לחם שיפון חיטה (50:50)
על בצק קר

קטגוריה: לחם שמרים
לחם שיפון חיטה (50:50)

רכיבים

לבצק
קמח חיטה 100 גרם
קמח חיטה 50 גרם
מים 50 מ"ל
יין אדום יבש 50 מ"ל
שמרים טריים 1 גרם
למבחן:
כל הבצק
קמח שיפון 250 גרם
קמח חיטה 100 גרם
מים 230 מ"ל
שמרים טריים 6 גרם
דבש 1 כף
ריבת תפוזים 1 כף
מלח 1.5 שעות ל '
תערובת תבלינים לאפייה 1 קפה l
קרם בלסמי כפית אחת

שיטת בישול

  • 1. לבצק, ערבבו שני סוגים של קמח ושפשפו שמרים לתערובת שהתקבלה בידיים. מוזגים מים ויין, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. השאירו את ה"קולובוק "שנוצר לעלות בטמפרטורת החדר למשך שעתיים ואז הכניסו למקרר למשך הלילה.
  • 2. לבצק מערבבים את יתרת הקמח, מוסיפים מלח ותבלינים.
  •  בצק קר
  • 3. מחממים את המים ל- 33C וממיסים בתוכם את השמרים, ואז מוסיפים דבש וריבה ומערבבים לתערובת אחידה. קורעים את הבצק המוכן לחתיכות קטנות, יוצקים פנימה את תערובת השמרים ומקציפים לתערובת אחידה. הוסיפו קרם בלסמי ממש בסוף.
  • לחם שיפון חיטה (50:50)
  •  בצק קר
  • 4. יוצקים את התערובת שהתקבלה לקמח ולשים את הבצק 5-6 ​​דקות במהירות בינונית. לעגל את הבצק שהתקבל בידיים משומנות בשמן צמחי והשאיר לתפיחה למשך שעה וחצי (עד להכפלתו).
  • לחם שיפון חיטה (50:50)
  •  בצק קר
  • 5. לשים את הבצק המוגמר על מחצלת משומנת בשמן צמחי, מעצבים כיכר ומניחים בסל הגהה, תופר למעלה. השאר להגהה למשך 35-45 דקות. לאחר ההגהה, העבירו את חומר העבודה לתבנית עם התפר כלפי מטה ואפו בתנור שחומם מראש ל -230 צלזיוס עם אדים במשך עשר הדקות הראשונות. ואז הורידו את הטמפרטורה ל -180 צלזיוס והביאו את הלחם למוכנות. לפני האפייה יש לחתוך לעומק של כ -1.5 ס"מ. לקרר את הלחם המוגמר על רשת, לכסות אותו במפית פשתן.
  • לחם שיפון חיטה (50:50)

הערה

הלחם מתקבל עם פירור צפוף ונקבובי דק וקראסט פריך ועבה. יש חמיצות קלה בטעם. הלחם אמנם צפוף, אך בפנים ממש לא רטוב, חתוך היטב. והארומה שלו מדהימה
השתמשתי בתערובת תבלינים לאפייה זמינה מסחרית המכילה קינמון, ג'ינג'ר, הל, אגוז מוסקט, ציפורן, כורכום, פלפל ורוד.
מבשלים באהבה ובתאבון!

קראס-וולאס
מרינהאיזה לחם יפה, מראה מקסים!
מתכון מעניין מאוד, כל כך הרבה מרכיבים שונים, אז השאלה היא לגבי קרם בלסמי: באיזה מהם אתה משתמש? אני הדיוט מוחלט בעניין זה
ויטלינקה
מרישה, איזה לחם יפה! אני יכול לדמיין כמה זה טעים עם סט מרכיבים כזה! כל הכבוד!!!
שהזודה
איזה לחם! פשוט אגדה!
לְהִתְפַּתֵל
אולגה, אני שמח שהלחם מעוניין! במקרה זה, קרם בלסמי תוצרת בית, מבית Admin-Tanyusha.

ויטלינקה, : girl_love: תודה על דירוג כזה! נסה את זה, לא תתחרט!

שהזודה, תודה! אשמח אם המתכון יועיל!
נטלי 06
הורא! הנה איש מלשונו, אמרה!
מרישנקה- לחם הוא רק חגיגה לעיניים! : בראבו: זה רק קרם בלסמי שמעולם לא קניתי. איזה טעם הוא נותן? ואם בלעדיה?
לְהִתְפַּתֵל
נטשה , תודה!
הנה איש מלשונו, אמרה!
ובכן, ככה! נטשה, את יכולה לעשות את זה בלי שמנת, את פשוט מאבדת קצת טעם. או להכין עם חומץ בלסמי או חומץ שרי.
נטלי 06
מכינים עם חומץ בלסמי או חומץ שרי
אוֹר
ובכן, וואו מתכון! וכמה מרכיבים! אני יכול לדמיין כמה טעם זה יוצא דופן!
לחם הוא מראה מקסים! ה
וילאפו
מרישה, איזה לחם יפה אין לי ספקות שהוא טעים וארומטי.
לְהִתְפַּתֵל
נטול, לפי הבנתי, השאלה מתייחסת לחומץ שרי? זהו חומץ יין, רק שהוא עשוי לא על בסיס יין לבן או אדום, אלא על בסיס שרי. נמכר באותן מחלקות כמו חומץ בלסמי או שמנת.

