לחם כוסמת "פלאפי" (יצרנית לחם)

לחם כוסמת "פלאפי" (יצרנית לחם)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה	400 גרם
קמח כוסמת	100 גרם
מים	350 מ"ל
מלח	כפית אחת
סוכר	1.5 כפות. l.
שמן זית	2 כפות. l.
שמרים יבשים	1.25 כפית
פניפרין	כפית אחת
אֱגוזי מלך	בְּעֵרֶך

שיטת בישול

• מצב - סטנדרטי לא מהיר, 1 ק"ג, קרום בינוני.
• הכל בתנור הוא לפי הסדר המומלץ על ידי היצרן.

הערה

יצא פשוט SUUUUPER!
ועוד. אהבתי את קמח הכוסמת בלחם החיטה הרבה יותר מהגרסה של לחם שיפון-כוסמת. לדעתי, קמח כוסמת לא משחק שם תפקיד מיוחד, אבל כאן זה רק אגדה. אתה בהחלט לא יכול להסתדר בלעדיו.

תמונות ויקי

מתכונים דומים

לחם כוסמת מחמצת (סימונה 1)

לחם כוסמת עם מחמצת כוסמת (מישה)

לחם כוסמת (Ksyushk @ -Plushk @)

הנה איש כל כך נאה. אבל בלי אגוזים. זה קרה...


אני אשפר

אני כל הזמן אופה את הלחם הנפלא הזה. בפעמיים האחרונות הבחנתי שהוא לא התרומם כל כך והגג שטוח. ואז מתחוור לי שלקחתי קמח כוסמת מארזה חדשה. זה היה אמור להיות עבור 45 רובל גדול, וזה עבור 70 רובל Belovodye. אז שלום לך האם מישהו אופה כוסמת מבלובודי?

ואפיתי אותו אתמול, רק שכחתי שהשארתי אותו ללילה בח''פ, חשבתי שזה יזיע, הוצאתי אותו הבוקר, איש כל כך נאה, אבל טעים! נכון, הגג נסדק מעט.

Elena4ka. שוב תודה על המתכון הנפלא. הלחם הזה יש לנו מספר 1))))) אני אופה אותו כל יום עולה לקצה הדלי, רך, לא נעשה מעופש במשך זמן רב, ואני טוחן קמח ממוץ כוסמת לא קלוי על מטחנת קפה, מסתבר פשוט סופר !!!!! ומחיר העלות משמח את הקיצוץ עולה 15 רובל לק"ג
שמתי 370-380 מ"ל מים.

Elena4ka. שוב תודה על המתכון הנפלא. הלחם הזה יש לנו מספר 1))))) אני אופה אותו כל יום עולה לקצה הדלי, רך, לא נעשה מעופש במשך זמן רב, ואני טוחן קמח ממוץ כוסמת לא קלוי על מטחנת קפה, מסתבר פשוט סופר !!!!! ומחיר העלות משמח את הקיצוץ עולה 15 רובל לק"ג
שמתי 370-380 מ"ל מים.

לבריאותך! אשתדל גם לטחון כוסמת כשהקמח נגמר. אולי כוסמת טחונה רק דורשת קצת יותר מים, אני אקח בחשבון את התיקונים שלך.
בתאבון!

קיץ, או מה? קראתי את הביקורות המדהימות והחלטתי להכין שוב כוסמת. ואז נסחפתי עם כל הפסקות (עוגות הפסחא) והגלגלתי את המסננת. זו כנראה מזימה של מים וקמח ברחבי האתר - הוסיפו 30 מ"ל מים! טוב שלא עשיתי את זה בטיימר, אחרת היה יוצא פירורי לחם. אז סמכו על המתכונים שלכם לאחר מכן.

אתמול אפיתי לחם כוסמת
Elena4ka, תודה על המתכון, אם כי ספרתי אותו לתינוק שלי.
איש הג'ינג'ר התחיל לדפוק על הקירות כמו מטורף, ובכן, שפכתי ברוגז כמה כפות מים, משופשף, מעורבב, איש הג'ינג'ר טוב, אפילו מתוח. ובכן, במנה השנייה פתחתי את המכסה: הוא משמן אותו בתחתית, מסובב אותו לנקניק, הייתי צריך להוסיף קמח.
בסופו של דבר הלחם יצא נהדר

אני לוקח כוסמת טחונה במטחנת קפה והכל בסדר אצלי עם לחמניה, גם במנה הראשונה וגם במנה השנייה. עכשיו ספרתי על 600 גרם קמח וללא אגוזים, אי אפשר לנצח (((
היום אני אופה אותו כבר 2 פעמים, ואתמול אפיתי אותו. משקי בית דורשים לחם כזה בכל עונש.

[דוד סם]

ומשהו לא מובן קורה עם המים - אפיתי אותם שלשום, הוספתי גם מים, עד 30 מ"ל.
ובדרך כלל לשים את הטיימר, זה יהיה מראה בבוקר!

בנות, זה כנראה בדיוק מה שדיברתי עליו דוד סם

לאחר שגללתי בראשי בהודעות הפורום הגעתי למסקנה שרוב הבעיות בגידול לחם אינן מתעוררות בקיץ או בחורף, אלא בעונות מחוץ (כאשר לחות האוויר משתנה בצורה חדה ואחריה הלחות הקמח).

[מוזליק]

בדיוק, בדיוק. תודה, מוזליק, למידע!
נהיה זהירים במיוחד מחוץ לעונה. למרות שהתנור הוא צעצוע כל כך חמוד בשבילי, גם עכשיו אני מצליח להכניס אליו משהו ולעקוב אחר הרפתקאות הקולובוק

UmSabir , יש לנו את הלחם הזה בשם הקוד "רך", ומיד ברור איזה לחם לאפות

[ויקי]

עכשיו אני בהחלט לא אוסיף תמונה של הלחם שלי עם גג קליל (תכונה של Mulinexes), אפילו טוב יותר על שלך ועל ויקי לְהִתְפַּעֵל
Yeleno4ka הלחם הזה נאפה גם על ידי מוליק על קרום קל.

Yeleno4ka הלחם הזה נאפה גם על ידי מוליק על קרום קל.

מוליק ??? באור?
סובבת שם משהו? אני מקבל רק מאפים מהצבע הזה. העיקר שהוא נאפה בפנים, אבל מלמעלה אנחנו כבר לא מסתכלים

יש לי את הלחם הזה תמיד על אפיה קלה. אבל ביצה על קרום כהה, כמעט חרוך, היא מתגלה כהה מאוד. יש לי 100130 מוליק, אבל אני מחכה לפאנסוניק. ה- x / n השני מאוד הכרחי, כי שלי אוכלים 3-4 לחמים ביום !!!

[Elena4ka]

מוליק ??? באור?
סובבת שם משהו? אני מקבל רק מאפים מהצבע הזה. העיקר שהוא נאפה בפנים, אבל מלמעלה אנחנו כבר לא מסתכלים

Elena4ka , הידקתי את הבורג הקשה עצמית, עכשיו הוא כל כך מטוגן!
זה בדיוק נכון להפחית מעט את החום, שמתי קרום קל כמעט בכל מקום

ומה להתפתל ובאיזה כיוון? הייתי רוצה לחסר, לפעמים זה נאפה הרבה.

[טנידיה]

טנידיה , תסתכל כאן:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1433.0

כאן צילמתי את הלחם האהוב עלינו, זה כנראה הכיכר המאה)))))



ספרתי את זה ב 600 גרם קמח, מכיוון שהכיכר הממוצעת עפה מהר מדי.

נאה!
ו -600 קמח - האם זה הכל או רק חיטה?
חישוב מחדש לאולפן! אולי מישהו אחר יועיל.
והתנור שלי לא מושך יותר מקילוגרם, אבל לפעמים אני אופה 2 לחמים ביום ומלמד הנאה.
לך מה לעשות כוסמת?

המרה לכיכר גדולה (1 ק"ג)
שמרים 1.5 כפית
קמח חיטה 1 s או a / s 480 גרם
קמח כוסמת 120 גרם
מלח 1.2 כפית
סוכר 1.8 כפות l.
השמן גדל. 2.4 כפות. l.
מים 420 מ"ל אם אני לוקח קמח מוכן ו -440 מ"ל אם אני טוחן כוסמת על מטחנת קפה
אגוזי מלך במתקן "לפי עין"
גודל קרום בינוני בגודל XL

ידיות הגיעו למתכון זה. לחם טעים באמת.

לקחתי קמח 380 גרם. (שמתי לב שעם רכישת קשקשים צריך להוסיף מים ללחמנייה ולא קמח, אז התחלתי לקחת 30-50 גרם פחות קמח בכל המתכונים)

עם המצב יצאה תקלת אש קלה - במצב הראשי, הקרום האמצעי מתחת לקרום (התחתון והצדדים) יצא מהתלתל. הצדדים היו אפילו קעורים. את שאר הפירור - מאוד מאוד.

למרות שיש עוד דבר אחד - אולי הוא השפיע. 20 דקות לפני סיום האפייה רציתי לשמן את הגג בשמן ולפזר אגוזים. השמן עבר לצדדים. האגוזים עדיין לא נדבקו.

הלחם נאכל מייד והיה צריך להתקין חדש. אבל כאן כבר בלימתי. הייתי רק צריך לשים את הטיימר, וחיפשתי זמן מה אחרי היווצרות הקולובוק - היה טוב, כל כך מאוחר, ואחרי ה- DR והדאצ'ה לא הייתי צריך לקום בלילה. לכן הפסקתי את התוכנית והנחתי את הבצק שלוש כבר על הטיימר (בימוי צרפתי). הבצק מותסס, כך שהלחם נמוך, אך אפוי והפירור יציב ואחיד. לא כל כך מתוק. אבל לחם שולחן אכיל למדי.

אני בהחלט אעשה קורות חיים!

לקחתי קמח 380 גרם. (שמתי לב שעם רכישת קשקשים יש להוסיף מים לקולובוק ולא לקמח, אז התחלתי לקחת 30-50 גרם פחות קמח בכל המתכונים)

למרות שיש עוד דבר אחד - אולי הוא השפיע. 20 דקות לפני סיום האפייה רציתי לשמן את הגג בשמן ולפזר אגוזים. השמן עבר לצדדים. האגוזים עדיין לא נדבקו.

נסה את עיקרון "קמח במים", כאשר מים מוזגים לדלי הכל לפי המתכון, ויש כמה קמח שדרוש ליצירת לחמניה (לא לטיימר). זה נוח יותר ללישת בצק.

זו הסיבה האמיתית יותר ל"נישואי "הלחם. זה נקרא - אל תלך לאן שאתה לא צריך.
שום דבר אינו גם בית ספר לאפייה

וכך מתברר.
שמתי את המוצרים אך ורק לפי ההוראות - קמח במים.
אם אני מחליף חלק מהמים בקפיר, אז אני צריך להניח חצי מהקמח בבת אחת, והשני - כמה זה ייקח בעת הערבוב.
אני סטודנט חרוץ, לכולם פשוט יש פיתולים

אבל הכנתי לחם כוסמת, יצא סופר: קליל, רך, אבל שלי לא ממש אהב את זה. טעם כוסמת נשמע מאוד. ועכשיו אני לא יודע מה לעשות עם הקמח הזה. אולי תייעץ למשהו אחר להוסיף. : - \ הנה המתכון שלי:
מים - 340 מ"ל, שמן חמניות 2 כפות. l. , מלח 1.5 כפית. סוכר, 1 כף. כף, אבקת חלב 2 כפות. l., אפיית קמח חיטה 440 גרם, קמח כוסמת 110 גרם, שמרים 1.5 כפית.
נכון, לא צילמתי. אבל הם אכלו את הלחם בכל מקרה. : אדום: לחם דגנים אפוי לפי התוכנית (כי הכל מחומם שם מראש) 1 ק"ג, קרום 3.

אבל הכנתי לחם כוסמת, יצא סופר: קליל, רך, אבל שלי לא ממש אהב את זה. טעם כוסמת נשמע מאוד. ועכשיו אני לא יודע מה לעשות עם הקמח הזה. אולי תייעץ למשהו אחר להוסיף. : - \ הנה המתכון שלי:
מים - 340 מ"ל, שמן חמניות 2 כפות. l. , מלח 1.5 כפית. סוכר, 1 כף. כף, אבקת חלב 2 כפות. l., אפיית קמח חיטה 440 גרם, קמח כוסמת 110 גרם, שמרים 1.5 כפית.
נכון, לא צילמתי. אבל הם אכלו את הלחם בכל מקרה. : אדום: לחם דגנים אפוי לפי התוכנית (כי הכל מחומם שם מראש) 1 ק"ג, קרום 3.

מה אתה יכול לעשות כאן? אחותי גם לא אוכלת לחם כוסמת - זה מזכיר לה את הטעם של דייסה עם חלב. והשיפון הולך במפץ
אתה יכול להוסיף קמח כוסמת וקמח שיפון, ולהכין לביבות לנסות. או פשוט צמצמו את כמות קמח הכוסמת והחליפו אותו בקמח חיטה במתכון זה. כדי שטעם הכוסמת יהיה פחות.

אתמול אפיתי לחם כוסמת עם מי גבינה:
סרום 330 מ"ל
1.1 / 2 כפית מלח
רחוב 1,3 / 4 l. דבש
2. l. חמאת אגוזים
קמח כוסמת 75 גרם
375 גרם קמח חיטה
1.5 שעות l. שמרים
2. l. זרעי פשתן
2. l. זרעי חמניות
זרעים במתקן
תכנית "בסיסית עם צימוקים", M, קרום בינוני.
טעים מאוד ! קרום פריך!
אהבתי את זה מאוד !!!

ועדיין, איך לשמן אותו כך שהאגוזים יידבקו למעלה?

ועדיין, איך לשמן אותו כך שהאגוזים יידבקו למעלה?

5 דקות לפני האפייה, מרחתי אותו בחלב חם ופיזרתי זרעי חמניות ופשתן (לכולם יש אגוזי מלך במתכון, אבל לא הספקתי לנצח אותם ...) - כולם תקועים

תודה למחבר על המתכון !!!!!
הוספתי כ- 60 מ"ל מים. 2 כפות. כפות מחמצת קפיר, שלטו בלחמניה.

תגיד לי! האם יש צורך להוסיף פניפרין, אחרת אין לנו דבר כזה בצ'רנוביץ?

תגיד לי! האם יש צורך להוסיף פניפרין, אחרת אין לנו דבר כזה בצ'רנוביץ?

בעמוד הראשון תצלום של הכוסמת שלי לפי המתכון הזה, אין בו שום פאניפרין.

ואני אופה בלי פאניפרין, תמונה בעמוד 2 של הלחם שלי

תודה על המתכון! בפעם הראשונה שאפיתי לחם עם קמח כוסמת. נכון, לא הוספתי פניפרין ואגוזים, אלא הוספתי עוד 40 מ"ל מים. אפיתי אותו בשעת ערב מאוחרת והשארתי אותו על השולחן עד הבוקר. דאגתי כדי שהקרום לא יתקשה, אבל הוא נשאר רך וטעם הלחם טעים! ממש פלאפי!

היא אפתה לחם כוסמת פלאפי. אבל עשיתי שינויים קטנים. שמרים הוסיפו לכפית אחת. יותר ונאפה במצב מהיר. יצא סופר!

[Elena4ka]

Elena4ka,
תודה רבה על המתכון. אפוי אתמול.
לחם טעים! מעולם לא היה לי לחם מחורר כזה.
מאוד רך, ממש רך, אפילו קרום.

הבלופים שלי: מיד הוספתי 30 מ"ל ל -350 מ"ל מים. ועם כמות המים הזו התנור חרק במהלך הלישה!
איש הג'ינג'ר נמרח על הקירות, אבל אני לא התערבתי.
התוצאה היא גג שטוח (אך לא נפל לגמרי), מעט מבעבע.
הטעם מאוד מאוד!

עכשיו אני אופה את השנייה. הפעם לקחתי גם 380 מ"ל מים, אך במהלך הלישה הוספתי שתי כפות (עם שקף) קמח. כשהוא נמרח בביצה, הגג נראה ממילא רך. האפייה עומדת להתחיל. אראה מה קרה הפעם. כן, לקחתי הפעם גם 2 כפיות שמרים.

הפעם השנייה הייתה זהה לזו הראשונה. טעים, אבל הגג שטוח.
בפעם השלישית לקחתי 380 מ"ל מים. עינתי את הקולובוק במהלך כל התהליך. איש זנגוויל הפך קשוח, כמו חיטה. הכיפה הייתה עגולה, אבל ... הלחם בפנים נקבובי דק, צפוף - זה לא זה ...

שלשום טענתי אותו למשך הלילה באיחור של 10 שעות.
עקבתי לחלוטין אחרי המתכון.
קמח כוסמת למים ואז חיטה.

התוצאה מדהימה - הלחם נקבובי, רך, תפוח,
עם חלק עליון יפהפה (מוקדם בבוקר אפילו הצלחתי לשמן אותו לפני האפייה). והכי חשוב, הוא גבוה פי 1.5 מהקודמים!
והכי חשוב - טעים, אבל זה כמו תמיד.

לפי הבנתי הגלוטן תפח בן לילה, או משהו אחר, אך התוצאה מדברת בעד עצמה:

[Elena4ka]

Elena4ka, תודה רבה על המתכון! משום מה לא קיבלתי לחם כוסמת בכלל, זרקתי אותו כל הזמן, אין צורך לאכול, והלחם הזה פשוט לא ניתן להשוואה, הטעם מדהים. אגוזים וכוסמת יוצרים זר כזה! זה משהו יוצא דופן!
הוא אפה פעמיים. מתכון בפעם הראשונה, אבל בלי אגוזים, גם טעים. בפעם השנייה הפכתי אותו לעשיר יותר (לתה), סוכר uv. עד 3 כפות. ל ', שמן זית הוחלף בחמאה. אוסיף תמונה מחר.
תודה!
אליך ממני

[69. אלנקה]

69. אלנקה, לבריאותך! אני עצמי מתנסה בזה, העיקר כנראה לשים מעט קמח כוסמת. ונסו לעשות את זה חָרִיף שיטה (כוסמת כולה + מחצית מקמח חיטה, שמרים ו- 2/3 מים, ללוש, רצוי להשאיר בדלי למשך הלילה), ואז להוסיף את כל מה שאתה צריך ולהמשיך כמו תמיד.
ואז הפירור הופך אלסטי, והחורים הגדולים הם רק תחרה חומה, ולא מתברר לחם.

[Elena4ka]

Elena4ka הנה תמונה של לחם הכוסמת שלי. הגזרה מעט מצערת, אבל הריח ... פשוט מדהים, נראה לי שפרחי כוסמת מריחים ככה. אגוזים מאוד מוצלחים בלחם הזה, טחנתי אותם עם בלנדר, שהעניק ללחם צבע ורוד יפהפה. לחם ל- 5+ (או 12 נקודות) ובפעם השנייה שמתי 4 כפות. l. קמח כוסמת וזה נראה לי מספיק. ועל בצק קר אני בהחלט אכין אותו (אני מכין עליו את כל הלחם), רק שעכשיו יש מעט זמן - המולת הקדם-חגיגה.

[אלנוצ'קה]

אלנוצ'קה! המתכון נפלא, תודה. עשיתי את זה על פי הטכנולוגיה שתיארת, כשיטת ספוג. לא הכנסתי את הבצק למקרר - התברר שזה לחם סופר רך עם תו דק של כוסמת. באופן כללי זה יצא נהדר.
החבל היחיד הוא שהקמח שלנו לא טוב במיוחד - הוא צף, ולכן הגג התגלה שטוח, אך הטעם לא סבל מכך. לחם נפלא!

כן, לחם בצק הרבה יותר טעים. או שאתה יכול פשוט ללוש מנה כפולה של בצק ולהשאיר חצי במקרר למשך כמה ימים, הלחם גם הופך להיות אלסטי מאוד.
לעתים קרובות אני לוש הרבה בצק (לא כוסמת, לחם רגיל) ואז מכניס חצי ממנו למקרר למקרה שאין זמן ללוש את הבצק, אבל אני רוצה לחם טעים.
אה, בנות, חשבתי - למה אף אחד עוד לא אפה כוסמת רכה בתנור? אנחנו חייבים לנסות, כי בתנור מתקבל טעם אחר לגמרי. אם אף אחד לא מקדים אותי בניסוי, אני אעסוק בנושא זה.

תגיד, מי יודע, גלוטן ופניפירין הם לא אותו דבר? קניתי גלוטן ועכשיו אני לא יודע איפה להוסיף אותו ,.

תגיד, מי יודע, גלוטן ופניפירין הם לא אותו דבר? קניתי גלוטן ועכשיו אני לא יודע איפה להוסיף אותו ,.

פניפרין-גלוטן / גלוטן /, חומצה אסקורבית, אנזימים - הוסיפו 0.5-2% ממשקל הקמח הכולל. גלוטן: הרכב - חיטה - הוסף 0.5-3% לקמח מופחת. Panifarin הוא ללא גלוטן רק עם תוספים.מידע מהאתר של חלבדום.

תודה על המידע המפורט, אשתמש בו.

זו החוויה המוצלחת הראשונה שלי עם לחם כוסמת. לא שהם לא עבדו קודם, לא, הם היו אכילים, אבל הם ביקשו מהם לא לאפות יותר. זו התבררה כפשוטה. אבל הוספתי קמח, הבצק היה מאוד נוזלי. הוספתי קמח מעל כף. אני חושב ש -2.5 יהיה בסדר, אחרת כששקעתי כפית שלישית מלאה בבצק, הייתי צריך להוסיף חצי כף מים. אבל התוצאה אהבתי. הם אכלו את זה ואפילו לא ביקשו שם.

קראתי את כותרת הנושא - והאמנתי שיש לך לחם כוסמת. וזה בכלל לא כוסמת, אלא חיטה בתוספת קמח כוסמת.
האם מישהו באמת אפה כוסמת (יותר ממחצית קמח כוסמת)? מעניין איך זה נראה ונראה?

ובכן, אפיתי, יצא שטויות, ראשית, אין גלוטן בקמח כוסמת, הם מוסיפים אותו, לא יותר מ 100 גרם. הלחם הפירורי שלי יצא, עם טעם ממותק וריח של כוסמת, גם את המשפחה לא אהבתי, כיוון שאפיתי אותו לפני שנה, מעולם לא ניסיתי אותו.

[סרגיי רז'נוי]

סרגיי רז'נוי , תראה - לחם כוסמת תוצרת בית:
700 גרם קמח כוסמת
1 כפית מלח ים
15 גרם שמרים טריים (או 1.5 כפיות יבשות)
1 כף סירופ מייפל
600 מ"ל מים בטמפרטורת החדר
אפשרות: ניתן להוסיף 2 כפות שמן זית, ולהפחית את כמות המים ב 50 גרם
🔗

זה יותר להתאים את זה תחת HP !!!!!!!!!!!!!!

[מרקילנה]

מרקילנה, בקלות, ללוש יצרנית לחם, תן לי לעלות ולאפות ...