עוגת הכובע של קרדינל - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

עוגה "כובע הקרדינל"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
עוּגִיָה:
ביצים	6 יח '.
קמח	150 גרם
עמילן תפוחי אדמה	150 גרם
אבקת אפייה	כפית אחת
מלח	קורט 1
סוכר	300 גרם
קרם:
חלב	350 מ"ל
קרם	150 מ"ל
חֶלמוֹן	4 דברים.
סוכר	150 גרם
עמילן תירס	30 גרם
תרמיל וניל	מחשב אחד.
מלח	קורט 1
גרידת לימון)	מחשב אחד.
הַספָּגָה:
מים	350 מ"ל
סוכר	125 גרם
מַשׁקֶה חָרִיף	100 מ"ל
זיגוג תות:
תּוּת	500 גרם
אבקת סוכר	250 גרם
ג'לטין	30 גרם
קרם	2 כפות. l.
מיץ לימון	כפית אחת

שיטת בישול

עוּגִיָה:
מוסיפים קורט מלח לביצים ומקציפים עם סוכר. מוסיפים קמח מנופה עם עמילן ואבקת אפייה. אופים 30 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
המתכון אומר שהמחבר לא ממש רצה להפריד את הביצים לחלבונים ולחלמונים, אז הוא לקח והיכה הכל ביחד. פיצלתי את הביצים, מקציף בנפרד את החלמונים עם 2/3 מהסוכר, ואז מקציף את החלבונים עם הסוכר שנותר ומכניס אותם למנות לחלמונים. מנפה קמח עם עמילן ואבקת אפייה והוסיף לתערובת הביצים.
קרם:
מרתיחים חלב ושמנת עם 100 גרם סוכר, וניל וגרידת לימון. בקערה נפרדת מקציפים את החלמונים עם יתרת הסוכר ואז מוסיפים את העמילן ומוסיפים מעט חלב חם תוך ערבוב כל הזמן. יוצקים את התערובת לחלב שנותר ומבשלים תוך ערבוב מהיר במטרפה עד שהקרם מסמיך (כדקה בערך). מצננים ומצננים.
במקום תרמיל וניל, לקחתי סוכר עם וניל טבעי.
הַספָּגָה:
מרתיחים סוכר וסירופ מים (5 דקות), מצננים. מוסיפים משקאות חריפים.
זיגוג תות:
משרים ג'לטין על פי ההוראות על האריזה. מערבבים את התותים והסוכר, מעבירים לסיר ומביאים לרתיחה למשך 3 דקות. מוסיפים מיץ לימון ומבשלים 30 שניות. מסירים מהאש, מוסיפים ג'לטין, מוסיפים שמנת, מצננים ומצננים.
לקחתי תותים קפואים - 2 שקיות של 300 גרם.
הַרכָּבָה:
חותכים את הביסקוויט לשלוש עוגות. אוספים את העוגה בהשריה של כל עוגה ומורחים עליה קרם. למעלה עם ציפוי תות ולקשט בתותים שלמים.
חתכתי את הביסקוויט ל -2 עוגות. נקודה נוספת, שלא צוינה במתכון, אך נראית בבירור בתצלום העוגה בבלוג - תותים מונחים על העוגות יחד עם הקרם. לא היו לי הרבה תותים טריים, אז שמתי מעט ציפוי תותים על הקרם עם כפית. בקיץ אנסה את זה עם תותים אמיתיים.
העוגה קלה להכנה וטעימה, אהבתי את השילוב של פודינג ותות. העוגה רכה ונימוחה, היא ממש נמסה בפה. באופן כללי, אני אאפה עוד קצת!

המנה מיועדת ל

זמן ההכנה:

1 שעה

מטבח לאומי

אִיטַלְקִית

הערה

ראיתי את העוגה הזו באיזו מופע על נסיעות קולינריות. הסתקרנתי כשקונדיטור איטלקי הסביר שהעוגה הזו מוגשת במהלך טעימת היין. ולא לתה, כמו שיש לנו. לא הספקתי לרשום את המתכון, אז הלכתי לגוגל. להפתעתי, גוגל לא הוציאה עוגות לבקשה לעוגה "כובע הקרדינל". הצלחתי למצוא אותו רק באמצעות מתרגם בבלוג איטלקי אחד. 🔗
העוגה מעוצבת ככובע אדום עגול שחבש הקרדינל.