ג'ינג'ר לחג המולד עם פירות מסוכרים ושקדים (כריסטסטולן) - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

שטיח חג המולד עם פירות ושקדים מסוכרים (כריסטסטולן)

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
שקדים קלופים	200 גרם
צימוקים	350 גרם
לימון מסוכר	100 גרם
תפוז מסוכר	100 גרם
תמצית שקדים	2 כפות. l.
רום (או מיץ תפוחים או תפוזים)	80 מ"ל
סוכר וניל	3 חבילות
ציפורן קרקע	1/2 כפית
הל טחון	1/2 כפית
אגוז מוסקט טחון	1/2 כפית
לימון	מחשב אחד
קמח	500 גרם
שמרים טריים	42 גרם
סוכר	100 גרם
חלב	1/8 ליטר
חמאה	350 גרם
שומן אווז	125 גרם
מלח	2 צביטות
אבקת סוכר	250 גרם

שיטת בישול

יש לבשל את תערובת הפירות כ -4 ימים. על השטיח להבשיל לפחות שבוע, רצוי 3-4 שבועות.
מקלפים את השקדים. לשם כך, שפכו אותו למים רותחים למשך כדקה ונקזו. לאחר מכן העור יוסר בקלות.
קוצצים דק את השקדים הקלופים.
הניחו את השקדים בכוס עם צימוקים, פירות מסוכרים, רום (לקחתי קוניאק במקום רום, ולקחתי פירות מסוכרים לא תפוז ולימון, אלא רק תערובת של פירות מסוכרים שונים).
מכסים בסוכר וניל ותבלינים.
שוטפים את הלימון במים חמים ומייבשים. מגרדים את גרידת הלימון דק ומוסיפים לתערובת המוכנה.
סוחטים שם מיץ לימון.
מערבבים הכל היטב, מכסים במכסה ומניחים לעמוד 3-4 ימים במקרר.
בבוקר היום בו אנו אופים את השטמול שלנו, אנו מוציאים את תערובת הפירות מהמקרר ונותנים לה לעמוד כך שהיא הופכת לטמפרטורת החדר.
מנפים קמח לקערה גדולה, ועושים שקע באמצע.
טוחנים את השמרים וממיסים בכמות קטנה של חלב, מוסיפים 1 כפית. סהרה.
יוצקים לקמח, יוצקים שם את יתרת החלב.
מערבבים מעט, מכסים ומניחים לעמוד במקום חמים כ- 15 דקות.
מוסיפים את יתרת הסוכר, 150 גרם חמאה, שומן אווז (במקום שומן אווז, לקחתי תערובת של חמאה רגילה וגהי).
ממליחים ולשים את הבצק במיקסר.
מוסיפים את תערובת הפירות והשקדים ומערבבים.
לאחר מכן, במתכון המקורי, הניחו את הבצק על נייר אפייה. הבצק שלי התגלה כנוזלי, שמתי אותו על מזרן סיליקון והוספתי מעט קמח, לישה.
כעת אנו מחלקים את הבצק לשני חלקים זהים ונרדד כל אחד מהם בצורה של מלבן עם דפנות של כ- 18 * 20 ס"מ, ואז אנו חופפים צד אחד לצד השני, בערך 2/3.
אנחנו מורחים את התבנית שנוצרה על נייר אפייה (שמתי אותה מיד בצורה, בה אפיתי את הנגנב), מכסים ומשאירים למשך כשעה.
כך נראו לחם הזנגביל כעבור שעה
אנו אופים בתנור שחומם מראש ל 200 ° למשך כ 45-50 דקות. אנחנו בודקים את המוכנות בעזרת קיסם (לא צריכים להישאר עליו גושי בצק). במידת הצורך (אם החלק העליון יהיה קלוי מאוד, והג'ינג'ר עצמו עדיין לא נאפה בפנים, תוכלו לסגור את החלק העליון בנייר אפייה).
ממיסים את החמאה שנותרה לשמן את זנגוויל.
משמנים את המזרן החם עדיין עם מברשת עם מעט שמן
ואז מפזרים אבקת סוכר.
יש לעשות זאת מספר פעמים (משמנים בשמן ואז מפזרים אבקה) עד שנשתמש בכל השמן.
הניחו לג'ינג'ר להתקרר, עטפו אותו היטב בנייר אלומיניום ואחסנו במקום קריר במשך 3-4 שבועות (שבוע לפחות).
מפזרים את אבקת הסוכר שנותרה על גבי האבקה לפני החיתוך.
המתכון נלקח מכאן:
🔗

המנה מיועדת ל

2 לחם זנגוויל (כל אחד בערך 22 פרוסות)

זמן ההכנה:

יותר מ 90 דקות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

מטבח לאומי

גֶרמָנִיָת

הערה

הריח במהלך האפייה היה עוצר נשימה, היה צורך להראות רצון שלא לטעום אותו מיד לאחר הוצאתו מהתנור

לקחתי פי 2 פחות מוצרים ממה שצוין במתכון, קיבלתי לחם ג'ינג'ר אחד.
ישנם מתכונים רבים של סטולן, כולל באינטרנט בשפה הרוסית, אך בגרסה זו לא מצאתי מתכון ברוסית, אך מכיוון שלחמי הג'ינג'ר הללו פופולריים מאוד בגרמניה ומהווים מאפיין הכרחי לשולחן החגיגי של חג המולד, החלטתי לבשל את המנה הזו.