לחם שיפון חיטה עם תערובת פלפלים (יצרנית לחם)

לחם שיפון חיטה עם תערובת פלפלים (יצרנית לחם)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח שיפון קלוף	150 גרם
קמח חיטה, פרימיום	300 גרם
מים	300 מ"ל
מלח	1 1/2 כפית
סוכר חום	1 כף. l.
שמן זית	2 כפות. l.
שמרים יבשים	1 1/2 כפית
אבקת חלב	1 1/2 כף. l.
קוואס יבש עם מאלט	2 כפות. l.
תערובת פלפלים
רכיבים: כוסברה, חרדל לבן, פלפל אדום חריף, זרעי קימל, שורש חזרת, מיורן.	1 1/2 כף. l. (10 גרם)
מיץ לימון
	כפית אחת

שיטת בישול

• הכניסו את כל המוצרים ליצרן הלחם בהתאם להוראות, לאחר הנחת מרית לחם שיפון. אופים בתכנית לחם השיפון (3 שעות 30 דקות). הבצק נלוש היטב, אין צורך לגרד דבר מצידי הדלי, כלומר להכניס את האוכל ואחרי זמן מה להוציא את הכיכר המוגמרת.
  
• אתה יכול להחליף קוואס יבש במלט ומיץ לימון - עם מחמצת אקסטרה - R.
  
• אבל אז יתגלה שהלחם יהיה נמוך יותר.
  
• 
  
• וזה עם מאלט ומחמצת:
  
• 
  

מעניין, אני אאפה מחר בלי להיכשל.
למה זה גבוה יותר עם קוואס מאשר עם מאלט? כי יש תוספת. סוכר בהרכב?

מדוע הוא גבוה יותר עם קוואס מאשר עם מאלט? כי יש תוספת. סוכר בהרכב?

אני לא יודע בדיוק, אני לא מומחה למאפיות. אבל שמתי לב שכאשר מוסיפים מיץ לימון ללחם השיפון, הכיכר מתגלה כרמומית יותר, והקרום דק יותר. והלחם הזה טעים יותר. משום מה, המחמצת אופה את הקרום עבה יותר.

אם אתה משתמש במי גבינה במקום במים, אינך זקוק למיץ לימון (או חומץ). ניסיתי על ידי הרבה מתכונים. ואם גם השמרים חיים

ואם גם השמרים חיים

תגיד לי, באילו פרופורציות לקחת שמרים חיים? כמה כפיות שמרים יבשים זה כמה חי?

הפרופורציה שלי, בה אני משתמש: עבור 500 גרם קמח - כ -10 גרם שמרים חיים. מדוע בערך - לגבי לחם חיטה אפשר בהחלט להפחית את כמות השמרים: כבר עשיתי עם 9 גרם, אנסה עם 8 גרם

[חומה]

חומה, כאן דיברה אלכסנדרה בפירוט על החלפת שמרים:

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=99&topic=3043.0

אם אתה משתמש במי גבינה במקום במים, אינך זקוק למיץ לימון (או חומץ). ניסיתי על ידי הרבה מתכונים. ואם גם השמרים חיים

עם מי גבינה במקום מים, לחם בדרך כלל מטפס מהדלי, אפילו שיפון. יש לי את זה עכשיו בתנור - החלפתי את המים במי גבינה + בירה כהה.
בהמשך אציג, אראה.

מי גבינה הם חיידקי חומצה לקטית שמשפיעים לטובה על מוצרי שיפון (ולא רק). טעמו לעצמכם מה היא.

סרום יימכר לכם על ידי כל קיכלי בשוק, פשוט הזמינו. הם השקו עגלים עם מי גבינה, ואת השאר יוצקים בכנות לביוב, מכיוון שרבים מהם מתקבלים. ותוכלו לאחסן אותו במקפיא במאגר. בנקים. לא יהיה לה כלום לאחר ההפשרה, היא שוכנעה בעצמה. צפו בחמץ עולה על גבי מי גבינה מופשר

אתה לא צריך לקנות סרום.
הכינו קורד תוצרת בית בצורה קרה - ותמיד תהיה לכם מי גבינה משלכם

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=3434.0

תודה על המתכון, אחד הלחמים הכי טעימים.

תודה על המתכון, הלחם נהדר. ליקקתי בטעות 1 כף. l. חומץ, אך הוסיף גם סוכר ל -1.5 כפות. l. יותר מדי פלפל - מספיק ללשון. עד כה, זה לחם השיפון הכי טוב!

קוואס יבש - איך זה? האם ניתן להחליף אותו לרגיל?

קוואס יבש הוא אבקה בשקית המיועדת להכנת קוואס. אבקה זו מכילה מאלט שיפון.

נסה להחליף את המים בקוואס רגיל, זה אמור להסתדר טוב.

תודה רבה על המתכון הנהדר! נאפה פעמיים - התוצאה הייתה מאוד מרוצה: הלחם גבוה וטעים מאוד! היא כמעט לא חרגה מהמתכון: לא היה קוואס יבש, אז אפיתי על תערובת של בקוואס בקבוק + תרכיז קוואס + מים או קפיר. טָעִים מְאוֹד!! איש הג'ינג'ר אפילו לא היה צריך לתקן, תצטרך לנסות לאפות אותו עם טיימר! השאלה היחידה היא שהגג גבוה, אבל קצת מרופט. למה? אמנם (ללא צניעות כוזבת) - הלחם יפהפה ואדומי! אני אאפה את זה לעיתים קרובות מאוד!

במשך שנה וחצי אני מכין לחם שחור לפי המתכון הזה (ניסיתי אחרים, אבל אני תמיד חוזר לזה). תודה!
לפני כחצי שנה התחלתי להוסיף זרעי פשתן לבצק (שמתי לב שאז הלחם מתגלה לא כל כך גולמי) ואני שופך קמח שיפון בשיעור גדול יותר - 200 גרם. (בסך הכל הקמח נשאר 450 גרם).
ישנם מפרקים קטנים - לא כל הקמח נלוש ונשאר מעט שרוף בפינות ולפעמים אינו עולה מאוד, אך זה בעיקר כשהשמרים מזדקנים מעט. אני לא שם לב לקרום הסדוק - בתי אוהבת אותה מאוד

לפני כחצי שנה התחלתי להוסיף זרעי פשתן לבצק (שמתי לב שאז הלחם מתגלה כלא כל כך גולמי)

מכיוון שהזרע לוקח עודף נוזלים מהבצק, ולכן הוא לא גולמי, מה שאומר שהוא נמצא בבצק.
ללא הזרע ניתן לקבל גם פירור רגיל, פשוט להתאים את כמות הקמח.

מכיוון שהזרע לוקח עודף נוזלים מהבצק, ולכן הוא לא גולמי, מה שאומר שהוא נמצא בבצק.
ללא הזרע ניתן לקבל גם פירור רגיל, פשוט להתאים את כמות הקמח.

כן, זה מה שאני מבין שהוא מוריד עודף לחות, אבל זה טעים ובריא יותר איתו, וכל ההתאמות עדיין לא מובילות לתוצאה כזו
אני תמיד לוקח את הלחם הזה עם תוספות כוסברה (זה במקום "תערובת פלפלים") וזרעי פשתן לפגישות עם חברים - אוכלים אותו בקיץ ואז כולם זוכרים איזה לחם טעים היה ומחכה לבאות

כן, זה מה שאני מבין שהוא מוריד עודף לחות, אבל זה טעים ובריא יותר איתו, וכל ההתאמות עדיין לא מובילות לתוצאה כזו

ובכן, מדוע זה לא מוביל מאוד - אתה יכול לקבל פירור רטוב ויבש בינוני ולהרגיש תוספת של זרעים.
לעתים קרובות אני מכין לחמים עם זרעים שונים, כולל פשתן.

הנה הלחם האחרון שלי עם זרעי פשתן לחם חיטה בתמלוח, עם זרעי פשתן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140271.0

התברר פירור יפה ורטוב-יבש
פירור כזה הרבה יותר נעים לאכילה מאשר לתפוס את עצמך כל הזמן במחשבה שהלחם לא נאפה.



קרא כאן הכנת זרעים, דגנים, פירות, פירות יער להטלת בצק לחם https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136698.0

יום טוב. אפיתי לחמים לפי המתכון שלך. הדבר היחיד ששיניתי, לא לקחתי 250 גרם. קמח חיטה, ו- 150 גרם חיטה ו- 100 גרם. ג מקמח חיטה. השתמשתי בדבש במקום בסוכר. תערובת של פלפלים שימשה את Prypravych. לא היה קוואס, החלפתי אותו במלט. הארומה של הלחם עוצרת נשימה !!! עוד לא טעמתי, רק אפיתי. הדבר היחיד הוא שהוא לא קם הרבה, רק חצי דלי, אולי זה בגלל c. ח. קמח. אבל אנחנו אוהבים לחם עם ג. עם קמח. אתה יכול בבקשה להגיד לי אם אתה צריך להגדיל את כמות הנוזלים כדי שהלחם יעלה טוב יותר? או אולי הוא צריך להיות. תודה רבה על המתכון!

אה, גם אני מתפתה למתכון. יש כבר קצת לחם ב- HP, בקרוב נראה את התוצאה. אני בהחלט אבטל את המנוי.