לחם "צרפתי" ביצרן לחם

קטגוריה: לחם שמרים
לחם צרפתי ביצרן לחמים

רכיבים

מים 230 מ"ל
שמן חלודה 1 אמנות. l.
מלח 1 1/4 כפית.
סוכר 1 אמנות. l. (אתה יכול לנסות לא לשים את זה בכלל, אני חושב שהקרום יהיה קצת פחות פריך)
קמח 2 1/2 כוסות.
יָבֵשׁ. חלב 1 1/2 אמנות. l.
שמרים כפית אחת (אפשרי עם שקופית קטנה)

שיטת בישול

  • עבדתי תוכנית לאפיית לחם צרפתי על פי מתכון של Panasonic ב- x / n delongues 125. מסתבר, לדעתי, הרבה יותר טוב מאשר על פי המתכון / תוכנית מ- delongue. כך. כמעט כמו בפנסוניק:
  • 1. הקודם חימום 35 מעלות צלזיוס 10 דקות (בתוכנית המקורית זה היה 0)
  • 2. לישה 1 3 דקות
  • 3. לישה 2 22 דקות
  • 4. עלייה 1 30 מעלות צלזיוס 60 דקות (התוכנית המקורית הייתה 44)
  • 5. עצמות 1 20 שניות
  • 6. עלייה 2 30 מעלות צלזיוס 60 דקות (בתוכנית המקורית הייתה 28)
  • 7. עצמות 3 10 שניות
  • 8. עלייה 3 30 מעלות צלזיוס 60 דקות (בתוכנית המקורית היו 50)
  • 9. אפייה 115 מעלות צלזיוס 55 דקות (התוכנית המקורית הייתה 50)
  • 10. השאר. חימום 70 ° C 60 דקות
  • ניתן לתקן את הקרום על ידי הגדלת או הקטנת זמן האפייה. 55 הוא לממוצע.

תוכנית בישול:

נעשה על בסיס תוכנית מספר 6 (FRANCESE)

הערה

הלחם רך, פריך וטעים.

צילום: k.alena

פיוז
(אתה יכול לנסות לא לשים את זה בכלל, אני חושב שהקרום יהיה קצת פחות פריך)

במולינקס אין בכלל סוכר במתכון לחם צרפתי. הקרום מתרסק כרגיל
מוציא
שוב תודה על המתכון. עשיתי את זה כבר שלוש פעמים. הלחם רך ואוורירי יותר מהמתכון המקורי. והקרום קר יותר. בהחלט "חייב להיות". איש זנגוויל, לעומת זאת, לא נמצא בתחתית. זה, אני מניח, כי לפאנס יש דלי קטן יותר.
בדקנו גם את ייצור עוגת הפסחא במצב זה (המתכון עצמו הועבר ממגלשיים, שם התנור מסומן על פי התוכנית "הצרפתית"). הכל יצא טעים, אבל האמצע נפל כשהחל האפייה. אני חושב שהבצק נעצר. מבחינת אווריריות, הכל טוב, גם מעורב. עוגה אמיתית. רק הטופס איכזב אותנו.
סאפטרוביץ '
ציטוט: אקסהומר

