ירחי סהר וניל (Vanillekipferl)

[אופציה 1:]

ירחי סהר וניל (Vanillekipferl)

קטגוריה: לחם שמרים

מִטְבָּח: אוֹסטְרִי

רכיבים
אופציה 1:
בצק:
קמח חיטה ג. עם	200 גרם
קמח שקדים (שקדים)	100 גרם
סוכר	80 גרם
ביצה	מחשב אחד
חמאה	150 גרם
בנוסף:
אבקת סוכר עם וניל
אפשרות מס '2:
בצק:
קמח חיטה ג. עם.	250 גרם
שקד	100 גרם
אבקת סוכר	75 גרם
סוכר וניל	10 גרם
חמאה	200 גרם
בנוסף:
סוכר	100 גרם
סוכר וניל	20 גרם

שיטת בישול

• אופציה 1
• מערבבים שני סוגי קמח, מנפים.
• מוסיפים לתערובת הקמח סוכר, חתיכות חמאה צוננות וקוצצים לפירורים דקים בעזרת סכין. מוסיפים את הביצה ולשים במהירות את הבצק.
• אם אתה, כמו בכפר שלי, לא מוכר קמח שקדים, אנחנו עושים זאת: טובלים את השקדים במים רותחים ומניחים לרתיחה 2-3 דקות, זורקים על מסננת, שוטפים במים קרים וקולפים. התייבש על מגבת נייר.
• יוצקים אגוזים וסוכר מגורען לקערת הבלנדר, טוחנים לפירורים קטנים (מצב "דופק").
• מוסיפים קמח חיטה, חתיכות חמאה צוננת וקוצצים לפירורים קטנים (בלנדר עם מצמד "סכינים" מתמודד בקלות עם זה). מוסיפים את הביצה ולשים במהירות את הבצק.
• אם רוצים, תוכלו להוסיף לבצק טעמים שונים: כמה טיפות תמצית וניל או שקדים, רום.
• עוטפים את הבצק בניילון ומכניסים למקרר לשעה אחת.
• מכסים את נייר האפייה בנייר אפייה.
• קורצים מהבצק חתיכות בגודל אגוז אגוז קטן, מרדדים אותם לנקניקיות בעובי 1.5 ס"מ ובאורך 4-5 ס"מ. תנו להם צורת חצי סהר ולחצו מעט במרכזם.
• אופים בתנור שחומם מראש ל -180C (הסעה 160C) למשך 13-15 דקות עד לקבלת צבע חום זהוב בהיר.
• מוציאים עוגיות חמות אפילו מנייר האפייה ומפזרים אבקת סוכר ווניל.
• אחסן בכלי פח או זכוכית.
• 
• אפשרות מס '2:
• מניחים שקדים (לא לקלף), אבקת סוכר וסוכר וניל בבלנדר או במעבד מזון. טוחנים לפירורים קטנים (מצב "דופק").
• מוסיפים קמח מנופה, חמאה מרוככת ולשים את הבצק.
• עוטפים בניילון ומכניסים למקרר לשעה וחצי.
• קוטפים מהבצק חתיכות בגודל אגוז אגוז קטן, מגלגלים לנקניקיות בעובי 1.5 ס"מ ובאורך 4-5 ס"מ. מעצבים אותן לסהר. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
• אופים בתנור שחומם מראש ל-175-180 מעלות צלזיוס (הסעה 155-160 צלזיוס) למשך כ -20 דקות עד לקבלת צבע חום זהוב בהיר.
• מגלגלים אפילו ביסקוויטים חמים בתערובת של סוכר וסוכר וניל. נראה לי שעוגיות חמות מאוד שבירות, אז פשוט פיזרתי את העוגיות בתערובת סוכר, ממש על נייר האפייה, ונתתי להן להתקרר לגמרי.
• 
• 

המנה מיועדת ל

25 יח '(ממנת בצק אחת)

זמן ההכנה:

30 דקות + שעה

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

Vanillekipferl - מאפי חג המולד המסורתיים מהמטבח הגרמני והאוסטרי. יש הרבה מאוד מתכונים. בחלקם הבצק מבושל ללא ביצים, באחרים - רק על החלמונים. איזה מהם הכי נכון ואותנטי, אני לא יכול לומר. מצאתי את האפשרות הראשונה כאן: 🔗 שְׁנִיָה:

למי שמדבר גרמנית:

אפשרות מס '3
בצק:
קמח חיטה ג. עם. - 250 גרם
שקדים - 100 גרם
עמילן תירס - 30 גרם
סוכר מגורען - 70 גרם
סוכר וניל - 16 גרם
חמאה - 200 גרם
חלמונים - 2 יח '
מלח - קורט

לזילוף:
אבקת סוכר + סוכר וניל

[משון]

משון, והתיבה מתאימה לכאן, אז היא הרמונית! ובכן, הנה תמונה מהילדות! גדול !!! תודה!!!

טניה, תודה! העוגיות הן פשוט מגונות ואפילו ילדים יכולים לאפות.

[מריש]

מריש, אוי, כמה טעים ... רוצה רוצה רוצה! פיתוי!

[מריש]

מריש, נראה טוב . האם זה פירורי?

[Manyash]

Manyashאתה יודע, לאפות עוגיות זה דבר אחד. אבל לשים את זה בקופסה, שאין ממנה כוח לקרוע את עצמך, כי בנפשנו אנחנו עדיין ילדים גדולים - זה שונה. זו תוכנית מסובכת לילדים בוגרים! תודה יקירה על ההזדמנות להיות ילדים! ובשביל העוגיות!

בחורף, הריח של חג המולד

בחורף, הריח של חג המולד

... וגם ילדות ואושר. או לחכות לו!
תודה לך, מנצ'קה!

אוי-אוי-אוי, כמה נהדר !!! מנקה כל הכבוד
ואני אוהב את התיבות האלה

[בנות,]

בנות, תודה! מקווה שתמצאו את המתכונים מועילים. העוגיות שונות. בעלי אהב יותר את האפשרות הראשונה (עוגיות קשוחות יותר), את השנייה אהבתי.

האם זה פירורי?

תניוש, אני יכול לומר בביטחון שהאפשרות השנייה היא כן!

אבל לשים את זה בקופסה, שאין ממנה כוח לקרוע את עצמך, כי בנפשנו אנחנו עדיין ילדים גדולים - זה שונה.

כן, כולם הולכים למטבח ומרשרשים שם בחשדנות. אני כבר לא יודע איפה להסתיר.

בחורף, הריח של חג המולד

ושמתי גם היום את תמצית הווניל.

[מנצ'קה]

מנצ'קה, כבר התחלת את אפיית החג שלך! עוגיות נפלאות ותצלום סופר!

מעאן איזה סוג של עוגיות זה נחמד, ממש מריח בחורף ובחגים, אני רוצה אגדות ... קסם .. אני בהחלט אעשה את זה, אני לא יודע איזו אפשרות, אני צריך לחשוב ... אולי פירורי

[ויטלינוצ'קה, גופר]

ויטלינוצ'קה, גופרתודה לכן בנות! נסה זאת. אני מקווה שתאהב את זה.

מסריח בחורף ובחגים, יש משאלה לאגדות ... קסם ..

אה, מצב הרוח שלי כבר משוגע. אני לא יכול לחכות עד שיגיע ינואר ונלך ליולופוקי.

[אפשרות מס '3]

החלטתם כבר על איזה מתכון לאפות עוגיות? לא? אז הנה אפשרות נוספת בשבילך. שְׁלִישִׁי. מצאתי את המתכון ב LiveJournal האהוב עלי של איננה ומרינה: 🔗 לדברי המחברת (אינה), מתכון זה הוא אוסטרי.

אפשרות מס '3
בצק:
קמח חיטה ג. מ. - 250 גרם
שקדים - 100 גרם
עמילן תירס - 30 גרם
סוכר מגורען - 70 גרם
סוכר וניל - 16 גרם
חמאה - 200 גרם
חלמונים - 2 יח '
מלח - קורט

לזילוף:
אבקת סוכר + סוכר וניל

מוזגים שקדים (לא קילפתי אותם), סוכר וסוכר וניל לקערת הבלנדר. טוחנים בעזרת סכינים לפירורים קטנים, כמעט לקמח.

מערבבים קמח עם עמילן וקורט מלח, מנפים ישירות לקערת מעבד המזון. מוסיפים נתחי חמאה קרה וקוצצים לפירורים.

מוסיפים חלמונים ולשים במהירות את הבצק. עוטפים בניילון ומכניסים למקרר לשעה.

מחלקים את הבצק לחתיכות קטנות (בגודל אגוז), מגלגלים לכדורים. מגלגלים כל כדור לנקניקיה קצרה ועבה, המתחדדת מעט לכיוון הקצוות, ומכופפת אותה בצורת סהר. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

אופים 15 דקות (קיבלתי 18) בטמפרטורה של 180C (הסעה 160C) מעלות.

מפזרים את העוגיות החמות המוגמרות ישירות על תבנית האפייה עם אבקת סוכר ווניל.

העוגיות שבירות מאוד! לכן, אנו משאירים אותו על תבנית עם נייר אפייה עד שהוא מתקרר לחלוטין ורק לאחר מכן אנו מעבירים אותו בזהירות לקופסת פח.



מ 1/2 בצק קיבלתי 17 עוגיות שרק נמסות בפה.

[ציטוט וגם את מהות הווניל שמתי היום.
[/ ציטוט] מרינה, איך זה?

נטליה, הכל מקומם.

חותכים 8 מקלות וניל לחתיכות באורך של 2.5-3 ס"מ ומכניסים לצנצנת עם מכסה צמוד, מוסיפים 250 גרם וודקה. אנחנו משאירים את הצנצנת במקום חשוך במשך 6-8 שבועות, מנערים אותה פעם בשבוע. אנו מסננים דרך מסנני קפה מנייר או כמה שכבות של גזה. יוצקים לבקבוק נקי עם מכסה צמוד. אחסן בטמפרטורת החדר.

חותכים 8 מקלות וניל לחתיכות באורך של 2.5-3 ס"מ ומכניסים לצנצנת עם מכסה צמוד, מוסיפים 250 גר 'וודקה.

מתכון שיק))) אני עושה את זה יותר צנוע - 3 תרמילים לכוס וודקה, רק שאני מתעקש יותר. 🔗
ולודה כותב בדרך כלל במתכון בערך שורה אחת ל -180 מ"ל
#

אניה, עשיתי את זה לפי המתכון הזה: 🔗 , רק לא חימם את הוודקה. בוא נראה מה קורה.

חנות ATB נפתחה ליד הבית שלי, ובכן, ממש מעבר לרחוב יצאתי לטיול אתמול וראיתי שם יפים כאלה



ואז הקפיץ אותי, ואת העוגיות! הסהרים של מנינה, לא עשיתי את זה! בקיצור, קיבלתי מיכלים כאלה והיום בנותיי ואני מכינות עוגיות
סוסליש ניסתה, רק רטנה מעט שהשם לא היה נכון, הם אומרים שחודש זה כבר חצי, לא ירח שלם, אז הקידומת היא חצי לא נכונה, אתה רק צריך לקרוא לזה "חודשים"



כשהוא יהיה מוכן, אני אביא את התמונה הסופית בזמן שאנחנו עדיין אופים

את כל! בוצע !! ay טעים





תודה רבה על עוגיות טעימות כאלה! הבת אמרה שנעשה יותר ו"תן איתנו את סנט ניקולאס וסנטה קלאוס "

[טטוצ'קה]

וואו! איזה עוגיות! טטוצ'קה, תודה וסוסליונש ענקית על יופי כזה! אני מאוד שמח שאהבתי את העוגיות. אגב, איזו אפשרות עשית? למחרת העוגיות נעשות טעימות יותר, נראה לי.

חנות ATB נפתחה ליד הבית שלי, ובכן, ממש מעבר לרחוב יצאתי לטיול אתמול וראיתי שם יפים כאלה

קופסאות מגניבות! חבל שאנחנו לא מוכרים כאלה, רק עם עוגיות.

סוסליש ניסתה, רק רטנה מעט שהשם לא היה נכון, הם אומרים שחודש זה כבר חצי, לא ירח שלם, אז הקידומת היא חצי לא נכונה, אתה רק צריך לקרוא לזה "חודשים"

הנה סוסליניש המוקפדת! אנו קוראים בוויקיפדיה: "סהר, סהר ירח באמנות החזותית, הוא צורה שנוצרת על ידי שתי קשתות עיגולים או אליפסות הפונות לבליטות בכיוון אחד ובעלות שתי נקודות צומת (קצוות הסהר, קצות קרניו"). ").

במילים אחרות, זהו החלק של המעגל שנשאר לאחר שחותכים ממנו את שטח הצומת עם מעגל בקוטר קטן יותר, ובלבד שהמעגלים שקשרו אותם יצטלבו בשתי נקודות. מרכז העיגול הגדול יותר נחתך גם הוא. "
"

עשיתי את זה לפי 2 אפשרויות, אני עדיין צריך לקנות שקדים, ובכן, מאוד אהבתי את זה, וסנט. ניקולס וסנטה קלאוס צריכים לשכב איתם

הנה סוסליניש המוקפדת!

כן, הם כאלה, הם אוהבים לשער, להרחיב מחשבה, ואז לקפל אותה ולהסיק מסקנה מדהימה

מנקה, אפיתי עוגיות, פיסלתי יחד עם בתי. היא ניסתה, היא אומרת טעים. אני מצטער, אני יורד במשקל. אולי אני אוכל מחר דבר קטן לארוחת הבוקר, או אפילו אסבול אותו עד חג המולד



אפיתי את האפשרות הראשונה והשנייה בבת אחת, עם זאת, שניהם משקדים לא קלופים, כשהקליפה שימושית יותר

שנה טובה, מנצ'קה !!! וחג שמח !!! אושר לך !!!

[יולצ'קה]

יולצ'קה, שנה טובה וחג שמח לכם, יקירי!
כמה יפה אתה ובנותייך יצאתם עוגיות יפות! אני מקווה שאתה ובני משפחתך יאהבו אותם.

לא יכולתי להתאפק, היום בארוחת הבוקר אכלתי חצי עוגיה כל אחד. מאוד טעים!!! אני אפילו לא יודע מה עדיף, שתי האפשרויות מצוינות

[מנצ'קה]

מנצ'קה, היי!
היום בבוקר אפיתי עוגיות טעימות! תודה על המתכון. שמתי פחות חמאה, וכל השאר הוא על פי האפשרות הראשונה! זה לא הסתדר יפה כמו שלך. אבל VKUSNOOOO !!!


ואת העוגיה הזו עם גבינת קוטג ', במקום קמח שקדים, הכנתי לנכדתי הקטנה (בלי ביצה, אבל עם אבקת אפייה).
גם טעים - פירורי-ארומטי!

הורא! מרישה חזרה !!!
מריש, עוגיות כל כך נעימות! אני יכול לדמיין כמה זה יצא ריחני וטעים עם קורד.

Manyash, אני מאוד מרוצה מפגישה כל כך חמה!
היום לקחתי עוגיות מבצק קורד לנכד שלי. הוא הכין את העוגיות שלו ככה - שתיים בכל פעם, עד שאמי ראתה (היא מגבילה את צריכת המאפים).
לפי האפשרות הראשונה, אכלנו את שלנו מיד - היינו צריכים לעשות מנה כפולה !!! בהחלט אאפה לא פעם, תודה לך היום ומדמידקה שלי!

