לחם "שחור" עצלן

לחם "שחור" עצלן

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה (אני משתמש במטרה כללית)	100 גרם
קמח מלא	150 גרם
קמח שיפון מלא	150 גרם
קפיר 1%	380 גרם
מלח	11 גרם
שמרים יבשים (רגע בטוח)	1.5 גרם (0.5 שעות L.)
זרעים כלשהם כרצונם

שיטת בישול

• בערב, 15 שעות לפני האפייה, לשים את הבצק. לשם כך מערבבים את כל המרכיבים ביד בקערה. לא ללוש כלום, מערבבים עד שהקמח רטוב באופן שווה. מהדקים עם פלסטיק ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך הלילה. בבוקר משמנים את השולחן והידיים בשמן צמחי ומטילים עליו את הבצק. מותחים / משטחים את הבצק מעט ומקפלים לריבוע. ואז התהפך וצורה לכדור. מפזרים קמח ולשים על נייר אפייה, מכוסה בנייר כסף, למשך שעה. חממו את התנור יחד עם התבנית ל -250 מעלות. מפזרים את הלחם במים, חותכים וגוררים על הנייר על נייר אפייה חם. תנור למשך 40 דקות - 15 הראשונים בחום, ואז מורידים ל -220 מעלות.
• מתברר לחם "שחור" רגיל עם חמיצות, אליו אנו רגילים מילדות.

המנה מיועדת ל

כיכר אחת

הערה

בקולאז 'יש תמונה של הבצק מיד לאחר הלישה (גוש צפוף ודביק למדי), לאחר הגהה. לחם לפני השתילה בתנור ומוכן.
בתיאבון לכולם !!!

איזה לחם מעניין, באמת, עצלן! אני לא יכול להשיג לחם שחור איכותי ... אנסה את זה, האם זה יכול לעבוד? : girl-th: בזמן שאני מסמן אותה: girl_in_dreams: תודה על מתכון כל כך נוח! : snegurochka: בום לעשות!

טטיאנה, זו בהחלט תצליח, תאפה

מתכון מאוד מאוד אטרקטיבי!

[ליוליאוקה]

ליוליאוקה, מתכון מעניין ופשוט מאוד! אני צריך לנסות לאפות, אני לוקח את זה לעת עתה.

כבר זמן רב שחיפשתי מתכון ללחם חמצמץ מילדות. נראה שזה הוא! מעניין אם אתה יכול לאפות אותו ב- x / n?

סקרן ... ניסיתי לאפות בכל מיני דרכים, אפילו עם מחמצת מאפיה, אבל כנראה שלא הספקתי הרבה להגהה. אנסה את דרכך, איך אבחר את הזמן. עד אז, סימניה.

[MariV, Vitalinka, Gael, Smile]

MariV, Vitalinka, Gael, Smile, נסה את זה, בנות, אני מקווה שתהיו מרוצים

[גאל]

גאל, לא ב- xn זה בלתי אפשרי, שם הטמפרטורה נמוכה יותר

[ג'וליה]

ג'וליה, המתכון מאוד מפתה! והתוצאה מרשימה! אני לוקח הערה.

גאל, לא, אי אפשר בכוח, הטמפרטורה שם נמוכה יותר

תודה רבה לך! אנסה בלי x / n

[לְהִתְפַּתֵל]

לְהִתְפַּתֵל, תודה מרינה! אשמח אם המתכון יועיל

יול, לא ללוש בכלל ולחם כזה?! ליאפוטה!

[איש]

כֵּן, אישאחי וסיימת

אני באמת מכבד מתכונים כאלה!

[יולצ'קה]

יולצ'קה, תודה רבה על המתכון ללחם כל כך טעים! אהבתי את זה מאוד, היום שמתי את החלק השני אבל כבר כפול! בהתחלה קצת נבהלתי, הבצק יצא מעט נוזלי, לא היה אפשרי במיוחד למתוח אותו לריבוע, הוא נדבק לקרש והידיים המשומנות, אבל לקחתי סיכוי - אפיתי אותו, והוא חרג את כל הציפיות שלי. טעם של ילדות! קל, מהיר וטעים. עשיתי את זה על יוגורט ביתי. הבצק לא תפח הרבה, ככה רוצים?

[ג'וליה]

ג'וליה, אני שמחה מאוד שהמתכון היה שימושי ואהבתי את התוצאה! כן, הבצק לא מתפח הרבה, הוא תופס את כל שטח הקערה, אבל הגובה נשאר כמעט זהה לגוש המקורי. במתכון זה, עקביות אינה חשובה במיוחד, הדבר היחיד הוא, שהבצק הדק יותר קשה לעבוד איתו.
ג'וליה, תודה רבה על הדיווח !!!

[יולנקה]

יולנקה, הכנתם לחם נפלא! מתכון טוב מאוד! תודה על הלחם הפשוט, וללא ספק טעים!

[נטלי 06]

נטלי 06תודה, אני מנסה. סבלנו הרבה בלי לחם שחור, לפעמים היינו צריכים לאכול קנויים.לא אהבתי את מה שקיבלתי ב- HP, וגם לא נתקלתי במתכון מוצלח, או שיש הרבה תוספים, או תהליך מסובך. והרעיון ללחם זה עלה על בסיס מתכון הדבקון https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=213504.0

[ליוליאוקה]

ליוליאוקה, ואתה יכול לאפות את הלחם הזה עם שמרים טריים? ואז כמה לקחת וכיצד לשנות את המתכון?

אני לא חברים עם טריים. אך בדרך כלל הם לוקחים שלוש פעמים פחות מיבשים. במתכון זה זה יהיה מאוד בעייתי, כי כבר יש כאן מעט מאוד שמרים.

[ליוליאוקה]

ליוליאוקה,

אך בדרך כלל הם לוקחים שלוש פעמים פחות מיבשים.

לא, יול, גלם קח פי 3 יותר מ- 4.5 גרם גולמי יבש. אני גם צריך לאפות לחם כזה

[אנטונובקה]

ובכן, בדיוק אותו דבר, אני אומר, אני לא חברים איתם. בדרך כלל אני מתרגם מגולמי ליבש, אז התבלבלתי
אנטונובקה, תודה

[afnsvjul]

afnsvjul, ג'וליה, אתה צריך 4.5 גרם שמרים גולמיים

[ליוליאוקה]

ליוליאוקה, תודה על המתכון. אתמול ערבבתי אותו, היום אפיתי אותו. הבצק, לעומת זאת, התגלה כנוזל מאוד, הייתי צריך להוסיף קמח. הלחם יצא טעים מאוד, הביתי אהב אותו. אני בהחלט אאפה עוד קצת.

[ליוליאוקה]

ליוליאוקה, תודה, אני אנסה בשמרים גולמיים

[אריאט]

אריאט, שמחה שאהבת! השתמשת בקמח מלא?

כן, כל שלושת הסוגים - חיטה רגילה, וחיטה מלאה ושיפון. כנראה שזה תלוי גם בצפיפות הקפיר.

לא, זאת אומרת ששיפון כל האדמה היה, פשוט יש מעט סובין שקולפו בו לעתים קרובות יותר (או לא, אני לא יודע בוודאות).

השיפון שלי הוא גם דגנים מלאים.

ובכן, המשמעות היא שקפיר שונה בתוספת מידה אחרת של לחות בקמח שיש לנו

ובכן, כן, העיקר שהלחם טעים

[ליוליאוקה]

ליוליאוקה, יולצ'קה, תודה רבה על הלחם הטעים והקל מאוד להכנה !! נכון, קמח השיפון היה פשוט - קלוף, במקום קפיר - 150 גרם ריאז'נקה סמיך, מדולל במים לנפח הנדרש, אך בכל זאת יצא מאוד מאוד טעים החתן העריך את זה, אז הלילה לחתן האהוב ניסיון מספר 2

[נטליה]

נטליה, אני מאוד שמח שאהבתי את הלחם

ג'וליה, תודה על המתכון! העזתי לבשל לחם ב- HP (למרות שענית קודם לכן שהטמפרטורה שם לא מתאימה). הכל יצא נהדר! הלחם עלה, אפוי, טעים מאוד! עשיתי את זה: נרדמתי ב- HP, הפעלתי את מצב "הבצק" למשך 5 דקות, כיביתי אותו, השארתי אותו למשך 15 שעות, ואז שוב את מצב "הבצק" למשך 5 דקות, השארתי אותו למשך שעה וה מצב אפייה! וואלה :)
אני לא יכול להוסיף תמונה ((((

[קוֹסֵם]

קוֹסֵםובכן וואו נהדר! שמח שהמתכון יועיל

[ליוליאוקה]

ליוליאוקה, יוליה, יש לי רק חיטה רגילה ושיפון קלוף, האם זה אפשרי או שזה שונה לגמרי? האם אתה יודע היכן תוכל למצוא את סוגי הקמח הדרושים האלה?

[ליוליאוקה]

ליוליאוקה, יוליה, יש לי רק חיטה רגילה ושיפון קלוף, האם זה אפשרי או שזה שונה לגמרי? האם אתה יודע היכן תוכל למצוא את סוגי הקמח הדרושים האלה?

קמח זה ניתן להשיג כיום בסופרמרקטים גדולים רבים (לא מזמן קניתי בעצמי קמח שונה) או שתוכלו להזמין אותו כאן, בבתי מסחר https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=199.0

[נטליה ק]

נטליה ק, קמח כזה נמצא כעת, אכן, בחנויות רבות. למשל, אני לוקח את גארנט זה ברשת היבשת השביעית. קמח tsz יש דבר צרפתי באוכאן וזה קורה גם ביבשת השביעית.

תודה, אני אסתכל. פשוט חשבתי עד שקניתי אותו בניסיון פשוט.

אתה יכול לנסות עם קלוף, רק לפי העקביות תצטרך להסתכל, סביר להניח שיותר קמח ייעלם. אבל לא הייתי משנה את ה- tsz לזה הרגיל. אמנם, כמובן, הכל אפשרי, אבל אז אני לא אחראי לטעם ולאיכות

אתה יכול לנסות עם קלוף, רק לפי העקביות תצטרך להסתכל, סביר להניח שיותר קמח ייעלם. אבל לא הייתי משנה את ה- tsz לזה הרגיל. אמנם, כמובן, הכל אפשרי, אבל אז אני לא אחראי לטעם ולאיכות

לא אז, מוטב שאחפש מתכון!

[ליוליאוקה]

ליוליאוקה,
אני מביא לך תודה ענקית על הלחם!
לעזאזל ב- HP. זה עבד טוב.
חיפשתי מתכון פשוט ללחם שחור כל כך הרבה זמן.

[ז'ניק]

ז'ניקתודה על השימוש במתכון שלי! אני מאוד שמח שאהבתי את זה

אנא קבל את "תודה" שלי על הלחם הנפלא!
המתכון מצוין - טעמו של דרניצקי "כמו בחנות" !!!
אפיתי ביצרנית לחם קראוף - לישה, הפשרתי במשך 7 שעות ואז, על פי תוכנית הלחם הרגילה, אין לי אפייה נפרדת ב- KhP. לכן גובה הלחם התגלה כקטן - אך המבנה והטעם מעולים!

בסוף השבוע אעשה את זה "לפי הכללים" בתנור.

[ליוליאוקה]

ליוליאוקה,
ולבסוף אספק הערב. רציתי לנסות את זה הרבה זמן, אבל

15 שעות לפני האפייה לשים את הבצק.

מבחינתי זה אפשרי רק ביום שישי בערב או בסוף השבוע. בימי חול הוא ישוחרר לא יותר מ 12-13 שעות, אם יימסר בבוקר. ואם בערב - אז בבוקר כנראה תצטרך לשלוח את הסיר למקרר - אבל אני חושש שהבצק יסתיים ולא ייצא ממנו כלום. לעלות עם זה

בימי חול הוא ישוחרר לא יותר מ 12-13 שעות, אם ישים אותו בבוקר.

אז אני, מאותן סיבות, צמצמתי את הזמן והתוצאה עדיין נעימה.

[TatkaV]

TatkaV,
תודה אם התוצאה תרצה, אז גם אני אעשה זאת)

[TatkaV]

TatkaV, יצא נהדר, אני מאוד שמח שהמתכון היה שימושי) אבל אני בעצמי מפחד ממנו בתנור הכ"ס, לא אהבתי עוד שיפון חיטה אחד מהכ"ס בתנור, אבל למען העניין של הניסוי ...
אנטונובקהכן, באופן עקרוני, 12 שעות זה מספיק, לא יהיה הבדל גדול. רק שאני לא ממהר בבית לטפל בילד, שמתי את הבצק בבוקר בבוקר. כשאני הולך לעבודה, איכשהו גם אצא

[ליוליאוקה]

ליוליאוקה,
יול הכנתי לחם !!! יצא נפלא - וגם לא דרניצקי ולא סטוליצ'ני - כמה אחר, אבל אה-אוי-טעים מאוד
הדבר היחיד, באופן מוזר בשבילו, 15 שעות היו הרבה, לא ניתן היה ליצור את הכדור, היא סיכמה שהמטגן נפסק)) אז, כנראה, 12-13 שעות יהיו אופטימליות עבורו. כעת נסיים את הארוחה וננסה עם פחות הגהה. והנה מה אני חושב עוד - האם אתה יכול לשלוח אותו מיד לאחר ערבוב לטופס? אבל אז לא אקפל אותו