עוגת חג הפסחא האורתודוכסי (לתנור)

קטגוריה: חג הפסחא

רכיבים

קמח בערך רחוב 10
חלב רחוב 3
ביצים 11 יח '
שמן 1 כף מומסת או 1.5 כף חמאה
סוכר רחוב 2
רום או וודקה 150 מ"ל
קיש-מיש 100 גרם
גרידה או וניל טַעַם
שמרים טריים 50 גרם
מלח 2 כפית

שיטת בישול

  • לדלל שמרים בחלב מבושל (35-40 מעלות).
  • יוצקים 5 כפות לסיר. מנופה קמח ויוצקים פנימה מעט חלב מוכן עם שמרים. מערבבים הכל היטב ומכניסים למקום חם.
  • טוחנים גהי או חמאה בקערה. ואז שופכים פנימה 10 יח '. חלמונים, משפשפים אותם כל הזמן בחמאה ואז מוסיפים סוכר. כל המסה מבושלת (הלם או מוקצף) בצעד אחד. ככל שהמסה הזו מפוארת יותר, כך העוגה תהיה טובה יותר. את הגרידה מוסיפים לחלמונים עם חמאה, ואת הווניל מוסיפים לסוכר.
  • כשהבצק הגיע טוב (אחרי שעה וחצי), יוצקים אליו וודקה, מלח, מוסיפים 1 כף. מקמחים ומערבבים היטב.
  • לאחר הוספת המסה שהוכנה קודם, התחל ללוש את הבצק, הוסף בהדרגה קמח (מ -3 עד 4 כוסות). ללוש את הבצק עד שהוא נשאר מאחורי הידיים.
  • מוסיפים צימוקים (שטופים ויבשים).
  • מי שאוהב עוגות קלות - מוסיפים 10 יח 'לבצק. לבנים, מוקצפים בקצף סמיך, מערבבים הכל היטב. מי שאוהב עוגות צפופות יותר - לא לשים סנאים. תנו לבצק לתפוח שוב.
  • כשהבצק מתפח מניחים אותו בזהירות בתבנית אחת או יותר משומנת ומקומחת (1/4 מנפח התבנית). תן לו להתפשט לחצי מהתבנית או קצת יותר, משמן בחלמון ובזהירות רבה ובזהירות להכניס לתנור שחומם מראש.
  • אופים בערך 180 מעלות.
  • זמן האפייה בכלי אחד הוא כ -1.5 שעות, בשתי צורות כ- 40-50 דקות.
  • לאחר האפייה מוציאים בעדינות מהתבנית ונותנים לה "להתפיח" מתחת למגבת.
  • מקשטים את החלק העליון של העוגה לפי הצורך.

מטבח לאומי

רוּסִי

הערה

העתקתי את המתכון הזה לפני יותר מ -20 שנה מאוסף מתכונים למטבח האורתודוכסי.
התהליך מאומץ ולוקח זמן, מצב רוח טוב, אוכל טרי וביטחון שהכל יסתדר.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם