קציצות כבד

קטגוריה: מוצרי מאפה
קציצות כבד

רכיבים

קמח 1 או 2 שניות 1 ק"ג
שמרים לחוצים 15 גרם
מלח 15 גרם
סהרה 35 גרם
מרגרינה 100 גרם
ביצים 0-75 גרם
מים (יש לי גבינה) 400-750 גרם מים (30C)

שיטת בישול

  • פשטידות אלו רכות מאוד, טעימות ואינן מתייבשות במהירות. אין להם זמן)))
  • למי שאין משקולות)
  • 1 כוס קמח 160 גרם,
  • 1 שניות l. סוכר 25 גרם,
  • רחוב 1 l. שמנים 17 גרם,
  • ביצה אחת - 43 גרם ביצים ללא קליפה,
  • 1 שעה l. מלח 10 גרם,
  • 1 כוס מים = 250 גרם.
  • במקום מי גבינה ניתן להוסיף כוס 1 קפיר + מים או חלב.
  • קציצות כבד
  • תהליך:
  • שמנו בצק נוזלי (מחצית מכל הקמח במתכון וכל השמרים). יש מספיק נוזלים להכנת בצק כמו לביבה.
  • מוסיפים מלח, סוכר, ביצים ושאר הקמח לבצק, ללוש עד לקבלת תערובת חלקה, ולבסוף מערבבים פנימה מרגרינה או חמאה. אם ללוש במיקסר בצק, עדיף להוסיף חמאה קרה, לחתוך לחתיכות קטנות וללוש כ -10 דקות.
  • ללוש היטב עד לקבלת תערובת חלקה. אפשר לעלות עד למקסימום (עד פי 3 להגדיל). ב- T 30C.
  • כשהבצק תסיס היטב מחלקים לחתיכות (יש לי 60 גרם כל אחד ואפילו גדולים יותר). מגלגלים לכדורים. מניחים לנוח 15-20 דקות.
  • דברים במילוי (יש לי כבד).
  • קושרים היטב את התפר. מברישים בביצה. תנו לתפוח כ- 15-20 דקות.
  • אופים בחום מראש ל -210 גר '. מהתנור עד לסיום.
  • טחון כבד
  • מוצרים:
  • לבבות עוף 0.5 ק"ג
  • כבד עוף 0.5 ק"ג
  • חזה עוף 0.5 ק"ג
  • בצל נורה 0.5 ק"ג
  • חמאה 100 גרם.
  • ירק לטיגון בצל.
  • הרתיח לבבות, חזה, כבד. לִטחוֹן.
  • קוצצים את הבצל דק ומטגנים בשמן צמחי. מוסיפים חמאה 100 גרם.
  • מערבבים את הבשר. מתבלים במלח ופלפל. אם הבשר הטחון יבש, מוסיפים את המרק.
  • ניתן להקפיא ולקירור. השתמש לפי הצורך.
  • אוֹ
  • טחון כבד
  • מוצרים:
  • בשר בקר קל - 800 גרם
  • לב בקר - 400 גרם
  • כבד בקר - 300 גרם
  • בצל בצל - 3 חתיכות
  • שמן צמחי
  • חמאה
  • קמח - 1 כף. הכף
  • מלח
  • פלפל
  • הכנה:
  • את מוצרי הבשר שוטפים וחותכים לחתיכות. הלב נשטף עד להסרת קרישי הדם לחלוטין.
  • הלב והריאות מבושלים במים מומלחים עד שהם רכים, הכבד מטוגן בתערובת של ירק וחמאה.
  • מוצרי בשר מוגמרים מועברים דרך מטחנת בשר.
  • במחבת בתערובת של ירקות וחמאה עוברים בצל קצוץ דק, ממשיכים בהקפצה, מוסיפים קמח, בשר, מלח ופלפל, מוסיפים 1-2 כפות. כפות מים. מטגנים עוד כמה דקות ומכבים.

המנה מיועדת ל

32 יח '

מטבח לאומי

רוּסִי

לגרי
m_o_l_g_a, פאי פאי טעים! הרבה זמן לא ניסינו עם כבד, נאפה.
m_o_l_g_a
תודה! הבצק טוב, שווה טוב אם לא אוכלים אותו. ניתן להשתמש בסתימות שונות.
לגרי
כן, הבצק שופע, אתה יכול לראות.
ראדה-דמס
תודה על מתכוני המילוי ובמיוחד על הרעיון להקפיא אותם!
זו לא בעיה להכין את הבצק במהירות, אבל תמיד תתחמם עם המליות.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם