בצק פילו פטה פילו מאיסו

בצק פילו פטה פילו מאיסו

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
קמח	350 גרם
עמילן תירס	50 גרם
חמאה	110 גרם
מלח
מי פריחת תפוזים (l'eau de fleur d'oranger) או מים פשוטים

שיטת בישול

• מכיוון שלא מצאתי את הבצק הזה במכירה, החלטתי לבשל אותו בעצמי.
• אז, אנו מערבבים קמח, עמילן תירס
• 
• ממליחים ומוסיפים חמאה מומסת
• 
• לישנו את הבצק, הוספנו את הכמות הנדרשת של מים רגילים או מי פריחת תפוז (L'O de Fleur d'oranger), לקחתי מים פשוטים. השאירו במקרר למשך 20 דקות.
• 
• יוצרים בצק בצורת נקניק, חותכים לחתיכות.
• מרדדים כל חתיכה בנפרד, בעזרת עמילן עמילן תירס במידת הצורך, מה שיאפשר לגלגל יריעות דקות מאוד. הניחו את הסדינים זה על זה, פזרו עמילן
• 
• המתכון נלקח מכאן: 🔗

זמן ההכנה:

20 + 20 דקות

מטבח לאומי

יָם תִיכוֹנִי

הערה

בצק פילו נמצא במטבחים של מדינות שונות: יוונית, טורקית, אלבנית וכו '.

תודה רבה על המתכון! רק לאחרונה גיליתי על בצק כזה, אבל מעולם לא ראיתי אותו במבצע, עכשיו אני יכול לבשל אותו בעצמי

מרינה, כמה מים התווספו וכמה יריעות (חתיכות) בצק קיבלת?

הייתי צריך כחצי כוס מים, אם הזיכרון שלי משרת אותי נכון (לא זכרתי בדיוק, התגעגעתי שהרגע הזה יהיה ממש חשוב עבור טבחים אחרים) הונחה על ידי העובדה שאפשר יהיה ללוש את בצק והפוך אותו לרך / פלסטי.
קיבלתי 8 גיליונות, חלקם יכולים להיות מגולגלים אפילו דקים יותר. באופן אידיאלי, יריעות הבצק הללו צריכות להיות דקות ושקופות. קצת פחדתי שהם יפרצו (הייתי צריך לעטוף בהם בשר טחון). והתגלית מבחינתי הייתה עמילן תירס. זו ממש לא בעיה לרדד איתה יריעה דקה.

תודה רבה על המתכון! רק לאחרונה גיליתי על בצק כזה, אבל מעולם לא ראיתי אותו במבצע, עכשיו אני יכול לבשל אותו בעצמי

על הבריאות, אני בעצמי למדתי על הבצק הזה לפני שבוע. אבל עכשיו בהחלט אבשל. זה יהיה טוב מאוד עבור שטרודל להשתמש בו.

מרינה, תודה רבה על המתכון וההבהרה. : צריך לנסות.

קצת פחדתי שהם יפרצו (הייתי צריך לעטוף בהם בשר טחון)

ואיך זה קרה, זה לא נשבר?
יש לי אפשרות לקנות פילו. זה די יקר, אבל זה לא מה שמפריע לי ... מפריע לי שיש הרבה מזה באריזה, להקפיא ולהפשיר בלי סוף ...
ואני רוצה לנסות, אז הגרסה שלך מתאימה מאוד, רק כדי לגלות את התוצאה, הבצק הזה במוצר המוגמר מתברר.

ואיך זה קרה, זה לא נשבר?

כן, הכל הסתדר, העיקר לא להניח את המילוי החם על הסדינים, אחרת הוא "יימס" מעט ואם דפי הבצק דקים מאוד הוא באמת יכול להישבר.

הכנתי סיגרי בשר עם בצק פילו, את התוצאה תוכלו לראות כאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309310.0

[סונטורה]

סונטורה, שמחתי לעזור.