אוֹר,
תודה על הדירוג שלך! אשמח אם המתכון יועיל!

לנוצ'קה, אני שמח שאהבת את הלחם! פקי, לא תתחרט! טעים ובדיוק ככה, ועם חלב, דבש, ריבה, גבינה.
אנג-קיי
לחם מעניין. יש צורך לבשל את השמנת.
לְהִתְפַּתֵל
אנג'לה, תודה! ואת השמנת חייבים לבשל!
אנג-קיי
ציטוט: טוויסט

ואת השמנת חייבים לבשל!
קניתי חומץ גם לאחר הופעת הלחם עם השום האפוי. רק ידיים אינן מגיעות. איך תוכלו לעמוד בקצב של כולכם?!
לְהִתְפַּתֵל
אה, אנג'לה, הנה אני מסכים במאה אחוז! לי עצמי יש תור של סימניות באורך קילומטר, וכמעט כל יום נוסף משהו חדש! ובכל זאת אני רוצה לנסות!
lu_estrada
הקרם הבלסמי של טטיאנה קיים, ומרינוצ'קין יידע את הלחם הנפלא!
הנה אני אאף היום בגט רויאל נטוצ'קין, ואחד מהימים האלה יהיה הלחם שלך, מרינוצ'קה! תודה! אני אוהב לחם צפוף כל כך!
לְהִתְפַּתֵל
ליודוצ'קה, אני שמח שטעמנו חופף גם כאן! פקי בהחלט שווה את זה.
lu_estrada
בעלי, מרינוצ'קה, הוא חובב הלחמנייה הצרפתית הקטנה בעיר, אבל כיכר החלב שלך פשוט אוהבת את זה, המפרט שוחק את לחם הבעל עם בועות קטנות וסקסיות ... היי-היי! ואוכל את זה סתם ככה, בלי כלום ... תודה יקירתי !!!
Sanechka A.
מרינה, לחם מדהים, חתכים נהדרים, כל הלחמים - לחם !!! ניתן להתפעל מהצילום בלי סוף
אני בהחלט אנסה את התנור!
לְהִתְפַּתֵל
הו, ליודוצ'קה, שמשמעותו מבט של אדם על הדברים! תגיד לו שלום ותודה לכיכר על הערכה כזו! אופים אותו בתדירות גבוהה יותר!
ותודה יקירה, שוב על מילים טובות כל כך!

סאנצ'קה, תודה רבה לך! ממש הערצת אותי. נסה את הלחם, אני מקווה שתאהב אותו!
סונטורה
מרישנקה, לחם נפלא, פשוט מראה מקסים! אני יכול לדמיין כמה זה ריחני וטעים!
ברבריסקא
מרישה, איזה לחם מעניין! גזרות יפות מאוד!
MariS
לחם הוא חגיגה לעיניים, מרישקה! מהתצלום תוכלו לראות וכבר להרגיש כמה פריך וטעים!
לְהִתְפַּתֵל
מנצ'קה, וסיליסה, מרישה! בנות, תודה שביקרתם בטמקה ונתתם לחם הזה הערכה כזו! אני אשמח מאוד אם המתכון יועיל, ואני אוהב את הלחם!
אומלה
ציטוט: ברבריסקא

מרישה, איזה לחם מעניין! גזרות יפות מאוד!
תמוך בדובר הקודם !!! נחמד מאוד!
לְהִתְפַּתֵל
קסיושה, יקירתי, תודה! אתה יודע כמה נלחמתי על הקיצוצים ולבסוף הם התחילו לעבוד!
אומלה
מה אתה עושה עכשיו?
לְהִתְפַּתֵל
שון, בכל זאת, עם להב.
אומלה
ובכן, אתה אף פעם לא יודע .. אני יכול לחשוב על חדש!)) יש לי גם להב.
לְהִתְפַּתֵל
שון, יותר טוב מלהב, לא יכולתי לעשות כלום. לכן עצרתי מאופציה זו. עכשיו אני עדיין שולט לאט לאט בחתכים במספריים.
ריאות ריאות
: היי: מרינוצ'קה, גזרה מדהימה, יופי יוצא דופן! כשראיתי את התצלום, הבנתי מיד מי זו היד, איזה אדון. מתכון מעניין מאוד, הלחם חייב להיות מבושם. בזמן שאני לוקח את זה לסימניות, אני אאפה אחר כך.
לְהִתְפַּתֵל
נטשה, אני שמח שהלחם משך את תשומת לבך! מה המילה הנכונה עבורך - רוחנית. הוא מתאים מאוד ללחם הזה! הוא בדיוק זה - מבושם, סולידי ונעים בבית. אשמח מאוד אם תשתמשו במתכון.
אוֹר
אני אשאל ...
איזה סוג של קרם בלסמי ו"עם מה אוכלים "? תקע את האף שלך במתכון, בבקשה!
אוֹר
ציטוט: lu_estrada

בעלי, מרינוצ'קה, הוא חובב הלחמנייה הקטנה של העיר הצרפתית, אבל כיכר החלב שלך פשוט אוהבת את זה, המפרט שוחק את לחם הבעל עם בועות קטנות וסקסיות ... היי-היי! ואוכל את זה סתם ככה, בלי כלום ... תודה יקירתי !!!
אז, כך, כך ... איזה סוג של כיכר עם בועות סקסיות? הלכתי לראות את המתכון!
לְהִתְפַּתֵל
אוֹר
תודה! סימניות כבר!
... נותר לקנות חומץ בלסמי!
לְהִתְפַּתֵל
ובכן זו לא בעיה. הבחירה עכשיו בכל מקום ענקית!
קיסורי
ציטוט: טוויסט

... כמה נלחמתי על הקיצוצים ולבסוף הם התחילו לעבוד!
לחם ונתחים מדהימים !!! והנה אני, אני עדיין נלחם ... ... ולפעמים הם עובדים, הם לא עובדים.
בחורה חכמה!
לְהִתְפַּתֵל
אירישה, תודה רבה על דירוג כזה!
וזה עובד, זה לא עובד
גם אני, במיוחד אם יש הרבה נוזלים במתכון והבצק "צף".
אנג-קיי
ציטוט: טוויסט

אוֹר, הנה המתכון לקרם בלסמי.
שלום. כאילו הכנתי קרם. קיבלתי את זה כמו דבש נוזלי טרי. או עדיין צריך להרתיח?
לְהִתְפַּתֵל
אנג'לה, שלום! זו יעילות! אני לא חושב שאתה צריך להרתיח יותר. זו העקביות שיש, אתה יכול למזוג אותו בקלות מהבקבוק.
אנג-קיי
ציטוט: טוויסט

מבחינת עקביות, זהו, אתה יכול לשפוך בקלות מבקבוק.
ברור. זה אומר שבישלתי אותו נכון. מעולם לא ראיתי אותו בעיניים, אז אני בספק. בישלתי את זה בשלושה שלבים. התחלתי אתמול, הרתחתי אותו פעמיים עם קירור, והיום הסתכלתי. שהוא נוזלי ועוד 5 דקות. בקרוב יגיע התור ללחם.
לְהִתְפַּתֵל
אנג'להכשאתה מבשל נראה שזה יהיה מימי. וזה יעמוד ויעבה. אני שומר אותו במקרר, כך שהוא נהיה צפוף עוד יותר. במקרה זה, מעט דק יותר, או מעט עבה יותר, התברר שיש לו חשיבות מהותית. הנרכשים הם גם בעלי עקביות שונה, בהתאם ליצרן.
אנג-קיי
מרין, מה נותן ריבת תפוזים? אני דווקא לא אוהב את ריח קליפת התפוז במאפים. אני לא יודע למה? ובכן, אני לא אוהב אותה! אם יש ריח, אז אני לא אשים אותו, ואני לא בהכרח חושב. אולי פשוט להחליף אותה עם ריבה אחרת?
לְהִתְפַּתֵל
אנג'לה, ריבה נותנת תו כתום בהיר. אם אתה לא אוהב את זה, עדיף לקחת תפוח או שזיף. או שתוכל להוסיף תפוח אפוי, פשוט לא חמוץ. יהיה
יכילקה
בנות, האם נוכל להחליף אותו בקמח שיפון או חיטה ללא הקמח?
לְהִתְפַּתֵל
ג'וליה, אתה לא יכול להשתמש בקמח דגנים מלאים, אלא להגדיל את כמות קמח החיטה הרגיל.
יכילקה
תודה!
וה- CZ נמכר, אתה יכול לקרוא אותו, אבל המרכיבים ...
לְהִתְפַּתֵל
ג'וליה, עכשיו אתה יכול לקנות קמח cZ טוב. אני משתמש במותג Zdorovaya Liniya, שנמצא כמעט תמיד בסופרמרקטים של ATB.
אנג-קיי
אפיתי אותו.

 בצק קר

לחם שיפון חיטה (50:50)

 בצק קר
אהבתי את הלחם. מה השתנה. במקום משמש-ריבה-משמש, אני לא יודע איך לקרוא לזה, סגרתי את עצמי (משמשים מפותלים, סוכר. הוא רתח ומיד לצנצנות סטריליות), ריבה נוזלית (כך שיהיה.) תבלינים לאפייה, כמובן, לא מצאתי. הכנתי את התערובת בעצמי. הכל חוץ מפלפל ורוד. זה יצא ריחני. הדבר היחיד שאוסיף בפעם הבאה הוא עוד מלח, אבל זה לטעמי. כן! הוספתי גם שתי כפות קמח תוך כדי לישה. תודה על המתכון. אחזור.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם