לב חתונה (Cuzzupe Crotonesi)

לב חתונה (Cuzzupe Crotonesi)

קטגוריה: מטבח חגיגי

מִטְבָּח: אִיטַלְקִית

רכיבים
קמח חיטה	1 200 גרם.
סוכר	375 גרם.
ביצים	7 יח '. + 7 יח '.
שומן חזיר מומס	150 גרם.
אבקת אפייה	3 יח '
גרידת לימון	עם 2 יח '.
תוספת סוכר	טַעַם.
קוֹנִיָה
ביצה לבנה	מחשב אחד.
סוכר	125 גרם.
מיץ לימון	1 כף. l.

שיטת בישול

• באיטליה נהוג לאפות לב עם שבע ביצים כמתנה לחתונה. מחבר המתכון אפה את אותו הלב לחתונה של חברו.
• סורק - מאפים של חג הפסחא, נאפים בצורת סלים, לבבות, צמות, יונים, בייגל ומעוטרים להפליא. לקחתי 1/3 מהנורמה ומהסכום הזה קיבלתי 2 לבבות, גדולים וקטנים. לקחתי את הביצים מקטגוריות 3, ל-42-44 גרם.
• מקציפים ביצים, מוסיפים בהדרגה סוכר. בקערה אחרת ערבבתי קמח, אבקת אפייה, שומן חזיר, גרידת לימון.
• 
• נוסף לביצים הטרופות ומערבב היטב.
• 
• חילק את הבצק ל -3 חלקים.
• 
• מ -2 / 3 היא אפתה לב גדול לחתונה, ומ -1 / 3 קטנה.
• להכנת לב לחתונה שמתי חתיכה קטנה על הצלבים, ומהבצק שנותר גלגלתי נקניקיה, חילקתי אותה ל -4 חלקים וגילגלתי לצרורות. היא שזרה אותם לשניים, הכניסה ביצים ביניהם, 3 חתיכות בכל אחת מהן, והשאירה את העצות.
• מעוצב בצורת לב, צובט את הקצוות מלמטה. פיצלתי אותו מלמעלה ושמתי 7 ביצים.
• 
• המפרקים היו לחים במים. באופן כללי, כשהבצק מתייבש הרטבתי מעט את האצבעות. מהחלק שנותר, היא גילגלה דגל דק, חילקה אותו ל -14 חלקים וקיבעה אותו לרוחב על הביצים.
• 
• הכל. הלב הגדול מוכן. עכשיו אנחנו מפסלים בקטן.
• הבצק שנותר חולק ל -3 חלקים - גדולים, בינוניים וקטנים. הכנתי שתי רצועות מגדולות ובינוניות ושילבתי אותן.
• 
• מחוברים בצורה של שני לבבות - אחד בשני. היא גלגלה חתיכה קטנה (קטנה מאוד) של בצק לרצועה ארוכה וחיברה אליו שני לבבות.
• 
• 
• אופים עד למכרז: לב גדול למשך 40 דקות, לב קטן למשך 20 - 25 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
• 
• לזיגוג מקציפים חלבון ביצה אחד עם 125 גרם. אבקת סוכר 1 כף. l. מיץ לימון.
• כשהתקררו, מרוחים בציפוי
• 
• ומיד מעוטר, כי הזיגוג מתקשה במהירות. אחרי זה הכנסתי את הלבבות לתנור למשך 3-4 דקות כדי להתייבש מהר יותר.
• 

המנה מיועדת ל

2 חתיכות.

זמן ההכנה:

שעתיים

תוכנית בישול:

תנור אפיה.

הערה

מתכון מהאתר - 🔗
בהכנת לב קטן עליכם לחשב נכון את כמות הבצק מבפנים ומבחוץ, כך שיהיה מרחק גדול יותר ביניהם, מכיוון שהבצק יגדל. יש מעט מאוד בצק לחוט.
בתיאבון!

קישוט יפה מאוד לחגיגה.
מה קורה לשבע הביצים הארוגות לאחר ארבעים דקות אפייה? ככל הנראה, כאשר משתמשים ב"לב החתונה "הם מוציאים אותם ולא אוכלים אותם?

[לריסה]

לריסה, מנהג איטלקי יפה מאוד! המאפים מרשימים, תודה על המתכון!
יופי כזה הוא חבל ... אולי, על פי המנהג, צריך לשמור עליהם כמזכרת?

קישוט יפה מאוד לחגיגה.
ומה קורה לשבע הביצים הארוגות לאחר ארבעים דקות אפייה? כנראה, כשמשתמשים ב"לב החתונה "הם מוציאים ולא אוכלים אותם?

תודה. זה נחמד שאהבת את זה. אכלנו הכל. הביצים טעימות, לא נסדקות, כולן שלמות. הכנסתי את המבושלים בעצת סבתה של נונה. היא ממליצה על אפייה גולמית בתנור עצים. אני לא יודע מה הם יאפו בה, כנראה טעים מאוד.

אולי, על פי המנהג, יש לשמור עליהם כמזכרת?

חיפשתי באינטרנט כולו, פגשתי במקום אחר אזכור למנהג זה, המסורתי בקלבריה. הם לא כותבים על זה בפירוט. יש מעט מאוד מידע. נונה פינה מזכירה גם לב עם 9 ביצים.הוא נאפה כ"אישור הסכמה ", לפי הבנתי, לפני החתונה. בכל מקרה, גוגל הגדולה והחזקה תורגמה כך. כנראה לצורך אירוסין

זה נהדר כששומרים על מנהגים ישנים! שידוכים חגיגיים ותשובה כה צבעונית, לא פחות נעים לקבל!

ויש לנו גם מנהגים מעניינים, למשל, כשהם מגלגלים מחזרים חסרי ערך עם אבטיחים

ויש לנו גם מנהגים מעניינים, למשל, כשהם מגלגלים מחזרים חסרי ערך עם אבטיחים

כן, אני מכיר אחת. רק, לדעתי, זה מנהג אוקראיני? נראה שהוא כבר נשכח ... (רק שהם לא מתחתנים מספיק עכשיו - יותר ויותר נישואים אזרחיים, למרבה הצער).

[ינשוף סקופס]

כן, אני מכיר אחת. רק, לדעתי, זה מנהג אוקראיני? נראה שהוא כבר נשכח ...

מנהג אוקראיני ישן: אם הכלה מחזרת אחריה, אבל היא לא רוצה להתחתן עם החתן הזה, אז היא מגישה לו גרבוז (דלעת). זו הייתה בושה גדולה לחתן!

ולבך, ינשוף סקופס , ממש אהבתי את זה, יפה!

[ימי]

ימיכמובן אוקראינית. התכוונתי רק לשטחה של ברית המועצות לשעבר.
סבטה, תודה ריחמתי על המחזרים, הדחויים