לחם כפרי צרפתי על מחמצת חיטה עם גבינת פטה

קטגוריה: לחם מחמצת
לחם כפרי צרפתי על מחמצת חיטה עם גבינת פטה

רכיבים

מחמצת בשלה 75 גרם
קמח חיטה כיתה 1 250 גרם
קמח שיפון קלוף 25 גרם
קמח חיטה מלא 25 גרם
מים 170 גרם
מלח ים משובח 6 גרם
שמרים יבשים 1.5 גרם
ברינזה 60 גרם

שיטת בישול

  • שְׁאוֹר. במידת הצורך נרענן.
  • כפית מנה ראשונה
  • 2 כפיות קמח חיטה
  • 2 כפיות מים. מערבבים הכל היטב, מכסים ומשאירים 6-8 שעות בטמפרטורת החדר.
  • חָמֵץ
  • 10 גרם מנה ראשונה בוגרת
  • 40 גרם קמח חיטה
  • 40 גרם מים. מערבבים הכל, מכסים ומשאירים בטמפרטורת החדר עד שהוא גדל בנפח שלוש פעמים. במשך כ 12 שעות.
  • בצק
  • מערבבים את כל הקמח והמים. ללוש את הבצק. התחברתי למשך 5 דקות במהירות הראשונה. השאירו למשך 30 דקות. מוסיפים תרבית פתיח, מלח, שמרים וסרוגה למשך 10 דקות. התוצאה היא בצק רך ואלסטי. מתחים, מקפלים ומניחים בכלי משומן, מכסים בנייר כסף ומתסיסים למשך 90 דקות. לאחר 30 ו -60 דקות, נמתח, קפל.
  • חותכים את הגבינה בטמפרטורת החדר לקוביות עד לסנטימטר אחד. מותחים את הבצק ומחלקים חתיכות גבינת פטה בחצי. מכסים בחצי השני. אנו חוזרים על ההליך פעמיים נוספות. יוצרים כדור ומניחים אותו בתפר כלפי מעלה בסל הגהה מאובק היטב. ההגהה לקחה לי שעה ועשר דקות.
  • אפיתי על אבן ב -240 מעלות עם אדים במשך 10 הדקות הראשונות, שחררתי אדים, הורדתי את הטמפרטורה ל -180-190 מעלות ואפיתי עוד 20 דקות.
  • לחם כפרי צרפתי על מחמצת חיטה עם גבינת פטהלחם כפרי צרפתי על מחמצת חיטה עם גבינת פטהלחם כפרי צרפתי על מחמצת חיטה עם גבינת פטה

המנה מיועדת ל

משקל 550 גרם

זמן ההכנה:

4-5 שעות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

התברר שזה לחם מלוח מאוד רך עם קרום רך דק. חתיכות גבינת פטה מוסיפות מגע מיוחד של טעם. טוב מאוד עם חמאה, קפה ותה, וגם עם חלב.
מקור המתכון כאן 🔗./2009/07/pain-fendu_27.html. לקחתי חצי מהמתכון והוספתי גבינת פטה, שלא במתכון.
בתיאבון!

דוגרטן
יופי. וגבינה, זה משהו בקיצור, לחם נפלא
אנג-קיי
ציטוט: דוגרטן

יופי. וגבינה, זה משהו בקיצור, לחם נפלא
תודה על ההלל.
לְהִתְפַּתֵל
אנג'להאיזה לחם נאה! והפירור הוא פנטסטי!
הו, בנות! ובכן, לפחות עם כל העולם תגרום לי להכין את החמץ! אני גם רוצה את הלחם הזה!
אנג-קיי
ציטוט: טוויסט

אנג'להאיזה לחם נאה! והפירור הוא פנטסטי!

ציטוט: טוויסט
הו, בנות! ובכן, לפחות עם כל העולם תגרום לי להכין את החמץ! אני גם רוצה את הלחם הזה!
שלכם וללא מחמצת כולם מצוינים! בדרך כלל התאהבתי בשום אפוי. ואם אתה רוצה לאפות עם מחמצת, אז כל ים הוא עד הברך עבור אדון כזה
לְהִתְפַּתֵל
אנג'לה, תודה על המילים החמות! באמת הביכת אותי
אין ספק שזה לא רע שיש כישורים מסוימים, אבל אתה גם רוצה ללמוד משהו חדש. ואיכשהו שמתי הכל על המבער האחורי. אבל אני אשתפר.
דוגרטן
ציטוט: טוויסט
הו, בנות! ובכן, לפחות עם כל העולם, תגרום לי לעשות את המחמצת! אני גם רוצה את הלחם הזה!
מרינה, תאמיני לי, מחמצת זה לא דבר פשוט, אבל פשוט מאוד, אבל לחם עם מחמצת זה לא .... מה, אז קדימה ותמשיך ותצליח.
נטלי 06
אנג'להאיזה לחם! אני יכול לדמיין כמה זה טעים! כן, אפילו עם גבינת פטה!
אנג-קיי
ציטוט: נטלי 06

אנג'להאיזה לחם! אני יכול לדמיין כמה זה טעים! כן, אפילו עם גבינת פטה!
תודה על ההלל. טעים מאוד. אתמול אפוי ואכל.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם