היתרונות של ניפוי קמח

יש לסנן את הקמח רגע לפני ההנחה. - יש רק שלוש סיבות לכך, וכולן חשובות באותה מידה:

1. יציבות התוצאה. (מקמח באיכות שונה - אותו מוצר פחות או יותר).
2. רוויה של קמח בחמצן - גם שמרים נושמים ועדיף להם לנשום עם "חזה" מלא, ולא איכשהו.
3. לאחר הנפה, עשויים להישאר על המסננת:
א. חיפושיות דולבונוסיק - (שחור).
ב. תולעת (ים) - (לבנבן).
ג. משתמשים בצלחות עמילן להפחתת הגלוטן - האם אנו זקוקים לו?
וכמובן, כשאתה אורז - אתה אף פעם לא יודע מה עוד יכול לקבל.
נתקלתי - חתיכות עמילן וחתיכות אטריות, ברוך השם, בלי תולעים, בלי חיפושיות. (ככל הנראה בקמח המיוצר מדגנים מהונדסים גנטית - הם פשוט לא חיים)

לחם מקמח מנופה עולה יותר ויותר מהר, הוא מתפוח יותר. בנוסף ערובה לכך שלא יהיו דברים מגעילים בלחמניה.

רבים (כולל אני) מסרבים למיזם זה בגלל עצלות טבעית: אתה צריך לבצע פעולות מיותרות, להשתמש בכלים נוספים (ובכלל) ואז צריך לשטוף אותם וכו 'וכו'.
ואם אתה מנפה דלי, חצי מתעורר.

בטבע יהיה מסננת, לשים דלי פנסוניק סטנדרטי - לא יהיה לזה מחיר

גם אני עצלן. אבל אני זורע. בכל פעם שאני חושבת: "אה! אוקיי, אני מנפה את זה עוד פעם ... אבל אתה אף פעם לא יודע מה ...." נכון, למען ההגינות אני חייב לומר שהיו כמה פעמים שעצלות ניצחה אותי. ולא זרעתי. מישהו מהפורום צדק ששום דבר לא השתנה ...

אני נאלץ לעשות זאת על ידי שני דברים:
1. ברגע שיש לי באג במסננת! מתנה. חום קטן ... אני לא יודע מי זה היה. הם אומרים כי כמה חישלונים והזחלים שלהם חיים בקמח. כל כך התרשמתי מהבאג הזה שאני זורע ...

2. ובכל זאת, כתוצאה מנפה, נותרו כדורי קמח שנשברים בקלות ביד, אך עדיין ....

3. מניסיון האפייה של לחמניות בתנור והכנת בצק, אני יודע שעוגות העשויות מקמח מנופה הן רכות יותר.

יש לי ספל כזה. הוא מוכנס לדלי, ולא מתפורר כל כך, אם כי קמח עדיין נופל בשולי הדלי.

כדי שלא יהיה כל כך עצלן, קניתי במיוחד מסננת עגולה גדולה. עם חורים גדולים. קמח עף דרכו תוך רגע. כמעט ואין צורך לדפוק עליו, וכתוצאה מכך, הקמח נשפך פחות ...

כדי שלא יהיה כל כך עצלן, קניתי במיוחד מסננת עגולה גדולה. עם חורים גדולים. קמח עף דרכו תוך רגע. כמעט ואין צורך לדפוק עליו, וכתוצאה מכך, הקמח נשפך פחות ...

האם גודל החור משפיע על איכות הסינון? והאם חדקונית תחליק לגדולה?

[אבל]

מאוד עצלן אבל - כנראה, הם גם לא מנפים במאפיות! והתוצאה: מה, איש אינו יודע מה למצוא שם? בטח שלא באופן קבוע, אבל לפעמים זה מספיק פעם אחת! ולנגוס את הלחם שלך - לאבד חתיכת שן (אמייל על שן) - במקרה הכי גרוע, או לטעום את ה"בשר "- לא, תודה, תודה! עדיף לנפות.

רבים (כולל אני) מסרבים למיזם זה בגלל עצלות טבעית: עליכם לבצע פעולות מיותרות, להשתמש בכלים נוספים (ובכלל) ואז עליכם לשטוף אותם וכו 'וכו'.
ואם אתה מנפה דלי, חצי מתעורר.

בטבע יהיה מסננת, לשים דלי פנסוניק סטנדרטי - לא יהיה לזה מחיר

למרבה המזל, יש מסננת כזו והיא נמכרת בזול מאוד (90 גלגלים לדעתי בערך) באיקאה. אפשר לזרוע אפילו בכוס, ואי אפשר לפספס בדלי של מכונת לחם בכלל.אתה לא צריך לנער שום דבר, רק ליד הידית יש לוח אחר שעליו אתה צריך ללחוץ. בנוחות!
🔗
🔗

ב- eBay יש אפשרויות ל"נפות קמח ".

מופעל על ידי סוללת AA אחת. אם אמצא זאת עם משלוח לאזורנו, אתן קישור. למרבה המזל, עכשיו אתה יכול לשלם מרוסיה באמצעות ה- PP.

בלי לחכות לתשובה מסבתא של לובקה, נסעתי למטרו וקניתי ספל מסננת FACKELMANN. עכשיו אני מנפה את הקמח ישירות לדלי, ושום דבר לא מתפורר. עכשיו הלחם שלי יהיה עוד יותר טעים וטעים. אֵיך.

עזרו לי להבין את זה ... אם במתכון כתוב "קמח מלא", האם זה אומר שלא צריך לנפות אותו, או שזה אומר שיש לשקול את הקמח בקמח מלא (ככל הידוע לי, לפי משקל "1" שונה מ- "2"), ואז אתה יכול לנפות ... ובכל זאת ... האם יש זנים כאלה של לחם שעבורם אין צורך לנפות את הקמח (כדי לא לפגוע במתכון הבצק )?

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

האם זה אומר שלא צריך לסנן אותו, או שזה אומר שיש לשקלל את הקמח בצורה מלאה (ככל הידוע לי, לפי משקל "1" שונה מ- "2") ואז הוא יכול להיות מסונן

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, "1" ו- "2" אינם שונים במשקלם, אלא רק ב- VOLUME, אל תבלבלו בין עצמכם.

קמח מלא זהה ל"שלם "," דגנים מלאים "," מלאים ", כלומר עשוי מדגן מחיטה מלאה, כולל סובין ונבט.

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, "1" ו- "2" אינם שונים במשקלם, אלא רק ב- VOLUME, אל תבלבלו בין עצמכם.

קמח מלא זהה ל"שלם "," דגנים מלאים "," מלאים ", כלומר, עשוי מדגן מחיטה מלאה, כולל סובין ונבט.

תודה על תשובתך, אבל עכשיו אני מבולבלת עוד יותר ... אולי פשוט לא ניסחתי בצורה ברורה את שאלתי ... אנסה לנסח את השאלה אחרת. אז יש מתכון (ספר המתכונים המצורף ליצרן הלחם) שאומר לקחת כמות מסוימת של "קמח לבן" (ואתה צריך לנפות אותו?). במתכון אחר יש צורך ב"קמח מנופה "... אז הייתי רוצה לדעת, אם במתכון מס '1 אני לוקח" קמח לבן "ונפה, האם זה ישנה משהו? ובמתכון מספר 2 אני אקח את אותו "קמח לבן", אבל לא אנפה ... וואו, כתבתי אותו ... יער אפל ... עכשיו, זה יהיה ברור עוד יותר, אני משתמש בקמח חיטה. "מקפה", מה ההבדל בין החמצה דרך מסננת, לשפוך בדיוק מתיק?

[לֹא]

יש לשקול את הקמח לא לנפות, ואז לנפות אותו (המשקל לא ישתנה בכיריים, אבל רכות קמח יעלה

סלסטין! זו לא הפעם הראשונה שנתקלתי בהמלצה לשקול קודם ואז לנפות. אם המשקל לא משתנה והקמח לֹא נמדד בכוסות, עד כמה הסדר חשוב, למה לא לנפות ישירות לדלי על המאזניים? "פלאפיות" לא תסבול מכך.

ואני לא רואה שום טעם במזרע חשמלי - אתה לא אופה לחם בקנה מידה תעשייתי!

ספל חשמלי מכיל לא יותר מ -500 גרם קמח. זה רק בשביל כיכר או כיכר אחת גדולה. וזה רחוק מלהיות קנה מידה תעשייתי.
ואבק קמח ממנו הוא הרבה פחות ממתכת, מכיוון שהוא נכנס עמוק לתוך דלי הכיריים (הידית למעלה) ועובד הרבה יותר מהר בזמן מאשר מתכת.

מאוד נוח.

בואו נסכם!

1. יש למסנן את הקמח כך:
- לחסל ביאקי וכתמים חיצוניים בקמח;
- לשבור את הגושים המופיעים כאשר קמח נאפה במהלך האחסון;
- הרוויו את הקמח באוויר, שמשפיע לטובה על הבצק.

2. כוס המדידה מכילה יותר קמח לא מנופה מקמח מנופה. הקמח המנופה הופך לאוורירי ונקבובי יותר.

3. הכמות הכוללת של קמח שלא נמכר כלולה במתכון הלחם!
לכן, ראשית אנו שוקלים את הקמח בקשקשים, או מודדים אותו בכוס מדידה - ורק אז מנפים את הקמח לדלי x \ n או לקערה אחרת.

4.לצורך ניפוי קמח ניתן להשתמש בספלי מסננים שונים, פשוטים ובתחתית מסתובבת, או להשתמש במסננת דקה למטבח רגילה.

הייתה לי בעיה היום ... מצאתי חתיכת זכוכית עם ציפורן בקמח !!! זו הפעם הראשונה, ואני מקווה, הפעם היחידה .. אבל פעם זו תספיק כדי להישאר בלי תנור ולפגוע בבריאות ...
לעולם אל תשליך זריעת קמח!

קניתי ספל מסננת באיקאה וסיננתי את הקמח ישר לדלי של פנסוניק שלי))))
בנוחות רבה)))

אני תמיד מנפה קמח! באופן כללי, כל התהליך, מההתחלה ועד הסוף, מעניק לי הנאה רבה. אני מנפה את הקמח לקערה גדולה, ואז גורף אותו כמה פעמים במסננת ומנפה אותו שוב. יש לי מסננת רגילה עם ידית, לא מכנית או חשמלית. סירבתי מהמכני, זה נסתם, אי אפשר לשטוף הכל וגם איזשהו ביאקה יכול להתחיל, ואז זרקתי אותו לדלי אני מעביר בזהירות את הקמח עם כוס, כתוצאה מכך, דלי נקי אין כתמי קמח על הלחם המוגמר.

אני מעשיר גם קמח מלא בחמצן: אני מודד את הכמות הנדרשת באותה קערת פלסטיק גדולה ובאמצעות כוס קטנה, אני פשוט אוסף ומפיל אותה לקערה פעמים רבות. אתה יכול אפילו להרגיש איזו ייסור כבד בהתחלה ומה זה הופך להיות מאוחר יותר.

בכנות, אני חושב שהנפת קמח ישירות לדלי רק מסננת את הזבל ושוברת את הגושים הקאקים. לאחר שטסנו 10 ס"מ בדלי, איזה סוג של חמצן הספיק להרוות

מקמח מנופה, הבצק תמיד נלוש היטב והלחם תמיד שופע

אני תמיד מנפה קמח. יש לי שתי מסננות מכניות לכך: פלסטיק ומתכת. אני אוהב יותר פלסטיק, אולי בגלל שהוא ירוק עז. מעורר אופטימיות. הניסיון הוכיח כי סינון משפר את התוצאה.

סיננתי בכנות שנתיים, הקמח שלי גס, כמו סובין, זה נראה כמו נסורת מסננת עם חורים גדולים, חלקיקים קטנים נופלים, והנסורת נשארת במסננת ואני פשוט שופכת אותם לדלי. ברגע שלא היה זמן לנפות, חשבתי שהתוצאה תהיה מאכזבת, אבל שום דבר כזה! לחם הוא כמו לחם, לא גרוע מזה. אבל אני חוזר שוב, הקמח מחוספס מאוד. עכשיו אני לא מנפה

ברגע שלא היה זמן לנפות, חשבתי שהתוצאה תהיה מאכזבת, אבל שום דבר כזה! לחם הוא כמו לחם, לא גרוע מזה. אבל אני חוזר שוב, הקמח מחוספס מאוד. עכשיו אני לא מנפה

כך שההשפעה היא לא תמיד בשיא הלחם.הנפת קמח נפטרת מגושים, באגים, שברי זכוכית ופסולת שונים, דבר שכיח למדי בקמח. אלוהים מציל את האדם, שמציל את עצמו! נתקלתי בחתיכת כוס בקמח, וזה התגלה כבר בעת לישת הבצק, כשנשמע צליל זר. מה אם לא הייתי עומד ליד הקומבינה באותה תקופה ולא שמעתי צליל באותה תקופה? ואז הייתי מוצא את זה בלחם המוגמר, יחד עם חריקת השיניים
והייתי צריך לשלם עבור העצלות וחוסר הרצון שלי לנפות את הקמח פשוט על ידי שליחת הבצק של 500 גרם קמח לדלי - ככה!

ותמיד אני מנפה בהתחלה, מבלה כחצי שעה, זורעת 10 ק"ג קמח לדלי, וזהו, שום בייקה לא יתפס, אלא לגבי רכות, אנחנו לא כל כך מפונקים להבחין בהבדל בלחם מנפה מיד, או מנופה לפני זמן רב

אני תמיד מנפה - יותר רגוע בשבילי. וזה לוקח רק כמה דקות. לשם כך אני משתמש במסננת בגודל בינוני.

אני תמיד מנפה - יותר רגוע בשבילי. וזה לוקח רק כמה דקות. לשם כך אני משתמש במסננת בגודל בינוני.

ובכן, מנופה במשך זמן רב, הוא עדיין שוקע במשקלו וכמובן שכדאי לרוקן אותו מעט לפני הבישול. שמתי לב שכאשר מנפים קמח וביסקוויטים ולחם נקבוביים יותר!

ניפוי קמח ללא תנאי. קניתי מסננת טופר מזמן. נוח לשקול איתו את הכמות הנדרשת ולנפות במהירות

אני מנפה גם אותו, ממש לפני השימוש, אני כבר רגיל לזה. יש לי מסננת מתכת של טסקומוסקי.

אני תמיד מנפה לכל מיני בצקים. וודא רגע לפני השימוש.
זה אפשרי מראש, אך עבור שמרים יש צורך לפני השימוש.
ובכן, אני חושב שכן ...

[אניה]

אניהאתה חושב נכון, שמרים זקוקים לחמצן

מדהים ששאלה כזו בכלל עולה, תמיד לקחתי את זה כמובן מאליו, אפילו לא חשבתי על זה

יש לזרוע קמח כאשר לא בטוחים שהוא טהור וייתכן שיש שם "חיים".
כל השאר מסבתות)
רוויה של הבצק בחמצן מתרחשת בצורה מושלמת במהלך הלישה.

כנ"ל לגבי חימום הנוזל להפעלת השמרים. כן, הם מופעלים מהר יותר, אבל יותר = טעים יותר. לכן, ללא חימום, להפך, אתה מקבל תוצאה טובה יותר.

כנ"ל לגבי חימום הנוזל להפעלת השמרים. כן, הם מופעלים מהר יותר, אך יותר = טעים יותר. לכן, ללא חימום, להפך, אתה מקבל תוצאה טובה יותר.

הפעם הראשונה ששמעתי. צריך לנסות.

יש לזרוע קמח כאשר לא בטוחים שהוא טהור וייתכנו שם "חיים".
כל השאר מסבתות)

הסבתות שלנו לא היו טיפשות, ואנחנו לומדים מהן לאפות לחם, להעביר ניסיון ומיומנויות זו לזו
והם סיננו את הקמח כראוי, לאחר שקילתו, כדי להרוות את הקמח באוויר, ואז הבצק יהיה טוב יותר, רך יותר

ותוכלו למצוא בקמח לא רק "חיים", אלא גם ערכים חומריים אחרים, כמו: שאריות חבל, זכוכית שבורה ודברים לא צפויים אחרים. הייתי משוכנע בזה בעצמי כשמצאתי זכוכית בקמח, וחתיכה כבדת משקל מאוד. ויותר מכך מיצרן ידוע

אז הסיקו מסקנות משלכם

יש לזרוע קמח כאשר לא בטוחים שהוא טהור וייתכן שיש שם "חיים".
כל השאר מסבתות)
רוויה של הבצק בחמצן מתרחשת בצורה מושלמת במהלך הלישה.

כנ"ל לגבי חימום הנוזל להפעלת השמרים. כן, הם מופעלים מהר יותר, אך יותר = טעים יותר. לכן, ללא חימום, להפך, אתה מקבל תוצאה טובה יותר.

אני מסכים איתך ב 100%. אני מנפה רק אם אני לא בטוח לגבי טוהר הקמח

הפעם הראשונה ששמעתי. צריך לנסות.

נהג לחמם חלב / מים ולזרוע גם קמח. ואחרי שהתחלתי ללמוד כימיה / פיזיקה של תהליכים, התחלתי להבין איך הכל עובד.