זלמר BM-1000. לחם שיפון "בורודינסקי"

זלמר BM-1000. לחם שיפון "בורודינסקי"

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
מים חמים)	450 מ"ל
מאלט (שיפון, כהה)	3 כפות. אכסניות
מלח (ים)	1 שעה אכסניות
סוכר	3. אכסניות
שמן צמחי	3. אכסניות
מולסה (מלטוז, כהה)	2. אכסניות
קמח (דוחן)	120 גרם
קמח שיפון (טפט)	450 גרם
שמרים יבשים	2.5 שעות. לודג '
חלמון (+ מים)	מחשב אחד
כוסברה (נוער)	רחוב 1 אכסניות
כמון (אופציונלי)	רחוב 1 אכסניות

שיטת בישול

• שמנו הכל בדלי לפי ההוראות. שיניתי מעט את המתכון. לחם, טעים!
• מאוד, טעים לא מיושן הרבה זמן. ריחני, רך, רך. כיצד אוכל:
• יוצקים מים רותחים על התלתית ומשאירים עד שהוא מתחמם, כדי שהשמרים לא ימותו. שמתי אותו 2.5 כפות. כפות ל -450 מ"ל מים רותחים. תודה לוויאצ'סלב מאתר זה. הוא אופה מנוסה. שם לב לעצותיו. במקור, אתה רק צריך להוסיף מאלט יבש למים, אבל את הטעם לא אהבתי כי אני עושה את זה טוב יותר. אם כי ... כל אחד יעשה את הבחירה שלו. שמתי שמרים למשך שעתיים. כפיות. אני משתמש בכל קמח שיש, אתה צריך טפט. וקילפתי שיפון. כמות הקמח הכוללת שאתה צריך היא 570 גרם. אני זורע אותו בנפרד ומחלק אותו באותה מידה. 570: 2 = 285 גרם. ככה בדיוק ניסחתי את זה! שיפון 285 גרם ואותה כמות של שומן פרמיום "מקפה" מחיטה. לא עם מי עמילן (לפני אפייה 10 דקות לפני תחילתם) וחלמון גולמי + טיפת מים. ואז מפזרים כוסברה (שלמה) וכמון. לא תמיד. לטעם, אני מוסיפה את הקורינדר ללחם עצמו ישירות ל"לחמנייה "לחובבן. אני אוהב את הטעם.
• אני רוצה לומר מיד: החלק העליון נופל! אבל הלחם מדהים. אני אפרסם תמונות (אם הן יסתדרו, הן גם לא מאוד מנוסות). אם לא אכפת לך, אפו את האמור לעיל. לבריאות. אנסה להשיג עליון נחמד ונכון. אבל בכל מקרה אני אוהב את זה מאוד. המתכון לא נמצא שלי ברשת. תודה לסופרת יאנה.
• אני מאחל לכולם. בתיאבון! לחם טעים. בְּרִיאוּת.
• 
• 
• 
• 
• 
• מצטער, התמונה לא טובה במיוחד. הלחם לא גולמי! לא אפור. כך שתוכלו לראות את מכת האור.

המנה מיועדת ל

כיכר אחת. משקל 1000 גרם.

זמן ההכנה:

3 שעות 30 דקות קרום כהה. אתה יכול להדליק.

תוכנית בישול:

תכנית מספר 1 בסיסית. אוֹ

התמונות גרועות. לא ניתן להעריך את האיכות. אני בספק רב שעם יחס כזה של קמח שיפון, הכל ייצא בלי מחמצת.

לניר תודה על המתכון לנקר אתמול הנה מה שקרה

אני חושב שאני צריך להוסיף קצת יותר קמח ללחמנייה, אני אופה שיפון בפעם השנייה, אז עוד לא התרגלתי, לא הרגשתי את זה. אבל בינתיים הכל בידיים שלנו!
לקחתי מולסה ומלט בגלובוס בניג ריגה ... (למוסקבה והאזור)

שיניתי מעט את מתכון האפייה כל 4 ימים https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396445.0 על מחמצת נצחית.
אני מביע את תודתי למחבר.

קממבר שמחה מאוד שאהבתם את המתכון. הלחם הזה טעים. בהצלחה לך. וכמובן לחם טעים.

התמונות גרועות. לא ניתן להעריך את האיכות. אני בספק רב שעם יחס כזה של קמח שיפון, הכל ייצא בלי מחמצת.

פונצ'יק אתה פשוט אופה את הלחם הזה. אולי תאהב את זה. אני מתנצל שוב על הצילום. מטלפון (פשוט). אני מאחל לך אפייה מוצלחת.

תודה על המתכון! היום הם אפו, במקום מולסה הם השתמשו בדבש. החלק העליון נכשל, אבל הלחם טעים!

ואהבתי את המתכון לבירה כהה, הטעם בדרך כלל סופר !!!!
מתכון:
300 מ"ל. בירה כהה
2. l. רסט. שמנים
2. l. מאלט או יבלת קוואס
2. l. דבש
רחוב 1 l. חומץ 9%
2 שעות אני מלח
רחוב 1 l. כוסברה טחונה
240 גרם. קמח חיטה כיתה 1 או 2
160 גרם. שיפון מלא
2 שעות l. שמרים
מצב בסיסי או קלאסי, גודל XL, קרום בינוני.

ואהבתי את המתכון לבירה כהה, הטעם בדרך כלל סופר !!!!
מתכון:
300 מ"ל. בירה כהה
2. l. רסט. שמנים
2. l. מאלט או יבלת קוואס
2. l. דבש
רחוב 1 l. חומץ 9%
2 שעות אני מלח
רחוב 1 l. כוסברה טחונה
240 גרם. קמח חיטה כיתה 1 או 2
160 גרם. שיפון מלא
2 שעות l. שמרים
מצב בסיסי או קלאסי, גודל XL, קרום בינוני.

מעניין לדעת: האם גג הלחם לא קרס לתחתית הדלי, עם היחס הזה של מרכיבים יבשים ונוזלים בתוספת שמרים?
ל -400 גרם חומר-יבש-קמח לפי המתכון 375 מ"ל. נוזלים בגרסאות שונות ושמרים הם פי שניים מהנורמה
וביחס כזה של קמח חיטה ושיפון, אנו מקבלים לחם שיפון חיטה עם שתי הגהות - ולא שיפון

מעניין לדעת: האם גג הלחם לא קרס לתחתית הדלי, עם היחס הזה של מרכיבים יבשים ונוזלים בתוספת שמרים?

אני לוקח 360 מ"ל נוזלים בכדי 400 גרם שיפון חיטה (50/50) (לא כולל יבלת קוואס ושמן). אני גם תוהה מדוע הגג שלי לא מתמוטט? ככל הנראה, אתה צריך לקחת פחות מים, כדי שזה בוודאי יינעל.

סקרתי מתכונים רבים. עצרתי שם.
אפוי. הריח פשוט מדהים. בשעה 22:30 הייתי צריך לנסות
הטעם מעולה!
במקום קמח רגיל השתמשתי בדגנים מלאים. במקום מולסה השתמשתי בדבש, מצאתי מאלט בצורת סירופ.
באופן כללי, אני שמח על הלחם!
תודה!

תודה על המתכון! התברר! ריחני, טעים. הוספתי עוד קצת קמח. החלק העליון לא התייצב, אלא נסדק. הוספתי לבצק זרעי פשתן.

מוזר, בתיאור המרכיבים לחם שיפון-חיטה, ובתיאור המחבר 50% 50 שיפון וחיטה ותצלום עבורו

לחם מעולה, קרום טוב. תודה לך, #Lanier!