לחם טוסט

[תערובת שמרים ומלח]

לחם טוסט

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
תערובת שמרים ומלח
מלח	9 גרם
מים	50 גרם
שמרים	6 גרם
בצק
תערובת שמרים ומלח
קמח חיטה	500 גרם
סוכר	10 גרם
עמילן תירס	10 גרם
חמאה	30 גרם
חלב חם	250 גרם
מאלט נוזלי	1 שעה l.

שיטת בישול

• תערובת שמרים ומלח
• ממיסים את השמרים והמלח במים ומשאירים בטמפרטורת החדר, מכוסה במכסה, למשך 15 שעות.
• בצק
• ללוש את כל המרכיבים, למעט השמן, ב- HP או במעבד מזון למשך 12 דקות. לאחר מכן מוסיפים חמאה מרוככת ולשים עוד 6 דקות.
• לאחר מכן העבירו את הבצק למיכל והניחו במקום חם למשך 2.5-3 שעות. במהלך תקופה זו, הבצק אמור להגדיל את נפחו לפחות פי 3.
• 
• 
• 
• (כשמסירים את המכסה הבצק פחת מעט)
• ואז ללוש את הבצק, לרדד אותו בצורת גליל, לשים אותו בתבנית לחם טוסטר (או צורה אחרת), לסגור את המכסה ולתת לו לעמוד עוד 2.5-3 שעות. הבצק מתרחב מאוד.
• אופים בתנור שחומם מראש ל -190 צלזיוס למשך 45 דקות. 10 דקות ראשונות עם אדים.
• 
• 
• מקור:

המנה מיועדת ל

1 pc, צורה 36 * 10 * 10

תוכנית בישול:

תנור

הערה

ניתן להחליף מאלט במלט קל, ואז הלחם יהיה קל.

מתכונים דומים

לחם טוסט ביצרן לחם (שפירינקה)

לחם טוסט רך עם שיבולת שועל וקמח מלא (Sonadora)

לחם טוסט תפוחי אדמה (תנור) (אומלה)

יום טוב. תודה על המתכון. פשוט יש לי טופס לחם טוסט סרק, מחפש את הפרופורציות של הבצק עבורו. שלי הוא 31x10x10.
אתה יכול להחליף מאלט נוזלי במלט יבש? אתה יכול לאדות אותו ולקחת 1 כפית?

[נטאליקה]

נטאליקהובוקר טוב לך!

אתה יכול להחליף מאלט נוזלי במלט יבש?

אפשר בהחלט להחליף. אני חושב שאפשר להחליף אותו במולסה.
תצטרך לעבור בדיקה קטנה (אל תראה שזה נראה לא מספיק לטופס), כי התחלתי לזחול מהצורה הגדולה יותר (עזבתי קצת, למרות שהספקתי זמן) שים את זה בצורה קטנה ונפרדת טופס.
אני חושב שהלחם לא יאכזב אותך. הבצק ללא בעיות, והלחם עצמו מאוד קליל ואוורירי.
נ.ב. שכחתי להוסיף. קח מיכל גדול יותר להוכחת הבצק הראשון. לא הספקתי, הבצק החל להרים את המכסה.

הנה אני בוהה בלחם היפה שלך. אני רוצה להכין אותו הדבר, אני מתחיל לחפש צורה ... מאלט יפה כזה נותן צבע, ואם אתה מחליף מולסה, אז החשיך לצבע?

[ויקטוריה]

ויקטוריהלמה להחליף מאלט אם אתה אוהב את הצבע? הצעתי מולסה, רק בגלל שהצבע היה בהיר. וכך אתה לא צריך לשנות כלום, עשה הכל לפי המתכון.
ותודה על המשוב שלך, אני שמח שאהבתם!

הנה אני בוהה בלחם היפה שלך. אני רוצה להכין אותו הדבר, אני מתחיל לחפש צורה ... מאלט יפה כל כך נותן צבע, ואם אתה מחליף מולסה, אז החשיך לצבע?

ובכן, ולו רק עבור צבע הפירור, אז אתה יכול להשתמש בעולש מיידי באבקה, לחלץ עבור kvass (wort kvass). הם לא נותנים הרבה טעם, והצבע יהיה כהה

[ויקטוריה]

ויקטוריהלמה להחליף מאלט אם אתה אוהב את הצבע?

אין שום מאלט. לכן, אני מעוניין במה להחליף כך שצבע יפה כל כך יהיה

ובכן, ולו רק עבור צבע הפירור, אז אתה יכול להשתמש בעולש מיידי באבקה, לחלץ עבור kvass (wort kvass). הם לא נותנים הרבה טעם, והצבע יהיה כהה

תודה על העצה! אנסה עם עולש, אתה עדיין יכול למצוא איכשהו צמח קוואס, אבל לא פגשתי מאלט נוזלי.
באופן כללי, אני אמצא את עצמי טופס לחם קלוי ואאפה את היופי הזה