שוב תודה על המתכון. עשיתי את זה כבר שלוש פעמים. הלחם רך ואוורירי יותר מהמתכון המקורי. והקרום קר יותר. בהחלט "חייב להיות". איש זנגוויל, לעומת זאת, לא נמצא בתחתית. זה, אני מניח, כי לפאנס יש דלי קטן יותר.
בדקנו גם את ייצור עוגת הפסחא במצב זה (המתכון עצמו הועבר ממגלשיים, שם התנור מסומן על פי התוכנית "הצרפתית"). הכל יצא טעים, אבל האמצע נפל כשהחל האפייה. אני חושב שהבצק נעצר. מבחינת אווריריות, הכל טוב, גם מעורב. עוגה אמיתית. רק הטופס איכזב אותנו.
למעשה, כשהתנור עדיין עבד, הכנתי את הפעם האחרונה על פי מתכון זה ועל פי תוכנית זו. מילוי הטופס שלי היה מצוין, ולא הייתה שום ירידה בתחילת האפייה. אבל כשעשיתי את זה על פי המתכון הזה אבל על פי התוכנית המובנית של לחם צרפתי, באמת, הלחמניה לא מילאה לגמרי את תחתית הדלי.
באופן עקרוני ניתן להגדיל את כמות המרכיבים באופן פרופורציונלי. ואם החלק העליון נופל באופן קבוע, אז אתה יכול להתאים את התוכנית, ולהפחית את זמן העלייה. במיוחד השני והשלישי. למשל, טבלתי כשהמעלית האחרונה הייתה 90 דקות.
elenavt
הידד! קח לשורות האופים. תודה רבה על המתכון, אחרת אפילו הייתי נסער אחרי הקלאסיקה הראשית, הוא היה כל כך לבן ותפל. הצרפתייה שלך התגלתה כפשוטה נפלאה. היא ביטחה מחדש והגדילה את זמן האפייה ב -15 דקות. מעניין שהקרום התגלה כשמנמן וצפוף? ומתברר שהוא גם מרובד בפעם הראשונה והשנייה. האם זה כך עבור כולם?


img 007 E.jpg
לחם "צרפתי" ביצרן לחם
אלן דלונגי
ציטוט: אלשיק

הידד! קח לשורות האופים. תודה רבה על המתכון, אחרת אפילו הייתי נסער אחרי הקלאסיקה הראשית, הוא היה כל כך לבן ותפל. הצרפתייה שלך התגלתה כפשוטה נפלאה.היא ביטחה מחדש והגדילה את זמן האפייה ב -15 דקות. מעניין שהקרום התגלה כשמנמן וצפוף? ומתברר שהוא גם מרובד בפעם הראשונה והשנייה. האם זה כך עבור כולם?

מזל טוב!
והקלאסי צריך להיות תפל ולבן.
מה הפירוש של "שכבות"? ומיהו "היא"? קרום?
elenavt
כן, קרום. טוב, אולי לא ניסחתי את זה ככה. עכשיו אנסה להסביר. אם הלחם אוורירי להפליא באמצע, אז לאורך הקצוות, מלמטה וגם מלמעלה, נראה שהוא הוטח ב -5 מ"מ, ולכן הקרום נעשה סמיך לאחר האפייה וגומי - קשוח אחרי לילה. בתיק.
האם הוא צריך להיות ילד כזה?
באופן כללי, אם אתה לא מוצא תקלה - טוב, טעים !!!
אלן דלונגי
ציטוט: אלשיק

כן, קרום. טוב, אולי לא ניסחתי את זה ככה. עכשיו אנסה להסביר. אם הלחם אוורירי להפליא באמצע, אז לאורך הקצוות, מלמטה וגם מלמעלה, נראה שהוא הוטח ב -5 מ"מ, ולכן הקרום נעשה סמיך לאחר האפייה וגומי - קשוח אחרי לילה. בתיק.
האם הוא צריך להיות ילד כזה?
באופן כללי, אם אתה לא מוצא תקלה - טוב, טעים !!!
איפה שהבצק נוגע במתכת, תהיה קרום, כי המתכת מוליכה יותר מחום מאוויר - הקרום העליון דק, לא? באופן כללי, ככל שהוא נאפה זמן רב יותר, כך הקרום צפוף יותר. עדיף לא לפתוח את הכיריים (עד שהוא נאפה), השתמשו במשקל למינון מדויק של קמח. כשהלחם אפוי, אל תפתח במשך 15 דקות. לאחר מכן לחץ על כפתור הביטול והוצא את הלחם, הניח אותו על הרשת וכסה במפית. חתכנו אותו לא לפני חצי שעה אחר כך, בעזרת סכין משוננת (לא שוכחים שאולי יש מערבל בצק).

אם אתה צריך לשפר את הקרום, כדאי להוסיף ביצים לבצק (להוסיף ביצה אחת למתכון, להפחית 50 מ"ל מים). הרקולס - אותם פתיתי שיבולת שועל - משפיע בדרך כלל על הטעם, על מבנה הקרום ועל הלחם. הקרום יהיה רך יותר, והלחם יהיה צפוף ומשביע יותר, אך יחד עם זאת בריא יותר. אתה יכול להחליף 50 עד 100 גרם קמח בכל מתכון עם הפתיתים האלה עצמם. אתה לא צריך לטחון אותם, להניח אותם עם קמח.

טוב להוסיף לבצק כל מיני זרעים, פירות יער נטולי גרעינים, פירות יבשים קצוצים.

אם אתה זקוק ללחם רך ואוורירי, אנו מתכננים זמן לישה מוגבר ועלייה אחרונה.
elenavt
תודה שהשתתפת! לאחר ארוחת הצהריים אפרסם תמונה למושא השיחה. אבל נראה לי שמשהו לא בסדר בקמח. אני אקנה MacFoo היום, עד שהגעתי לשבצ'נקו במטרו.

להלן מספר שאלות נוספות: במהלך העלייה הראשונה והשנייה, הקולובוק תופס את כל הצורה, אך לאחר השיפוץ האחרון הוא מנופח בחוזקה וצומח לאט יותר, אין לו זמן לתפוס רבע מהצורה. כתוצאה מכך, צד אחד גבוה יותר. מה ניתן לעשות כדי להגדיל את מספר המוצרים?
מדוע בערך 1 - 2 ס"מ מהקרום, לאורך כל ההיקף, החור פחות מאשר באמצע?
שוסיה
תודה רבה על המתכון!
הלחם התגלה כסתם סופר: אוורירי עם קרום פריך. רק אני עשיתי את זה עם חלב רגיל, ולא חלב יבש.
המתכון הצרפתי הסטנדרטי לדלונגי לא טוב במיוחד. מעניין שהלחמים מתגלים כשונים, אם לוקחים את המתכון ל- 750 גרם ול- 1 ק"ג, המתכון ל -1 ק"ג טוב יותר, אך אי אפשר להשוות אותו עם "הצרפתי" מבית Panasonic.
badri
כיכרות אפויות.
טעים ויפה. מתכון נחמד.

2.jpg
לחם "צרפתי" ביצרן לחם
נינה קלימובה
יש לי תנור Panasonik SD-s 255. במתכון ללחם צרפתי 400 גרם. קמח. ויש לך כוס, כמה קמח יש בכוס?
sgf45
ציטוט: נינה קלימובה

יש לי תנור Panasonik SD-s 255. במתכון ללחם צרפתי 400 גרם. קמח. ויש לך כוס, כמה קמח יש בכוס?
למעשה, המתכון אומר 2.5 כוסות וכוס 240 מ"ל.
k.alena
בזכות המחבר אפיתי לחם כזה פעמים רבות, אך לאחרונה, בצורת בגטים, המשפחה שלי מוכנה יותר לאכול אותו (כלומר אותם). בגלל תלונות של משקי בית שהוא מלוח, היום הפחתתי את כמות המלח מ -1 ו 1/4 כפית. (כמו במתכון המקורי) עד 3/4 כפית. (אולי קצת יותר). התוצאה הייתה בלתי צפויה - כשהבצק הוצא מהתבנית היה פחות דביק ואלסטי יותר; כאשר התגלגל ליצירת בגטים, האוויר יצא ישירות מהבועות. עשיתי את המתכון הזה פעמים רבות, לא ראיתי דבר כזה. הבגטים שכבר נוצרו עלו להפליא. והטעם הוא ... סופר. ורק הפחית את המלח
לחם צרפתי ביצרן לחמים
מנהל

והכל כי מלח מעכב את פעילות השמרים
marat_s
אני רוצה להכין לחם צרפתי לפי המתכון הזה. יש רק "אבל" אחד. התנור שלי הוא Binatone 2169 והטמפרטורה במהלך "אפייה" יכולה להיות לפחות 160 מעלות צלזיוס.ובמתכון זה, הטמפרטורה של שלב זה היא רק 115 מעלות צלזיוס ומשך הזמן הוא 55 דקות.

נא לייעץ - כמה זמן צריך לשלב "האפייה" בטמפרטורה של 160 מעלות צלזיוס?
אולגה ולד
האם תוכלו להחליף אבקת חלב בחלב רגיל?

כל המתכונים

נושאים חדשים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם