לחם שיפון עם אצות ים

לחם שיפון עם אצות ים

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח שיפון זרעים	200 גרם
קמח שיפון קלוף	170 גרם
פתיתי שיבולת שועל	30 גרם
נוזל מתוכם 50% קפיר 3.2% ו 50% מים	360 מ"ל
מלח	כפית אחת
דבש	1.5 כפות. l.
רסט. שמן שמן חרדל "סרפטה"	1 כף. l. 2 כפות. l.
שמרים אינטר בייקר	1 1/4 כפית
פניפרין	2 כפית
Extra-M	1 כף. l.
אצות יבשות (שנמכר בבית המרקחת)	כפית אחת
חרדל יבש	כפית אחת
כוסברה	1/2 כפית
שמנת חמוצה 20%	1 כף. l.
זרעי חמניות	3 כפות. l.

שיטת בישול

• הנחתי הכל בבת אחת, על פי ההוראות.
• לא היה שום קולובוק, מסה הומוגנית עבה.
• לא יכולתי להוציא את זה בזמן, ישנתי, עמדתי בתוך דלי במשך 4 שעות. בסדר גמור!

תוכנית בישול:

בסיסי (כמו לחיטה), גודל בינוני, קרום בינוני, כתף רגילה.

מתכונים דומים

לחם שיפון על מחמצת נצח (אלישיה)

לחם שיפון (ואניה 28)

לחם שיפון תוצרת בית בקוקיה מרובת קוקים (זבדה אסקוני)

האם ניתן להשתמש בקמח קלוף בלבד?

ועדיין, עד כמה שמנת חמוצה חשובה?
האם ניתן להחליף גבינת קוטג 'רכה 0% (לא שומנים מן החי)?

[אלכסנדרה]

אלכסנדרה- לענות בכנות? - אני לא יודע, נסה את זה בלי לחשוש להרוס את זה. אני חושב שבמקום שמנת חמוצה, גבינת קוטג 'רכה בהחלט אפשרית.
אני עצמי מנסה לדבוק רק ביחס - שמרים + נוזלים + קמח. והשאר - לפי מצב הרוח.
אין לי לחם שדומה.
כמובן שזו לא דוגמה שיש לעקוב אחריה!

למרות העובדה שכל המרכיבים של לחם שיפון, המצב והכתף זהים לזה של לחם חיטה.
ובכן, וכנראה פאניפרין עם Extra-M.

[MariV]

MariV,

תודה על המתכון!

נכון, בלי אצות, אבל שמתי את שאר התבלינים - גם חרדל וגם כוסברה.
ביצע כמה שינויים
לא היה תוספת, הוסיף אגרם.
תרבות סטרטר קפיר משומשת מבית Admin ושמרים דחוסים.
הוסיפו 3 כפות. l. לֶתֶת
הוסיפו 3 כפות. l. סוּבִּין
שמנת חמוצה הוחלפה בגבינת קוטג 'רכה 0% שומן.
נוסף 20 דקות אפייה
כך יצא מתכון:
שמרים לחוצים 10 גרם + 1.5 כפות. l. סוכר (לקח פרוקטוז) + תרבית פתיחה של קפיר מ Admin - 2 כוסות (1 = 240 מ"ל) + 150 מ"ל מים חמים - מערבבים לתחתית הדלי
370 גרם קמח שיפון קלוף
30 גרם שיבולת שועל
3 כפות. l. סוּבִּין
2 כפית פאניפרינה
3 כפית אגרם
3 כפות. l. מאלט שיפון
כפית אחת זרעי חרדל לבנים כתושים
3 כפית כוסברה
כפית אחת מלח
1 כף. l. גוש רך
2 כפות. l. שמן חרדל
1 כף. l. שמן חמניות לא מזוקק

מצב בסיסי, כיכר קרום בינונית.
לאחר הלישה השנייה הוצאתי את הלהב, יצרתי לחמנייה מסודרת עם הידיים והחזרתי אותה לדלי. התוצאה היא מצב שקרוב לשיפון ללא עצמות נוספות.
לאחר סיום התוכנית היא אפתה עוד 20 דקות.

התוצאה נפלאה !!! בעלי התכוון ללכת לישון, אך כשהראתה לי לחם בגזרה הוא חזר למטבח והתייחס לעצמו בהנאה. הסרתי את הזרעים, הוא לא אוהב (ואני - כן)
אני אפרסם תמונה בבוקר.
שוב תודה, חשוב לי לשלוט במתכונים ללא קמח לבן פרימיום ...

תודה!

אבל אותו אחד עם פירות יבשים (אגס, משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים). המים הוחלפו בבירה כהה. הכנת כיכר בינונית צרפתית, קרום בינוני, אפוי במשך 10 דקות.

[מצב]

הנה סוג אחר של לחם העשוי מקמח שיפון בלבד, הכל זהה, רק 200 גרם. - שיפון קלוף

50 גרם. - פתיתי שיבולת שועל

10 גרם. - קלפי פתיתים

140 - שיפון זרעים.

שכחתי להירדם בבת אחת, והשליכתי אותם 1.30 לפני הסוף.

מצב
15 דקות. - פיצה.
ואז - שיפון, השכמה רגילה.

תודה על הרעיון! הכנתי סוג של שיפון חיטה רגיל של דרניצקי ושמתי שם אצות יבשות - 2 חופן במים ובהתאם לכך פחות מלח. יצא מאוד מאוד מעניין! יתר על כן, היא שוכבת זמן רב, עיניה ליבות. מחר אני אעמיס שוב שיפון חיטה עם אצות ים

הסרתי את הזרעים, הוא לא אוהב (ואני - כן)

אם מוציאים אותו (לחם) לעיצוב, אז אין שום בעיה.
מחלקים את הבצק ל -2 חתיכות. הוסף את הזרעים האהובים עליך לאחד.אני מבין שהם לא יופצו באופן שווה, אבל אפשר לעשות את זה בצורה כמעט גלגלית.
ואז אוספים את "הכדור" משני חצאים (M ו- F), ובדלי (יוצרים בתנור).