פיניולטה (la pignoccata (pignulata in siciliano) di nonna Giovanna)

קטגוריה: מטבח חגיגי
מִטְבָּח: אִיטַלְקִית
פיניולטה (la pignoccata (pignulata in siciliano) di nonna Giovanna)

רכיבים

קמח חיטה 1 ק"ג.
ביצים 10 חתיכות.
שומן חזיר (מחומם יתר על המידה) 150 גרם.
סוכר 150 גרם.
גרידת לימון עם 2 חתיכות.
וניל טַעַם.
אבקת אפייה 1/2 כפית
קוֹנִיָה
דבש 300 גרם.
סוכר 300 גרם.
מרגרינה (יש לי חמאה) 70 גרם.
שקד 200 גרם.
הִתלַהֲבוּת עם לימון 1.
תוספת סוכר טַעַם.
שמן צמחי בקבוק אחד.

שיטת בישול

  • פיניולטה הוא קינוח הנפוץ בסיציליה. מאפים מסורתיים משתי ערים איטלקיות הממוקמות על מיצר מסינה - מסינה ורג'יו קלבריה. לרוב הוא התבשל בתקופת הקרנבל, אך כיום הוא נמצא בקונדיטוריות סיציליאניות בכל ימות השנה והוא העוגה הפופולרית ביותר באזור. פיניולטה מוכנה לעיתים קרובות לחג המולד.
  • פיניולטה הם חתיכות קטנות של בצק מטוגן עמוק שנערמות. ואז חצי מכוסה בשוקולד מומס, והשני באבקת סוכר, סירופ לימון או סוכר מקורמל בתוספת טעמים וניחוחות.
  • במקור הייתה שם דבש פנולטה. בשבילה הם לקחו פיסות בצק בצורת אצטרובלים מטוגנים בשמן עמוק וכיסו אותם בדבש (אפשרות זו עדיין מקובלת בכמה אזורים הרריים בשני המחוזות).
  • Pignolata מזוגגות הופיעו בתקופת השלטון הספרדי, כאשר המתכון הקודם של "האיש המסכן" תוקן בהוראת משפחות אצילות. הם התחילו לכסות את העוגה בציפוי לימון מתוק ושוקולד מומס.
  • מנפים קמח. מוסיפים ביצים, שומן חזיר, סוכר, גרידה, וניל ואבקת אפייה. לערבב הכל.
  • פיניולטה (la pignoccata (pignulata in siciliano) di nonna Giovanna) פיניולטה (la pignoccata (pignulata in siciliano) di nonna Giovanna)
  • מרדדים את הבצק לנקניק וחותכים לחתיכות קטנות. מחממים שמן צמחי בסיר גבוה ומבשלים בו כדורי בצק.
  • פיניולטה (la pignoccata (pignulata in siciliano) di nonna Giovanna) פיניולטה (la pignoccata (pignulata in siciliano) di nonna Giovanna)
  • כאשר הם רוכשים גוון זהוב, הסירו אותם בעזרת כף מחוררת וייבשו אותם מעט על מגבת נייר. הוספתי שמן לסיר לפי הצורך. בזבזתי כוס וחצי. מטגנים את הבצק בשמן בקבוצות קטנות ב 3-4 מנות, למשך 5-8 דקות. לא צפיתי בזמן במיוחד. הכין שליש מהנורמה שצוינה במתכון.
  • בסיר ממיסים את הדבש עם סוכר, חמאה וגרידת לימון.
  • פיניולטה (la pignoccata (pignulata in siciliano) di nonna Giovanna) פיניולטה (la pignoccata (pignulata in siciliano) di nonna Giovanna)
  • מוסיפים כדורים ושקדים.
  • פיניולטה (la pignoccata (pignulata in siciliano) di nonna Giovanna) פיניולטה (la pignoccata (pignulata in siciliano) di nonna Giovanna)
  • מערבבים הכל, מניחים על צלחת ומקשטים. טפטפתי גם מיץ לימון לזיגוג מעצמי, ריח ההדרים היה חזק מאוד.
  • פיניולטה (la pignoccata (pignulata in siciliano) di nonna Giovanna)
  • את החלק האחר של הפיגנולטה כיסיתי בשוקולד ואבקת סוכר.

זמן ההכנה:

1 שעה.

תוכנית בישול:

מטוגן בשמן עמוק.

הערה

מתכון מהאתר - 🔗./2011/12/la-pignoccata-pignulata-in-siciliano-di.html
שנה טובה וחג שמח!

פסיצ'יקה
עוגה נחמדה מאוד! ואיך זה טעים?
ינשוף סקופס
ציטוט: פסיצ'יקה

עוגה נחמדה מאוד! ואיך זה טעים?
לעוגיות מזוגגות. ועדיף להפוך אותו לרזה יותר ויותר. ובכן, לטעמי. בזיגוג הדבש הוא רך יותר, כנראה בגלל חמאה ודבש, והריח נעים, לימון. עם אבקה יבשה יותר. לא הכנתי שום ציפוי, כיוון שבישלתי אותו שוב בלילה, אם כי גם אני הולך לנסות אותו.
פוליסיאן
לריסוצ'קה, גדול! כאילו זה היה סמלי: בלילה כיסיתי את העוגיות בזיגוג כהה, ובבוקר בלבן! ככה אני מבשל בלילה !!! ברכות חג !!!
ינשוף סקופס
ציטוט: פוליסיאן

לריסוצ'קה, גדול! כאילו זה היה סמלי: בלילה כיסיתי את העוגיות בזיגוג כהה, ובבוקר בלבן! ככה אני מבשל בלילה !!! ברכות חג !!!
ואתה עם העתיד לבוא!
פילבוצ'קה
תודה על המתכון והרעיון, ילד (בן 11) חיפש קינוח משתלם לחג המולד שאבא יכול להכין במתנה; התברר להפליא, אבא בקושי עצר; הוספנו הספגת סירופ בקוניאק (בקערה בסירופ הרטיבנו את הכדורים) והכנסנו זרעי שומשום מטוגנים לזיגוג הדבש, שפכנו מעל חלב "מילכה", השוקולד נתן טעם כזה !!! תודה! חג מולד שמח !!!
פילבוצ'קה
אגב, הבת שלי הכינה גם שליש מנורמת המוצרים, מתברר עוגה טובה, שאוהב יותר באומץ לקחת חצי מהנורמה, זה לא יספיק!
ינשוף סקופס
ציטוט: פילבוצ'קה

ילד (בן 11) חיפש מתנה קינוח משתלם לאבא לחג המולד; התברר להפליא, אבא בקושי עצר; תודה! חג מולד שמח !!!
זה מאוד נעים שאהבת את זה ואבא מאושר ובת של ילדה חכמה עשתה את זה
חג מולד שמח!
איינה
איזה מתכון מעניין !!! זה הזכיר לי את האוזניים (הלשונות) שסבתא שלי הכינה פעם בטיגון עמוק עם אבקת סוכר.
ינשוף סקופס
ציטוט: איינה

איזה מתכון מעניין !!! זה הזכיר לי את האוזניים (הלשונות) שסבתא שלי הכינה פעם בטיגון עמוק עם אבקת סוכר.
איינה המתכונים כולם דומים מעט. תודה, סבתותינו האהובות, הכל טעים.
איינה
ציטוט: ינשוף סקופס

הסבתות האהובות שלנו, הכל טעים
אבל למרבה הצער, לא נצחי ...
תודה על המתכון, הוא באמת נתן לי ילדות חמה וחמה ...
ינשוף סקופס
אבל למרבה הצער, לא נצחי ...
לְהַסכִּים

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם