חושב.

תודה! אני אקח סיכוי. כמות הקמח מביכה מאוד, ואפילו בתוספת הבצק. או שאני לא מבין את הטכנולוגיה? זה יהיה לחם המחמצת הראשון שלי.

הקמח בבצק עולה 220 גרם, ובבצק 520 גרם. בסך הכל יוצא 740 גרם קמח. פעם הנחתי לאפות יצרנית לחם במשקל 700. זה התברר ללא הצלחה. אחרי הכל, מים ממלאים את משקלם גם בלחם. שם, לבצק 370 מ"ל ולבצק 260 מ"ל, מתקבל סך של 630 מ"ל. חלקם יתאדו וחלקם בסופו של דבר יסתדר. אבל אני לא יודע בדיוק כמה

ברצוני להבהיר, המים לבצק במרכיבים הם 260 מ"ל. ובמתכון עצמו, המים לבצק הם 250 מ"ל. בכמה מים כדאי להשתמש לערבוב? תודה, אנסה את המתכון המעניין ואז אספר לך מה קרה. אם מעניין.

ברצוני להבהיר, המים לבצק במרכיבים הם 260 מ"ל. ובמתכון עצמו, המים לבצק הם 250 מ"ל. בכמה מים כדאי להשתמש לערבוב? תודה, אנסה את המתכון המעניין ואז אספר לך מה קרה. אם מעניין.

כן .. אי דיוק. אני מוזג 260 מ"ל.
הקפד לספר לנו.
טיפ אחד. משרים את הלחם (לא חותכים) לאחר האפייה לפחות 12 שעות ואז הוא לא יתפורר כלל כשחותכים - עד שהוא מבושל.

מכינים לחם כמעט ליום אחד. איכשהו מוכר יותר - 3.5 שעות והלחם מוכן, אתה יכול לאכול. ואז המתן כל כך הרבה. כמובן, מפתה מאוד - לחם מחמצת במקום שמרים. עכשיו אפיתי לחם שיפון ביצרן לחם. עומד, מתקרר. אני אכניס את החמץ. ואטעם לחם על המחמצת רק אחרי 5 ימים. הלחם הבא שיוגש רק ביום. לדעתי לחם מחמצת שווה את זה. אבל, ככל הנראה, תצטרך לאפות לחם עם שמרים.

כן, הכנת לחם עם שמרי האופה מהירה יותר. אבל גם הכנת לחם עם מחמצת לא מתגלה כיום, אלא רק חצי. שמתי את הבצק בשעה 22:00, ובבוקר בשעה 18:00, לפני היציאה לעבודה, שמתי את הבצק ללישה במכונת לחם. ואחרי 3 שעות הבעל מקבל לחם מוכן להתקרר. כתוצאה מכך, 12 שעות בלבד להכנה מלאה של הלחם. והזמן עולה - 3 דקות לבצק ו -10 דקות לישה של הבצק - מודדים הכל ומכניסים אותו לתבנית, ומאוחר יותר מערבבים את הקמח הלא מעורבב בבצק בעזרת מרית בתוך לחם שעובד על הלישה. הדבר היחיד שעדיף כמובן הוא לחתוך את הלחם לאחר 12 שעות ויותר לאחר האפייה. ואז הוא מוכן לחלוטין - לא יוצא בצק רטוב כזה. אז כן, לוקח יום להכין לחם.

כך או כך, אבל כבר שמתי את החמץ לפי המתכון שלך. בזמן שהוא גדל, אני עדיין אשתמש בשמרים. רציתי גם לשאול אותך - אם אני אופה לחם כל יום, אולי אין צורך להכניס את החמץ למקרר? או שזה יתחמם בטמפרטורת החדר? כמה זמן יכול להחמצה בלי מקרר?

כל 12 שעות צריך להאכיל אותו, אחרת הוא יתדלדל. הוא מאוחסן היטב במקרר ולשים עליו מיד את הבצק לאחר הוצאתו מהמקרר.

ואיך להאכיל אותה? והאם צריך להאכיל אותו אם הוא מאוחסן במקרר?

אם אתה לא אופה לחם במשך שבוע, אז תאכיל את החמץ בצורה הזו: 🔗

ברכות. באיזו טמפרטורה וכמה זמן כדאי לאפות? אני רוצה לנסות מתכון מעניין מאוד.

שלום. אני לא זוכר בהתחלה. אם זה נוח, לחץ על קישור ה- U-tube שנמצא בפינה הימנית התחתונה בסרטון וערוץ עם שאלות של אנשים והתשובות שלי אליהם ייפתחו. אי שם באמצע, אתה יכול למצוא את התשובה שלי לגבי טמפרטורת האפייה בתנור.נכון, הם כתבו שם די הרבה, אבל אני חושב שתוכלו למצוא את זה.

יום טוב. תודה על המתכון. אקח את המתכון שלך כבסיס להכנת לחם שיפון מחמצת. הוא צבוע בפירוט רב וברור.

אני שמח לעזור לך ולבריאות שלך!

אני מתנצל מראש על שאלה מטופשת אולי, אבל יש לי בעיה עם פירור, הבצק עולה כמו בסרטון, הוא מריח טעים, אני עושה הכל כמו בהוראות, אבל כשאני חותך את הלחם, לצערי אני נתקל ב פירור לא מבושל, הוא רטוב ודביק, הקרום טעים .. הייתי רוצה להבין מה הסיבה ... אולי החמץ לא טוב במיוחד או שהקמח רע או שיש לי משהו עם הראש

הלחם זקוק לזמן להתקררות וכביכול להבשילו. נסו לעמוד בו במשך 12 שעות ורק אז חתכו את החלק הראשון.

אז עשיתי את זה - חתכתי את הלחם השני תוך 15 שעות, אבל אותו פירור רטוב ודביק יכול להיות קמח לא איכותי

אולי אתה לא עומד בזה נכון - אתה צריך את זה על הרשת (אני מכניס אותו קר לתנור, אני אפילו לא מכסה אותו במגבת). או נסה לשפוך פנימה מעט פחות מים (240 או 250 מ"ל) כדי להפוך את הבצק לעבה יותר, ואז הלחם לא יתפח כל כך גבוה, אבל יכול להיות שהוא לא יהיה כל כך רטוב. ובכן, הפירור שלי מתגלה לא יבש ולא רטוב - אז, קצת רטוב.

הרבה תודות! אני אנסה!

הכנתי לחם לפי המתכון שלך. אהבתי את זה לטעמי, אבל התברר שהוא היה לח בתוך, אפילו לח מאוד. אפוי בתנור. והקרום התרחק מהפירור. אולי הרבה מים? הקמח שונה בלחות. בבא. אני יצמצם את המים פעם אחת ואחזיק אותם ב 230 * C לא למשך 10 דקות, אלא למשך 20.

מקורר על רשת בתנור קר למשך 18 שעות.

שלום, יש לי מחמצת מוכנה שעמדה 4 ימים. כמה עלי להוסיף? ואיך אם כן, מוסיפים מעט קמח ומים ומחכים לעלייה?

שלום, סליחה על ההמתנה הארוכה - לא הספקתי להשיב לפני כן.
אתה צריך לקחת 4 כפות מחמצת ולדלל במים וקמח על ידי לשים את הבצק. ואחרי 8 שעות, כשהבצק מתפח (לאחר שהגדיל פי 2), צריך ללוש את הבצק. צפו בסרטון - כל הפרטים מפורטים בו.
אם נותר עוד הרבה מחמצת לאחר הערבוב לבצק, תוכלו לחדש אותו. עשו זאת כך - הורידו 4 כפות מהבצק לאחר 8 שעות. l. ומניחים המאוחסנים במקרר בכלי נפרד, אך עם גישה לאוויר, עד להכנת הלחם הבאה. והוסיפו את כל תרבות המחמצת הראשונה לבצק הלחם - תקבלו אותה קצת יותר מבלי להוסיף מחמצת. אבל רק אם עדיין יש לכם ליטר שם, אז כמובן שלא להוסיף, אלא גם לשמור במקרר ולהשתמש מעט בכל המאפים הבאים.

הכנתי לחם לפי המתכון שלך. אהבתי את זה לטעמי, אבל התברר שהוא היה לח בתוך, אפילו לח מאוד. אפוי בתנור. והקרום התרחק מהפירור. אולי הרבה מים? הקמח שונה בלחות. בבא. אני יצמצם את המים פעם אחת ואחזיק אותם ב 230 * C לא למשך 10 דקות, אלא למשך 20.

מקורר על רשת בתנור קר למשך 18 שעות.

ניתן לראות כי המחמצת לא העלתה את הלחם היטב. אולי אתה שם את הלחם להגהה במקום קריר, נסה בפעם אחרת לשים אותו במקום חם ולא מאוורר. או, כשמכניסים לתנור את חמור הלחם מעט, עליכם להזיז אותו בזהירות רבה ולאפות במשך 15 דקות בטמפרטורה של 220, ואז להפחית ל 200 ולאפות עד לבישול עוד 40 דקות.

שלום, יש לי מחמצת מוכנה שעמדה 4 ימים. כמה עלי להוסיף? ואיך אם כן, מוסיפים מעט קמח ומים ומחכים לעלייה?

אתה מוסיף הכל, באותו מקום, כתוצאה מכך, כ 100 גרם היו צריכים לצאת ולשים את הבצק על הבצק. ואז קח 4 כפות מהבצק. l. ולהניח בצד בכלי נפרד במקרר לפעם הבאה. שימו לב לחלקי קמח ומים לפי המתכון, זה לא ממש משנה אם בכלל תעברו קצת.
צפו שוב ברצף בסרטון.

* בבהלה * תודה, כמובן, אני אופה לחם הרבה זמן !! הכל מצויין)))

אני שמח המחשב שלי היה מקולקל במשך חצי חודש ולא הצליח לענות.

תודה רבה על המתכון! החמץ התגלה כמצוין, הבצק התאים במולטי על מצב "יוגורט".
אפיתי לחם במכונת לחם, קמתי ואז נחתי יותר מ 12 שעות, אך למרבה הצער, החלק הפנימי התגלה כגולמי לחלוטין. ) =
עם זאת, המשפחה אוכלת קרקרים המיוצרים ממנה בהנאה רבה!
תודה, נתאמן עד המנצח. אני באמת רוצה לחם טעים ללא שמרים!

שלום,
אפיתי על מכונת לחם פנסונית בתכנית 2 xl. הוסיף כמון.
יצא טוב, קצת סדוק. אבל בסך הכל מתכון טוב בלי שמן!
תודה

גם השראה ואפתה לחם שיפון לראשונה בחיי
עשיתי את זה כמו שצריך - מחמצת, בצק, הניח לו לעמוד, אופה ושומרת מתחת למגבת עד שהיא התקררה

ואטרושה, אחר צהריים טובים.
עזור לי בבקשה. ניסיתי לאפות לחם לפי המתכון שלך פעמיים. אבל שתי הפעמים לא יצאו. עשיתי הכל לפי המתכון. בצק עלה היטב. ולאחר הלישה, הבצק כלל לא רצה לתפוח. בשתי הפעמים הבצק יצא סמיך מאוד, לא ניתן היה אפילו להשתמש במרית כדי לעזור לערבב אותו. אולי זה הקמח? קלפתי מאפיית שיפון פודוב. וכמובן שלאחר האפייה הלחם שבפנים לא עלה והיה רטוב. כמו לבנה. למרות שהקרום טעים.
מה לעשות? איזו עקביות צריכה להיות הבצק? או להחליף קמח?
תודה מראש על תשובתך.
טטיאנה.

שלום. על פי מתכון זה תפוקת הלחם המוגמר היא 1 ק"ג 100 גרם. אני רוצה לאפות כיכר במשקל 500 גרם. איך לספור את כמות הקמח זה קשה. ומה עם המרכיבים לבצק? מבולבל לחלוטין. עזור לי בבקשה.

שינה מעט את המתכון שלך. הוסיפו 2 כפות שמן צמחי ו -2 כפות סוכר חום. לאחר ערבוב החומרים עם הבצק, הכנסתי את הבצק למקרר למשך 12 שעות, ואז למשך 3 שעות להגהה. מתברר כמו הלחם הזה:



משקל הלחם המוגמר מיד לאחר התנור הוא 1210 גרם.

תודה לך Vatrushechka על מתכון וסרטון מפורט מאוד. מצאת תיאור רגיל של כמות החמץ שאתה צריך.
זה נאפה.
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72438.0
זה כמובן קטן, אבל יש לי גם מעל 450 גרם. כשאתה סופר את הספירה שלך על שלי. אבל הכל נאפה.
ועליתי לאתר שלך ...