אה, והנכדים היו בני מזל עם סבתא-המחטת שלהם! מרישה, תוכלי לשים את הגרסה עם גבינת קוטג 'בנפרד? כדי לא ללכת לאיבוד, כביכול. אני בטוח שרבים יאהבו את זה.

[איש]

אישאז היא עשתה הכל בעין: גבינת קוטג ', אבקת אפייה, קמח, סוכר, מעט חמאה - זה הכל!
יש הרבה בצק קורד למוצרים שונים, הבנות דאגו לנו הרבה זמן.

[מריש]

מריש, אתה רוצה שאמות מסקרנות? אני רוצה מתכון טעים לעוגיות!

אני רוצה מתכון טעים לעוגיות!

מה אתה, לעומת זאת! יש לה עצמה מתכונים כל כך קשים, בכנות, ושלי עם קורד כל כך חובב ...

אני מצטרף! אף פעם אין יותר מדי מתכוני לחם!

[Manyash]

Manyash, תיקנתי את עצמי - אפיתי סהרים נוכחים יותר מהקודמים (מצאתי אותה צורה).
החלפתי שוב את קמח השקדים, לנוכח היעדרו, בגבינת קוטג '. אבק: אבקה וקינמון.
התחברנו לעוגיות האלה, בנאדם! יאמי !!!



עוגיות הסתדרו איתנו לנצח, תודה,מנצ'קה!

[מרינה]

מרינה, שתפו את המתכון לגבינת קוטג '! ובכן, אני לא יודע איך לעשות זאת בעין בפעם הראשונה! אין קמח שקדים, אך תמיד קיימת גבינת קוטג 'בבית.

נטשה, כבר כתבתי לעיל שהחלפתי קמח שקדים (100 גרם לפי המתכון) בגבינת קוטג ', הפחתתי את השמנים ל 70 גרם (אי אפשר להפחית), הוספתי אבקת אפייה. ובפעם השנייה בכלל לא הוספתי את זה. זה הכל - השאר הוא על פי המתכון של אפשרות 1.
מנצ'קה, סלח לי ששוב לא יצא לי מהנושא!

תודה! ואני מתנצל על ההטרדות ...

תמיד שמח לעזור!

משהו מחוץ לנושא? מאוד בנושא! מריש, עוגיות מגניבות, מסודרות וורודות! דמידקה צדק לאכול שתיים בכל פעם! טעים כזה - לא יחזיק מעמד זמן רב!

קמח שקדים (100 גרם לפי המתכון) הוחלף בגבינת קוטג '

ואיזה סוג גבינת קוטג ', רכה (משוחה) או רגילה?

ואיזה סוג גבינת קוטג ', רכה (משוחה) או רגילה?

בפעם האחרונה השתמשתי בגבינת קוטג '9%, ואז אפיתי משומן - 18% גבינת קוטג' רגילה.
עם קמח שקדים, מאן, עוגיות הן מאוד טעימות וטעימות, ואני משתמשת בבחם במאפים לסילוק ובמיוחד לנכדי.
הוא חשב הרבה זמן כשהראיתי את הדמות שלך עם חתול אדום ואמרתי שהעוגיות ממנו! העלה תינוק בן שלוש ...

תודה על המתכון, טעים מאוד, אפוי משפחה לרצות, עם קפה

למי שמדבר גרמנית

שם המתכון הוא כדלקמן:

500 גרם קמח
עמילן 60 גרם
140 גרם סוכר
300 גרם קמח שקדים
תמצית וניל או סוכר וניל
500 גרם חמאה

בנוסף:
סאה. אבקת סוכר וניל - טוחנים לטבילה.

[Ksjuscha *]

Ksjuscha *, קסיושה, תודה רבה!

יום טוב! אני רוצה להכין בצק ולהכניס למקפיא. התנור יהיה בעוד שבועיים. האם זה ישפיע על מרקם הבצק וטעם העוגיה?

[כַּדוּר בָּשָׂר]

כַּדוּר בָּשָׂרלמרבה הצער, אני לא אעשה זאת. מעולם לא עשיתי זאת במבחן זה.