[מסתורי]

אני גם מאוד אוהב לאפות עם פילו. אבל לא ניסיתי לבשל אותו בבית, הוא מייגע מספיק כדי להשיג את האיכות הרצויה. הסרטון ביוטיוב מדהים. וכו 'אני קונה בסופרמרקטים גדולים. החבילה מספיקה ל -2 מאפים.
מסתורי כל הכבוד שניסית. העיקר שהתוצאה נעימה.

אתה יכול לשאול שאלה מטופשת? פילו הוא כמו נשיפה?

תודה על המתכון! לקח פתק - ננסה! אני חושב שאפשר לרדד אותו בסככת החיתוך, יש פחות מאמץ והבצק יתגלה דק. אני אנסה.

והאם זה היה לישה ביד או ב- CP או בקומביין?

[מסתורי]

אבל לא ניסיתי לבשל אותו בבית, הוא מייגע מספיק כדי להשיג את האיכות הרצויה.
מסתורי כל הכבוד שניסית. העיקר שהתוצאה נעימה.

טאטה, כמובן שמעולם לא ראיתי את איכות בצק הפילו הנרכש, אין לי עם מה להשוות, אבל לא הייתי אומר שהכנת הבצק על פי מתכון זה לקח לי הרבה זמן ומאמץ, אז נסה

תודה על המתכון. מזמן ויתרתי על הרעיון לעשות את זה בעצמי, אבל קלפטיקו בחג שנאפה בפילו המשובח ביותר לא נותן מנוח. אולי בקרוב אשלים את דעתי

אתה יכול לשאול שאלה מטופשת? פילו הוא כמו נשיפה?

למען האמת, מעולם לא הכנתי בעצמי בצק עלים, אני לא יודע לפי המתכון אם הוא שונה מפילו או לא. אבל עד כמה שזכור לי, יריעות הבצק העלים, הם עבים למדי, הפילו הנכון האמיתי הוא דק מאוד, שאף זורח. אם אני טועה, תקן אותי.

והאם זה היה לישה ביד או ב- CP או בקומביין?

ליתי ביד, הנפח לא היה גדול במיוחד (אפשר לראות את זה בתמונה), לא היה קשה לי ללוש.

[מסתורי]

מסתורי הפילו שנרכש דק יותר מקלף (התרשמותי).

[מסתורי]

מסתורי הפילו הנרכש דק יותר מקלף (התרשמותי).

תודה לך, טאטה, בפעם הבאה שאנסה להכין שטרודל עם הבצק הזה, אנסה לרדד אותו דק ככל האפשר, בהחלט אכתוב על ההתרשמויות שלי בהמשך.

למה אני שואל? להשתמש בשכבה אחת או לקפל כמה?

מאשה, זה מתקלף בגלל העובדה שכמה סדינים מונחים זה על זה. גיליון אחד הוא דק מאוד, עבה כמו נייר, הוא לא יתפרק. אך באופן עקרוני, אם ניתן לגלגל מוצר קטן ליריעה אחת וכביכול לעטוף אותו מספר פעמים, אז גם יתבררו כמה שכבות.

אני מבין את זה עכשיו!!! קניתי את פילון, הוא התקלף באפייה. ואז אתה פשוט צריך לרדד שכבות רבות soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo ולשים אחד על אחד או אחורה זה הרבה פעמים

הכנתי סיגרי בשר עם בצק פילו, את התוצאה תוכלו לראות כאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309310.0
[/ ציטוט]
אילו מתכונים נוספים יש לבצק הזה? ואז יש לי את זה במקפיא, אני לא יודע איפה להחליף אותו.

הכנתי ממנו את בקלובה.

וכאן אתה רק צריך לרדד הרבה שכבות כל כך

ב. בהרבה יותר מדי בגלל זה אני קונה

אילו מתכונים נוספים יש עם הבצק הזה? ואז יש לי את זה במקפיא, אני לא יודע איפה להחליף אותו.

לחלופין ראה את המתכון שלי https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302598.0

אילו מתכונים נוספים יש עם הבצק הזה? ואז יש לי את זה במקפיא, אני לא יודע איפה להחליף אותו.

לאחר מכן אקדם את המתכון שלי שטרודל עם דלעת, כרישה וגבינת עזים

ב. בהרבה יותר מדי בגלל זה אני קונה

כן, איפשהו קראתי טריק קטן להכנת הבצק הזה, אבל לא ניסיתי את זה בעצמי. אפשר לשים כמה חתיכות בצק אחד על השני, לפזר עמילן תירס ולגלגל כמה שכבות בבת אחת, הם אמרו שהיריעות במקרה הזה לא נדבקות זו לזו. אנסה גם בפעם הבאה.

לחלופין ראה את המתכון שלי https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302598.0

תודה רבה על המתכון. מסומן בסימניות. אני בהחלט אנסה!

חמותי מכינה בקלאווה ככה. היא משתמשת בכמות גדולה של עמילן לגלגול ומשתמשת במערוך דק מאוד וארוך. מתגלגלים על משטח שטוח מאוד. אם שכבות הבצק נערמות זו על גבי זו, לא ניתן לכוונן את אחידות העובי של כל שכבה.

האם חותכן אטריות יכול לקחת חלק ברידוד בצק הפילו? מישהו ניסה את זה?
ובכל זאת הייתי רוצה לכתוב את הכמות המדויקת של מים (באופן אישי, אני תמיד "בעין" טועה)

האם חותכן אטריות יכול לקחת חלק ברידוד בצק הפילו? מישהו ניסה את זה?
ובכל זאת הייתי רוצה לכתוב את הכמות המדויקת של מים (באופן אישי, אני תמיד "בעין" טועה)

אני לא אענה לך על חותך האטריות, אין לי, אולי אחת הילדות תגיד לך. וכמות המים המדויקת, אם לא יקרה כלום, אני אכין את הבצק הזה שוב בסוף השבוע ואציין את כמות המים המדויקת

זה יהיה טוב!

[מרינה]

אה, כמה מעניין ...
אחרי הכל, הוא מאוד ניטרלי בטעמו, מה שאומר שהוא יכול לשמש למאכלים מתוקים, ואצל אחרים זה יהיה תלוי במילוי.מרינה, תודה!
טטהתודה על הקישורים - מרשים! אגב, יש תשובה לשאלה לגבי היחס בין קמח למים - 3: 2, אך לא ברור אם לפי משקל או לפי נפח. אני חושב לפי משקל.
ועוד. שם, בבצק עצמו, לא משתמשים בעמילן, כך נראה, - רק למצעים כמפריד ובולם לחות.

ואז היא עברה ליד ...

ובכן, רציתי להכין את הבצק הזה ולהכין ממנו צינורות עם אגוזים, ואז ראיתי שזה עם חמאה ... כך שאי אפשר לצום. יחכה.

[נטוסיצ'קה]

נטוסיצ'קה, שמן מחומם, נסה עם ירקות

[אולגה]

אולגה, תודה, אתה צריך לנסות.

[נטוסיצ'קה]

נטוסיצ'קהאני תמיד מכין עם שמן זית או תירס. התוצאה תמיד מצוינת. מעולם לא ניסיתי את זה עם שמנת.
חברה של בתי, אישה יוונית, לימדה אותה את המתכון עם שמן זית.

[כרך]

כרךוהמתכון זהה או עם כפתורי אם הפנינה ניואנסים?

[plasmo4ka]

plasmo4ka, טיפה שונה.
קמח 250 גרם
מים 125 מ"ל
מלח 2/3 כפית (פחות אפשרי. אנחנו אוהבים מלוח).
שמן זית 2 כפות DESSERT (כ -1.5 כפות)
הבצק מתגלגל בצורה קלה ודקה מאוד, אפילו את הטקסט ניתן לראות דרכו.

[כרך]

כרך, תודה רבה לך!

[כרך]

כרך, תודה ששיתפת את החוויה שלך!

[מסתורי]

מסתורי, אני רוצה בצק כזה!
סביר להניח שאקח שמן זית!
תודה!